【正文】 。 負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)部員工的人事安排和工資、獎(jiǎng)勵(lì)的評(píng)定；負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)人員的思想教育和技能培訓(xùn)。 督促下屬人員認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家稅收、外匯管理及結(jié)算制度等有關(guān)規(guī)定。 協(xié)助解決客人對(duì)營(yíng)運(yùn)上的投訴，協(xié)調(diào)其它部門(mén)的有關(guān)工作。認(rèn)真處理工作中出 現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)匯報(bào)； 建立收款員個(gè)人檔案，將收款員平時(shí)表現(xiàn)記錄下來(lái)，定期評(píng)估優(yōu)劣獎(jiǎng)懲； 不定期突擊檢查收款員備用金，并將抽查結(jié)果記錄下來(lái)。保證營(yíng)收帳目準(zhǔn)確，對(duì)復(fù)核帳單、報(bào)表簽名負(fù)責(zé)； 復(fù)核夜班完成的營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表、開(kāi)房率、房租收入；團(tuán)隊(duì)、散客、商務(wù)客 平均房?jī)r(jià)是否正確；餐廳平均消費(fèi)、人數(shù)是否正確，簽名確認(rèn)； 查核前一天稽核報(bào)告，處理遺留有關(guān)問(wèn)題，復(fù)核早班所核單據(jù)； 做好屬下員工考勤登記排班，處理稽核日常事務(wù)； 負(fù)責(zé)對(duì)屬下員工培訓(xùn)工作，研究稽查工作，提高稽核水平； 不斷補(bǔ)充完善現(xiàn)行稽查制度； （八）稽核員（日間、夜間稽核） ： 每天看各班次收款員送審的賬單、原始單，核查數(shù)據(jù)是否準(zhǔn)確。按當(dāng)天牌價(jià)折算外幣，對(duì)簽名結(jié)算者必 須有依據(jù)，對(duì)有權(quán)簽單者不拒簽； 每日收入現(xiàn)金發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)款或短款，如實(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。當(dāng)天收入的現(xiàn)金和轉(zhuǎn)帳票據(jù)， 要在當(dāng)天下午四時(shí)前送銀行，不得積壓； 在電腦記載現(xiàn)金日記帳和銀行存款帳，按記帳規(guī)定結(jié)出每頁(yè)借貸發(fā)生額 累計(jì)總數(shù)和當(dāng)天余額，要日清月結(jié)。 編制當(dāng)月成本報(bào)告及相關(guān)的報(bào)告，并呈送上級(jí)管理部門(mén)。 1 每次大型宴會(huì)、要進(jìn)行菜單投料，賬款回收的審核。 1 完成上級(jí)分配的其它工作。 負(fù)責(zé)月末與保管員、電腦對(duì)賬。保證倉(cāng)存物資整齊美觀， 存放有條理； 負(fù)責(zé)抽查物品與登記是否物卡相符、帳卡相符、帳帳相符、帳實(shí)相符； 對(duì)下屬的素質(zhì)有培 訓(xùn)之責(zé)，不斷提高下屬業(yè)務(wù)水平和工作能力； 制定倉(cāng)庫(kù)物資最高儲(chǔ)存量和最低儲(chǔ)存量定額，每月制“庫(kù)存物資余額 表”，提供采購(gòu)部參考。 （五）收貨員 1. 根據(jù)酒店 的有關(guān)規(guī)定和要求，有效地檢驗(yàn)到貨物品，必須符合酒店要求的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)； 2. 