【正文】 沐春風(fēng)，穩(wěn)步向前。 重慶紅門火鍋 店 0 年 月 日 先比較、后消費(fèi) —— 重慶紅門火鍋今日提示 先：比份量 比質(zhì)量 再：比口味 比價(jià)格 比環(huán)境 比服務(wù) 走一走 問(wèn)一問(wèn) 比一比 嘗一嘗 重慶紅門火鍋帶給您的不僅僅是口味、服務(wù)、環(huán)境的享受，還有我們幾 千年的文化蘊(yùn)涵，誠(chéng)摯歡迎您常來(lái)紅門火鍋 店走一走、品一品。餐飲消費(fèi)的原則 — amp。 將正式開業(yè)的前三天做為試營(yíng)業(yè)期，且此三天不做任何廣告與宣傳，主要用于檢驗(yàn)內(nèi)部營(yíng)運(yùn)情況。 門頭上懸掛兩面紅門 POP旗。 （ 7）廣告餐巾紙的發(fā)放：廣告餐巾紙的發(fā)放選擇踵就餐時(shí)段，即 11:30 到 12:30之間，發(fā)放的地點(diǎn)為政府、行政機(jī)關(guān)部門旁的一些高檔次的快餐店，因?yàn)槔锩娴娜硕酁閷?shí)行朝九晚五改革后的政府機(jī)關(guān)人員，現(xiàn)代企業(yè)的高級(jí)打工人員。 （五）開業(yè)促銷細(xì)則 （ 1）單桌菜品消費(fèi)金額位于 5099元、送 50元代餐券和紅門撲克 1幅。 “ 三 5月 1日－ 5月 7日凡來(lái)店內(nèi)消費(fèi)的顧客均獲贈(zèng)水果拼盤一份。 二、實(shí)施細(xì)則 凡在 “ 七一 ” 這天來(lái)我店用餐的中共黨員或黨員團(tuán)體均有享受 。 七夕這天普通情侶消費(fèi)和女士消費(fèi)給予 ，并贈(zèng)送玫瑰花和祝?？ā? 二、實(shí)施細(xì)則 10月 1日晚凡來(lái)我店消費(fèi)的顧客均有一次抽獎(jiǎng)機(jī)會(huì)： 一等獎(jiǎng) 1名 獎(jiǎng)微波爐一臺(tái)； 二等獎(jiǎng) 2名 獎(jiǎng)高級(jí)望遠(yuǎn)鏡一個(gè)； 三等獎(jiǎng) 3名 獎(jiǎng)消費(fèi)代餐券 100元； 四等獎(jiǎng) 10名 獎(jiǎng)保健品一套； 五等獎(jiǎng) 50名 將禮品一份。 （ 2）幸運(yùn)抽獎(jiǎng) ① 準(zhǔn)備一個(gè)摸獎(jiǎng)箱，內(nèi)置乒乓球，球上標(biāo)上獎(jiǎng)品名稱，摸獎(jiǎng)箱上定上 “ 節(jié)日快樂(lè)，祝 您好運(yùn) ”字樣。 （ 4）幸運(yùn)搖獎(jiǎng) ① 在演奏臺(tái)一個(gè)大型搖獎(jiǎng)圓盤，圓盤上按 360176。 （ 3）店堂裝飾要突出熱鬧氣氛。 3）加強(qiáng)技術(shù)研究，提高菜品質(zhì)量，增加新菜品，提高服務(wù)質(zhì)量，全面提高單店整體水平和檔次。 八、憑身份證來(lái)本店消費(fèi)，凡是姓名帶了 “ 將 ” 字和 “ 軍 ” 字的，均給予 現(xiàn)金 20無(wú)和生日吃火鍋憑身份證送生日蛋糕，免本人菜品費(fèi)。 4）店內(nèi)老顧客幫助宣傳。 五、行銷方略 因?yàn)樾@經(jīng)濟(jì)的特點(diǎn)，我們建議單店在行銷時(shí)做到區(qū)別對(duì)待。 （ 2）在單店舉行學(xué)校聚餐。 （ 4）贈(zèng)送謝師卡、紀(jì)念品及鮮花。 四、活動(dòng)時(shí)間： 。 十、傳播通道 由公司總經(jīng)辦負(fù)責(zé)聯(lián)絡(luò)電視臺(tái)，報(bào)紙等媒體對(duì)活動(dòng)進(jìn)行全方位報(bào)道，擴(kuò)大影響力和輻射力。 三、因?yàn)槠放撇煌偷貐^(qū)差異，總部?jī)H提供幾個(gè)典型事例，不擬做詳細(xì)的執(zhí)行細(xì)則，重在傳播一種思路，希望單店在執(zhí)行中有自己的詳細(xì)計(jì)劃和謀略。