【正文】 異性 層次性和發(fā)展性 伸縮性和周期性 可變性和可誘導(dǎo)性 二、主要的需要理論 需要層次論 需要的單一性和復(fù)雜性 （ 1）需要的單一性 （ 2）需要的復(fù)雜性 （ 3）單一性和復(fù)雜性的平衡 第二節(jié) 旅游動機 一、動機概述 二、旅游動機 內(nèi)在條件 外在條件 三、旅游動機的種類 四、旅游動機的沖突 [教學(xué)重點與難點 ] 需要的單一性和復(fù)雜性 第七 章 旅游者的態(tài)度 [教學(xué)目的 ] 通過本章學(xué)習(xí)，掌握態(tài)度的構(gòu)成、特征及其形成過程，理解影響旅游偏好的因素，了解態(tài)度的評測，掌握改變旅游者態(tài)度的基本策略與技巧。它是 適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展的需要而產(chǎn)生的新興學(xué)科，是普通心理學(xué)、社會心理學(xué)和管理心理學(xué)等在旅游活動中的具體運用，是一門實用性很強的學(xué)科。 〖教學(xué)重點〗 計劃職能的程序、編 制 計劃的方法 、環(huán)境分析與界定問題的基本模型、決策的分類、程序與方法。由于管理學(xué)研究的內(nèi)容包括生產(chǎn)力、生產(chǎn)關(guān)系和上層建筑三方面，它必然同許多學(xué)科如經(jīng)濟科學(xué)、技術(shù)科學(xué)、心理學(xué)、數(shù)學(xué)、計算機科學(xué)等相關(guān)聯(lián)，吸 收和運用與之有關(guān)的研究成果。 第一節(jié) 旅游飯店的作用及發(fā)展 一、旅游飯店的概念 二、旅游飯店的作用 三、世界飯店業(yè)的發(fā)展 客棧時期 大飯店時期 商業(yè)飯店時期 新型飯店時期 四、中國飯店業(yè)的發(fā)展 中國古代飯店設(shè)施 中國近代飯店業(yè) 中國旅游飯店 第二節(jié) 旅游飯店的類型及等級 一、 飯店的類型 （一）、根據(jù)飯店市場及賓客特點分類 商務(wù)型飯店 長住型飯店 度假型飯店 會議型飯店 旅游型飯店 汽車飯店 （二）、根據(jù)飯店計價方式分類 （三）、根據(jù)飯店規(guī)模大小分類 （四）、 按飯店的建筑投資費用分類 二、飯店的等級和星級評定 第三節(jié) 現(xiàn)代飯店連鎖集團 一、 飯店連鎖集團的優(yōu)勢 資本優(yōu)勢 市場優(yōu)勢 經(jīng)營管理優(yōu)勢 人才優(yōu)勢 采購優(yōu)勢 抗風險優(yōu)勢 二、飯店連鎖集團的經(jīng)營方式 直接經(jīng)營 租賃經(jīng)營 控股經(jīng)營 委托經(jīng)營 特許權(quán)轉(zhuǎn)讓經(jīng)營 [教學(xué)重點及難 點 ] 旅游飯店的分類 旅游飯店的星級評定標準 飯店連鎖集團的優(yōu)劣勢 第七章 旅游產(chǎn)品 [教學(xué)目的和要求 ] 理解旅游產(chǎn)品的概念和構(gòu)成，掌握旅游產(chǎn)品的特點和旅游產(chǎn)品的生命周期，了解旅游產(chǎn)品開發(fā)的程序，理解旅游產(chǎn)品組合的三個層面。 通過本課程的學(xué)習(xí) ，讓學(xué)生 對旅游及旅游業(yè)有全面的了解和正確的認識， 在理解和掌握旅游理論知識基礎(chǔ)上，能夠運用基本原理對現(xiàn)實中的旅游現(xiàn)象進行分析和解釋，并具備解決旅游發(fā)展中的實際問題的能力。 第一節(jié) 世界旅游發(fā)展簡史 一、旅游的歷史分期 古代旅游（ 19 世紀 40 年代以前）的特點 近代旅游（ 19 世紀 40 年代至二戰(zhàn)結(jié)束）的特點 3 現(xiàn)代旅游（二戰(zhàn)后至現(xiàn)在）的特點 二、 世界旅游發(fā)展簡史 （一）、 旅游的起源 （二 ） 、世界古代的旅行和旅游 世界奴隸社會的旅行 世界封建社會的旅行與旅游 （三）、世界近代旅游 產(chǎn)業(yè)革 命對旅游的促進作用 世界近代旅游的開端 —— 托馬斯 第一節(jié) 旅游業(yè)的經(jīng)濟影響 一、 旅游業(yè)對國民經(jīng)濟的積極 影響 增加外匯收入，平衡國際收支 拓寬貨幣回籠渠道，促進經(jīng)濟健康運行 發(fā)展旅游業(yè)有助于增加就業(yè)機會 旅游業(yè)具有較強的關(guān)聯(lián)帶動作用 