按照采購(gòu)單、市場(chǎng)訂購(gòu)單內(nèi)容和數(shù)量或重量進(jìn)行核對(duì)正確后，辦理收貨手續(xù)； 3. 驗(yàn)貨時(shí)如發(fā)現(xiàn)數(shù)量差錯(cuò)，質(zhì)量不符合要求，應(yīng)拒絕收貨并及時(shí)報(bào)告主管； 4. 在辦理驗(yàn)收手續(xù)后，應(yīng)及時(shí)通知有關(guān)部門(mén)取貨； 5. 復(fù)核每天收貨記錄，填制每日收貨匯總表； 6. 協(xié)助采購(gòu)部經(jīng)理，跟綜和催收當(dāng)天應(yīng)到未到的物品； 7. 有條理地做好采購(gòu)單及收貨記錄的存檔工作； 8. 服從分配，按時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)指派的工作； 9. 積極提出收貨中出現(xiàn)之問(wèn)題作出改進(jìn)的建議，如發(fā)覺(jué)供應(yīng)商有欺騙之行為，應(yīng)即時(shí)向上級(jí)反映，以避免酒店蒙受 損失； 10. 完成成本經(jīng)理臨時(shí)交辦的其他工作； 11. 對(duì)貴價(jià)物品特別留意，例如貴價(jià)食品、柴油、專(zhuān)業(yè)產(chǎn)品、需知會(huì)有關(guān)部門(mén)驗(yàn)收后，方可收貨； 12. 在收貨過(guò)程中出現(xiàn)退貨、換貨或不正常之問(wèn)題，完整記錄在收貨部登記本上，以備查閱； 13. 保持收貨部及收貨范圍之衛(wèi)生清潔； 14. 遵守操作守則，不接受供應(yīng)商提出之以利益換取收貨過(guò)程中之方便。 (二 ) 采購(gòu)主任： 直接對(duì)采購(gòu)經(jīng)理負(fù)責(zé)，把上級(jí)審批采購(gòu)單，組織采購(gòu)，完成采購(gòu)任務(wù)； 認(rèn)真核實(shí)各部門(mén)的購(gòu)物計(jì)劃，根據(jù)倉(cāng)庫(kù)存庫(kù)的情況，定出實(shí)際采購(gòu)計(jì)劃。就是收益已實(shí)現(xiàn)，費(fèi)用已發(fā)生，不論款項(xiàng)是否收 付，都應(yīng)作為本期收益或費(fèi)用入帳。銀行提款按酒 店規(guī)定手續(xù)辦理提款，填制記帳憑證入帳。采購(gòu)部經(jīng)理接到向財(cái)務(wù)總監(jiān)報(bào)告，財(cái)務(wù)總監(jiān)審批后再報(bào)總經(jīng)理審批。 建議財(cái)務(wù)部制定保密措施，防止財(cái)務(wù)資料外傳。 1 建議和堅(jiān)持執(zhí)行財(cái)務(wù)審批檢查制度，控制各部門(mén)費(fèi)用開(kāi)支，把好節(jié)流關(guān)。 在推廣并執(zhí)行銷(xiāo)售策略時(shí)，應(yīng)確定推銷(xiāo)對(duì)象、類(lèi)別，確定客源范圍，采用多種推銷(xiāo)方法吸引客人 。訓(xùn)練出一支高素質(zhì)的營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍，提高整體銷(xiāo) 售水平； 加強(qiáng)與房務(wù)部、餐飲部、娛樂(lè)部的聯(lián)系，配合前線部門(mén)提高營(yíng)業(yè)額； 認(rèn)真研究周邊酒店競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，研究本地旅游資源，研究本酒店的客源類(lèi) 別及特點(diǎn)，知己知彼，有利競(jìng)爭(zhēng)； 抓好酒店大堂早、晚銷(xiāo)售陣地，親自到現(xiàn)場(chǎng)接待客人，與客交談，傾聽(tīng) 投訴。