【正文】 練過程進 行全面總結(jié)，梳理存在的問題，并對方案作進一步完善。 、洗手消毒和配送設(shè)施的清洗消毒 ,配送人員配送時佩戴符合要求的口罩、手套。 : 噴霧式 :用噴霧器噴灑消毒液進行表面消毒 ,適用大面積快速有效消毒。 管系統(tǒng)開具的《供貨憑證》 ,如供應(yīng)商無法出具《供貨憑證》 ,必須索取食品生產(chǎn)許可證、檢驗合格證明和載明食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容的供貨憑證。四年級中午 11:50 排隊打餐 。 領(lǐng)導小組成員名單組長：楊益民副組長：高傳來、賈健、丁傳勇、陳華如成員：張少勇、宋昌喜、程曉芳、張勇、黃朝輝、姚成鋼 、蘇愛國、陳勝、吳大明、洪四友、周玲 (責任人：陳華如，督查人：楊益民 ) 二、開工環(huán)節(jié) ，加強疫情防控和食品安全研究部署，制定疫情防控和食品安全事故應(yīng)急預案，明確責任分工，落實崗位責任。對食品貯存設(shè)施設(shè)備和場所進行全面清理消毒。 ，并按規(guī)定及時更換口罩。對采購的豬肉要查驗和留存“兩證一報告” (動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證明、非洲豬瘟檢測報告 )。 ，專車專用，凈菜、半成品等特殊食材需專用冷藏車配送，每次運輸食品前應(yīng)進行清洗消毒。 ，每個品種留樣量 200g以上，留樣 48小時，留樣記錄完整、準確，確保可追溯。 (責任人：宋昌喜、洪四友，督查人：張勇 ) 八、洗消環(huán)節(jié) ，餐飲具應(yīng)當一人一具一用一消毒，每餐次對使用后的接觸直接入口食品的餐用具進行清洗消毒，宜采用高溫熱力方法進行消毒。 ，手機等私人物品如需帶入食品處理區(qū)應(yīng)經(jīng)消毒處理。 、清潔、消毒、通風，餐后做好及時清理打掃就餐場所衛(wèi)生，進行環(huán)境消毒，做好衛(wèi)生用具的清洗消毒和定位保管。②在就餐場所設(shè)置簡易分隔裝置 。 ，要加強信息溝通，第一時間回應(yīng)處理師生、家長和相關(guān)部門疑問關(guān)切，積極妥善予以處 第三篇：學校食堂疫情期間用餐管理制度 學校食堂疫情期間用餐管理制度 為加強學校食堂疫情期間用餐管理，降低交叉?zhèn)魅镜娘L險，強化對食堂就餐環(huán)境和服務(wù)的管理，特制定本制度。 晚餐： 16:30—— 18： 00 ① 16： 3017： 05 師范與藝術(shù)學院 。 二、疫情期間， 嚴格執(zhí)行錯峰就餐制度，后勤事務(wù)管理中心、各二級學院負責對師生用餐時間的監(jiān)督管理。 九、有發(fā)熱、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的就餐者不要進入食堂，可委托食 堂或他人送餐。 （一）全面開展自查。 （三）加強環(huán)境和就餐用具消毒管理。 餐飲服務(wù)提供者在確保消毒效果的前提下可以采用其他消毒方法和參數(shù)。按規(guī)定做好每餐次食品成品的留樣工作。要求領(lǐng)餐時人與人間隔 米， 帶ロ罩。 篇二 中小學疫情防控期間學校食堂一日工作規(guī)范根據(jù)《中小學校嚴防新冠肺炎疫情輸入校園一日工作規(guī)范 (實行 )》文件精神，為嚴防新冠肺炎疫情輸入學校，保證師生安全，保障學校教學秩序正常運行，根據(jù)我校實際情況，制定疫情防控期間學校食堂一日工作規(guī)范。 二、嚴把進貨關(guān)，加強食品原輔料管理 ： 7:009:00。食品、非食品、食品相關(guān)產(chǎn)品，以及食物成品、半成品和原材料分開存放，防止交叉污染 。 (4)食堂外環(huán)境、食堂內(nèi)各功能區(qū)每天上午 9:0011:00 消毒一次，對加工場所、人員通道、樓梯等處地面全消毒，對售飯大廳每餐前 1個小時消毒一次。 (5)設(shè)置收集廢棄口罩、手套的專用的密閉容器。 六、保證秩序，加強學生用餐管理 ：早上： 6:507:20，上午 11:4013:00，下午： 6： 007:00。 