【正文】 。我國自改革開放以來，面包行業(yè)得到了較快的發(fā)展，產(chǎn)品的門類、花色品種、數(shù)量質(zhì)量、包裝裝潢以及生產(chǎn)工藝和裝備，都有了顯著的提高。而本商店是新開立的，跟其他 的面包店相對(duì)比，無疑是處于劣勢(shì)地位。在這方面我們最值得學(xué)習(xí)的榜樣就是賣當(dāng)勞和肯德基。價(jià)格競(jìng)爭一定有一個(gè)使用前提，那就是只有當(dāng)面包行業(yè)的龍頭企業(yè)進(jìn)入了大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，形成規(guī)模效益，成本降低并低于整個(gè)行業(yè)的平均水平時(shí)，可以由龍頭企業(yè)率先發(fā)起價(jià)格戰(zhàn)，爭奪市場(chǎng)分額，贏得市場(chǎng)。 面包業(yè)發(fā)展策略 隨著中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的快速提升 ,人們消費(fèi) 需求的變化和消費(fèi)水平的提高，人民生活習(xí)慣開始了多元化的趨勢(shì) ,西餐、糕點(diǎn)、面包等食品開始得到一部分高收入人群的青睞 ,行業(yè)利潤較好 ,發(fā)展前景看好。常用餡心為肉、芝麻、豆沙、干菜肉等。那時(shí)是利用石板將谷物碾壓成粉 ,與水調(diào)和后在燒熱的石板上烘烤。 (3)調(diào)理面包：屬于二次加工的面包 ，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品種有：三明治、漢堡包、熱狗等三種。主食面包的配方特征是油和糖的比例較其他的產(chǎn)品低一些。也會(huì)對(duì)我們面包店的消費(fèi)者產(chǎn)生積極的正面影響 .對(duì)時(shí)尚 ,健康 ,品位和異國文化的追求成為最有消費(fèi)潛力群體的消費(fèi)理念。 （ 3）咖啡餅干、英式餅干、巧克力曲奇、蔥油曲奇、蛋黃酥、雙色 餅干、全麥松餅、挪威餅干、老婆餅、蝴蝶酥、無糖曲奇、香芋酥、白云酥等等。它的配方優(yōu)于主食面包，其輔料配比屬于中等水平。 2．按加工程度分類 (1)成品：散裝面包、包裝面包、蛋糕、點(diǎn)心。中國傳統(tǒng)食品之一的包子，價(jià)格便宜、實(shí)惠，為南北人民所喜愛。 行業(yè)分析 面包行業(yè)發(fā)展概況近幾年我們的面包行業(yè)隨著國家改革的發(fā)展 ,社會(huì)的進(jìn)步和消費(fèi)者的成熟得到長足的進(jìn)步。 防止弊端當(dāng)無法親自管理門市時(shí) ,透過計(jì)算機(jī)化可有效管理門市各項(xiàng)流程 ,避免人為疏失營運(yùn)決策輔助在最短的時(shí)間做出最完整的銷售分析 ,才能在關(guān)鍵時(shí)刻做出正確的決策 快速 發(fā)展壯大支持加盟店等特殊業(yè)務(wù)管理 ,可快速大量擴(kuò)充門店 ,做大做強(qiáng)連鎖企業(yè)。 B、產(chǎn)品競(jìng)爭 通過市場(chǎng)洗禮，許多企業(yè)已經(jīng)認(rèn)識(shí)到產(chǎn)品也是很重要的。 C、整體營銷競(jìng)爭 面包行業(yè)大部份的店面認(rèn)為營銷就是打折、就是給予顧客優(yōu)惠、或是在店面張貼幾張宣傳單而已。 面包行業(yè)的市場(chǎng)地位： 面包行業(yè)在食品工業(yè)中占有一定的重要地 位，其產(chǎn)品直接面向市場(chǎng)，直觀反映人民飲食文化水平及生活水平的高低。