【正文】 然現(xiàn)象誰(shuí)也無(wú)法否認(rèn)。 獲得成功的必不可少的１ 3 個(gè)條件：節(jié)制、沉默、秩序、果斷、節(jié)儉、勤奮、誠(chéng)懇、公正、中庸、清潔、平靜、純潔、謙遜。 你要比一般人稍微努力一點(diǎn)，你就會(huì)成功。 沒(méi)有紛亂就沒(méi)有平靜，沒(méi)有緊張就沒(méi)有輕松，沒(méi)有就沒(méi)有歡樂(lè)，沒(méi)有奮斗就沒(méi)有勝利，這是我們生存所要付出的代價(jià)。 當(dāng)我邁進(jìn)新的一天時(shí)，我有了三個(gè)新伙伴：自信、自尊和熱情。 第二部分 企業(yè)規(guī)章制度 一、員工通則 堅(jiān)信老轉(zhuǎn)村的事業(yè)，認(rèn)同企業(yè)“創(chuàng)造滿意、給予快樂(lè) ”的核心價(jià)值觀和經(jīng)營(yíng)管理理念，對(duì)顧客、對(duì)企業(yè)、對(duì)員工常懷感恩之心，能經(jīng)常對(duì)自己的工作反思和反省。 嚴(yán)守公司各項(xiàng)規(guī)章制度。 1管理部門人員上班時(shí)，備好必要的辦公用具，在辦公桌上擺放整齊、美觀，下班時(shí)，應(yīng)將桌面清理干凈。 2努力鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)和文化素養(yǎng)，不得工作隨意、渙散懈怠和不思進(jìn)取。 （ 5）公司各級(jí)人員未經(jīng)批準(zhǔn)不得參加客戶或關(guān)系戶宴請(qǐng)及接受饋贈(zèng)。特別需要時(shí)可從外部招聘，但要通過(guò) 15 天至 1 個(gè)月的前廳實(shí)習(xí)，熟悉菜品及工作流程，接受酒店對(duì)其品質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)的考察。 （三）試用期考核 試用期考核由試用員工所在單位的人力資源部門組織，直接領(lǐng)導(dǎo)實(shí)施； 試用期考核按試用階段進(jìn)行，上一個(gè)階段考核合格方可進(jìn)入下一個(gè)試用階段； 考核一般采取主管領(lǐng)導(dǎo)評(píng)價(jià)、員工評(píng)價(jià)、問(wèn)卷考試及技能測(cè)定等形式。 酒店總廚師長(zhǎng)的轉(zhuǎn)正定級(jí)由經(jīng)營(yíng)管理中心牽頭，會(huì)同組織文化中心及財(cái)務(wù)中心辦理。人力資源部根據(jù)部門意見，可在試用期內(nèi)隨時(shí)終止試用，解除勞動(dòng)關(guān)系。 應(yīng)聘人員登記表； 試用合同樣本； 試用人員考核表； 員工轉(zhuǎn)正審批表； 勞動(dòng)合同樣本； 高層和重要崗位人員招聘實(shí)施辦法； 優(yōu)秀自主擇業(yè)軍隊(duì)轉(zhuǎn)業(yè)人才管理規(guī)定。100 元 (含 )以下由店總總簽字批準(zhǔn)， 100 元至 300 元由經(jīng)營(yíng)管理中心總監(jiān)批準(zhǔn)，300 元至 500 元由三 大中心辦公會(huì)議批準(zhǔn)， 500 元以上由三大中心研究后報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。一般在半年或年終進(jìn)行。獎(jiǎng)金分別為： 500、 1000、 3000 元。單位一般在 300 元至 500 元之間。 （ 4）將本企業(yè)業(yè)務(wù)介紹給其它企業(yè)或個(gè)人，或不顧企業(yè)利益出賣企業(yè)人力資源的。 （ 12）屬經(jīng)濟(jì)或其它犯罪行為觸犯國(guó)家刑律的。 （ 2）通報(bào)批評(píng)在那個(gè)范圍內(nèi)，既有那個(gè)范圍內(nèi)最高行政領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。 