非重要因素主要是指補(bǔ)充、輔助措施，如一些非重大的優(yōu)惠措施等；在眾多的重要因素中我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手已經(jīng)具備（價(jià)格上的差異是我們的訴求點(diǎn)），因此我們的細(xì)則必須在非重要因素（輔助因素）中找到竟?fàn)帉?duì)手的不足，如競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有無(wú)停車場(chǎng)、洗車服務(wù)；小吃品種的多少，是否有兒童 、婦女喜歡的食品；團(tuán)體有無(wú)車輛接送；店堂內(nèi)是否有綠色植物；服務(wù)的延伸；是否有祝詞禮物贈(zèng)送；小禮物的別出心裁等。 如果對(duì)方米飯收錢的話，咱們的米飯就采用免費(fèi)，如果竟?fàn)帉?duì)手的米飯不收錢，那咱們單店的米飯則要用優(yōu)質(zhì)進(jìn)口米做成，如泰國(guó)香米、東北大米等，突出自己的特點(diǎn)。通過(guò)公益活動(dòng)，如贊助、捐款、慰問(wèn)等方式來(lái)提高單店的美譽(yù) 度。 等等一系列方法來(lái)尋找打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的機(jī)會(huì)點(diǎn)，前提必須是 “ 修補(bǔ)區(qū) ” 的劣勢(shì)得到了根本的改觀。下面針對(duì)以上理論做幾例應(yīng)用舉例： 用餐贈(zèng)書或光碟活動(dòng) 細(xì)則：消費(fèi)滿 ⅹⅹ 元，贈(zèng)送 ⅹⅹ 元的書或光碟。 三 分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)。 二、搶奪前的 準(zhǔn)備工作 在任何活動(dòng)開展的前，單店應(yīng)在商圈內(nèi)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手作前期調(diào)查，并分出主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和次要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的調(diào)查包含：裝修定位檔次、菜品價(jià)格定位、竟?fàn)帉?duì)手賣點(diǎn)、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生等，營(yíng)運(yùn)流程、營(yíng)業(yè)額、上座率、廣告策略、促銷策略等。 九、環(huán)境布置 策劃店內(nèi)外的形象裝點(diǎn)工作，主要物品：彩虹門、氣柱、條幅、彩旗、樹掛、燈箱、燈籠、爆竹（如禁止則不用）、牌匾、 TOP板、花籃、彩燈等。 三、策劃主旨 通過(guò)餐飲文化、公關(guān)營(yíng)銷，宣傳企業(yè)文化，擴(kuò)大 “ 紅門 “ 品牌影響力和輻射力，進(jìn)一步拓展市場(chǎng)，全面提升企業(yè)形象。 （ 2）單店向師生推薦特色菜，新菜品。 主題：學(xué)校聚餐，本店提供 娛樂(lè)中心 時(shí)至 時(shí)的免費(fèi)娛樂(lè)包場(chǎng)。 謝師宴：分成中、高考以后時(shí)期和大學(xué)畢業(yè)期間。 2）向所在區(qū)域的高中學(xué)校發(fā)送邀請(qǐng)函。 六、抓住每個(gè)節(jié)日進(jìn)行節(jié)日內(nèi)容相關(guān)方面的促銷，主要促銷方式為降低、打折、免費(fèi)、聯(lián)銷、贈(zèng)送禮品等。方式： 邀請(qǐng)部分知名顧客來(lái)店懇談，免費(fèi)就餐。 店堂布置裝飾 （ 1）要有生肖飾品吉祥物。 ④ 最后評(píng)出前三名。 活動(dòng)內(nèi)容： （ 1）圣誕樹披金掛銀，紅門祝您好運(yùn)連連； ① 購(gòu)置一棵大圣誕樹放置演奏臺(tái)上或大廳內(nèi)； ② 圣誕樹上均勻地掛上紅包，紅包里面寫上禮品名稱； ③ 每桌選一名嘉賓上臺(tái)選擇一個(gè)紅包并根據(jù)紅包內(nèi)容贈(zèng)送相應(yīng)禮品。 9月 10日－ 9月 12日?qǐng)F(tuán)體消費(fèi)贈(zèng)送水果拼盤一份，小吃一份。 