【正文】 情況選擇地址開(kāi)設(shè)。完成吃面就去面點(diǎn)王或者我們的面館的目標(biāo)。 第九， 形成規(guī)模 后， 開(kāi)始著手往國(guó)外發(fā)展，開(kāi)設(shè)國(guó)際連鎖店。面食菜色的選擇要經(jīng)過(guò)詳細(xì)思考，根據(jù)當(dāng)?shù)厝讼埠枚?，讓銷售增加。 附：本計(jì)劃書(shū)我參考了資料歷時(shí)幾個(gè)星期完成，應(yīng)該 算是 比較全面了，如還有做得不夠考慮得不周到的地方請(qǐng) 發(fā)布者進(jìn)行完善，祝你的面館開(kāi)設(shè)成功！ 。同時(shí)，面館必需有自己的招牌面，注意做當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)調(diào)查，推陳出新。 經(jīng)營(yíng)指標(biāo)預(yù)測(cè)及銷售目標(biāo)說(shuō)明 營(yíng)業(yè)時(shí)間的控制，經(jīng)過(guò)收集資料，了解其他面館的營(yíng)業(yè)時(shí)間，可以參照如下： 營(yíng)業(yè)時(shí)間：早上 6： 00 至次日凌 晨 2： 00 (中午 14： 00 至 16： 00 休息 ) 排班時(shí)間：早班 5： 00 至 14： 00 晚班 16： 00 至次日凌 晨 2： 00 時(shí)間 工作項(xiàng)目 備注欄 03： 00 至 06： 00 采購(gòu)新鮮食物材料 （ 以批發(fā)市場(chǎng) 為考慮） 05： 00 至 06： 00 熬煮高湯、準(zhǔn)備配料 （ 打掃樓面衛(wèi)生 清洗、切配新鮮食物材料 整理廚房工作區(qū) 準(zhǔn)備足夠零錢 補(bǔ)充調(diào)味品、佐料及餐具 小菜、鹵味燒制 ） 06： 00 至 14： 00 開(kāi)使?fàn)I業(yè) 14： 00 至 16： 00 熬煮高湯、準(zhǔn)備配料 中午 14 至 16： 00 休息 補(bǔ)充新鮮食物材料 新鮮食物材料置冷藏 補(bǔ)充調(diào)味品、佐料及餐具 小菜、鹵味燒制 16： 00 至次日凌 晨 2： 00 開(kāi)發(fā)營(yíng)業(yè) 次日凌 晨 2： 00 打烊結(jié)賬 . 剩余新鮮食物材料置冷藏 整理廚房工作區(qū) 確實(shí)檢查 所有瓦斯、電器設(shè)備、門窗關(guān)好 經(jīng)營(yíng)發(fā)展策略 面館自然就是賣面之地，面食自然是不可少的，但此外，小菜、鹵味、湯、飲料最好也一起賣，這樣一來(lái)為客人提供了更多的菜色，也刺激了消費(fèi)、提高消費(fèi)金額。形成鏈?zhǔn)疆a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)模式。加盟商要慎重選擇，不然將會(huì)導(dǎo)致管理不善，開(kāi)店就會(huì)失敗。擁有自己的面館風(fēng)格特色。 第一， 要在一年內(nèi) 打響面館品牌， 把投入資產(chǎn)賺回來(lái)。這需要時(shí)間，但是，為什么面點(diǎn)王可以如此成功呢？ 那是因?yàn)椋?面點(diǎn)王公司以 “宏揚(yáng)民族飲食文化，爭(zhēng)創(chuàng)中式快餐之王 ”為己任，努力探索中式 快餐的發(fā)展壯大之路，一方面植根于民族飲食，創(chuàng)造 “不為面食而面食，卻以面食作文章 ”的 經(jīng)營(yíng)理念，努力挖掘民族傳統(tǒng)飲食之長(zhǎng)，將經(jīng)營(yíng)的食品分為涼菜、拉面、包點(diǎn)、陜西、粉粥等七大系列 ，六十多個(gè)品種，形成了自己鮮明的特色。 財(cái)務(wù)規(guī)劃一般要包括以下內(nèi)容： (1)商業(yè)計(jì)劃書(shū)的條 件假設(shè)； (2)預(yù)計(jì)的資產(chǎn)負(fù)債表；預(yù)計(jì)的損益表；現(xiàn)金收支分析；資金的來(lái)源和使用。投資者風(fēng)險(xiǎn)在于能不能把面 館開(kāi)好， 使之盈利。