【正文】 ,從評估、地點選擇、營業(yè)、管理制度、快速廚房抄做、衛(wèi)生條件、人力資源充足到品質(zhì)穩(wěn)定、品牌打造都需要詳細(xì)規(guī)劃。 主要面向白領(lǐng)、學(xué)生族、成功人士。使整體形象達(dá)到完美統(tǒng)一！ (二 ) 其次要統(tǒng)一店內(nèi)裝飾物。這樣才體現(xiàn)出面館的素質(zhì)，文化以及檔次 ！ (四 ) 最后就是 利用信息網(wǎng)，實施組合經(jīng)營。 企 業(yè)人才戰(zhàn)略 人才戰(zhàn)略基本上包括：人才的招聘、培訓(xùn)和激勵等 。另外一個就要用待遇留人，竟然是人才，要讓他的才能得到體現(xiàn)，合理分配待遇，公平的利用競爭機制來對待。而高素質(zhì)的管理人員和良好的組織結(jié)構(gòu)則是管理好企業(yè)的重要保證。 2， 員工必須對菜名菜式了如指掌，這樣客人問起來才不會說不知道，說不知道的員工絕對是不合格的員工。 組織結(jié)構(gòu)是用以協(xié)助組織達(dá)成目標(biāo)的方法，既然組織目標(biāo)是來自其策略，所以策略與結(jié)構(gòu)的關(guān)系自然十分密切。 外在環(huán)境。 精簡效能原則。措施有 ：實行首腦負(fù)責(zé)制，正職領(lǐng)導(dǎo)副職，一級管一級，直線 ——職能制。 集權(quán)與分權(quán)相結(jié)合原則。 通過統(tǒng)計分析歷史數(shù)據(jù)與綜合各方面經(jīng)驗，確定一個驅(qū)動因素驅(qū)動量標(biāo)準(zhǔn)。 ： 現(xiàn)代的人處于緊張的工業(yè)社會，事事講效率講速度，對于等待是沒有耐心的，一家面館當(dāng)客人點好菜譜，一分鐘出菜是足足有余的，事先的準(zhǔn)備工作最為重要，快速的餐飲供應(yīng)可以提高面 館營業(yè)收入，當(dāng)用餐高峰時間，沒有事先準(zhǔn)備妥當(dāng)，是無法即時的供應(yīng)客人需求，人員安排是最為重要， 必須做到各司其職！ ： 每個 人 用餐習(xí)慣各不相同，一個客人每次點相同的餐奌，是他喜歡這道菜 ，他 喜歡這個口味 ，所以開家面館對于每一碗面的面條重量、主菜大小，配菜內(nèi)容，佐料，湯頭，等等每一次皆一樣，因此在經(jīng)營一家面館對一個產(chǎn)品，是不能輕易去改變他的制作工藝。 店里面要統(tǒng)一訂購機械，設(shè)備等，可以降低成本，以減少店鋪的投資額，進(jìn)而加速連鎖化的形成。一個企業(yè)必須要具備負(fù)責(zé)產(chǎn)品設(shè)計與開發(fā)、市場營銷、生產(chǎn)作業(yè)管理、企業(yè)理財?shù)确矫娴膶ｉT人才。 內(nèi)部人員的招聘：內(nèi)部人員，如會計師，宣傳主管，材料采購員，市場調(diào)查員，等等，這些需要經(jīng)驗豐富的人員來擔(dān)任，才會降低風(fēng)險?；鶎宇I(lǐng) 導(dǎo)并不是終身制，每年，面 館 都 要 對基層領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行德優(yōu)勤績的考評，基層領(lǐng)導(dǎo)為分店制訂營業(yè)銷售計劃和成本管理指標(biāo)等都會作為對分店管理工作的考評依據(jù)，提拔優(yōu)秀者，淘汰落伍者。下面就具體說說競爭：一、行業(yè)外部競爭。 ：上班族群聚的地方，活動時間以白天為主，因此消費時機在于午餐，由于午餐時間并不長，而用餐都在 11 奌至 13 奌之間，更要注重供應(yīng)速度快，工商業(yè)區(qū)用餐環(huán)境要求不高，講求衛(wèi)生清潔服務(wù)態(tài)度，座位可以較密集以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色面食，對晚餐營業(yè)有所幫助，每星期一至星期五是消費者集中、周六日則清淡。同時并舉，這 在很大水平上能夠使我們的業(yè)務(wù)量增高，短時內(nèi)占領(lǐng)一定的市場份額。 現(xiàn)在市場已經(jīng)進(jìn)入品牌制勝時代，品牌營銷戰(zhàn)略是建立在準(zhǔn)確把握公司資源狀況的基礎(chǔ)上，二者之間品牌營銷又是引領(lǐng)企業(yè)發(fā)展的主發(fā)動機；有了品牌營銷，企業(yè)發(fā)展具有了穩(wěn)定性、可持續(xù)性。 我們要開的是北方式的面食館 ，就要注意地址的選擇，是在南方開還是在北方開，如果在南方開，要是南方人不喜歡北方的口味該如何解決，在南方開店就要抓住當(dāng)?shù)厝说娘嬍硱酆锰攸c，在北方就抓住北方的愛好特點。 市場機構(gòu)和營銷渠上我們是快餐式面館 ,我們 可以自己成立一個營銷隊伍 ,用來管理營銷這一塊 .征集他們的意見 ,看看他們的營銷計劃可不可行 .如果可行 ,那么進(jìn)行該營銷計劃后的收效要進(jìn)行整理分析 ,進(jìn)行改進(jìn) . 參照快餐模式的店 ,促銷計劃和廣告策略 主要 不外乎有三種 : 一、 廣告宣傳。也可以去高校進(jìn)行活動贊助之類，達(dá)到宣傳目的。想開一個餐館，以所有的客戶為服務(wù)對象，是不可能的。 、加工、訂購、配銷、分店計算機等。 菜單設(shè)計與定價 (僅供參考 ) 分大小碗 單價 2 至 15 元，加面加 1 元 分素菜與葷菜，素菜單價 5 元、葷 菜單價 10 元 2 至 10 元 2 至 5 元 2 至 10 元 成本計算： 開店裝修費用 10 萬元。投資者風(fēng)險在于能不能把面 館開好， 使之盈利。這需要時間，但是，為什么面點王可以如此成功呢？ 那是因為， 面點王公司以 “宏揚民族飲食文化，爭創(chuàng)中式快餐之王 ”為己任，努力探索中式 快餐的發(fā)展壯大之路，一方面植根于民族飲食，創(chuàng)造 “不為面食而面食，卻以面食作文章 ”的 經(jīng)營理念，努力挖掘民族傳統(tǒng)飲食之長，將經(jīng)營的食品分為涼菜、拉面、包點、陜西、粉粥等七大系列 ，六十多個品種，形成了自己鮮明的特色。擁有自己的面館風(fēng)格特色。形成鏈?zhǔn)疆a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)模式。同時，面館必需有自己的招牌面，注意做當(dāng)?shù)氐氖袌稣{(diào)查，推陳出新。面食菜色的選擇要經(jīng)過詳細(xì)思考，根據(jù)當(dāng)?shù)厝讼埠枚?，讓銷售增加。完成吃面就去面點王或者我們的面館的目標(biāo)。 第三， 要 在第三年著手開設(shè)分店。公司先后連續(xù)多年榮獲中國快餐連鎖 十大著名品牌企業(yè)、中國 餐 飲企業(yè) 100 強、中華餐飲名店、最具影響力深圳知名品牌、深圳文明企業(yè)、深圳市工商百強 企 業(yè)、深圳市納稅百強企業(yè)等多項榮譽稱號。 融資方式 按我們目前的情況看，是為開店者自己投資開辦，不存在社會融資行為。 各大商場，電腦成的私營店主店員。 有對比才知道差別，進(jìn)而有所改進(jìn)！ 