退休老紅軍餐費(fèi)全免并贈(zèng)送公司特制紀(jì)念品和水果拼盤一份。 “ 七一 ” 建黨節(jié)促銷方案 一、行銷思路 “ 七一 ” 是黨的生日，黨員同志多集中于黨的相關(guān)，所以做好此次活動(dòng)能加大團(tuán)體消費(fèi)力度，加強(qiáng)與客戶團(tuán)體的關(guān)系，開發(fā)新的消費(fèi)團(tuán)體，體現(xiàn)店方的愛國(guó)精神，所以此次活動(dòng) 以人文活動(dòng)為主。 二、實(shí)施細(xì)則 5月 1日－ 5月 3日，凡是全國(guó)勞模和當(dāng)?shù)貏谀{有關(guān)證件可在當(dāng)?shù)氐晗硎苊赓M(fèi)就餐服務(wù)及得到店方贈(zèng)送的水果及精 美禮品一份。 凡單桌菜品消費(fèi) 元，送 美容中心消費(fèi)券，多消費(fèi)多贈(zèng)送，與中高檔美容中心聯(lián)合促銷，并贈(zèng)送就餐女士精美禮品。 （ 10）電視字幕：可以參照短信廣告內(nèi) 容，另加入地址信息，歡迎光臨等字樣。 （ 5）注意事項(xiàng)：若對(duì)方不接 DM 單不能強(qiáng)行塞到對(duì)方手里，且注意將附近散落的 DM 單撿拾起來(lái)，以免造成不好印象，數(shù)量每天 1000020200份，三天共計(jì) 3000060000份左右。 店堂內(nèi)員工整齊站臺(tái)、統(tǒng)一著裝，開業(yè)期內(nèi)員工按營(yíng)運(yùn)要求（早 9:00，晚 16:00）在店外整齊列隊(duì)（例行檢查、企業(yè)口號(hào)、掌聲、練舞、班前營(yíng)業(yè)安排等）。 三、方案的主要內(nèi)容 （一）開業(yè)前的籌劃準(zhǔn)備工作 由公司外籌備指導(dǎo)人員組成開業(yè)籌委會(huì)，迥然不同人員的招聘與培訓(xùn)工作，物品設(shè)施與設(shè)備的采購(gòu)、調(diào)試、安裝等，并協(xié)調(diào)好與當(dāng)?shù)芈毮懿块T的關(guān)系，了解當(dāng)?shù)貜V告業(yè)的情況等一系列涉及后期開業(yè)的相關(guān)事宜，要求在執(zhí)行本方案前三天完成。根據(jù)店本身的情況與店周圍的環(huán)境、人文等方面的特點(diǎn)而制定出本方案。 另：請(qǐng)留意本店推出的新菜品，歡迎您第一時(shí)間品嘗！ 新菜品特別推薦： ￥ 。 因?yàn)閱蔚甑膶?shí)際情況各不相同，所以我們的方案僅提供一種思路，我們的加盟店在實(shí)際操作中按照此思路進(jìn)行，我們想會(huì)達(dá)到理想的目的的。 基礎(chǔ)促銷活動(dòng) ＊外勤人員服務(wù)措施（免費(fèi)洗車、專車接送等）； ＊節(jié)日、生日、團(tuán)聚等優(yōu)惠活動(dòng)的宣傳開展（可邀請(qǐng)書法家揮書贈(zèng)送精美禮品）； ＊組織進(jìn)行店內(nèi)參觀：菜品展示柜、巴文化展覽； ＊推出新菜品、新湯鍋、新小吃的免費(fèi)品嘗； ＊結(jié)合實(shí)際的促銷措施：喝一瓶送一瓶，吃一份送一份，開展抽獎(jiǎng)活動(dòng)。 決定目標(biāo) 選定需要打擊的競(jìng)爭(zhēng)品 牌 建立優(yōu)先順序 商圈內(nèi)同時(shí)出現(xiàn)幾家競(jìng)爭(zhēng)品牌時(shí)，應(yīng)確定第一步行動(dòng)計(jì)劃和打擊對(duì)象，并排列出階段打擊計(jì)劃，切忌同時(shí)操作，這樣做的結(jié)果會(huì)導(dǎo)致幾家聯(lián)合起來(lái)打擊自己。 當(dāng)然建立兼職營(yíng)銷隊(duì)伍的途徑不一而足，主要是單店根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)和店方的情況來(lái)選擇自己合適的方式。 