第七章建立有效的食品可追溯體系(存儲(chǔ)版)
【正文】 32 信息主數(shù)據(jù)庫 企 業(yè) 本 地 數(shù) 據(jù) 庫 系 統(tǒng) 數(shù) 據(jù) 庫 產(chǎn) 品 數(shù) 據(jù) 庫 公 用 信 息 數(shù) 據(jù) 庫 四、食品可追溯體系信息數(shù)據(jù)庫建設(shè) 33 公共數(shù)據(jù)庫 在整個(gè)系統(tǒng)中，有一部份數(shù)據(jù)的重用率很高，為了保證整個(gè)系統(tǒng)數(shù)據(jù)一致性和從一定程度上提高系統(tǒng)的性能，我們將這部分?jǐn)?shù)據(jù)歸類到公共數(shù)據(jù)庫中。 數(shù)據(jù)上載模塊 采用統(tǒng)一的數(shù)據(jù)上載模版，支持用戶提交元數(shù)據(jù)信息與全文信息，支持多種文檔格式信息的上載，具備批量提交和單記錄提交功能。其中系統(tǒng)管理員擁有三項(xiàng)管理模塊全部權(quán)限，維護(hù)管理員只擁有企業(yè)信用等級(jí)分值管理部份管理功能。 ■生產(chǎn)過程中，對(duì)每批產(chǎn)品分配一個(gè)標(biāo)識(shí)代碼，并傳輸?shù)綌?shù)據(jù)庫。 銷售與物流環(huán)節(jié)：包括產(chǎn)品冷藏與運(yùn)輸、銷售去向、超市貨架階段等產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)信息。 三、系統(tǒng)功能 56 飼養(yǎng)場(chǎng)： 種雞飼養(yǎng)、種蛋孵化、育雛及商品代肉雞肥育過程中的免疫程序制定和疫苗選擇、飼料飼喂情況、消毒程序和消毒藥選擇、疾病發(fā)生與治療、出欄前活體檢疫、胴體藥殘以及畜禽環(huán)境參數(shù)等信息。 ■ 容易實(shí)現(xiàn)可追溯的查詢、追蹤 三、系統(tǒng)的基本情況： 42 ■根據(jù)三方的協(xié)議，原料供應(yīng)者按規(guī)定在每一桶原料上加貼可追溯代碼。包括以下模塊： 信息查詢 瀏覽者可根據(jù)分類下拉菜單和關(guān)鍵字輸入框進(jìn)行簡單的組合查 詢，輸入可追溯代碼可以查詢食品的基本信息。包括以下模塊： 信用元數(shù)據(jù)錄入模塊 采用專用工具，生成信息的元數(shù)據(jù)信息及全文信息。提供完善的權(quán)限控制功能，可以分配某個(gè)員工成為某個(gè)論壇的版主，負(fù)責(zé)該主題的相關(guān)信息維護(hù)。 （ 1）管理者查詢?cè)O(shè)定 系統(tǒng)根據(jù)不同登錄的用戶，分別給予不同的查詢權(quán)限。 （ 2）用 GTIN為貿(mào)易項(xiàng)目 二、建立有效的食品可追溯體系的步驟 20 （ 3）確定數(shù)據(jù)傳輸、信息記錄的方法 用條碼或 RFID技術(shù)對(duì)追溯單元信息進(jìn)行記錄。它有針對(duì)一般食品總的規(guī)范要求，也就是通用要求，也有分門別類針對(duì)不同產(chǎn)品的規(guī)范要求。 輔助信息：生產(chǎn)批次信息、包裝信息等。 三、公眾服務(wù)信息系統(tǒng) 8 對(duì)食品可追溯系統(tǒng)進(jìn)行審核 公正、獨(dú)立的第三方。 13 建立內(nèi)部的食品可追溯信息系統(tǒng)必須和企業(yè)現(xiàn)有的 ERP系統(tǒng)（如果有的話）相結(jié)合 ERP系統(tǒng) ERP是（ Enterprise Resource Planning ）企業(yè)資源計(jì)劃系統(tǒng) ERP把客戶需求和企業(yè)內(nèi)部的制造活動(dòng)以及供應(yīng)商的制造資源整合在一起，形成企業(yè)一個(gè)完整的供應(yīng)鏈，其核心管理思想主要體現(xiàn)在以下三個(gè)方面： 第一、體現(xiàn)對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈資源進(jìn)行管理的思想； 第二、體現(xiàn)精益生產(chǎn)、敏捷制造和同步工程的思想； 第三、體現(xiàn)事先計(jì)劃與事前控制的思想。具有科學(xué)性、高效性、可操作性、易驗(yàn)證性，但不是零風(fēng)險(xiǎn)，有效的 HACCP體系可以最大限度的減少食品安全危害降至可接受水平并可持續(xù)改進(jìn)。標(biāo)識(shí)信息應(yīng)當(dāng)和追溯單元的某些屬性相聯(lián)系 21 研究現(xiàn)有的食品行業(yè)情況，制定食品可追溯目標(biāo)。 （ 4）對(duì)政府部門監(jiān)管信息的統(tǒng)計(jì)分析 28 信息發(fā)布公示子系統(tǒng) 系統(tǒng)的核心主要是對(duì)認(rèn)證評(píng)價(jià)信息的發(fā)布、討論組的內(nèi)容等的管理。主要包括各系統(tǒng)中共用部分，如：公開信用信息查詢、政策法規(guī)與文獻(xiàn)數(shù)據(jù)庫。 數(shù)據(jù)更新管理模塊 提供上載信息管理功能，記載上載信息歷史，形成提交日志，支持對(duì)上載信息內(nèi)容、歷史進(jìn)行檢索、查詢等。 系統(tǒng)日常信息管理 系統(tǒng)管理員在系統(tǒng)日常信息管理模塊
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