收集各國面點優(yōu)點、特色，成立一個全新餐飲“面食世界”： ，統(tǒng)一口味、省時、節(jié)流、簡單、高速。市場營銷和現(xiàn)場管理是相輔相成的，只有現(xiàn)場管理搞好了，市場營銷才有持續(xù)的動力。 三、 舉辦活動宣傳。因此，企業(yè)不 得不暫時采取高成本低效益的營銷戰(zhàn)略，如大打商品廣告， 會員卡制度 ,或 代理商加盟 。 產(chǎn)品市場定位 產(chǎn)品市場定位在前面已經(jīng)提到過，是中式快餐面食。從戰(zhàn)略到戰(zhàn)術(shù)的整合，是市場和 經(jīng)營者 共同的期盼！ 我國著名的實戰(zhàn)派品牌營銷專家 李明利認(rèn)為： 中小企業(yè)引進(jìn)品牌營銷機構(gòu)，與專業(yè)的營銷機構(gòu)合作，不但相對企業(yè)自己在摸索中前進(jìn)，節(jié)省了大量時間，節(jié)省大量的成本，而且專業(yè)性、實用性也更強，可以有效降低市場風(fēng)險。 而在所有的產(chǎn)業(yè)越來越專業(yè)分工的今日， 我們需要 站在巨人的肩膀上， 巧妙 借助其他力量， 比如我們借助我們的面館是和面點王同一性質(zhì)，同一檔次的企業(yè)， 這樣 非常有助于在市場上引起關(guān)注。 因此，如何吸引客人才是關(guān)鍵。接著進(jìn)行培訓(xùn)，上崗，類似肯德基的選拔模式。 在基層干部的選拔上，采取內(nèi)部公開招聘的方式，優(yōu)秀員工競爭上崗。廚房主管基本上都具有大專以上文化程度。因此，風(fēng)險投資家會特別注重對管理隊伍的評估。 國際上，采取連鎖經(jīng)營的企業(yè)都非常重視標(biāo)準(zhǔn)的水平和適用性，在設(shè)定管理標(biāo)準(zhǔn)的同時，還需要不斷的修改，使標(biāo)準(zhǔn)更加完善。因此，服 務(wù)必須到位。 計劃員工編制 一個餐館究竟需要多少員工，應(yīng)根據(jù)餐館的規(guī)模、檔次、營業(yè)面積、經(jīng)營內(nèi)容和業(yè)務(wù)能力而定。 責(zé)、權(quán)、利相結(jié)合原則。 指揮統(tǒng)一原則。企業(yè)的組織設(shè)計必須為實現(xiàn)企業(yè)的戰(zhàn)略任務(wù)和經(jīng)營目標(biāo)服務(wù)。是指組織將投入轉(zhuǎn)換為產(chǎn)出的過程，其也是決定組織結(jié)構(gòu)的一大因素。 集權(quán)化：指組織中決策權(quán)集中的程度。 行為準(zhǔn)則 可以學(xué)習(xí)大企業(yè)的行為準(zhǔn)則，其實只要是大企業(yè)來說，工人的行為準(zhǔn)則都是大同小異的，這已經(jīng)形成了一種整 體準(zhǔn)則。有了產(chǎn)品之后，創(chuàng)業(yè)者第二步要做的就是結(jié)成一支有戰(zhàn)斗力的管理隊伍。四、留住人才。全球信息網(wǎng)絡(luò)的實現(xiàn)使企業(yè)能夠?qū)で蟮礁嗟馁Q(mào)易伙伴，收效當(dāng)然也就越大。這樣整體形象才體現(xiàn)出來； 另一方面就是要做好店員培訓(xùn)，樹立良好服務(wù)意識，服務(wù)員無論在忙碌也要在客人來之前說“歡迎光臨”客人離開時說“謝謝惠顧”。 ”“要讓員工制作出的每碗面條味道都一樣，要讓顧客品嘗面條每碗味道不一樣。是人們飲食的好去處！ 首先要給面館想好一個響亮的店名。 我們要做類似“面點王”的企業(yè)， 就必須把