。 (3)燒熟煮透。 (3)各功能區(qū)負責人督促做好本區(qū)域衛(wèi)生并及時保潔。 (2)廚房內(nèi)使用的食品加工工具、盛放食品的器皿在每次工作結(jié)束后及時清洗消毒，上午： 11:4013:00，下午： 4:406:00。 (5)逐樣檢查所有食材質(zhì)量、數(shù)量。 (4)禁止員工將私人物品帶入后廚，對員工手機消毒。用完后 把餐具整理好放在教室外面，由工人去整理。 第五篇：疫情期間食堂錯峰就餐管理辦法方案 食堂特別時期措施錯峰就餐管理方案 篇一 為了師生用餐安全，切斷一切傳染源，防止疫 .情的發(fā)生， 現(xiàn)制定以下方案： 一、工作目標 : 食堂用餐實行錯時制、盒飯分散用餐，老師學生留校就 餐的，老師自取盒飯，學生用餐，分班配送至教室，避免食 堂用餐人員集聚。 （五）規(guī)范加工操作行為。 （ 1）煮沸、蒸汽消毒保持 100℃， 10 分鐘以上； （ 2）紅外線消毒一般控制溫度 120℃以上，保持 10分鐘以上； ：主要為使用各種含氯消毒藥物消毒。指定專人負責，執(zhí)行定點采購，簽訂食品安全質(zhì)量安全協(xié)議，做好索證索票和采購驗收記錄，并將對方證照復印件、質(zhì)量協(xié)議書和票據(jù)分類裝訂，放入檔案盒，建立檔案。在防控期間充分發(fā)揮好表率帶頭作用，積極響應(yīng)有關(guān)要求。 就餐時 2 人一張桌子，禁止 2 人以上同行和聚堆嘮嗑。 ② 11： 4512： 00 師范與藝術(shù)學院、工程技術(shù)學院 。 ② 12： 0512： 30 工程技術(shù)學院、現(xiàn)代服務(wù)學院 。(責任人：宋昌喜、洪四友，督查人：程曉芳 ) 十二、應(yīng)急環(huán)節(jié) ，并及時向?qū)俚亟逃⑹袌霰O(jiān)管和衛(wèi)生健康部門報告，待通過相關(guān)部門共同驗收合格后方可恢復供餐服務(wù)。 ，就餐間隔在 1 米以上，就餐中不交流、少說話，避免交叉感染。 ，洗手設(shè)施上方張貼規(guī)范洗手步驟示意圖，全面普及“內(nèi) 外 夾 弓 大 立 腕”的七步洗手法，引導師生餐前洗手并成為習慣。如使用75%乙醇噴灑消毒應(yīng)避免靠近 明火。不得重復使用一次性餐用具。 、存放區(qū)域分開、加工過程分開，防止食物交叉污染。(責任人：洪四友、吳大明、陳勝，督查人：張勇 ) 五、運輸環(huán)節(jié) 、集體用餐配送單位送餐員每次進入學校時應(yīng)測量體溫。 。 。使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合相關(guān)標準和要求。 (3)避免面對面就餐和扎堆 就餐，學生就餐間隔在 1 米以上，就餐中不交流、不說話，避免交叉感染。 學生按班級錯時打餐，一二三年級在各自班級內(nèi)就餐，班主任和學生一起就餐，主管領(lǐng)導陪餐。 、濕度及分隔功能 ,車輛及運輸容器定期清洗、消毒。 二、餐廳消毒措施 : 氯化消毒類 :84 消毒液、雙氧水等。 ,常洗手消毒 ,穿戴整潔的工作衣帽 ,不留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。 六、應(yīng)急物資儲備 學校和食堂承包經(jīng)營公司要提前儲備好食堂疫情防控各類應(yīng)急物資，包括工作人員一次性口罩、手套、工作服，以及消毒器械和藥品等。返廣后，須在家進行居家醫(yī)學觀察 14 天。要加強監(jiān)管，注重引導，嚴禁私自向外發(fā)布或越級報告，做到不信謠、不傳謠。凡為學生提供的食品要立即留樣，填寫好留樣標簽，留樣柜實行雙人雙鎖，每種食品留樣數(shù)量不少于 125 克，保存時間不少于 48 小時。要加強對食材入庫前的驗收工作，要對采購或配送的食材進行仔細檢查，嚴格履行采購索證索票制度，確保食品安全具有可追溯性 (如品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)時間、產(chǎn)品原料、質(zhì)量等級、檢疫或檢測、銷售渠道、流通環(huán)節(jié)等 )，杜絕來源不 明、票證不全、過期、變質(zhì)、以次充好等一切不符合要求的食材進入學校 (幼兒園 )食堂。