做 好市場(chǎng)拓展工作； 參與并督導(dǎo)市場(chǎng)銷(xiāo)售計(jì)劃的執(zhí)行，每周分析，總結(jié)營(yíng)業(yè)情況，向上級(jí)匯 報(bào)； 找出酒店?duì)I業(yè)隊(duì)伍的存在問(wèn)題，制定培訓(xùn)計(jì)劃，定期培訓(xùn)員工。 設(shè)立目標(biāo)應(yīng)在總經(jīng)理直接參與下，會(huì)同營(yíng)業(yè)總監(jiān)、行政總監(jiān)、財(cái)務(wù)總監(jiān)、房務(wù)總監(jiān)、餐飲總監(jiān)等主要策劃人員一起進(jìn)行。 建議制定“現(xiàn)金采 購(gòu)”控制方案，要求做到“低成本采購(gòu)而不損失現(xiàn)金。 建議制定一套酒店倉(cāng)庫(kù)管理核查制度，管理公司不定期抽查執(zhí)行情況。 (五 ) 成本管理規(guī)定： 酒店要給各營(yíng)業(yè)部門(mén)定出合理的成本百分率； 各營(yíng)業(yè)部門(mén)要按酒店要求嚴(yán)格控制經(jīng)營(yíng)成本； 成本部經(jīng)理每月向財(cái)務(wù)總監(jiān)交酒店?duì)I業(yè)部門(mén)的經(jīng)營(yíng)成本報(bào)表，報(bào)表 制定 必須準(zhǔn)確、真實(shí)； 成本部經(jīng)理每月要對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)成本作分析，提供合理化建議； 嚴(yán)格控制各部門(mén)的報(bào)損報(bào)廢率，提倡損壞或報(bào)廢物資轉(zhuǎn)其它部門(mén)使用。 (二 ) 固定資產(chǎn)管理規(guī)定： 控制固定資產(chǎn)渠道，增加固定資產(chǎn)要經(jīng)董事審批； 酒店增建、改造、維修或重新裝修，由行政辦作預(yù)算上報(bào)董事會(huì)審批決定后執(zhí)行。 第四節(jié) 財(cái)務(wù)部各項(xiàng)管理規(guī)定 一、財(cái)務(wù)計(jì)劃管理規(guī)定： (一 ) 酒店整體應(yīng)編制報(bào)表： 年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃 (預(yù)算 ) 每年 12 月下旬管理公司審核； 每月經(jīng)營(yíng)計(jì)劃 (預(yù)算 ) 每月下旬根據(jù)年度計(jì)劃和實(shí)際情況調(diào)整； 財(cái)務(wù)月報(bào)表 每月 15 日前上交月報(bào)表； 資金流動(dòng)情況月報(bào)表 每月 15 日前上交月報(bào)表； 成本月報(bào)表 每月 15 日前上交月報(bào)表。加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高整體業(yè)務(wù)水平。 把貨物卡掛在顯眼位置； 熟悉貨物，明確負(fù)責(zé)保管貨物的范圍； 認(rèn)真填寫(xiě)好當(dāng)天“工作日?qǐng)?bào)表”，當(dāng)天帳目當(dāng)天銷(xiāo)； 檢查當(dāng)天的工作，整理好當(dāng)天的單據(jù)。嚴(yán)格把好物資進(jìn) 倉(cāng)的驗(yàn)收關(guān)和物資出倉(cāng)關(guān)； 建立倉(cāng)庫(kù)管理制度，督促屬下加強(qiáng)庫(kù)存物資管理。 每月末將需結(jié)賬的賬表，轉(zhuǎn)會(huì)計(jì)室，并及時(shí)與會(huì)計(jì)室對(duì)賬。 1 檢查各類(lèi)成本會(huì)計(jì)檔案的保管工作。 協(xié)助降低購(gòu)物成本，掌握新產(chǎn)品供應(yīng)來(lái)源和季節(jié)性?xún)r(jià)格等資料，及時(shí)向有關(guān)部門(mén)提供信息。 