每也營(yíng)業(yè)額大概預(yù)算在 35 萬(wàn)左右。 菜單設(shè)計(jì)與定價(jià) (僅供參考 ) 分大小碗 單價(jià) 2 至 15 元，加面加 1 元 分素菜與葷菜，素菜單價(jià) 5 元、葷 菜單價(jià) 10 元 2 至 10 元 2 至 5 元 2 至 10 元 成本計(jì)算： 開(kāi)店裝修費(fèi)用 10 萬(wàn)元。 成功人士。 、加工、訂購(gòu)、配銷、分店計(jì)算機(jī)等。面點(diǎn)王做得 好，根基是產(chǎn)品。想開(kāi)一個(gè)餐館，以所有的客戶為服務(wù)對(duì)象，是不可能的。 2 面點(diǎn)王是一本書(shū)，做營(yíng)銷，就是時(shí)時(shí)閱讀，讀出新意，讀出文化，然后傳達(dá)文化。也可以去高校進(jìn)行活動(dòng)贊助之類，達(dá)到宣傳目的。 二、 傳單宣傳 .把宣傳內(nèi)容印成傳單派發(fā) ,可以安排派單員派單 ,也可以跟報(bào)紙雜志合作 ,把傳單夾在報(bào)紙雜志中。 市場(chǎng)機(jī)構(gòu)和營(yíng)銷渠上我們是快餐式面館 ,我們 可以自己成立一個(gè)營(yíng)銷隊(duì)伍 ,用來(lái)管理營(yíng)銷這一塊 .征集他們的意見(jiàn) ,看看他們的營(yíng)銷計(jì)劃可不可行 .如果可行 ,那么進(jìn)行該營(yíng)銷計(jì)劃后的收效要進(jìn)行整理分析 ,進(jìn)行改進(jìn) . 參照快餐模式的店 ,促銷計(jì)劃和廣告策略 主要 不外乎有三種 : 一、 廣告宣傳。營(yíng)銷策略應(yīng)包括以下內(nèi)容： (1)市場(chǎng)機(jī)構(gòu)和營(yíng)銷渠道的選擇； (2)營(yíng)銷隊(duì)伍和管理； (3)促銷計(jì)劃和廣告策略； (4)價(jià)格決策。 我們要開(kāi)的是北方式的面食館 ，就要注意地址的選擇，是在南方開(kāi)還是在北方開(kāi)，如果在南方開(kāi)，要是南方人不喜歡北方的口味該如何解決，在南方開(kāi)店就要抓住當(dāng)?shù)厝说娘嬍硱?ài)好特點(diǎn)，在北方就抓住北方的愛(ài)好特點(diǎn)。一個(gè)企業(yè)想成功，必須讓人知道 他的產(chǎn)品地位，要讓人們了解該企業(yè)的產(chǎn)品定位，就必須做到有品牌、好品牌、響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放啤? 現(xiàn)在市場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)入品牌制勝時(shí)代，品牌營(yíng)銷戰(zhàn)略是建立在準(zhǔn)確把握公司資源狀況的基礎(chǔ)上，二者之間品牌營(yíng)銷又是引領(lǐng)企業(yè)發(fā)展的主發(fā)動(dòng)機(jī)；有了品牌營(yíng)銷，企業(yè)發(fā)展具有了穩(wěn)定性、可持續(xù)性。面團(tuán)必須壓多少次，做出的包子必須大小一樣， 洗蔬菜的水都是純凈水，所以的陷料半成品都由總公司統(tǒng)一配送運(yùn)去，分店只是完成制熟過(guò)程。同時(shí)并舉，這 在很大水平上能夠使我們的業(yè)務(wù)量增高，短時(shí)內(nèi)占領(lǐng)一定的市場(chǎng)份額。 短處 (weak):知名 度不高。 ：上班族群聚的地方，活動(dòng)時(shí)間以白天為主，因此消費(fèi)時(shí)機(jī)在于午餐，由于午餐時(shí)間并不長(zhǎng)，而用餐都在 11 奌至 13 奌之間，更要注重供應(yīng)速度快，工商業(yè)區(qū)用餐環(huán)境要求不高，講求衛(wèi)生清潔服務(wù)態(tài)度，座位可以較密集以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色面食，對(duì)晚餐營(yíng)業(yè)有所幫助，每星期一至星期五是消費(fèi)者集中、周六日則清淡。