餐飲產(chǎn)品的成本控制(存儲版)
【正文】 廠商均已不同程度地和華天建立了合作關(guān)系，其中 包括酒、飲、蛋禽、蔬菜等七大類 30多種華天日常所用原料的供應(yīng)，眾商 家為了與華天保持長期合作關(guān)系，都很注意自身的商譽，不但貨源質(zhì)量有 了保證，供貨價格也降了下來。 2021年華天集團創(chuàng)收 ，創(chuàng)利 1 808萬元人民幣，在全國 35家大型餐飲服務(wù)業(yè)企業(yè)的銷售排行榜中名列第 11位，利潤排行第 4位。 五、在餐具的使用過程中，各部門員工要加強責任心，如發(fā)現(xiàn)有不合格的餐具要及時更換，避免將破損餐具上臺而影響整體形象。 （ 4）管事部主管督導(dǎo)洗碗工按規(guī)定清洗，發(fā)現(xiàn)破損，立即開出破損單。 關(guān)鍵詞匯 餐飲產(chǎn)品成本 餐飲成本核算 餐飲成本控制 餐飲成本分析 第一節(jié) 餐飲產(chǎn)品成本構(gòu)成與特點 一、餐飲產(chǎn)品成本的構(gòu)成 二、餐飲產(chǎn)品成本種類 三、餐飲產(chǎn)品成本控制的特點 第二節(jié) 餐飲產(chǎn)品成本核算 一、餐飲產(chǎn)品成本的主要核算方法 二、成本日核算與月核算 第三節(jié) 餐飲成本控制與分析 一、 餐飲成本控制 二、餐飲成本分析 第一節(jié) 餐飲產(chǎn)品成本構(gòu)成與特點 一、餐飲產(chǎn)品成本的構(gòu)成 （一）餐飲產(chǎn)品成本的概念 （二）餐飲產(chǎn)品成本的構(gòu)成 二、餐飲產(chǎn)品成本種類 （一）按成本性質(zhì)劃分 （二）按成本的可控程度劃分 （三）按成本與產(chǎn)品的形成關(guān)系劃分 （四）按成本的實際和標準來劃分 三 、餐飲產(chǎn)品成本控制的特點 （一）變動成本比例大 （二）可控制的成本比例大 （三）成本泄漏點多 花園酒店餐具管理制度 為加強餐具管理與控制，使餐具破損控制在合理范圍內(nèi)，使費用最小 化。若發(fā)現(xiàn)有餐具破損當即報管事部主
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