三、成本經(jīng)理及成本核算人員崗位職責(zé)： (一 ) 成本經(jīng)理： 負(fù)責(zé)審核每日各種物品、食品的進(jìn)、銷(xiāo)、存情況。交稽核審查無(wú)誤后才能下班。小心操作所使用的電腦終端機(jī)、電話中 繼機(jī)、計(jì)費(fèi)機(jī)、電腦收銀機(jī)、計(jì)算器、驗(yàn)鈔機(jī)等設(shè)備，做好清潔保養(yǎng)工 作； 準(zhǔn)確打印各項(xiàng)收費(fèi)帳單、發(fā)票。 加強(qiáng)對(duì)商務(wù)客戶(hù)的溝通聯(lián)系，廣交朋友，把前臺(tái)收銀變成穩(wěn)定和擴(kuò)大客 源的陣地； 檢查早班追收情況，督促收款員做好 VIP 團(tuán)的結(jié)算工作； 每月打印應(yīng)收表數(shù)份，留底一份，其余交財(cái)務(wù)總監(jiān)； 協(xié)助酒店應(yīng)收人員處理應(yīng)收款； 管理和督導(dǎo)酒店日常的兌換外幣業(yè)務(wù)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向財(cái)務(wù)總監(jiān)匯報(bào)； 認(rèn)真復(fù)核每天的營(yíng)業(yè)報(bào)表 (包括對(duì)支票、牌價(jià)、現(xiàn)金、取存款等復(fù)核 )； 1不定期檢查出納員的尾箱庫(kù)存，確保錢(qián)帳相符； 1嚴(yán)密監(jiān)控，防止下屬盜用客人信用卡密碼及多收客人帳款。提出處理 意見(jiàn)，向財(cái)務(wù)總 監(jiān)報(bào)告。 監(jiān)督審查酒店的財(cái)務(wù)收入情況，確保酒店一切營(yíng)業(yè)收 入按照有關(guān)法規(guī)和制度進(jìn)行。 隨時(shí)掌握酒店在各個(gè)銀行存款的余額情況，提出合理的調(diào)用資金方案。 負(fù)責(zé)酒店的財(cái)產(chǎn)管理，督導(dǎo)財(cái)產(chǎn)會(huì)計(jì)完成清產(chǎn)核資工作；監(jiān)督執(zhí)行財(cái)產(chǎn)物資批報(bào)手續(xù)，確保酒店的財(cái) 產(chǎn)安全與完整。 第三節(jié) 財(cái)務(wù)管理人員崗位職責(zé) 一、 財(cái)務(wù)總監(jiān)崗位職責(zé)： 負(fù)責(zé)組織全酒店的經(jīng)濟(jì)核算工作，按管理公司要求組織編制和審核會(huì)計(jì)，統(tǒng)計(jì)報(bào)表，及時(shí)組織編制財(cái)務(wù)預(yù)算和決算； 密切聯(lián)系各部門(mén)，認(rèn)真研究和合理掌控酒店?duì)I運(yùn)成本及各部門(mén)費(fèi)用開(kāi)支； 審查各部門(mén)的費(fèi)用開(kāi)支計(jì)劃，轉(zhuǎn)報(bào)總經(jīng)理、管理公司； 做好各項(xiàng)資金的計(jì)劃，管理和掌握各項(xiàng)資金的運(yùn)用； 督促有關(guān)人員抓應(yīng)收帳款的催收工作，加速資金回籠； 檢查、督促財(cái)務(wù)人員認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)財(cái)務(wù)規(guī)章制度 ，學(xué)習(xí)和執(zhí)行“會(huì)計(jì)法”； 聯(lián)系各業(yè)務(wù)部門(mén)，了解經(jīng)營(yíng)情況和市場(chǎng)訊息，及時(shí)提出意見(jiàn)供總經(jīng)理決 策； 加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)部門(mén)采購(gòu)價(jià)格和現(xiàn)金使用的控制，執(zhí)行低價(jià)優(yōu)質(zhì)的采購(gòu)政策； 