五 尋找賣點(diǎn) 賣點(diǎn)主要是能夠吸收顧客的細(xì)節(jié)，如果競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的某個(gè)賣點(diǎn)收效很大，單店應(yīng)立即進(jìn)行初步模仿，如果競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不立即創(chuàng)新，那么他的賣點(diǎn)將被我們淡化，同時(shí)我們的單店在價(jià)格傳播途徑上下些功夫，反而成了競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手頭痛的賣點(diǎn) ，此方法是消極被動(dòng)的辦法，積極的方法是單店根據(jù)周邊環(huán)境的特點(diǎn)來(lái)尋找賣點(diǎn)，如 低價(jià)促銷酒水，創(chuàng)新菜品，創(chuàng)新服務(wù)，客服配套措施等方法，此類方法不斷更新，以免競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手跟風(fēng)。 可制作 “ 收銀袋 ” ，收銀袋上印刷我們單店的有關(guān)介紹和訂坐電話，用 于裝收銀臺(tái)找補(bǔ)給客人的零錢，既衛(wèi)生又方便，并且起到宣傳單店的作用。 修補(bǔ)區(qū) 優(yōu)勢(shì)區(qū) 優(yōu)勢(shì)區(qū)：（重要程度高）是單店優(yōu)點(diǎn)，需要加以保持。（檔次高的店有匾、詩(shī)賦、字畫、浮雕等） 在裝飾材料及施工工藝上不能過(guò)于粗糙。 財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)資金準(zhǔn)備和成本控制 物料配送部 負(fù)責(zé)活動(dòng)所需物資、材料的采供 總經(jīng)辦負(fù)責(zé)各種資料的準(zhǔn)備，媒體、電視臺(tái)的聯(lián)絡(luò) 其它 十二、活動(dòng)中所涉及的營(yíng)銷思路 邀請(qǐng)電視臺(tái)、報(bào)媒體跟蹤報(bào)道 邀請(qǐng)鼓樂(lè)隊(duì)、 TNT表演 舉行有獎(jiǎng)促銷活動(dòng) 舉辦餐飲知識(shí)競(jìng)賽 文化營(yíng)銷、 CI 傳播 餐飲、娛樂(lè)休閑聯(lián)辦 品牌形象設(shè)計(jì)管理控制 圖片菜單、彩頁(yè) DM、特色菜單、模型、小道具等的策劃 會(huì)展經(jīng)濟(jì)策劃 品及延伸服務(wù)策劃 1婚慶、生日、節(jié)日等的專題策劃 1價(jià)格策劃 1慶典策劃 1大型團(tuán)體餐宴的策劃 1商務(wù)活動(dòng)策劃 十 三、文化營(yíng)銷、公關(guān)活動(dòng)中應(yīng)注意營(yíng)銷理念的結(jié)合開展，每個(gè)細(xì)節(jié)均應(yīng)納入營(yíng)銷專題策劃之中方能達(dá)到預(yù)期的目標(biāo)。 紅門 店廣場(chǎng)。 文化營(yíng)銷、公關(guān)專題策劃方案 方案名稱：文化營(yíng)銷、公關(guān)專題策劃方案 關(guān)鍵字：文化營(yíng)銷、公關(guān) 一、企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和餐飲文化的深入發(fā)展給我們提出了更加科學(xué)的策劃管理要求。 最后：謝師宴應(yīng)立足于菜品、服務(wù)、檔次上的宣傳。 主題：關(guān)愛莘莘學(xué)子，共創(chuàng)模范班級(jí) 促銷方式： 1）凡來(lái)店進(jìn)行班級(jí)聚會(huì)的班級(jí)，均免費(fèi)使用本店舞臺(tái)，本店提供全面的娛樂(lè)設(shè)備和齊全的歌曲伴舞。內(nèi)容： “ 祝各位學(xué)子金榜題名，紅門火鍋靜候你們的到來(lái)，一起分享成功的喜悅。 十一、必須搞好制冷通風(fēng)設(shè)施，為顧客提供清爽舒適的環(huán)境。 三、適當(dāng)對(duì)部分大眾菜品進(jìn)行降價(jià)特銷，防御、打擊其它店的進(jìn)攻策略和品牌（戰(zhàn)略原則是：降價(jià)菜品要在同一品牌檔次中，以絕對(duì)震撼價(jià)進(jìn)行炒作，大勢(shì)提高單店知名度 “ 先下手為強(qiáng) ” ，打擊競(jìng)爭(zhēng)品牌）。 