【正文】 ；財務(wù)管理程控制流程 一 、為了減損失、浪費(fèi)，提高經(jīng)濟(jì)效益，制定期本制度。購回后要通過倉庫保管員驗(yàn)收入庫，根據(jù)領(lǐng)料單出庫。 十二； 對于一些變動成本，如餐飲成本、客房成本等，可以用百分比率來考核；對于相對固定的費(fèi)用，如電話費(fèi)、辦公費(fèi)等，也可以用絕對數(shù)來進(jìn)行考核。 由人事 部和各部門共同來完成，主要通過充分挖掘員工潛力，合理分工，科學(xué)定員定編，控制用工數(shù)量來實(shí)現(xiàn)，做到用人少而精，寧可采用提高崗位待遇，而減少崗位的重復(fù)設(shè)置，將工資總額控制在合理水平。設(shè)備在采購、安裝時就要考慮如何使設(shè)備使用更加方便、長久，如何節(jié)省能源；同時設(shè)備在正常運(yùn)營過程中，就要對之進(jìn)行日常維護(hù)保養(yǎng)，這樣才能延長 設(shè)備使用壽命。 以上 是酒店各部門經(jīng)營管理簡述計劃書和部分服務(wù)，物品，財務(wù)管理要摘，均供參考，要全面完善應(yīng)在營運(yùn)工作中逐步規(guī)范才能做到準(zhǔn)確無誤，同時也會按照公司所制定的要求去 落實(shí)才能夠正真完善， 如有不盡事宣敬請指正。設(shè)備的投資維修是酒店的一項(xiàng)重要支出。由財務(wù)部和各營業(yè)部門共同來實(shí)現(xiàn)，主要做到事前計劃、事中控制、事后總結(jié)，這樣才能使?fàn)I業(yè)成本控制在合理范圍。 十一、 加強(qiáng)成本指標(biāo)預(yù)算，實(shí)施成本考核獎懲制度是成本控制的關(guān)鍵，成本指標(biāo)預(yù)算是成本控制的量化表現(xiàn)。付款時由會計審核發(fā)票后，經(jīng)總經(jīng)理室批準(zhǔn)后付款。 2. 無部門質(zhì)檢員在場時由倉管告知總經(jīng)理或部門主管安排該貨品使用部門負(fù)責(zé)人來驗(yàn)收； 3. 質(zhì)檢員和倉管同時在驗(yàn)貨現(xiàn)場時方可開始驗(yàn)收入庫； 4. 質(zhì)檢員、倉管同時對驗(yàn)收的貨品負(fù)責(zé)，質(zhì)檢員主要對貨品的質(zhì)量負(fù)責(zé)，倉管主要對貨品的數(shù)量負(fù)責(zé)； 憑證檢查 1. 倉管檢查供應(yīng)商或采購員提供的送貨單或票據(jù)上書寫的貨品名稱、數(shù)量、規(guī)格、等級等，是否符合申購單要求的商品名稱、數(shù)量 、規(guī)格、等級、到貨日期等，如不符應(yīng)由供應(yīng)商或采購員說明充分必要的理由，經(jīng)總經(jīng)理同意后方予驗(yàn)收； 2. 檢查供應(yīng)商或采購員提供的送貨單或票據(jù)上書寫的貨品名稱、數(shù)量、規(guī)格、等級等，是否與實(shí)際所送貨品名稱、數(shù)量、規(guī)格、等級等相符； 酒水飲料 檢驗(yàn) 1. 檢查貨物外包裝有無破損，保證其完整性；貨物的包裝規(guī)格、等級是否符合申購要求； 2. 檢查酒水、飲料的出廠日期字跡是否清晰、是否在保質(zhì)期內(nèi)，并確保所送酒水、飲料距離到期日半年以上方予驗(yàn)收； 3. 廠家、產(chǎn)地等是否與指定要求或所需標(biāo)準(zhǔn)貨物相符； 4. 用刀具劃開包裝箱的封口處，抽樣檢驗(yàn)，檢查大批 量貨物的質(zhì)量是否相一致，有無滴漏現(xiàn)象； 5. 酒水、飲料的盒子、瓶蓋的開瓶線完整無缺（注：個別貴重酒水包裝內(nèi)還有內(nèi)包裝，屬不能開啟，故不是所有酒水均能看到其瓶內(nèi)的具體狀態(tài)）； 6. 瓶內(nèi)酒水、飲料無沉淀物（除標(biāo)明有沉淀屬正常外）且清澈、無異物； 7. 瓶蓋、瓶體所貼標(biāo)簽、防偽標(biāo)志完整、真實(shí)； 香煙檢驗(yàn) 1. 檢查香煙的外包裝有無異狀；有無潮濕，有無變形； 2. 抽樣檢查，聞香煙是否有異味，檢查其防偽碼是否完好，并查看其有無專賣標(biāo)志，保證驗(yàn)收香煙的質(zhì)量； 日雜類檢驗(yàn) 1. 檢查貨物外包裝有無破損，保證貨物的完整性； 2. 雜貨商品的出廠日期、廠址 等字跡是否清晰，以便明確廠家地址，以方便直接與廠家的必要的溝通及相關(guān)信息的獲取； 3. 用刀具劃開包裝箱的封口處，抽樣檢驗(yàn)其貨品的質(zhì)量； 4. 使用部門嚴(yán)格按照申購時要求的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查，保證驗(yàn)收商品的符合質(zhì)量要求； 食品調(diào)料類檢驗(yàn) 1. 