加強(qiáng)與本地區(qū)財(cái)稅、金融部門(mén)聯(lián)系，爭(zhēng)取其對(duì)酒店財(cái)務(wù)運(yùn)作支持； 按管理公司的有關(guān)指示，制定和修改酒店財(cái)務(wù)管理制度； 1加強(qiáng)對(duì)員工進(jìn)行法制教育，增強(qiáng)員工法制觀念，防止各種貪污、挪用舞 弊行為； 1保存酒店關(guān)于財(cái)務(wù)工作的文件、資料、合同、協(xié)議，督促員工完整保留 企業(yè)一切帳冊(cè)、報(bào)表、憑證和原始單據(jù)； 1加強(qiáng)對(duì)本部門(mén)員工服 務(wù)技能培訓(xùn)工作，務(wù)使員工熟練掌握財(cái)務(wù)運(yùn)作技能。 四、 財(cái)產(chǎn)管理： 負(fù)責(zé)酒店財(cái)產(chǎn)的造冊(cè)登記、核對(duì)、調(diào)撥上報(bào)管理公司并按有關(guān)規(guī)定攤銷(xiāo)折舊費(fèi)用，以保證資產(chǎn)的資金來(lái)源，達(dá) 到更新?lián)Q代的目的。 二、 經(jīng)濟(jì)核算： 及時(shí)完成收支核算，做好財(cái)務(wù)記錄。 擔(dān)負(fù)酒店經(jīng)濟(jì)效益總核算，指導(dǎo)各部門(mén)增加營(yíng)業(yè)收入、節(jié)約開(kāi)支的咨詢(xún)?nèi)蝿?wù)。但反對(duì)搞山頭。 6. 行政辦管理酒店不能流于形式，總經(jīng)理要想辦法讓總監(jiān)們敢提意見(jiàn)，肯提意見(jiàn)。在檔案借閱登記本上登記后方可借閱； 檔案資料一般不借出，只在行政辦閱讀； 酒店外人員借閱檔案，須請(qǐng)示總經(jīng)理和管理公司方可進(jìn)行； 檔案資料保管要注意防火、防水、防潮、防塵、防鼠。及時(shí)反映社會(huì)娛樂(lè)動(dòng)向及集團(tuán)屬 下酒店娛樂(lè)部經(jīng)營(yíng)存在問(wèn)題，以利于及時(shí)整改； 加強(qiáng)酒店與市、鎮(zhèn)有關(guān)部門(mén)的溝通工作。挖掘可造之才，培養(yǎng)有用之 人， 確保酒店人才資源； 1與當(dāng)?shù)夭块T(mén)保持良好的公共關(guān)系，代表酒店出面接待重要賓客； 1堅(jiān)持每月組織部門(mén)主管參加集團(tuán)屬下酒店交流，相互啟發(fā)，相互學(xué)習(xí)， 不斷吸取新的經(jīng)驗(yàn)； 1堅(jiān)持抓好優(yōu)質(zhì)服務(wù) (最好的服務(wù)態(tài)度、最優(yōu)的服務(wù)技能、最快的服務(wù)效率 )，每年比賽或評(píng)比一次，適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)優(yōu)勝者； 1執(zhí)行“朋友式層級(jí)管理法”，做尊重部屬的模范。 餐飲總監(jiān)責(zé)任是在酒店管理公司指導(dǎo)下，向總經(jīng)理負(fù)責(zé)對(duì)酒店餐飲全面負(fù)責(zé)；制定餐飲銷(xiāo)售策略；開(kāi)拓餐飲市場(chǎng)，與時(shí)俱進(jìn)，大膽改革酒店 餐飲路線適應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)；抓好餐飲樓內(nèi)部文件 嚴(yán)禁外傳 面優(yōu)質(zhì)服務(wù)，提高報(bào)務(wù)效率，從廚德、廚藝、廚政三方面管好廚師及廚房出品。小結(jié)工作，提出問(wèn)題，傾聽(tīng)各總監(jiān)意見(jiàn)，統(tǒng)一思想。 9. 