（依照不同消費(fèi)市場(chǎng)，構(gòu)筑不同銷售策略） （ 2）促成商店是食品信息快速傳遞的平臺(tái)。正所謂“客流”就是“錢流”。 ，如果店鋪不夠亮膛，給人感覺就是象快倒閉的！所以面包的柜燈光要強(qiáng) ,能將面包、蛋糕下面墊上錫鉑紙墊 ,在燈光的照射下更顯出其檔次和品位。 沒有充分知 曉和了解本店。 致謝 本論文是在指導(dǎo)老師的悉心指導(dǎo)下完成的。 目標(biāo)： 提高市場(chǎng)占有率 擴(kuò)大產(chǎn)品知名度 樹立規(guī)模、優(yōu)質(zhì)、專業(yè)、服務(wù)的良好形象銷售品種： （ 1）菠蘿面包、豆沙面包、切片面包、吐司面包、奶酥包、比薩餅、漢堡、奶油筒、肉松條、肉松卷、墨西哥面包、熱狗、提子包、蒜泥面包、腸仔包、雜糧面包、歐式面包、丹麥面包 (丹麥牛角、羊角、丹麥火腿 )、法式面包等等 30余種面包。主食面包主要包括平項(xiàng)或弧頂枕形面包、大圓形面包、法式面包。該產(chǎn)品既保持面包特色，又近于餡餅 (Pie)及千層酥(Puff)等西點(diǎn)類食品。所謂面包，就是以小麥、黑麥等為主要原料，磨成粉后加水、鹽、酵母等和面，制成面團(tuán)坯料，然后再以烤、蒸或煎的方式加熱制成的食品。 面包市場(chǎng)規(guī)模分析： 伴隨著近十年來中國烘焙行業(yè)（面包、糕點(diǎn)、月餅、餅干等的高速發(fā)展，烘焙機(jī)械設(shè)備的發(fā)展日新月異，烘焙機(jī)械設(shè)備在行業(yè)發(fā)展中實(shí)現(xiàn)普及化、自動(dòng)化，成為行業(yè)發(fā)展的一個(gè)關(guān)鍵領(lǐng)域，與烘焙企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品檔次、企業(yè)規(guī)?；l(fā)展等方面息息相關(guān)。如： 強(qiáng)化促銷利用計(jì)算機(jī)進(jìn)行全方位的促銷 ,如長期預(yù)定蛋糕 ,會(huì)員卡 ,儲(chǔ)值卡銷售、禮品券促銷、會(huì)員生日提醒?? . 提高效率協(xié)助在客人最多時(shí)候 ,能準(zhǔn)確快速的進(jìn)行各項(xiàng)作業(yè)。另外盲目降低價(jià)格使利潤下滑，廠家往往為了保證利潤的獲得，往往會(huì)降低成本，這樣勢(shì)必就會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量。正如我國著名的企業(yè)領(lǐng)袖張瑞敏的一句名言“什么是不簡單的事情？就是把簡單的事情千百次的作好。 四、面包市場(chǎng)預(yù)測(cè)：面包市場(chǎng)預(yù)測(cè)分析隨著中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的快速提升，面包行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭越來越激烈，但經(jīng)市場(chǎng)調(diào)查目前進(jìn)行面包、蛋糕 DIY 的商店還非常少，作為新興的行業(yè)，仍有比較大的發(fā)展需求空間。適當(dāng)?shù)拇黉N特價(jià)、時(shí)段特價(jià)、全場(chǎng)限量特價(jià)、贈(zèng)品促銷、捆綁促銷、自由組合、品牌促銷 、會(huì)員特價(jià)等多種促銷方式 ,各種促銷方式可以方便的綜合應(yīng)用 ,降低促銷成本 ,提高促銷效果 ,為客戶帶來最大的客流量和銷售額。 