養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量控制技術(shù)(存儲版)
【正文】 年第 11號令 —— 《 農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法 》 （ 2021年 2月 1日起實(shí)施）的界定，農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，是指農(nóng)產(chǎn)品來源于特定地域，產(chǎn)品品質(zhì)和相關(guān)特征主要取決于自然生態(tài)環(huán)境和歷史人文因素，并以地域名稱冠名的特有農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志。 產(chǎn)品品質(zhì)特征包括感官特征和內(nèi)在品質(zhì)特征。 技術(shù)制度：標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、投入品監(jiān)管、關(guān)鍵點(diǎn)控制、安全性保障 產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證相結(jié)合方式，屬公益性事業(yè)，不收取費(fèi)用，政府推動。 以初級產(chǎn)品為基礎(chǔ)，加工農(nóng)產(chǎn)品為主體。 水質(zhì)調(diào)節(jié)：水是水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的基本生存環(huán)境，水質(zhì)的好壞直接影響生產(chǎn)，保持好水質(zhì)最為關(guān)鍵。 營養(yǎng)物含量的不足會降低魚類的生長性能 維生素和礦物質(zhì)的不足會引起相關(guān)缺乏癥 隱瞞添加藥物（禁用藥、限用藥、抗生素、生長促進(jìn)劑等）還會引起產(chǎn)品質(zhì)量問題 適口性不好會影響飼料的利用率，造成浪費(fèi) 質(zhì)量差時還會造成水質(zhì)下降 要嚴(yán)格檢驗(yàn) 疾病防治中的問題：亂用藥，亂用抗生素防病，憑經(jīng)驗(yàn)用藥，不對癥用藥，超量用藥等都會引發(fā)產(chǎn)品質(zhì)量問題 在魚病防治專家指導(dǎo)下用藥 根據(jù)科學(xué)診斷結(jié)果對病用藥 用藥方法、用藥量、用藥種類、用藥時間、休藥期、殘留限量等 上市前要經(jīng)過產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)，特別是禁用藥、限用藥的殘留檢測 養(yǎng)殖企業(yè)上市前要自檢或送檢 加工企業(yè)進(jìn)原料檢驗(yàn)、加工后產(chǎn)品出場檢 加工、流通、運(yùn)輸、貯存環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理 包裝、標(biāo)識、貯存條件、運(yùn)輸條件、銷售條件、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等 加工條件、加工技術(shù)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生條件和要求等 HACCP的管理原則 HACCP即危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，是基于危害存在于許多環(huán)節(jié)上，但可以采取各種措施預(yù)以控制的基礎(chǔ)上建立起來的。糾偏內(nèi)容如下： （ 1）利用監(jiān)視結(jié)果來高節(jié)生產(chǎn)過程以保持控制 （ 2）如果失控，必須處理不合格產(chǎn)品 （ 3）必須糾正不合格的原因 （ 4）保留糾正措施記錄 復(fù)合 隨機(jī)抽樣分析和和驗(yàn)證 建立完整的記錄文件，存檔備查 推廣應(yīng)用步驟 獲得高層管理者的支持 建立 HACCP工件組及收集資料 工作初始的準(zhǔn)備：確定工作內(nèi)容、范圍等 加工過程分析 控制程序 監(jiān)視措施 人員培訓(xùn) 其它質(zhì)量管理制度 GMP：良好企業(yè)生產(chǎn)規(guī)范 GSP：良好營銷管理規(guī)范 GAP：良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 ISO9000系列等 產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度 是當(dāng)產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題時，可供查找原因產(chǎn)生的原頭的一種質(zhì)量安全管理制度。 飼養(yǎng)管理技術(shù)：嚴(yán)格按養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范、規(guī)程或標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作。需定期清淤，翻曬池底、藥物消毒。 44個企業(yè)出口產(chǎn)品 102種，出口 ，占綠色食品出口額的 %。 我國農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證模式 目前我國只有無公害、綠色和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證三種基本模式， 2021年初又啟動了地理標(biāo)識產(chǎn)品認(rèn)證。 《 農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法 》 規(guī)定，縣級以上人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門應(yīng)將農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理經(jīng)費(fèi)編入本部門年度預(yù)算。 保健食品的基本含義 是指具有特定保健功能的食品，即適宜于特定人群食用，具有
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