【正文】 位?????????????????????????? ..?????. 銷售目 的?????????????????????????? ..?????. 定價(jià)策 略????????????????????????? ...?????.5 六、店面選址??????????????????????? .5 七、店內(nèi)設(shè)計(jì)??????????????????????? .5 八、證件辦理手續(xù)?????????????????? .???.5 九、財(cái)務(wù)規(guī)劃??????????????????????? .6 十、風(fēng)險(xiǎn)分析及對(duì)策??????????????? .?????.6 十 一、總結(jié)????????????????????? .???6 一、前言 摘要隨著中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的快速提升 ,人們消費(fèi)需求的變化和消費(fèi)水平的提高，人民生活習(xí)慣開始了多元化的趨勢(shì) ,西餐、糕點(diǎn)、面包等食品開始得到一部分高收入人群的青睞 ,行業(yè)利潤(rùn)較好 ,發(fā)展前景看好。主食面包 的配方特征是油和糖的比例較其他的產(chǎn)品低一些。 (3)調(diào)理面包：屬于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品種有：三明治、漢堡包、熱狗等三種。那時(shí)是利用石板將谷物碾壓成粉 ,與水調(diào)和后在燒熱的石板上烘烤。預(yù)計(jì) 2021 年底。 （ 6） who？開店后，誰來經(jīng)營這家面包店？（是由自己直接經(jīng)營，還是聘請(qǐng)外人來管理？）自己直接經(jīng)營面包店。 3)是否可市場(chǎng)定位為健康面包坊差異化經(jīng)營。 2)味道和衛(wèi)生狀況也是消費(fèi)者作出購買行為時(shí)重要的考慮因素，衛(wèi)生狀況是前提，而味道對(duì)吸引“回頭客”至關(guān)重要； 3)影響購買的因素：新鮮（保質(zhì)期）、口味、地點(diǎn)、品牌、衛(wèi)生、促銷、價(jià) 格等為重要因素的遞減順序。牛角包做好后，不急著馬上烤制，而是冷藏起來，等到客人需要的時(shí)候才拿出來現(xiàn)烤。 4)理想的面包屋應(yīng)開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場(chǎng)附 近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。現(xiàn)在三期入住后四千戶，也可以掙比這個(gè)多一些。銷售主要靠店面賣成品，并按顧客要求訂做、送貨上門。您掌握了足夠的知識(shí)，就會(huì)知道您需要什么樣的設(shè)備，用什么樣的工具，出什么樣的產(chǎn)品以及師傅們做出的產(chǎn)品是否合格，而不需要過分地依賴師傅們出謀劃策。面包、蛋糕香甜的口味也深受小孩子的喜歡，也是人們?cè)绮?、夜宵的首選之 一。因此地址最好選在人群較 為密集的住宅區(qū)，商業(yè)中心以及學(xué)校附近。 ，如果店鋪不夠亮膛，給人感覺就是象快倒閉的！所以面包的柜燈光要強(qiáng) ,能將面包、蛋糕下面墊上錫鉑紙墊 ,在燈光的照射下更顯出其檔次和品位。 步入正軌：此時(shí)，鞏固老顧客，開發(fā)新客戶為重點(diǎn)。 六、資金管理 作為一家面包房，只要做好每天的出入賬管理即可。 銷售渠道與方式單一：只賣與簡(jiǎn)單的積分活動(dòng)很難更大程度的爭(zhēng)取市場(chǎng)，必須拓展銷售渠道，創(chuàng)新銷售方式 店面的號(hào)召力不夠：店面裝飾以及擺設(shè)不夠亮眼，很難第一時(shí)間吸引顧客注意，視覺吸引不夠；另外因?yàn)槊姘辉诘陜?nèi)制作，使得“包香四溢”的狀況基本沒有，這也喪失了味覺上的吸引；沒有足夠的創(chuàng)意體驗(yàn)活動(dòng)，面對(duì)越來越有個(gè)性的年輕人這也喪失了感覺上的個(gè)性誘惑。c2021 年 09 月 16 日 18:17 閱讀 (0)評(píng)論(0)分類：個(gè)人日記權(quán)限 :公開 面包店策劃書 一、市場(chǎng)分析 問卷調(diào)查：（目的是為了更數(shù)據(jù)化的了解消費(fèi)市場(chǎng)與需求，制定更合理化的銷售方式與服務(wù)，并且借以宣傳店面產(chǎn)品與服務(wù)，提高知名度以及在學(xué)生中的存在感）①每天早餐習(xí)慣吃面包嗎？ （借此更加全面更加數(shù)據(jù)化的了解學(xué)校學(xué)生消費(fèi)市場(chǎng)，以及發(fā)現(xiàn)有可 能的潛在消費(fèi)客戶） ②一般早餐消費(fèi)幾元？ （有助于產(chǎn)品的合理定價(jià)） ③吃面包時(shí)習(xí)慣搭配其它什么飲品呢？ （了解食用習(xí)慣，方便產(chǎn)品的重新包裝與搭配） ④一般會(huì)在哪里買早餐 ？為什么？ （了解） ⑤如果早餐有外賣您會(huì)選擇嗎？ ⑥問卷結(jié)束語：好的，謝謝你的回答，現(xiàn)在美食街的“卡嘜軒面包店”推出早餐外賣活動(dòng)，希望您能多多光顧，更多的活動(dòng)詳情請(qǐng)看我們的 宣傳單（派發(fā)宣傳單） 目前的銷售狀況分析 選址不適：早餐店開在夜宵街，失去了同學(xué)們吃早餐時(shí)習(xí)慣的就近原則，使得早餐時(shí)間喪失了很大的營利空間，這便得在銷售方式與銷售渠道上有所創(chuàng)新。