黑木耳的食療價值和發(fā)展前景畢業(yè)論文(存儲版)
【正文】 呈暗青色，并布有極短的絨毛。而食療價值重點強調(diào) “ 食療 ” 二字，是在食用有益的基礎(chǔ)上，對某一些身體機能起到加強的作用，并且對一些疾病起到預(yù)防和控制的作用，具有增強人體活性的醫(yī)療保健功能。并對 其食療 歷史和 方式 及其 食療禁忌進行了簡要的介紹。在現(xiàn)今市場穩(wěn)定的前提下，未來發(fā)展前景也必定十分廣闊。對崩中漏下 、 下痔出血、久病體虛等癥，最為適宜。背面外面呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短絨毛。曰耳曰蛾，象形也， 曰雞，因味似也 。木耳 中 蛋白質(zhì)的 含量 相當(dāng)于肉類并含有人體所必需的 8 種氨基酸，這是一般米面和蔬菜類食品所不能比擬的。黑木耳對膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功能，黑木耳的作用因為它所含的植物堿具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，潤滑腸道 。對血液黏稠度高、血膽固醇高的中老年人經(jīng)常吃黑木耳有預(yù)防腦血栓和心肌梗死的作用，有利于防治高脂血癥、動脈硬化和冠心病。 延緩衰老 黑木耳所含的多 糖 成分，兼具抗腫瘤、抗發(fā)炎的作用。《飲膳正要》稱之 “ 利五臟，寬腸胃 ” 。因此，要保留木耳的全面營養(yǎng)，最佳方法就是煮湯。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。這在一定程度上改變了人們 對于黑木耳的認(rèn)識，即把它當(dāng)做可以食用的菜肴也當(dāng)做預(yù)防或治療疾病的方子，需求量有增無減。由于黑木耳的木耳多糖易受溫度影響，建議食用用方式應(yīng)該選擇最安全營養(yǎng)的煮湯做法。正是由于她在百忙之中多次審閱全文，對細(xì)節(jié)進行修改，并為本文的撰寫提供了許多中肯而且寶貴的意見，本文才得以成型。當(dāng)前的市場狀況穩(wěn)定，未來的發(fā)展空間必定十分廣闊。 黑 木耳作為重要的食用菌之一，形態(tài)被人們所熟知，生產(chǎn)地分布廣泛。黑木耳的潤腸利便作用也不適合腹瀉體質(zhì)者過多服用。然后加入紅棗適量，待紅棗煮熟后，冷卻食用 ， 最好不放糖。 食療方式 黑木耳作為食品，味甘淡，可隨個人的喜愛任意添料調(diào)味，制成各種各樣的美味佳肴 。黑木耳食療始載于漢代《神農(nóng)本草經(jīng)》，中醫(yī)認(rèn)為其性平味甘，入胃和大腸二經(jīng)。愛發(fā)是人 的天性，經(jīng)常食用黑木耳可治療禿發(fā)，使頭發(fā)增加光澤，因為黑木耳中含有大量的黑色素 所以可以起到黑發(fā)的作用。 治療便秘 黑木耳還含有對人體有益的植物膠質(zhì)以及一種叫做 “ 多糖體 ” 的物質(zhì)，這是一種天然的滋補劑，和黑木耳中豐富的纖維素共同作用，能促進胃腸蠕動而防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒有害物質(zhì)及時清除和排出，還可促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而起到防止肥胖和減肥 的 作用。 100 克黑木耳的營養(yǎng)成分為：含水分 克、蛋白質(zhì) 克、脂肪 克、碳水化合物 克、熱量 306 千卡、粗纖維 克、灰分 克、鈣 357 毫克、磷 201 毫克、鐵 185 毫克、胡蘿卜素 毫克、硫胺素 毫克、核黃素 毫克、煙堿酸 毫克。小暑前采集的 “ 春耳 ” 質(zhì)量好且朵大肉厚；立秋之后采的 “ 秋耳 ” 次之，朵形略?。恍∈詈蟮搅⑶锴安傻?“ 優(yōu)耳 ” 最差，肉質(zhì)較薄，大小不勻，水發(fā)性也差。湖 北房縣林木豐盛，雨量充足，故所產(chǎn)木耳肉厚且色質(zhì)最佳，是馳名中外的 “ 房耳 ”和“郇耳” 的故鄉(xiāng)。黑木耳又名木耳 ， 黑龍江稱其為黑菜，常用名為黑木耳或木耳。黑木耳的食療價值不同于營養(yǎng)價值 ， 營養(yǎng)價值是對人體有益的價值，黑木耳與其他食物中共同含 有的，雖然含量不同，但是不同食物之間可以替代。本文 在 介紹 黑木耳 具有 的豐富營養(yǎng)價值 及其功效作用的 基礎(chǔ)上， 闡述 了其食療價值，分別論述了黑木耳的清滌胃腸、治療便秘、化解結(jié)石、降低血脂、美容黑發(fā)、防癌抗癌等等醫(yī)療保健功能。 關(guān)鍵詞 ： 黑木耳 ，營養(yǎng)價值， 食療價值 ， 發(fā)展前景 黑龍江農(nóng)業(yè)經(jīng)濟職業(yè)學(xué)院論文 3 前 言 黑木耳屬于食用菌類，形態(tài)特征為子實狀膠體。針對黑木耳非同一般的食療價值，根據(jù)現(xiàn)在人群越來越注重養(yǎng)生的心 理 和消費取向 ，在對現(xiàn)在的研究成果和市場情況進行簡要的分析后，預(yù)測其發(fā)展前景 ， 大致估測了未來的發(fā)展走向。 生產(chǎn)地及栽培 黑 木耳是我國著名特產(chǎn)之一。 ” 干燥的木耳呈不規(guī)則塊片，多卷縮，表面平滑，黑褐色面較淡，水浸泡 后膨脹，色澤轉(zhuǎn)淡，柔潤而微透明，表面有滑潤的黏液。木耳含鐵量也特別豐富，每 100克黑木耳中含鐵 185 毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出 20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約 7 倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。 清滌胃腸 黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。 黑龍江農(nóng)業(yè)經(jīng)濟職業(yè)學(xué)院論文 6
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