建議公司財(cái)務(wù)總監(jiān)每年 12 月份前完成下一年度財(cái)務(wù)預(yù)算，以總的預(yù)算方案指導(dǎo)各酒店完成本酒店財(cái)務(wù)預(yù)算報(bào)表。 第四節(jié) 管理參考意見(jiàn) 1. 建議管理公司各總監(jiān)每周溝通三次，用 會(huì)議、座談或一齊食早、午、晚飯形式均可以。 負(fù)責(zé)管理公司公文、資料的收發(fā)登記及分類(lèi)、保管工作。經(jīng)常向董事會(huì)提交合理化的建議或方案，確保酒店項(xiàng)目開(kāi)發(fā)。 掌握酒店人事及培訓(xùn)工作的運(yùn)作規(guī)律，深入下屬酒店人事及培訓(xùn)部了解運(yùn)作情況，總結(jié)人事與培訓(xùn)工作的成功經(jīng)驗(yàn)，組織交流，及時(shí)推廣。 認(rèn)真研究酒店財(cái)務(wù)運(yùn)作與管理，不斷積累酒店財(cái)務(wù)管理經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行資料記錄，主持編寫(xiě)《金凱悅酒店管理》財(cái)務(wù)管理篇章部分。 研究酒店各部門(mén)行政管理，不斷積累行政管理經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行資料記錄，主持編寫(xiě)《金凱悅酒店管理》行政管理篇章部分。 努力控制酒店 每月三個(gè)營(yíng)業(yè)收入指標(biāo)（客房、餐飲、娛樂(lè)）和三個(gè)控制指標(biāo)（成本、費(fèi)用、毛利率）。 輔導(dǎo)各酒店強(qiáng)化優(yōu)質(zhì)服務(wù)管理，以最好的服務(wù)態(tài)度、最優(yōu)的服務(wù)技能、最快的服務(wù)效率，體現(xiàn)金凱悅酒店不一樣的服務(wù)特色。 金凱悅大酒店運(yùn)轉(zhuǎn)表格分三類(lèi)： 上級(jí)部門(mén)向下級(jí)部門(mén)發(fā)布各種業(yè)務(wù)指令； 各部門(mén)之間傳遞信息的業(yè)務(wù)表格； 下級(jí)部門(mén)向上級(jí)部門(mén)呈遞的各種表格?！俺啊狈?wù)是最好效率，員工可在客人的“眼神”“動(dòng)作”“言語(yǔ)”中想到他將要求什么樣的服務(wù)，先主動(dòng)提出為客人服務(wù)。 第二是最優(yōu)的服務(wù)技能。只有不斷降低成本才有好的經(jīng)營(yíng)效益。也就是通常說(shuō)的“員工開(kāi)心 =顧客開(kāi)心 =酒店開(kāi)心”“員工滿意 =顧客滿意 =酒店滿意”，各管理者必須運(yùn)用“感情管理”這一靈丹妙藥，并在管理中加予體會(huì)，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。 金凱悅大酒店是中型企業(yè)，它靠通過(guò)制 度的制訂和實(shí)施來(lái)控制酒店業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。在酒店實(shí)際運(yùn)作中培養(yǎng)有用之才，這是金凱悅大酒店人才管理工作中三個(gè)重要環(huán)節(jié)。 堅(jiān)持教育員工，要懂得“金凱悅是我家”“酒店管理靠大家”、“店虧我恥” “ 店興我榮”。 行政辦各總監(jiān)要尊重總經(jīng)理，自覺(jué)維護(hù)總經(jīng)理的威信，努力完成總經(jīng)理指示的各項(xiàng)工作。人事架構(gòu)圖修改由管理公司決定，任何人不得隨便改動(dòng)。所以簡(jiǎn)單地說(shuō)“正確認(rèn)識(shí)和妥善處理酒店中各種人以及人與人的關(guān)系，才可以管理好一間星級(jí)酒店”。 有人說(shuō)“酒店管理講起來(lái)容易，做起來(lái)就難。”的錯(cuò)誤傾向，要正確引導(dǎo)員工追求目標(biāo)管理。