我們可以在課后時(shí)間到一些學(xué)校進(jìn)行宣傳，并且與該學(xué)校內(nèi)的商店進(jìn)行合作，在商店內(nèi)出售我們的面包。同時(shí)，可采取會(huì)員打折制鞏固顧客，并且記錄下會(huì)員的客戶資料，包括姓名、聯(lián)系方式、生日，可以的話，順便記錄下其家人的生日，尤其是孩子的。大玻璃透視的作業(yè)空間，可以讓顧客清晰地看到大廚在廚房?jī)?nèi)現(xiàn)場(chǎng)制作面包，給人一種感覺，他們并不是身處廚房，反而更像在一個(gè)精品屋內(nèi)設(shè)計(jì)和制作一件他們心目中完美的藝術(shù)品。 a、店面設(shè)計(jì)（下文將會(huì)具體談到） b、產(chǎn)品陳列：同系列的產(chǎn)品可依據(jù)價(jià)格遞增式擺放、將樣式好看的擺放在路上人可見的柜子 c、店面員工服務(wù)與導(dǎo)購：店員服務(wù)態(tài)度要好、要具備一定的專業(yè)知識(shí) d、產(chǎn)品及店面宣傳（下文會(huì)具體談到） e、促銷方法（下文會(huì)具體談到） 三．前期準(zhǔn)備 選址 面包，一向是父母給孩子早餐的首選，也是學(xué)生早餐、夜宵的最佳選擇。只有掌握了知識(shí)，才能掌握您的事業(yè)，成就您的事業(yè)。 3)平價(jià)牛奶，在各面包欄擺放并明碼標(biāo)價(jià)，貼標(biāo)簽。 （結(jié)合本地） 目標(biāo)消費(fèi)群為有一定消費(fèi)能力的群體，主要為女性、學(xué)生和小孩；她（他）們的習(xí)慣是：將西點(diǎn)作為早點(diǎn)或夜宵、平時(shí)零食、生日蛋糕等。我們小區(qū)二期住進(jìn)來時(shí)就是兩三千戶了。光線要柔和 (重點(diǎn) )．色彩要適合。 2)保健 (營養(yǎng) )面包為特色： 特色類別材料及成分目標(biāo)對(duì)象 早餐面包學(xué)生早餐 胚芽面包小麥胚芽為主要適合胃腸功能弱的人 糙米面包 60%的糙米、 40%的黑麥粉肥胖、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化和心臟病患者食用 藻類面包可以促進(jìn)血液循環(huán) 減肥面包麥麩制品為原料含有大量纖維素 無糖面包概念誘導(dǎo) 兒童面包概念誘導(dǎo)主要做噱頭用 3)個(gè)性化經(jīng)營：客戶可以 diy 生日蛋糕，引導(dǎo)消費(fèi)者手工制作生日蛋糕。二：現(xiàn)在國家對(duì)食品行業(yè)的監(jiān)管越來越緊，有消息稱面包店裝人實(shí)行 qs 制，到時(shí)你的開的店如果達(dá)不到 qs 對(duì)面積等方面的要求，就會(huì)被強(qiáng)制關(guān)閉。 2)投資額控制在 5 萬。最后就是孩子，孩子可以說是甜點(diǎn)的主要消費(fèi)群體，但吃多了糖對(duì)身體有害無益，要研制一種不加糖或加少量糖但卻深深讓兒童喜歡的兒童面包。 （ 2） when？我準(zhǔn)備什幺時(shí)候開店？（決定開店的時(shí)機(jī)之前，全部資金是否已經(jīng)到位？）資金目前還是問題，如果各方面準(zhǔn)備齊全，資金可以貸款或向父母、朋友借。 (2)半成品：急凍面包。以面粉量作基數(shù)計(jì)算，糖用量 12％～15％，油脂用量 7％～ 10％，還有雞 蛋、牛奶等其他輔料。 二、面包的發(fā)展概況分析 面包的特性 面包的定義： 所謂面包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加水、鹽、酵母等和面并制成面團(tuán)坯料，然后再以烘、烤、蒸或煎等方式加熱制成的食品。不僅使我樹立了遠(yuǎn)大的學(xué)術(shù)目標(biāo)、掌握了基本的研究方法，還使我明白了許多待人接物與為人處世的道理。 十一、總結(jié)我相信每個(gè)經(jīng)商者都希望自己的生意興隆，事業(yè)發(fā)達(dá)，但這并非易事。 八、證件辦理手續(xù) 商店名稱核準(zhǔn) 刻章，驗(yàn)資 向當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生監(jiān)督所申請(qǐng)，請(qǐng)他們現(xiàn)場(chǎng)審查，辦理衛(wèi)生許可證； 憑衛(wèi)生許可證向當(dāng)?shù)毓ど叹洲k理營業(yè)執(zhí)照； 辦理組織機(jī)構(gòu)代碼證 辦理稅務(wù)登記證 九、財(cái)務(wù)規(guī)劃店鋪?zhàn)饨穑?1000 元 /月 購買設(shè)備：如；烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺(tái)等約1 萬元左右工用具投入：如：烤盤、各種模具、刀具等需 2 千元左右；貨架、展示柜 5 千元左右 原材料以及店員工資：約 1 萬元辦理證件手續(xù)：約 1 萬元裝潢資金：約 5 萬元流動(dòng)資金： 5 萬元 十、風(fēng)險(xiǎn)分析及對(duì)策 我們看到，機(jī)遇與挑戰(zhàn)同在，風(fēng)險(xiǎn)與收益并行。