【正文】 ；財務管理程控制流程 一 、為了減損失、浪費，提高經(jīng)濟效益，制定期本制度。購回后要通過倉庫保管員驗收入庫，根據(jù)領(lǐng)料單出庫。 十二； 對于一些變動成本，如餐飲成本、客房成本等，可以用百分比率來考核；對于相對固定的費用，如電話費、辦公費等，也可以用絕對數(shù)來進行考核。 由人事 部和各部門共同來完成，主要通過充分挖掘員工潛力，合理分工，科學定員定編，控制用工數(shù)量來實現(xiàn)，做到用人少而精，寧可采用提高崗位待遇，而減少崗位的重復設(shè)置，將工資總額控制在合理水平。設(shè)備在采購、安裝時就要考慮如何使設(shè)備使用更加方便、長久，如何節(jié)省能源；同時設(shè)備在正常運營過程中，就要對之進行日常維護保養(yǎng)，這樣才能延長 設(shè)備使用壽命。 以上 是酒店各部門經(jīng)營管理簡述計劃書和部分服務，物品，財務管理要摘，均供參考，要全面完善應在營運工作中逐步規(guī)范才能做到準確無誤，同時也會按照公司所制定的要求去 落實才能夠正真完善， 如有不盡事宣敬請指正。設(shè)備的投資維修是酒店的一項重要支出。由財務部和各營業(yè)部門共同來實現(xiàn)，主要做到事前計劃、事中控制、事后總結(jié)，這樣才能使營業(yè)成本控制在合理范圍。 十一、 加強成本指標預算，實施成本考核獎懲制度是成本控制的關(guān)鍵，成本指標預算是成本控制的量化表現(xiàn)。付款時由會計審核發(fā)票后，經(jīng)總經(jīng)理室批準后付款。 2. 無部門質(zhì)檢員在場時由倉管告知總經(jīng)理或部門主管安排該貨品使用部門負責人來驗收； 3. 質(zhì)檢員和倉管同時在驗貨現(xiàn)場時方可開始驗收入庫； 4. 質(zhì)檢員、倉管同時對驗收的貨品負責，質(zhì)檢員主要對貨品的質(zhì)量負責，倉管主要對貨品的數(shù)量負責； 憑證檢查 1. 倉管檢查供應商或采購員提供的送貨單或票據(jù)上書寫的貨品名稱、數(shù)量、規(guī)格、等級等，是否符合申購單要求的商品名稱、數(shù)量 、規(guī)格、等級、到貨日期等，如不符應由供應商或采購員說明充分必要的理由，經(jīng)總經(jīng)理同意后方予驗收； 2. 檢查供應商或采購員提供的送貨單或票據(jù)上書寫的貨品名稱、數(shù)量、規(guī)格、等級等，是否與實際所送貨品名稱、數(shù)量、規(guī)格、等級等相符； 酒水飲料 檢驗 1. 檢查貨物外包裝有無破損，保證其完整性；貨物的包裝規(guī)格、等級是否符合申購要求； 2. 檢查酒水、飲料的出廠日期字跡是否清晰、是否在保質(zhì)期內(nèi)，并確保所送酒水、飲料距離到期日半年以上方予驗收； 3. 廠家、產(chǎn)地等是否與指定要求或所需標準貨物相符； 4. 用刀具劃開包裝箱的封口處，抽樣檢驗，檢查大批 量貨物的質(zhì)量是否相一致，有無滴漏現(xiàn)象； 5. 酒水、飲料的盒子、瓶蓋的開瓶線完整無缺（注：個別貴重酒水包裝內(nèi)還有內(nèi)包裝，屬不能開啟，故不是所有酒水均能看到其瓶內(nèi)的具體狀態(tài)）； 6. 瓶內(nèi)酒水、飲料無沉淀物（除標明有沉淀屬正常外）且清澈、無異物； 7. 瓶蓋、瓶體所貼標簽、防偽標志完整、真實； 香煙檢驗 1. 檢查香煙的外包裝有無異狀；有無潮濕，有無變形； 2. 抽樣檢查，聞香煙是否有異味，檢查其防偽碼是否完好，并查看其有無專賣標志，保證驗收香煙的質(zhì)量； 日雜類檢驗 1. 檢查貨物外包裝有無破損，保證貨物的完整性； 2. 雜貨商品的出廠日期、廠址 等字跡是否清晰，以便明確廠家地址，以方便直接與廠家的必要的溝通及相關(guān)信息的獲??； 3. 用刀具劃開包裝箱的封口處，抽樣檢驗其貨品的質(zhì)量； 4. 使用部門嚴格按照申購時要求的質(zhì)量標準進行檢查，保證驗收商品的符合質(zhì)量要求； 食品調(diào)料類檢驗 1. 