【正文】 安全、質(zhì)量、形象”作為工作出發(fā)點，以“健康、衛(wèi)生、綠色”作為管理理念，以“無聲、有序、光盤”為用餐要求，以“規(guī)范管理、安全第一、服務(wù)至上、確保質(zhì)量”作為服務(wù)宗旨。實現(xiàn)分公司發(fā)展思路明晰化、組織體系科學(xué)化、績效考核全面化，使員工執(zhí)行力、服務(wù)質(zhì)量大幅提高。6 月底前，完成分公司“十二五”發(fā)展規(guī)劃（草案）編制工作，并報集團公司；10 月底前，根據(jù)集團公司“十二五”發(fā)展規(guī)劃，完善分公司的發(fā)展規(guī)劃，對有關(guān)任務(wù)目標進行細化、落實。根據(jù)自身實際，努力建立 ohsas18000 職業(yè)健康安全管理體系、iso14000 環(huán)境管理體系和 sa8000 社會責(zé)任體系。六是加強業(yè)務(wù)流程與管理環(huán)節(jié)的信息化建設(shè)。針對管理中的重點和難點，從管理方法、管理手段和管理模式等方面，加強發(fā)展戰(zhàn)略、三項制度改革、管理架構(gòu)、績效考核等領(lǐng)域的創(chuàng)新力度。查找問題與方案制定階段。12 月份，對“精細化管理與創(chuàng)新年”活動進行全面總結(jié)，要形成相應(yīng)規(guī)章制度、標準規(guī)范、科研課題、創(chuàng)新成果、信息化系統(tǒng)等成果。要以精細化管理和創(chuàng)新為重點，通過外部學(xué)習(xí)和內(nèi)部培訓(xùn)相結(jié)合的方式，加強相關(guān)知識學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，并制定培訓(xùn)考核標準，強化培訓(xùn)效果；積極組織員工學(xué)習(xí)精細化管理的知識，調(diào)查研究創(chuàng)新的內(nèi)容、方式和途徑。要想使企業(yè)精細化工作達到集團公司精細化管理要求，必須運用精細化管理理念和管理技術(shù)，通過提升員工素質(zhì)，加強企業(yè)內(nèi)部控制，強化協(xié)作管理，堅持長期推動，持續(xù)改進，方可在整體上提升企業(yè)整體效益，從而達到“精、準、細、實”。為了確保精細化管理工作開展過程中每一項工作內(nèi)容都能看得見、摸得著、說得準，各單位部門要按照公司要求設(shè)立精細化管理機構(gòu)，確保每一條精細化管理指引都有專人負責(zé)整改，各項指標數(shù)字、程序、責(zé)任得到持續(xù)改進，并能夠得到及時固化形成企業(yè)長效機制。 ?按照精細化管理的要求，清理完善各類工作標準，明確工作目標、量化標準內(nèi)容，提高可操作性。 ?按照精細化的管理要求，對公司、單位(部門)現(xiàn)有激勵制度機制進行重新修訂，注重考核結(jié)果的應(yīng)用，以考核促管理，以考核促執(zhí)行，考核結(jié)果與員工獎勵、任用掛鉤，充分調(diào)動職工積極性。 ?按照精細化管理要求，定期組織對工作流程進行評價與清理，對存在的問題責(zé)成有關(guān)責(zé)任單位(部門、人員)進行研究、整改，確保管理流程合理、精簡、效能。四是優(yōu)化指標，兼顧過程改善。三、基本原則 ?按照集團公司精細化實施方案精神，公司在推動精細化管理過程中要堅持五項原則：一是轉(zhuǎn)變觀念，堅持長期推動。主要負責(zé)人親自抓，抽調(diào)精干力量并明確一個職能部門，集中開展活動。每兩個月召開一次調(diào)度交流會，分析情況，交流經(jīng)驗，及時改進。3 月 20 日前，召開動員大會，廣泛宣傳發(fā)動，全面部署。2010 年要總結(jié)出 12 條有實效的創(chuàng)新觀念。結(jié)合文明創(chuàng)建工作，樹立“以顧客為關(guān)注焦點”的管理理念，全面細化業(yè)務(wù)流操作規(guī)范，提高員工職業(yè)素質(zhì)，實現(xiàn)提升司乘人員滿意度和市場占有率的目標。根據(jù)實際，將集團公司制定的標準體系落實到管理和員工操作中去，確保執(zhí)行到位。精細化管理的基本方法：細化、量化、實證化、流程化、標準化、協(xié)同化。