對(duì)于違反公司各項(xiàng)規(guī)章、制度 、規(guī)定、條例、管理辦法等，在做出行政處罰的同時(shí)，可按行政處分的規(guī)定給予相應(yīng)經(jīng)濟(jì)處罰。 （ 2）認(rèn)定員工罰款決定的時(shí)間，一般從查實(shí)員工出現(xiàn)過(guò)失時(shí)起不超過(guò) 3 天，罰款未經(jīng)批準(zhǔn)延長(zhǎng)外，必須在接到過(guò)失單 24 小時(shí)將罰款直接交到財(cái)務(wù)部門。員工輪休由部門負(fù)責(zé)人或直接領(lǐng)導(dǎo)安排； e、年休假、工傷假、產(chǎn)假、婚喪假，按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 各酒店對(duì)過(guò)失單之外可以以實(shí)行每次 2 元的警示性罰款。 經(jīng)濟(jì)處罰包括：停發(fā)部分或全部獎(jiǎng)金、降低工資級(jí)別或給予一次性經(jīng)濟(jì)處罰。 （ 18）違反公司文件管理、微機(jī)管理和保密規(guī)定，泄露公司秘密，造成重大影響的。 （ 10）喪失原則，對(duì)于違紀(jì)違法行為縱容包庇或?qū)Ω黝愂鹿孰[瞞不報(bào)、虛報(bào)、偽造現(xiàn)場(chǎng)、隱瞞真相的。 （ 2）無(wú)酒店意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，因個(gè)人原因造成顧客強(qiáng)烈不滿，給企業(yè)形象和聲譽(yù)帶來(lái)嚴(yán)重?fù)p害者。 符合下面第 4 條行政處分條件之一的，應(yīng)酌情給予不同程度的行政處分。凡被評(píng)為“ XXX”式品牌員工，授予榮譽(yù)證書，給予晉升一級(jí)工資或頒發(fā) 100 至 300 元獎(jiǎng)金。酒店范圍內(nèi)的由店總經(jīng)理批準(zhǔn)，集團(tuán)范圍內(nèi)的由三大 中心總監(jiān)共同研究批準(zhǔn)，對(duì)特別重大的及部門以上團(tuán)隊(duì)的通報(bào)表彰，由集團(tuán)總經(jīng)理批準(zhǔn)?？捎蓡T工所在部門經(jīng)理提出，填寫?yīng)剟?lì)單，按權(quán)限審批。 （十三）本制度的修改及解釋權(quán)屬集團(tuán)公司組織文 化中心。 （七）試用期滿，考核達(dá)到公司考核標(biāo)準(zhǔn)后，人力資源部門下發(fā)轉(zhuǎn)正員工 名單給部門負(fù)責(zé)人，由部門負(fù)責(zé)人通知相應(yīng)員工。 主管會(huì)計(jì)以下財(cái)務(wù)管理人員轉(zhuǎn)正定級(jí)由財(cái)務(wù)中心組織辦理。新員工 只有在通過(guò)崗前培訓(xùn)考試后，才能領(lǐng)取工資。 未從事過(guò) 服務(wù)工作服務(wù)員試工期 1 至 2 個(gè)月。 （ 3）除公司同意的活動(dòng)外，公司任何人員不能以任何理由和 使用招待費(fèi)與業(yè)務(wù)或關(guān)系單位聚餐及應(yīng)邀參加任何形式的娛樂(lè)活動(dòng)。 1做好保密工作，未經(jīng)允許，不得向外界傳播提供有關(guān)公司任何資料和情況。 1員工應(yīng)堅(jiān)守崗位，盡職盡責(zé)，不得串崗。嚴(yán)禁搬弄事非，嚴(yán)禁編造謊言欺騙公司和同事，嚴(yán)禁惡意中傷公司和他人。 我將全力以赴地完成手邊的任務(wù)。 當(dāng)我學(xué)會(huì)控制急躁情緒，循序漸進(jìn)地完成計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想并不困難。 世界上有三種人。 別把別人和自己看得過(guò)重。 在《世界上最偉大的推銷員》“羊皮卷的實(shí)踐”中所闡述的成功誓言，對(duì)我們也是非常有啟示的，現(xiàn)摘錄部分警言于下： 今天是你改過(guò)自新的機(jī)會(huì)。心誠(chéng)則靈。行動(dòng)也許結(jié)不出快樂(lè)果實(shí)，但沒(méi)有行動(dòng)所有果實(shí)都無(wú)法收獲。 