選址如果人流量太小，就不會(huì)被注意和被接受，所以要選擇在人流量較大的地方。（非降低服務(wù)品質(zhì)） （ 4）營造顧客來店購物舒適明朗親切環(huán)境。這一切都給我國面包行業(yè)的發(fā)展帶來了挑戰(zhàn)和機(jī)遇。 店面設(shè)計(jì) 產(chǎn)品陳列 店面員工服務(wù)與導(dǎo)購 產(chǎn)品及店面宣傳 產(chǎn)品定位和品種搭配 促銷方法 目前銷售存在的問題 ，面包行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈。 對(duì)于面包行業(yè)來說這三個(gè)方面需要持之以恒的保持統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，而這卻是我們最難的地方。因?yàn)閮r(jià)格競(jìng)爭(zhēng)是一把“雙刃劍”，既會(huì)傷到競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，也會(huì)傷到自己，甚至可能會(huì)出現(xiàn)全輸?shù)木置?。使自己的產(chǎn)品不斷創(chuàng)新 ,保持高人一籌的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) ,適應(yīng)和培植欣欣向榮的消費(fèi)市場(chǎng)，面包行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿o限。 包子一般是用面粉發(fā)酵做成的，大小依據(jù)餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包，大包。 3．按照商品來源分類 (1)自制面包 (2)供應(yīng)商面包 面包的歷史淵源： 早在 1 萬多年前 ,西亞一帶的古代民族就已種植小麥和大麥。與主食面包相比，其結(jié)構(gòu)更為松軟，體積大，風(fēng)味優(yōu)良，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的風(fēng)味。 面包的分類： 1．按風(fēng)味分類 (1)主食面包：主食面包，顧名思義，即 當(dāng)作主食來消費(fèi)的。在此，謹(jǐn)向?qū)煴硎境绺叩木匆夂椭孕牡母兄x！ 第二篇：面包店策劃書 目錄 一 、 前言???????????????????? .? ..? ..? ...商店簡(jiǎn)介?????????????????????? .????? 1 商 店 名稱??????????????????????? ??????..? 1 商 店 的 宗 旨 和 目標(biāo)???????????????????????? ..?? 1 銷 售 品種???????????????????????????? ..?? 1 二 、 面 包 的 發(fā) 展 概 況 分析 ?? ??? ?? ??? ?? ??? ?? ? 面 包的 特性???????????????????????? ...? 1 面 包 的 歷 史 淵源????????????????????????? .?? .2 面 包 的 定義?????????????????? ???????????...2 面 包 的 分類?????????????????????????? ...??? 2 三 、 面 包 行 業(yè) 發(fā) 展 概 況 分析??????????????? . ? .. 市場(chǎng)分析??????????????????????????? ..2 面 包 市 場(chǎng) 狀 況 分析?????????????????????????? ..2 面 包 市 場(chǎng) 規(guī) 模 分析?????????????????????????? ..行業(yè)分析?????????????????? ??????? .?? 3 面 包 行 業(yè) 發(fā) 展 概況?????????????????????????? ..3 面 包 行 業(yè) 發(fā) 展 策略?????????????????????????? ..3 銷 售 分析?????????????????????? ...???? ..3 銷 售 渠 道 分析???????????????????????????? ..3 銷 售 競(jìng) 爭(zhēng) 力 狀 況 分析????????????????????? .???? .3 目前銷 售 存 在 的 問題???????????????????? ...????? .4 四 、 面 包 市 場(chǎng) 預(yù)測(cè)???????????????????? .? . 面包市場(chǎng)預(yù)測(cè)分析??? .??????????????????? .???? .4 本 行 業(yè) 產(chǎn) 品 的 市 場(chǎng) 地位????????????????? ..??????? .4 五 、 營 銷 戰(zhàn)略??????????????????????? . 營銷對(duì)策??????????????????????? ..???????? .4 產(chǎn) 品 定位?????? ???????????????????? ..????? .5 銷 售 目的?????????????????????????? ..????? .5