食品化學(xué)現(xiàn)代生物技術(shù)(存儲(chǔ)版)
【正文】 的口味、氣味為顏色，均應(yīng)為食用者所接受。而且該方法檢測(cè)速度較傳統(tǒng)的化學(xué)方法迅速，又能有效地判斷出從外觀無(wú)法得出的樣品內(nèi)部品質(zhì)信息。 （ 4）種類 a、按照其感受器中所采用的生命物質(zhì)分類 可分為：微生物傳感器、免疫傳感器、組織傳感器、細(xì)胞傳感器、酶?jìng)鞲衅鳌?DNA 傳感器等等 b、按照傳感器器件檢測(cè)的原理分類 可分為：熱敏生物傳感器、場(chǎng)效應(yīng)管生物傳感器、壓電生物傳感器、光學(xué)生物傳感器、聲波道生物傳感器、酶電極生物傳感器、介體生物傳感器等。 ? COD（化學(xué)需氧量）：指水中可被氧化的物質(zhì)氧化所消耗的氧量，常用強(qiáng)氧化劑高錳酸鉀來(lái)測(cè)定， mg/L。 表 :食品工業(yè)廢水的生物處理法 廢水生物處理過(guò)程 好氧處理過(guò)程 懸濁微生物系 活性污泥法 流化床化 固定微生物膜系 生物濾池法 接觸氧化法 生物轉(zhuǎn)盤法 氧化塘 厭氧處理過(guò)程 —— 沼氣發(fā)酵 好氧處理 是指污水凈化的微生物需要有游離或 分子狀態(tài)氧存在的處理方法。在氣動(dòng)生物轉(zhuǎn)盤中，微生物代謝所需的溶解氧通過(guò)設(shè)在生物轉(zhuǎn)盤下側(cè)的曝氣管供給。 （ 4）氧化塘法 利用水中自然存在的微生物和藻類，對(duì)廢水進(jìn)行好氧和厭氧生物處理的天然或人工池塘。三相分離器的效果直接影響反應(yīng)器的處理效果，它是反應(yīng)器的沉淀區(qū)的主要構(gòu)件； (4)出水系統(tǒng)： 它是把沉淀區(qū)處理過(guò)的水均勻地收集并排出反應(yīng)器至貯水池并進(jìn)入二級(jí)處理沒(méi)備； (5)氣室及水封 ： 沼氣通過(guò)氣室積聚后進(jìn)入水封而流向貯氣罐利用； (6)排泥系統(tǒng)： 其功能是及時(shí)將污泥床區(qū)污泥均勻地排出反應(yīng)器。 UASB 運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)一般不加熱，但采取保溫措施，在 30 攝氏度和 35 攝氏度之間，COD 去除率達(dá) 7090%， BOD 去除率大于 85%。 優(yōu)點(diǎn)：具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、占地面積小、維護(hù)費(fèi)用低、對(duì)水質(zhì)水量變化適應(yīng)性強(qiáng)等。 高精度濾板 工藝流程示意圖 （ 2）生物轉(zhuǎn)盤法 工藝概述 a、生物轉(zhuǎn)盤工藝是生物膜法污水生物處理技術(shù)的一種， 是污水灌溉和土地處理的人工強(qiáng)化，這種處理法使細(xì)菌和菌類的微生物、原生動(dòng)物一類的微型動(dòng)物在生物轉(zhuǎn)盤填料載體上生長(zhǎng)繁育，形成膜狀生物性污泥 —— 生物膜。 ? 第一級(jí)處理 —— 通過(guò)沉降和浮選的方法去除懸浮的固體和漂浮的油脂層。 其危害主要是使水體富營(yíng)養(yǎng)化，以致引起水生動(dòng)物和魚類死亡，促使水底沉積的有機(jī)物產(chǎn)生臭味，惡化水質(zhì)，污染環(huán)境。在生產(chǎn)控 制中能得到許多復(fù)雜的物理化學(xué)傳感器綜合作用才能獲得的信息。 應(yīng)用 非破壞性品質(zhì)評(píng)價(jià)技術(shù) （ 1）概念 無(wú)損傷檢測(cè)又稱非破壞檢測(cè)，即在不破壞樣品的情況下對(duì)其進(jìn)行內(nèi)部品質(zhì)評(píng)價(jià)（包括糖度、酸度、硬度、內(nèi)部病變等）的方法。 把人的血紅素基因克隆至豬中，最后 ，豬的血可以用做人類血液的代用品。因此，人們經(jīng)過(guò)選擇，挑選出合乎需要的基因和啟動(dòng)子，再通過(guò)重組 DNA 技術(shù)來(lái)改造豆 油的組分構(gòu)成。 美國(guó)的 Biotechnica 公司克隆了編碼黑曲霉的葡萄糖淀粉酶基因，并將其植入啤酒酵母中，在發(fā)酵期間，由酵母產(chǎn)生的葡萄糖淀粉酶將可溶性淀粉分解為葡萄糖，這種由酵母代謝產(chǎn)生的低熱量啤酒不需要增加酶制劑，且縮短了生產(chǎn)時(shí)間。近年來(lái)，由于基因工程技術(shù)的發(fā)展，更使我們可以按照需要來(lái)定向改造酶，甚至創(chuàng)造出自然界從未發(fā)現(xiàn)的新 酶種。主要有基因操作、細(xì)胞培養(yǎng)、單株抗體、酵素工技等四大領(lǐng)域，以及其他生命科學(xué)相關(guān)的科技。依歷史發(fā)展或所用方法的不同，可分成以下兩大類： ? 傳統(tǒng)生物技術(shù)：應(yīng)用釀造發(fā)酵、配育新種等傳
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