目標(biāo)達(dá)到后再定一個(gè)更高的目標(biāo)。 超越 ：“超越別人并不重要，超越自己才是最重要的”。這句至理名言就是：這一切都會(huì)過(guò)去。 沮喪時(shí)，我引歌高唱；悲傷時(shí)，我開懷大笑；病痛時(shí)，我加倍工作； 恐懼時(shí)， 我勇往直前；自卑時(shí)，我換上新裝；不安時(shí)，我提高嗓音。 今天的每一分鐘都勝過(guò)昨天的每一小時(shí)，最后的也是最好的。明天是一個(gè)未知數(shù)，為什么要把今天的精力浪費(fèi)在未知的事上？想著明天的種種，今天的時(shí)光也白白流逝了。 我有雙眼，可以觀察；我有頭腦，可以思考。推銷員和貨物，兩者皆獨(dú)樹一幟，我為此而自豪。我信心百倍，迎接新的太陽(yáng)。 生命的獎(jiǎng)賞遠(yuǎn)在旅途終點(diǎn)，而非起點(diǎn)附近。我沒(méi)有時(shí)間去恨，只有時(shí)間去愛?！? 用全身心的愛迎接今天。好習(xí)慣是開啟成功的鑰匙，壞習(xí)慣是一扇向失敗敞開的門。一個(gè)家庭亦如此。 堅(jiān)韌是生命的脊梁 富蘭克林：“有耐心的人無(wú)往而不勝。很多人成為現(xiàn)代奴隸，是自己選擇的，并不是其它人強(qiáng)迫的。 （四）對(duì)自己要自信 自信勝過(guò)財(cái)富 你是你自己最大的敵人 你是否覺得自己就是自己最大的敵人？ 真正支持你邁向成功之路的人，正是你自己。只要誠(chéng)懇待人，就能贏得良好的聲譽(yù)，獲得他人的信任。 如果你是忠誠(chéng)的，你就會(huì)成功 忠誠(chéng)是一種美德，一個(gè)對(duì)公司忠誠(chéng)的人，不但是純粹忠于一個(gè)企業(yè)，而是忠于人類的幸福。 大多數(shù)老板認(rèn)為，牢騷和抱怨不僅惹事生非，而且造成組織內(nèi)部彼此猜疑，打擊團(tuán)隊(duì)的士氣。因?yàn)槟阏f(shuō)主意味著你離開時(shí)也會(huì)說(shuō)現(xiàn)在企業(yè)的壞話。它象受人歡迎的特質(zhì)一樣，也是一種習(xí)慣和態(tài)度。 感恩戴德。 一盎司的忠誠(chéng)抵得上一磅的智慧。 你付了的努力如同存在銀行的錢，當(dāng)你需要時(shí)它會(huì)隨時(shí)為你服務(wù)。 敬業(yè)的表現(xiàn)：忠于職守、盡職盡責(zé)、認(rèn)真負(fù)責(zé)、一絲不茍、善始善終的職業(yè)道德，其中揉合的是使命感和道德責(zé)任感。機(jī)會(huì)是創(chuàng)造出來(lái)的?！? 如何看待機(jī)會(huì)？ 機(jī)會(huì)遠(yuǎn)離懶惰者。 態(tài)度決定一切 —— 好的態(tài)度即每件事都值得去做。 眼光只盯著溫飽，得到的只能是溫飽。 有所失而有所獲。沒(méi)有目標(biāo)受害的首先是自己。因?yàn)閷?duì)個(gè)別人有情，就影響了大家的公平、影響了大家的效率、影響了大家的收益、影響了你做企業(yè)對(duì)顧客的情感。 情乃人際關(guān)系，人非草木豈能無(wú)情？制度無(wú)情但人有情。你的經(jīng)營(yíng)、你的管理都要關(guān)注我們的核心業(yè)務(wù)。創(chuàng)造價(jià)值的人在一線，一頭是決策，一頭是一線，而直接接觸顧客的最重要。 什么叫科學(xué)管理？一層意思是符合規(guī)律；第二層意思是把大量的事物細(xì)化、量化。 質(zhì)量既要注重基礎(chǔ)，又要面對(duì)市場(chǎng)變化、顧客需求來(lái)持續(xù)改進(jìn)， 它是動(dòng)態(tài)的，是做完后如何以顧客需求為導(dǎo)向進(jìn)行動(dòng)態(tài)的持續(xù)改進(jìn)。 關(guān)心員工就是執(zhí)行本身。別管加西亞是誰(shuí)，只管把信送到。創(chuàng)造顧客首先要研究顧客，把他們當(dāng)學(xué)長(zhǎng)去請(qǐng)教，就有一點(diǎn)一滴地捕捉顧客的需求。 領(lǐng)導(dǎo)學(xué)者化。