檢查每種調(diào)料的外包裝有無異狀，有無潮濕、發(fā)霉等現(xiàn)象； 2. 抽樣檢查，由廚房人員嚴(yán)格按照廚房對各種調(diào)料質(zhì)量要求進(jìn)行檢驗(yàn)，確保調(diào)料的質(zhì)量符各標(biāo)準(zhǔn)； 食品原材料檢驗(yàn) 1. 按酒店要求的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（蔬菜、鮮肉、水發(fā)貨、鮮魚）嚴(yán)格進(jìn)行檢查； 2. 對于包裝食品原材料，檢查外包裝有無損壞，用刀具劃開包裝箱的封口處 ，抽樣檢驗(yàn)其內(nèi)部貨品的質(zhì)量； 重量檢驗(yàn) 1. 驗(yàn)收貨品時除進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)后，應(yīng)進(jìn)行重量檢驗(yàn)； 2. 部分件裝貨品（食品原材料）應(yīng)去外包裝，使用磅秤核實(shí)凈重； 證票檢驗(yàn) 1. 對肉類、禽類產(chǎn)品等，向供應(yīng)商索要當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門開具的動物檢驗(yàn)檢疫合格票； 2. 檢查產(chǎn)品檢疫合格證是否與產(chǎn)品內(nèi)容、日期等一至，硯章是否齊全有效； 不合格品 處理 1. 對不符合企業(yè)要求質(zhì)量標(biāo)的貨品：供應(yīng)商貨品，應(yīng)拒收，并要求供應(yīng)商在不影響營業(yè)的時間內(nèi)將貨品送到； 2. 采購員自采貨品，原則上拒收，根據(jù)具體原因（確實(shí)不能退換的）應(yīng)請示總經(jīng)理批示； 合格貨品 處理 1. 辦理入 庫手續(xù)。 1 每個部門每月要有正常物品領(lǐng)用數(shù)量 ，包括客房部 、前廳部，西餐廳、出品部、 辦公室等，所有消耗物 品都要有嚴(yán)格控制數(shù)量要求，每個部門只有一個負(fù)責(zé)人簽名方可領(lǐng)用 ，每個月按照營業(yè)情況正行分析其消耗物品情況，并公布當(dāng)月使用情 況，如果因內(nèi)部管理不到位造成浪費(fèi)的，部門負(fù)責(zé)人要受到懲罰包括相關(guān)人員， 1 客房部一次性用品要建立每天登記核實(shí)記錄表，按照 每天開房率進(jìn)行計算，每個樓層獨(dú)立領(lǐng)用和 登記 ，月中、月底進(jìn)行核查對比，如果除了每月正常損耗之外，發(fā)現(xiàn)該樓層有明顯浪費(fèi)現(xiàn)象要做出處罰，同時那個樓層控制消耗 最少的給予獎勵，獎懲都和管理人員進(jìn)行掛鉤 。減少下腳料浪費(fèi)，每天落單都要求先檢查庫存積壓情況，避免因多購買食品而造成損 失。 酒店內(nèi)部管理經(jīng)常因部門之間 和內(nèi)部員工之間 在日常工作中缺乏溝通交流 而產(chǎn)生誤會 ，時而久之就產(chǎn)生矛盾和意見，針對這個問題，首先要求部門管理人員每周最少一次以上和一個員工進(jìn)行單獨(dú)談話交流，了解其工作生活情況， 多關(guān)心和愛護(hù)下屬， 除每 月，每周工作例會外，垮部門如果有發(fā)現(xiàn)小問題及時 處理， 要求二個部門管理人員坐下來溝通協(xié)調(diào)，進(jìn)行內(nèi)部消化避免事情嚴(yán)重化，建立內(nèi)部溝通機(jī)制，并且做好存檔，了解員工生日情況，家庭情況，生活情況。 11；建立客戶信息檔案和客戶意見庫，每年邀請?jiān)诰频晗M(fèi)前 20 名客戶進(jìn)行互動，搞聯(lián)誼活動增加友誼。 5； 凡是 入住酒店 商務(wù)總統(tǒng)套房 的客戶 、 主管要親自上房拜訪，并免費(fèi)送上一杯飲品（咖啡、奶茶。 7；運(yùn)用當(dāng)?shù)氐氖克緳C(jī)帶客返傭計劃進(jìn)行互動，提高知名度和用餐人數(shù)以及客房部開房率。 23．培養(yǎng)員工自覺養(yǎng)成節(jié)能降耗良好習(xí)慣，提高監(jiān)督管理力度。 1獨(dú)家推出酒店特色密月房套房系列，利用現(xiàn)代年輕人富有激情浪漫生活要求，滿足不同層次人的婚宴密月需求，增加酒店客房亮點(diǎn)，吸引當(dāng)代年輕人的特殊需求，擴(kuò)大影響力。 . 利用西餐大廳推出系列商務(wù)套餐 ,自助餐，增加人氣 ，以大眾化中低消費(fèi)吸引周圍商務(wù)客源 ，擴(kuò)大影響力。 6． 制定各供應(yīng)商合同管理和合同簽訂。835000 萬元 每月純利潤約 。 員工工資約； 164600 萬元 酒店房租約； 280000 萬元 稅款約 30000 萬元 電費(fèi)約 48000