一、指導(dǎo)思想和目標 ?指導(dǎo)思想：以“科學(xué)發(fā)展觀”為指導(dǎo)，以集團公司創(chuàng)建“三化一型”大企業(yè)集團為目標，以全面提升執(zhí)行力、提高效率和效益為出發(fā)點，圍繞分公司中心工作，運用科學(xué)適當(dāng)?shù)墓芾砉ぞ吆头椒?，把“精、細、實、嚴”落實到管理工作的每個環(huán)節(jié)，不斷提高分公司整體管理水平和核心競爭力，有效促進分公司的可持續(xù)發(fā)展。小學(xué)是孩子健康成長的重要階段，為保證學(xué)生成長中所需營養(yǎng)，學(xué)校所編制的菜譜完全符合學(xué)生營養(yǎng)需求，注重菜品的多樣性，一周菜譜不重樣。查廢棄物是否規(guī)范處理，有詳細記錄。查從業(yè)人員是否佩戴健康證、衣帽是否整潔、是否佩戴首飾或者裝飾品上崗。加強餐廳人員管理，加工儲藏場所無關(guān)人員不得進出，做好食品留樣。學(xué)校與供貨商簽定食品衛(wèi)生安全責(zé)任書，對原料的購入日期、產(chǎn)品商標、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都認真登記驗收。按照“錢賬分管、錢物分管”的原則，食堂會計和出納做到相互協(xié)調(diào)、相互制約，使我校食堂的財務(wù)帳目清楚，達到財務(wù)管理的真實性、合法性、完整性。學(xué)校食堂從開辦之日起，組建領(lǐng)導(dǎo)小組對食堂進行科學(xué)化管理，成立了由校長任組長，總務(wù)主任為副組長，學(xué)校班長成員、教師代表為成員的管理領(lǐng)導(dǎo)小組，以及由學(xué)生家長代表成立的膳食家長委員會，重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標、有計劃、有重點、有措施，層層落實責(zé)任。采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個專用水池，提倡設(shè)置4個專用水池，分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類水池應(yīng)以明顯標識標明其用途。灶前墻壁及灶面應(yīng)鋪瓷磚，灶臺要有一定坡度的排水溝，保持下水道通暢，灶臺上應(yīng)有排煙罩，操作臺有條件的可采用不銹鋼臺面，生進、熟出最好做到分臺或架橋式操作臺，下面進生，上面出熟，避免進、出菜在同一臺面。排水溝出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于 6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩，以防鼠類侵入。工人必須明確自己的職責(zé)，嚴格按照食譜表組織生產(chǎn)，做到保時、保質(zhì)、保量。食堂由學(xué)校經(jīng)營和管理，采用包工不包料的運作模式，不承包或變相承包給個人進行盈利性經(jīng)營。協(xié)助總務(wù)主任抓食堂管理?？倓?wù)主任具體抓食堂的生產(chǎn)及食堂食品衛(wèi)生安全。二、實施學(xué)校食堂精細化管理的內(nèi)容（一）健全管理機制，強化工作責(zé)任。（5）消毒間餐具清洗消毒場所應(yīng)與切、配、烹調(diào)場所分開、以免交叉污染。配菜結(jié)束，應(yīng)及時做好沖洗，清洗等清潔工作，以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生?；A(chǔ)設(shè)施要達到以下標準：（1）粗加工間食品粗加工應(yīng)該有固定的場所，有基本的防塵防蠅設(shè)施，并配備貨架或放置食物的貨櫥，與餐廳配菜間、熟菜間、烹調(diào)間等分開。為確保生產(chǎn)質(zhì)量，學(xué)校對生產(chǎn)隊伍的組成有硬性規(guī)定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗。組織生產(chǎn)隊伍，負責(zé)工人管理。抓常規(guī)記錄，建立食堂管理檔案。制定食堂管理制度，審核師生進餐食譜。第一篇：學(xué)校食堂精細化