提高區(qū)域經(jīng)濟水平，縮小地區(qū)差別 二、旅游業(yè)對國民經(jīng)濟的消極影響 第二節(jié) 旅游業(yè)的社會文化影響 一、 旅游對社會文化的積極作用 二、旅游對社會文化的消極影響 第三節(jié) 旅游業(yè)對生態(tài)環(huán)境的影響 一、生態(tài)環(huán)境對旅游業(yè)的影響 二、旅游業(yè)對生態(tài)環(huán)境的改善作用 三、旅游業(yè)對生態(tài)環(huán)境的破壞 破壞旅游地的寧靜氛圍 破壞了生態(tài)平 衡和旅游資源 帶來環(huán)境污染 造成環(huán)境擁擠 [教學(xué)重點及難點 ] 旅游業(yè)對經(jīng)濟的積極影響 旅游業(yè)對生態(tài)環(huán)境的破壞 第十章 旅游組織 [教學(xué)目的和要求 ] 了解旅游行政組織的模式，識記各種旅游組織的名稱，了解世界旅游組織及中國國家旅游局的職能。 課程內(nèi)容 第一章 管理系統(tǒng) 【本章目的與要求】 掌握管理的涵義； 理解管理的屬性，了解管理系統(tǒng)的構(gòu)成； 掌握管理者的素質(zhì)要求； 理解管理者的基本職能； 理解管理對象的構(gòu)成與環(huán)境分類； 了解管理方法 的分類，掌握管理機制的機理與類型。 〖教學(xué)內(nèi)容〗 第一節(jié) 組織結(jié)構(gòu)設(shè)計 一、組織職能與組織結(jié)構(gòu)設(shè)計 （一）組織職能的概念 （二）組織職能的基本內(nèi)容 （三）組織工作的原則 （四）組織結(jié)構(gòu)及其設(shè)計的程序 二、組織橫向結(jié)構(gòu)設(shè)計 （一）部門劃分的原則 （二）部門劃分的方法 三、組織縱向結(jié)構(gòu)設(shè)計 （一）管理幅度與管理層次 （二）組織的高層結(jié)構(gòu)、扁平結(jié)構(gòu) 四、組織結(jié)構(gòu)的基本形式 （一）直線制 （二）職能制 （三）直線 —— 職能制 （四）事業(yè)部制 16 （五）矩陣制 （六）委員會制 第二節(jié) 職權(quán)關(guān)系與組織規(guī)范 一、職權(quán)關(guān)系 （一）職權(quán) （二）職權(quán)分配 （三）正確處理職權(quán)關(guān)系 二、集權(quán)與分權(quán) （一）集權(quán)與分權(quán)的性質(zhì)與特征 （二）影響集權(quán)與分權(quán)的主要因素 （ 三）分權(quán)的實施 三、組織的制度規(guī)范 （一）組織的制度規(guī)范的類型與特點 （二）組織制度規(guī)范的制定 （三）組織制度規(guī)范的執(zhí)行 （四）組織的制度化管理 第三節(jié) 人員組合與團隊建設(shè) 一、人員組合 （一）人員組合的原理與效應(yīng) （二）實現(xiàn)最佳組合的途徑 二、群體管理 （一）正式群體與非正式群體 （二）群體的心理和諧 （三）群體的心理沖突 三、團隊建設(shè) （一）團隊的興起 （二）團隊的類型 （三）團隊建設(shè)的階段 （四）團隊建設(shè)的要領(lǐng) 17 第五章 領(lǐng) 導(dǎo) 【本章目的與要求】 1．了解有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)概念，掌握領(lǐng)導(dǎo)方式理論； 2．掌握權(quán)力形成機制與運用要領(lǐng)； 3．掌握指揮的形式與要領(lǐng)； 4．掌握激勵的理論與方法； 5．掌握溝通的方法與藝術(shù)。 第一節(jié) 旅游心理學(xué)的產(chǎn)生和理論基礎(chǔ) 一、心理學(xué) 心理的實質(zhì) 心理學(xué)的產(chǎn)生 二、旅游心理學(xué)的形成和發(fā)展 三、旅游心理學(xué)的理論基礎(chǔ) 現(xiàn)代心理學(xué)的三大學(xué)派 普通心理學(xué) 社會心理學(xué) 管理心理學(xué) 第二節(jié) 旅游心理學(xué)的研究對象及意義 一、旅游心理學(xué)的研究對象 二、研究旅游心理學(xué)的意義 第三節(jié) 旅游心理 學(xué)的研究方法 一、觀察法 二、調(diào)查法 三、測驗法 四、投射法 [教學(xué)重點與難點 ] 心理學(xué)的實質(zhì)、旅游心理學(xué)的研究對象及研究方法 第二章 旅游者的知覺 [教學(xué)目的 ] 通過本章的學(xué)習(xí)，掌握感知覺的基本原理，理解知覺的心理定勢，了解旅游消費活動中的社會知覺和對旅游條件的知覺。 