六、店面選址 地點(diǎn)的選擇對(duì)日后店面的營運(yùn)好壞影響很大，所以一定要找個(gè)商圈位置好的店面。大玻璃 透視的作業(yè)空間，可以讓顧客清晰地看到各國大廚在廚房內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)制作面包，給人一種感覺，他們并不是身處廚房，反而更像在一個(gè)精品屋內(nèi)設(shè)計(jì)和制作一件他們心目中完美的藝術(shù)品。而本商店是新開立的，跟其他的面包店相對(duì)比，無疑是處于劣勢(shì)地位。你一定要拿出魄力和決斷力，在創(chuàng)新方面去尋求機(jī)會(huì)。 與此同時(shí) ,烘焙業(yè)包含（蛋糕、西餅、面包、月餅??）作為一個(gè)新興的行業(yè) ,在企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大 ,在管理面臨手工管理難于適應(yīng)企業(yè)發(fā)展的問題 ,迫切需要通過現(xiàn)代化的計(jì)算機(jī)信息化管理系統(tǒng)對(duì)企業(yè)進(jìn)行 科學(xué)管理 ,強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部工作效率 ,同時(shí)大力提升商店的市場(chǎng)競(jìng)爭能力 ,為商店快速做大做強(qiáng)奠定堅(jiān)實(shí)的管理基礎(chǔ)。其主要根據(jù)是主食面包通常是與其他副食品一起食用，所以本身不必要添加過多的輔料。 (4)丹麥酥油面包：這是近年來開發(fā)的一種新產(chǎn)品，由于配方中使用較多的油脂，又在面團(tuán)中包入大量的固體脂肪，所以屬于面包中檔次較高的產(chǎn)品。大約與此同時(shí) ,北美的古代印地安人也用橡實(shí)和某些植物 的籽實(shí)磨粉制作“烤餅”。花園學(xué)校附近或者三區(qū)附近是不錯(cuò)的選擇，目前房租還未做調(diào)研。 （ 7） howmuch？我準(zhǔn)備多少資金開這一家面包店？（自己能掌握的資金有多少錢？）目前的可用資金只有 1 萬元，總體投資需要 45萬元。具有很強(qiáng)的競(jìng)爭力。 1)一般在不計(jì)房租的情況下，一間 30~50 平米的店面均需 5 萬元左右的資金．其中包括設(shè)備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺(tái)等約 1 萬元左右；工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需 2 千元左右：貨架、展示柜 5 千元左右；其余原料、辦營業(yè)執(zhí)照流動(dòng)資金等約 1 萬元。 6)比如一家店，多是 元的產(chǎn)品，這樣即可薄利多銷。可實(shí)際上非常大！我們小區(qū)大概四千戶。那是小區(qū)只有一家店，感覺也不明顯，但后來兩邊差別越來越大。建立起周遍的銷售網(wǎng)絡(luò)，電話預(yù)定等。以前有許多開面包店的人，因?yàn)椴欢畬I(yè)知識(shí)，而完全聽從“師傅”們的建議，直至無法繼續(xù)，而導(dǎo)致失 敗。 二、銷售競(jìng)爭分析 作為一家新開張的店，跟同路段的其他面包店的競(jìng)爭顯然處于弱勢(shì)，因此初期階段，良好的服務(wù)，優(yōu)惠的價(jià)格是必備的，以方便為自己建立一個(gè)良好的口碑。 ②．了解同等地段的其他面包店的商品價(jià)位 ③．了解好原材料價(jià)格，確定好原材料供應(yīng)點(diǎn)，貨比三家，降低成本。 