開學后，學校食堂操作間、餐廳、儲存室及周邊 等區(qū)域要進行定期消毒，每次用餐后，要采用蒸汽蒸、沸水煮或高溫加熱等方式，對餐用具進行消毒處理，及時消除疫情和食品安全隱患。教職工和學生就餐時，餐具統(tǒng)一由工作人員 配發(fā)，禁止自行取拿餐具，飯菜統(tǒng)一由食堂工作人員分餐取菜。 疫情防控期間學校食堂工作方案 1 根據(jù)《貴州省教育廳關(guān)于做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控期間學生資助工作的通知》要求，為切實做好我縣學校 (幼兒園 )疫情防控和食品衛(wèi)生安全管理工作，落實安全責任，確保學校 (幼兒園 )食品安全和師生飲食健康，全面助力打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)，現(xiàn)就如何做好疫情防控期間食堂管理工作提出如下要求，請遵照執(zhí)行。③采取分批、分時段等形式避峰、錯時就餐 。 ，及時清運，每天至少進行一次餐廚垃圾存放場所和盛裝容器的清潔消毒。 統(tǒng)全新風運行，保持空氣流通，中央空調(diào)系統(tǒng)建議停止使用，確有必要開啟須經(jīng)過疾控部門評估并定期進行消毒處理。餐用具去殘渣、清洗后，煮沸式流通蒸汽消毒 15 分鐘 。 (責任人：宋昌喜、洪四友，督查人：張勇 )七、售賣環(huán)節(jié) 、蚊蠅等污染的設(shè)施。 ，對易攜帶致病菌或易腐敗變質(zhì)的食材采取抽樣送專業(yè)機構(gòu)檢測的措施。 ，應(yīng)選擇取得食品經(jīng)營許可、能承擔食品安全責任、社會信譽良好的供餐單位。接觸直接 入口食品的，宜佩戴一次性手套并及時更換。 ，包括墻地面、設(shè)施設(shè)備、操作臺、門把手、水龍頭、空調(diào)、通風設(shè)備及排風口等。 、手套、帽子、洗手液、溫度計、消毒藥械等疫情防控所需物資。五年級中午 12:00排隊打餐 。 :食品加工各個環(huán)節(jié)嚴格按規(guī)范流程操作 ,加工操作前要使用紫外線燈進行空氣消毒 30 分鐘 ,使用消毒液對加工用具、操作臺面、抹布等進行消毒。 擦拖式 :用布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液 ,擦拭物體表面進行消毒 ,適用小面積及物體表面消毒。 二、餐廳通風措施 餐廳屬于人員密集區(qū)域 ,應(yīng)加強空氣流通 ,最大限度引入室外新鮮空氣。進校演練前，所有人員須在校門口接受體溫檢測和身份核實登記，檢測通過并佩戴好一次性口罩和手套后，方可進入校園。 三、檢查設(shè)施設(shè)備 全面檢查檢修食堂設(shè)施設(shè)備 (包括用電線路 )，對存在故障或安全隱患的，要立即安排人員進行維修或更換，確保開學后各類設(shè)施設(shè)備能正常運轉(zhuǎn)。對于鄉(xiāng)鎮(zhèn) (街道 )教辦、學校 (幼兒園 )有關(guān)責任人因不履行或不正確履行管理責任，放任問題存在和發(fā)展，甚至造成不良后果的，將嚴格按照有關(guān)規(guī)定嚴肅追究責任，造成法律后果的移交司法部門依法追究法律責任。 (二 )加強學校食堂信息化管理。 (三 )嚴把食材出庫關(guān)。食堂所用食材必須實行定點 (到有資質(zhì)的經(jīng)銷商 )采購。 三、做好試餐、陪餐人員和就餐學生的身體健康監(jiān)管工作在疫情防控期間，學校 (幼兒園 )食堂安排的試餐人員、陪餐人員，必須進行體溫測量，并做好記錄，必須確保身體健康，同時，要認真對就餐學生的身體健康狀況進行監(jiān)管，凡發(fā)展有發(fā)熱、乏力、干咳等癥狀的學生，要立即采取措施進行隔離處理，并及時報告有關(guān)部門。 二、做好食堂從業(yè)人員聘請、晨檢及培訓工作各級各類學校