我們要求的是整個(gè)素質(zhì)優(yōu)，人才的成長(zhǎng)環(huán)境優(yōu)。 企業(yè)發(fā)展到一定程度，發(fā)展最大的瓶頸是自己的人才和人的素質(zhì)。 思維方式的調(diào)整是內(nèi)在的，不是別人強(qiáng)加的。 （ 8）品牌的經(jīng)營(yíng)。 （ 6）服務(wù)利潤(rùn)鏈。 （ 4）自主化團(tuán)隊(duì)。這種組織具有持續(xù)學(xué)習(xí)的能力，具有 高于個(gè)人績(jī)效總合的綜合績(jī)效的組織。不能以在一線、二線分出貴賤。產(chǎn)品既是可以度量的，到底值多少錢？所以應(yīng)該貨幣化。 （ 3）市場(chǎng)鏈 市場(chǎng)鏈的內(nèi)容主要是“五化”： 一是顧客化?；A(chǔ)管理短了，如同一個(gè)人有一條腿短了，根本跑不快。 （ 4）資金支持 企業(yè)的快速發(fā)展要有一套融資辦法； 企業(yè)的融資渠道：企業(yè)與銀行之間的合作；企業(yè)的內(nèi)部融資；社會(huì)融資。你為企業(yè)創(chuàng)造了滿意，企業(yè)給予 了創(chuàng)造者快樂(lè)，如此循環(huán)下去，形成激勵(lì)和價(jià)值觀的主流，企業(yè)才不會(huì)衰敗。 老街坊，老轉(zhuǎn)村品牌的向下延伸，則是面向白領(lǐng)以下工薪、家庭及個(gè)人消費(fèi)的老街坊。 二線服從一線，后臺(tái)服從前臺(tái)，一切服從客人。 勝利與成功永遠(yuǎn)屬于那些不斷開拓的創(chuàng)新者。 如果組織對(duì) 快速變化的客戶需求不能及時(shí)作出反映，那它就會(huì)慢慢變得僵化。 沒(méi)有一流的員工就沒(méi)有一流的服務(wù)，就會(huì)失去一流的客人。 什么是優(yōu)質(zhì)服務(wù)？ 優(yōu)質(zhì)服務(wù)是規(guī)范服務(wù)； 優(yōu)質(zhì)服務(wù)是主動(dòng)性服務(wù)（即在客人沒(méi)有提出要求時(shí)就提供的服務(wù)）； 優(yōu)質(zhì)服務(wù)是微笑服務(wù)； 優(yōu)質(zhì)服務(wù)是超值服務(wù)（菜品 +酒水 +服務(wù)＞付費(fèi)）； 優(yōu)質(zhì)服務(wù)是個(gè)性化 服務(wù)； 優(yōu)質(zhì)服務(wù)是不斷創(chuàng)新的服務(wù)。 三、酒店意識(shí) （一）賓客意識(shí) 賓客是酒店真正的老板，是我們一切收入的來(lái)源，是 我們的衣食父母。 你永遠(yuǎn)不能休息，否則你將永遠(yuǎn)休息。 員工對(duì)經(jīng)理最大的不滿意之一，是不能正確評(píng)價(jià)他們的工作。 （二）親善 尊重領(lǐng)導(dǎo)、尊重同事、尊重下級(jí)、團(tuán)結(jié)一致、協(xié)調(diào)共事。 本位主義是許多品質(zhì)惡劣引進(jìn)災(zāi)難的源頭。 品質(zhì)是追求卓越和永無(wú)止境的學(xué)習(xí)。 追求品質(zhì)不是唱高調(diào)，而是符合顧客的要求。 企業(yè)文化是追求品質(zhì) 之根本。 品質(zhì)， 90%的意識(shí)， 10%的知識(shí)。你并不比你的部下重要，只是責(zé)任不同而已。 企業(yè)內(nèi)部變革的速度要大于 外部變革的速度，如果小于外部變革的速度，企業(yè)的末日就到了。 提高工作成效首先要考慮減少工作時(shí)間和人員，這才是追求經(jīng)濟(jì)效益的最好的辦法。 （二）服務(wù)意識(shí) 良好的服務(wù)意識(shí)是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提。 （六）員工意識(shí) 員工是我們的最大財(cái) 富。 發(fā)展的步伐跟不上客戶前進(jìn)的組織，必將被客戶所拋棄。 （九）創(chuàng)新意識(shí) 在這九死一生的激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，強(qiáng)烈的創(chuàng)新精神和更好的創(chuàng)新管理機(jī)制，是決定企業(yè)生死存亡的關(guān)鍵性轉(zhuǎn)折點(diǎn)。 天時(shí)不如地利，地利不如人和。 老轉(zhuǎn)村，作為第一品牌，其定位目標(biāo)顧客為白領(lǐng)以上的個(gè)人消費(fèi)，同時(shí)以菜系為主干，通過(guò)包括四川菜館、山東菜館、廣東菜館、上海菜館等特色酒店的橫向 延伸，從而在突出特色、專業(yè)經(jīng)營(yíng)的前提下，實(shí)現(xiàn)地域的擴(kuò)張。 老轉(zhuǎn)村“創(chuàng)造滿意、給予快樂(lè)”核心價(jià)值觀的提出，一方面是對(duì)人力資源價(jià)值和人的創(chuàng)造性的尊重，又是對(duì)給予創(chuàng)造的員工的尊重。 企 業(yè)要成為培養(yǎng)人才、培訓(xùn)人才的基地?；A(chǔ)管理一是質(zhì)量，二是效率。誰(shuí)英雄誰(shuí)好漢還是機(jī)制說(shuō)了算。 四是貨幣化或價(jià)值化。 我們的很多權(quán)力都要在一線，大量的問(wèn)題都要在一線處理掉。學(xué)習(xí)型組織是通過(guò)培養(yǎng)彌漫整個(gè)組織的學(xué)習(xí)氣氛，充分發(fā)揮員工創(chuàng)造性思維能力而建立進(jìn)來(lái)的一種有挑戰(zhàn)性、高度柔性的、扁平化的、符合人性的、能持續(xù)發(fā)展的組織。面對(duì)市場(chǎng)的快速變化，戰(zhàn)勝對(duì)手不是靠別人，是靠你自己，靠你自己內(nèi)在的、企業(yè)內(nèi)部的資源整合，這個(gè)整合再靠?jī)r(jià)值鏈把它連起來(lái)，讓每一個(gè)人都知道自己的價(jià)值源在那里。 對(duì)最有價(jià)值的顧客你必須把他們管理得最好，給予他們的待遇最好，他流失一個(gè)對(duì)你造成的損失，你需要花多少錢把他買回來(lái)?，F(xiàn)在大家對(duì)企業(yè)文化的關(guān)注越來(lái)越多，探討得也越來(lái)越深。 大家應(yīng)該看看，自己知道的東西有多少？不知的東西又有多少？有這樣一個(gè)規(guī)律，那就是越無(wú)知越認(rèn)為有知，越有知越認(rèn)為無(wú)知。 （二）“生產(chǎn)”人才比生產(chǎn)產(chǎn)品更有意義和價(jià)值 人才是企業(yè)最珍貴的財(cái)富，歷史最高水平惟有打通人才來(lái)源渠道，企業(yè)的發(fā)展渠道才能暢通。 必須使企業(yè)學(xué)?；?、工作學(xué)習(xí)化、領(lǐng)導(dǎo)學(xué)者化、顧客學(xué)長(zhǎng)化： 企業(yè)學(xué)校化。向前看、向強(qiáng)者看、向先進(jìn)看，永遠(yuǎn)不斷地歸零，從零開始，從頭開始。對(duì)顧客不是迎合他就能掙錢，最能掙錢的是你創(chuàng)造了他。 學(xué)學(xué)《把信送給加西亞》一書。 執(zhí)行力靠什 么？切入靠“用心”，即高層的事業(yè)心、中層的上進(jìn)心、員工的責(zé)任心，是三心相映；實(shí)現(xiàn)要靠意志；保障要靠流程；持久要靠創(chuàng)新。從世界觀的角度看，產(chǎn)品的質(zhì)量要面向 市場(chǎng)，面向顧客或以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)。獎(jiǎng)懲速度為什么慢？說(shuō)到底是太講人情了，是以人情犧牲了效率。 三是以一線為中心強(qiáng)化自主管理。 ISO9002 認(rèn)證通過(guò)了，結(jié)果核心業(yè)務(wù)不懂、不精，這很危險(xiǎn)。法規(guī)面前人人平等，不可有法規(guī)之外的特殊人物，此乃管理之通則。執(zhí)法無(wú)情的程度有多高，對(duì)待大多數(shù)員工有情的程度就有多高。平時(shí)我們常說(shuō)，出來(lái)打工就是為了掙錢，這話對(duì)不對(duì)呢？ 有