5．以黃色為主色調(diào)，如采用照明系統(tǒng)以黃色為主、盛放面包的容器用黃色的等方法，可以讓人覺得店鋪更加富麗堂皇，也可讓面包看起來新鮮。在客戶生日到時(shí)，電話聯(lián)系，問其是否需要蛋糕。這點(diǎn)我不是很清楚，所以在這里給點(diǎn)建議 在店內(nèi)獨(dú)立出一塊空間，按照歐式風(fēng)格進(jìn)行裝修，并且針對(duì)要在店內(nèi)座談的顧客多制作些歐式甜品和出售咖啡等飲品。 健康型面包：健康越來越被重視，而更為關(guān)鍵的是這樣的概念會(huì)形成獨(dú)有特色，區(qū)別其它面包店，在學(xué)生間會(huì)形成一種“要買這樣的面包只有卡嘜軒有”這樣的感覺，一種無形的品牌宣傳。門口最好也提示下，畢竟你說到這樣的店鋪比較少，不在門口提示下顧客，知道的人肯定比較少。 學(xué)生，是一個(gè)非常龐大的消費(fèi)群體。同時(shí)，我們還可以大力宣傳我們的面包絕無回爐現(xiàn)象，讓人吃得安心、吃得放心。（在顯眼的位置擺上證件，讓顧客看到，放心購買） ，視覺效果非常的通透，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就能看到一個(gè)空間開闊、明朗的面包店，極具現(xiàn)代感。 整體營銷競(jìng)爭：面包行業(yè)大部份的店面認(rèn)為營銷就是打折、就是給予顧客優(yōu)惠、或是在店面張貼幾張宣傳單而已。除了學(xué)校學(xué)習(xí)，您還需要及時(shí)掌握行業(yè)動(dòng)向．保證自己站在技術(shù)、產(chǎn)品、營銷的前沿。 1)會(huì)員制度。你說區(qū)別有多大。所以上次見你說兩三千人，絕對(duì)沒問題的。 2)已大量玻璃與鏡子為主，奶黃與 coffee 色為主。 3)周轉(zhuǎn)金（至少是總投資的 30％） 4)店租（建議預(yù)測(cè)月營業(yè)額的 8％～ 17％）、店型（依據(jù)營業(yè)性質(zhì)而定）、租期（一般最好為 3 年～ 10 年）、裝修＋空間動(dòng)線設(shè)計(jì)（依據(jù)預(yù)算、產(chǎn)品類別及店鋪風(fēng)格而定）。 了解客戶喜歡的面包糕點(diǎn)種類，客流量，客戶一次性購買力，主要客戶分類（婦女 /學(xué)生，年齡段），了解在萊 蕪的不同地段，客戶各因素的影響因子。最后，機(jī)會(huì)永遠(yuǎn)是留給準(zhǔn)備最好的人。 （ 5） whom？我的面包打算賣給誰？（未來面包制作技術(shù)是自己掌握還是外聘師傅？）我的面包店主要是針對(duì)中老年人高血壓、糖尿病等病不能吃甜食的困擾，制造一些適合中老年人吃的有益健康、有益改善病癥的面包，以蕎麥面包、藻類面包、麥麩面包等為主。篇二：面包店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 面包店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 本計(jì)劃書將圍繞 6w2h 方式展開： （ 1） why？我為什幺要開面包店？（先找出自己真正開店的動(dòng)機(jī)？） 開面包店源于對(duì)面包、蛋糕等甜點(diǎn)的喜愛，先開面包店，面包以營養(yǎng)、健康、美味、養(yǎng)生為主導(dǎo)，再增加蛋糕制作，蛋糕的制作以休閑甜點(diǎn)消費(fèi)為主，以年輕人 diy 為輔。產(chǎn)品問世以后，由于酥軟爽口，風(fēng)味 奇特，更加上香氣濃郁，備受消費(fèi)者的歡迎，近年來獲得較大幅度的增長。 (2)花色面包：花色面包的品種甚多，包括夾餡面包、表面噴涂面包、油炸面包圈及因形狀而異的品種等幾個(gè)大類。 目標(biāo)： 提高市場(chǎng)占有率 擴(kuò)大產(chǎn)品知名度 樹立規(guī)模、優(yōu)質(zhì)、專業(yè)、服務(wù)的良好形象 銷售品種： （ 1）菠蘿面包、豆沙面 包、切片面包、吐司面包、奶酥包、比薩餅、漢堡、奶油筒、肉松條、肉松卷、墨西哥面包、熱狗、提子包、蒜泥面包、腸仔包、雜糧面包、歐式面包、丹麥面包 (丹麥牛角、羊角、丹麥火腿 )、法式面包等等 30余種面包。 致謝 本論文是在指導(dǎo)老師的悉心指導(dǎo)下完成的。 沒有充分知曉和了解本店 。 ，如果店鋪不夠亮膛，給人感覺就是象快倒閉的！所以面包的柜燈光要強(qiáng) ,能將面包、蛋糕下面墊上錫鉑紙墊 ,在燈光的照射下更顯出其檔次和品位。正所謂“客流”就是“錢流”。（依照不同消費(fèi)市場(chǎng)，構(gòu)筑不同銷售策略） （ 2）促成商店是食品信息快速傳遞的平臺(tái)。 面包行業(yè)的市場(chǎng)地位： 面包行業(yè)在食品工業(yè)中占有一定的重要地位，其產(chǎn)品直接面向市場(chǎng)，直觀反映人民飲食文化水平及生活水 平的高低。 C、整體營銷競(jìng)爭 面包行業(yè)大部份的店面認(rèn)為營銷就是打折、就是給予顧客優(yōu)惠、或是在店面張貼幾張宣傳單而已。 B、產(chǎn)品競(jìng)爭 通過市場(chǎng)洗禮，許多企業(yè)已經(jīng)認(rèn)識(shí)到產(chǎn)品也是很重要的。 防止弊端當(dāng)無法親自管理門市時(shí) ,透過計(jì)算機(jī)化可有效管理門市各項(xiàng)流程 ,避免人為疏失營運(yùn)決策輔助在最短的時(shí)間做出最完整的銷售分析 ,才能在關(guān)鍵時(shí)刻做出正確的決策 快速發(fā)展壯大支持加盟店等特殊業(yè)務(wù)管理 ,可快速大量擴(kuò)充門店 ,做大做強(qiáng)連鎖 企業(yè)。 行業(yè)分析 面包行業(yè)發(fā)展概況近幾年我們的面包行業(yè) 隨著國家改革的發(fā)展 ,社會(huì)的進(jìn)步和消費(fèi)者的成熟得到長足的進(jìn)步。中國傳統(tǒng)食品之一的包子，價(jià)格便宜、實(shí)惠，為南北人民所喜愛。 2．按加工程度分類 (1)成品：散裝面包、包裝面包、蛋糕、點(diǎn)心。它的配方優(yōu)于主食面包，其輔料配比屬于中等水平。 （ 3）咖啡餅干、英式餅干、巧克力曲奇、蔥油曲奇、蛋黃酥、雙色餅干、全麥松餅、挪威餅干、老婆餅、蝴蝶酥、無糖曲奇、香芋酥、白云酥等等。不僅使我樹立了遠(yuǎn)大的學(xué)術(shù)目標(biāo)、掌握了基本的研究方法，還使我明白了許多待人接物與為人處世的道理。 十一、總結(jié)我相信每個(gè)經(jīng)商者都希望自己的生意興隆，事業(yè)發(fā)達(dá)，但這并非易事。 八、證件辦理手續(xù) 商店名稱核準(zhǔn) 刻章，驗(yàn)資 向當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生監(jiān)督所申請(qǐng)，請(qǐng)他們現(xiàn)場(chǎng)審查，辦理衛(wèi)生許可證； 憑衛(wèi)生許可證向當(dāng)?shù)毓ど叹洲k理營業(yè)執(zhí)照； 辦理組織機(jī)構(gòu)代碼證 辦理稅務(wù)登記證 九、財(cái)務(wù)規(guī)劃店鋪?zhàn)饨穑?1000 元 /月 購買