檢查每種調(diào)料的外包裝有無異狀，有無潮濕、發(fā)霉等現(xiàn)象； 2. 抽樣檢查，由廚房人員嚴格按照廚房對各種調(diào)料質(zhì)量要求進行檢驗，確保調(diào)料的質(zhì)量符各標準； 食品原材料檢驗 1. 按酒店要求的質(zhì)量標準（蔬菜、鮮肉、水發(fā)貨、鮮魚）嚴格進行檢查； 2. 對于包裝食品原材料，檢查外包裝有無損壞，用刀具劃開包裝箱的封口處 ，抽樣檢驗其內(nèi)部貨品的質(zhì)量； 重量檢驗 1. 驗收貨品時除進行質(zhì)量檢驗后，應進行重量檢驗； 2. 部分件裝貨品（食品原材料）應去外包裝，使用磅秤核實凈重； 證票檢驗 1. 對肉類、禽類產(chǎn)品等，向供應商索要當?shù)匦l(wèi)生部門開具的動物檢驗檢疫合格票； 2. 檢查產(chǎn)品檢疫合格證是否與產(chǎn)品內(nèi)容、日期等一至，硯章是否齊全有效； 不合格品 處理 1. 對不符合企業(yè)要求質(zhì)量標的貨品：供應商貨品，應拒收，并要求供應商在不影響營業(yè)的時間內(nèi)將貨品送到； 2. 采購員自采貨品，原則上拒收，根據(jù)具體原因（確實不能退換的）應請示總經(jīng)理批示； 合格貨品 處理 1. 辦理入 庫手續(xù)。 1 每個部門每月要有正常物品領(lǐng)用數(shù)量 ，包括客房部 、前廳部，西餐廳、出品部、 辦公室等，所有消耗物 品都要有嚴格控制數(shù)量要求，每個部門只有一個負責人簽名方可領(lǐng)用 ，每個月按照營業(yè)情況正行分析其消耗物品情況，并公布當月使用情 況，如果因內(nèi)部管理不到位造成浪費的，部門負責人要受到懲罰包括相關(guān)人員， 1 客房部一次性用品要建立每天登記核實記錄表，按照 每天開房率進行計算，每個樓層獨立領(lǐng)用和 登記 ，月中、月底進行核查對比，如果除了每月正常損耗之外，發(fā)現(xiàn)該樓層有明顯浪費現(xiàn)象要做出處罰，同時那個樓層控制消耗 最少的給予獎勵，獎懲都和管理人員進行掛鉤 。減少下腳料浪費，每天落單都要求先檢查庫存積壓情況，避免因多購買食品而造成損 失。 酒店內(nèi)部管理經(jīng)常因部門之間 和內(nèi)部員工之間 在日常工作中缺乏溝通交流 而產(chǎn)生誤會 ，時而久之就產(chǎn)生矛盾和意見，針對這個問題，首先要求部門管理人員每周最少一次以上和一個員工進行單獨談話交流，了解其工作生活情況， 多關(guān)心和愛護下屬， 除每 月，每周工作例會外，垮部門如果有發(fā)現(xiàn)小問題及時 處理， 要求二個部門管理人員坐下來溝通協(xié)調(diào)，進行內(nèi)部消化避免事情嚴重化，建立內(nèi)部溝通機制，并且做好存檔，了解員工生日情況，家庭情況，生活情況。 11；建立客戶信息檔案和客戶意見庫，每年邀請在酒店消費前 20 名客戶進行互動，搞聯(lián)誼活動增加友誼。 5； 凡是 入住酒店 商務總統(tǒng)套房 的客戶 、 主管要親自上房拜訪，并免費送上一杯飲品（咖啡、奶茶。 7；運用當?shù)氐氖克緳C帶客返傭計劃進行互動，提高知名度和用餐人數(shù)以及客房部開房率。 23．培養(yǎng)員工自覺養(yǎng)成節(jié)能降耗良好習慣，提高監(jiān)督管理力度。 1獨家推出酒店特色密月房套房系列，利用現(xiàn)代年輕人富有激情浪漫生活要求，滿足不同層次人的婚宴密月需求，增加酒店客房亮點，吸引當代年輕人的特殊需求，擴大影響力。 . 利用西餐大廳推出系列商務套餐 ,自助餐，增加人氣 ，以大眾化中低消費吸引周圍商務客源 ，擴大影響力。 6． 制定各供應商合同管理和合同簽訂。835000 萬元 每月純利潤約 。 員工工資約； 164600 萬元 酒店房租約； 280000 萬元 稅款約 30000 萬元 電費約 48000