二 、行業(yè)內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)。下面就具體說(shuō)說(shuō)競(jìng)爭(zhēng)：一、行業(yè)外部競(jìng)爭(zhēng)。 三、 店內(nèi)服務(wù)員上崗。基層領(lǐng) 導(dǎo)并不是終身制，每年，面 館 都 要 對(duì)基層領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行德優(yōu)勤績(jī)的考評(píng)，基層領(lǐng)導(dǎo)為分店制訂營(yíng)業(yè)銷售計(jì)劃和成本管理指標(biāo)等都會(huì)作為對(duì)分店管理工作的考評(píng)依據(jù)，提拔優(yōu)秀者，淘汰落伍者。這些學(xué)生畢業(yè)前可以 進(jìn)入面 館 實(shí)習(xí)，面 館 只在上崗前對(duì)他們進(jìn)行一些基本的培訓(xùn)就可以了，其實(shí)他們實(shí)習(xí)的過(guò)程，也是面 館 選人的過(guò)程，一些表現(xiàn)突出的優(yōu)秀的人員將會(huì)被留在面 館 工作。 內(nèi)部人員的招聘：內(nèi)部人員，如會(huì)計(jì)師，宣傳主管，材料采購(gòu)員，市場(chǎng)調(diào)查員，等等，這些需要經(jīng)驗(yàn)豐富的人員來(lái)?yè)?dān)任，才會(huì)降低風(fēng)險(xiǎn)。 人員招聘計(jì)劃 人員招聘可以分成幾個(gè)層面 ：廚師的招聘，服務(wù)生的招聘，內(nèi)部人員的招聘 廚師的招聘： 有文化才能當(dāng)廚師 ， 直接面向大、中專院校招聘員工 。一個(gè)企業(yè)必須要具備負(fù)責(zé)產(chǎn)品設(shè)計(jì)與開(kāi)發(fā)、市場(chǎng)營(yíng)銷、生產(chǎn)作業(yè)管理、企業(yè)理財(cái)?shù)确矫娴膶ｉT人才。 管理團(tuán)隊(duì) 企業(yè)管理的好壞，直接決定了企業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的大小。 店里面要統(tǒng)一訂購(gòu)機(jī)械，設(shè)備等，可以降低成本，以減少店鋪的投資額，進(jìn)而加速連鎖化的形成。 房租金、工資一開(kāi)店每天都要支付，所以一開(kāi)店每一天你都要去想如何招來(lái)客戶！ 管理模式 以面點(diǎn)王的管理模式看， 面點(diǎn)王已經(jīng)突破傳統(tǒng)的中式快餐發(fā)展瓶頸轉(zhuǎn)型成了工業(yè)化生產(chǎn)，向連鎖化、集團(tuán)化和現(xiàn)代化邁進(jìn) 。 ： 現(xiàn)代的人處于緊張的工業(yè)社會(huì)，事事講效率講速度，對(duì)于等待是沒(méi)有耐心的，一家面館當(dāng)客人點(diǎn)好菜譜，一分鐘出菜是足足有余的，事先的準(zhǔn)備工作最為重要，快速的餐飲供應(yīng)可以提高面 館營(yíng)業(yè)收入，當(dāng)用餐高峰時(shí)間，沒(méi)有事先準(zhǔn)備妥當(dāng)，是無(wú)法即時(shí)的供應(yīng)客人需求，人員安排是最為重要， 必須做到各司其職！ ： 每個(gè) 人 用餐習(xí)慣各不相同，一個(gè)客人每次點(diǎn)相同的餐奌，是他喜歡這道菜 ，他 喜歡這個(gè)口味 ，所以開(kāi)家面館對(duì)于每一碗面的面條重量、主菜大小，配菜內(nèi)容，佐料，湯頭，等等每一次皆一樣，因此在經(jīng)營(yíng)一家面館對(duì)一個(gè)產(chǎn)品，是不能輕易去改變他的制作工藝。 產(chǎn)品與服務(wù) 面條的種類繁多，在此只介紹適合在中國(guó)經(jīng)營(yíng)的面條： (一 )白面條、又稱陽(yáng)春面 品種選擇：分粗細(xì)、干面條 (容易保存 )濕面 (最便宜好使用 )油面條 (省人力快速 ) 主要成份：中筋面粉、鹽、白堿、水 面條特性