服務(wù)質(zhì)量 （ 1）、服務(wù)水平要高，服務(wù)質(zhì)量要好，上菜速度要快； （ 2）、注意服務(wù)員的節(jié)日祝福語(yǔ)，要簡(jiǎn)練有又新穎，要因人而異，祝福各有特點(diǎn)（如：您好，羊年快樂(lè)！祝您羊開盛世，羊年發(fā) “ 洋 ” 財(cái)?shù)龋? ② 每桌選派一名幸運(yùn)兒進(jìn)行搖獎(jiǎng)。 ③ 獎(jiǎng)品設(shè)置有：菜品、小吃、酒水、消費(fèi)代餐券等。通過(guò)此次活動(dòng)，一是提升紅門品牌，二 是尋找賣點(diǎn)，增加客源，三是渲染節(jié)日氣氛，提高紅門品味。 中秋節(jié)是中國(guó)傳統(tǒng)佳節(jié)， “ 飲茶、吃月餅、賞月 ” ，以 “ 親情、友情、愛情 ” 為打動(dòng)顧客，渲染一種濃濃情誼的氣氛，使客人有 “ 賓至如歸 ” 的感受。 對(duì)黨政領(lǐng)導(dǎo)同志，我店將加送小吃和水果拼盤一份，并合影留念。 二、實(shí)施細(xì)則： 凡來(lái)我店消費(fèi)的顧客均免費(fèi)贈(zèng)送綠豆湯和特色小粽子。 二、實(shí)施細(xì)則 “” 這一天，本店為了讓社區(qū)人民吃的明白，吃的放心，同時(shí)提高我店的各種不足的地方，特舉辦以下活動(dòng)，凡 3月 15日至 3月 16日： 對(duì)我們的菜品、服務(wù)、價(jià)格、環(huán)境等提出合理化改進(jìn)意見的，本店將給予其消費(fèi)的菜品五折優(yōu)惠，并注入店方貴賓名單，贈(zèng)送 VIP卡，歡迎監(jiān)督，歡迎品嘗。 婦女權(quán)益及價(jià)值越來(lái)越受到全社會(huì)的關(guān)注，所以我們的占在這一天讓婦女朋友認(rèn)識(shí)到我們尊重她們，我們知道也的價(jià)值。 注：隨報(bào)附送的 DM單做大度 16K的規(guī)格，而街散發(fā)的 DM單適當(dāng)配合廣告餐巾紙一起發(fā)放。 前放置一氣拱門，拱門直徑根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況而定，拱門上內(nèi)容： “ 中國(guó)名火鍋 ”“ xxxx火鍋 ” （ 1） 全政部門人員上下班時(shí)間。 （二）開業(yè)前期店內(nèi)氣氛營(yíng)造與烘托。md 開業(yè)策劃就近消費(fèi)原則。本方案的出臺(tái)同時(shí)得到多家加盟店的實(shí)踐和實(shí)踐證明了其可行性和效益性。 實(shí)施本方案所需物品及經(jīng)費(fèi)預(yù)算（見附表格式）。 背景音樂(lè)：餐廳播放一些喜慶的音樂(lè)（民樂(lè)、古典音樂(lè)、民歌等），忌放現(xiàn)代流行快節(jié)奏歌、舞曲（如 DISCO音樂(lè)等）。 （ 4）統(tǒng)一著裝 ，披授帶，可選用店內(nèi)員工，也可以臨時(shí)聘用附近的大中學(xué)生。 （ 9）短信發(fā)送內(nèi)容： “ 吃紅門火鍋，給您雙重驚喜：熱烈慶祝重慶紅門火鍋 店開業(yè)，吃 100元（菜品），送 元（消費(fèi)券）；好禮不斷，訂座電話 。請(qǐng)其談感受及心得，并贈(zèng)送精美禮品一份。 “ 五一 ” 國(guó)際勞動(dòng)節(jié)促銷方案 一、行銷思路 “ 五一 ” 國(guó)際勞動(dòng)節(jié)是一年中四大節(jié)中非常重要的一個(gè)節(jié)日，牌春夏過(guò)渡階段，氣候溫和適中，比較適宜火鍋消費(fèi)（就餐時(shí)按氣溫需要開空調(diào)）。 消費(fèi)滿 100元，可獲得快餐店券一張（價(jià)值 20元）。 二、實(shí)施細(xì)則 凡在此 8 月 1日－ 8 月 4 日期間在我店用餐的現(xiàn)役軍人可享受 折優(yōu)惠，送水果拼盤一份。 另：?jiǎn)巫老M(fèi)滿 150元，可獲贈(zèng) 公園門票 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