第一節(jié) 社會文化對旅游行為的影響 一、文化 （一）文化的含義 文化的含義 文化的特征 （二）文 化對消費心理的影響 社會文化對消費觀念的影響 社會文化對生活方式的影響 社會文化對消費習(xí)慣的影響 （三）中國消費文化的主要特征 （四）文化對旅游行為的影響 二、亞文化（選講） 民族亞文化 地域亞文化 宗教亞文化 第二節(jié) 社會階層與旅游行為 一、社會階層的劃分 上上層 上下層 中上層 中下層 下上層 下下層 二、中國社會階層的劃分 三、社會階層與旅游行為 教 學(xué)重點 25 文化對消費心理和旅游行為的影響、社會階層的劃分 第十章 旅游服務(wù) 〈教學(xué)目的〉 通過本章的教學(xué)，讓學(xué)生了解客我關(guān)系的含義及特殊性、掌握客我關(guān)系的心理狀態(tài)分析，理解解決沖突的方法和旅游服務(wù)的心理要求，掌握處理投訴的一般程序。 本課程結(jié)束后，學(xué)生應(yīng)掌握了一定的旅游詞匯，使之既能理解也能表達有關(guān)上述范圍的內(nèi)容，并能在各種場合與外國游客成功地交際。 這些課文有助于提高學(xué)生的英語閱讀能力，擴大旅游方面的詞匯量，通過課堂講授，幫助學(xué)生提高運用這些詞匯，結(jié)合本地實際，編寫導(dǎo)游詞，做好導(dǎo)游工作的素質(zhì)和能力。 全書 分為 9 個 單元，每 個 單元 2 課，共 18 課 。前廳服務(wù)貫穿于客人在飯店內(nèi)活動的全過程， 是整個飯店的中樞與靈魂 。 第一節(jié) 個性概述 一、個性的含義及構(gòu)成 二、 影響個性形成的因素 遺傳因素 社會環(huán)境 社會實踐 第二節(jié) 氣質(zhì)與性格 一、氣質(zhì) （一）氣質(zhì)的含義 （二）、主要氣質(zhì)學(xué)說 體液說 血型說 體形說 激素說 高級神經(jīng)活動類型說 （三）、基本氣質(zhì)類型 膽汁質(zhì) 多血質(zhì) 粘液質(zhì) 抑郁質(zhì) （四）、旅游者的氣質(zhì)特征與旅游行為 （五）員工氣質(zhì)差異與旅游企業(yè)管理 二、性格 含義 性格與氣質(zhì)的關(guān)系 性格的特征 第三節(jié) 旅游者的個性特征與旅游行為 一、個性類型與旅游行為 內(nèi)傾型與外傾型 男性氣質(zhì)與女性氣質(zhì) 內(nèi)控型與外控型 自卑 型與自尊型 二、自我概念與旅游行為 三、生活方式與旅游行為 第四節(jié) 個性結(jié)構(gòu)與旅游行為 一、個性結(jié)構(gòu) 本我 自我 超我 二、自我狀態(tài) 兒童自我狀態(tài) 成人自我狀態(tài) 父母自我狀態(tài) 三、人格結(jié)構(gòu)與旅游行為 [教學(xué)重點與難點 ] 體液說、高級神經(jīng)活動類型說、個性結(jié)構(gòu) 第六章 旅游動機 [教學(xué)目的 ] 通過本章的教學(xué)，讓學(xué)生了解需要和動機的概念，理解需要的特征和動機的功能，掌握主要的需要理論、動機的沖突類型。 〖教學(xué)內(nèi)容〗 第一節(jié) 控制機制與控制過程 一 、控制機制 二、管理控制的基本類型 三、控制過程 第二節(jié) 控制方法與技術(shù) 19 一、基本控制方法 （一）預(yù)算控制 （二）非預(yù)算控制 二、市場控制與社群控制 三、目標管理 四、網(wǎng)絡(luò)技術(shù) 五、全面質(zhì)量管理 六、價值工程 第三節(jié) 管理信息系統(tǒng) 一、管理信息與管理信息系統(tǒng) （一）管理信息的概念與分類 （二）管理信息系統(tǒng) （三）典型的企業(yè)管理信息系統(tǒng) （四）網(wǎng)絡(luò)信息管理 二、信息搜集與處理的方法 （一）搜集信息的方法與要求 （二） 信息分析與整理的方法與要求 （三）信息運用 課 程 學(xué) 時 分 配 表 章 次 課時 1 課時 2 案例及練習(xí) 其他時數(shù) 第一章 管理 系統(tǒng) 第二章 管理 思想 第三章 計劃 第四章 組織 第五章 領(lǐng)導(dǎo) 第六章 控制 6 6 12 8 16 6 6 8 18 12 18 10 2 2 4 2 4 1 合 計 54 72 6 教 材