餐廳規(guī)章制度餐廳規(guī)章制度與員工守則(13篇)(存儲(chǔ)版)
【正文】 餐后服務(wù)和餐后收尾工作。主動(dòng)熱情、耐心周到，接待客人要面帶微笑；環(huán)視柜臺(tái)櫥窗，注視每位客人的動(dòng)向和視線，端正姿勢(shì)等待前來(lái)選購(gòu)商品；當(dāng)客人購(gòu)物時(shí)，要使用禮貌用語(yǔ)；耐心向客人介紹商品的特點(diǎn)、性能、用途、產(chǎn)地、價(jià)格等情況，了解客人的需求；對(duì)顧客提出的各種問(wèn)題要詳細(xì)的解答，摸清顧客的消費(fèi)心理，以利于商品的銷(xiāo)售；主動(dòng)介紹商品，迎合客人的需求和愛(ài)好；把顧客購(gòu)買(mǎi)的商品拿出一定的數(shù)量讓客人充分挑選；收款時(shí)，要將客人所購(gòu)商品和價(jià)格重復(fù)一遍，唱收唱付以免發(fā)生錯(cuò)誤，將客人購(gòu)買(mǎi)的商品放入印有酒店名稱的購(gòu)物袋中，便于客人攜帶及擴(kuò)大酒店知名度，向客人道別使其滿意離開(kāi)；售出商品后，應(yīng)立即將銷(xiāo)售的商品名稱、金額等按要求登記，以便核查；1嚴(yán)格遵守上下班打卡制度，不得遲到、早退，并按時(shí)到前臺(tái)簽到、簽退，不得代簽、代打，月底按照打卡、簽到情況統(tǒng)計(jì)考勤；1不得頂撞上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作須及時(shí)保質(zhì)保量的完成。②頭發(fā)：整齊、清潔、不凌亂，不可染色，不得披頭散發(fā)。不準(zhǔn)涂指甲油，經(jīng)常保持清潔。②遇到客人進(jìn)來(lái)時(shí)，早晚茶時(shí)要說(shuō)“歡迎光臨，早(晚)上好”，正餐時(shí)要說(shuō)：“歡迎光光臨，請(qǐng)問(wèn)幾位用餐?”說(shuō)話時(shí)要求面帶微笑，身體略微向前傾，并配以手勢(shì)，手勢(shì)必須有力、標(biāo)準(zhǔn)，給客人非常明確的指示。不講諷刺，挖苦的話。面帶微笑，挺胸收腹，肩平。遇到公司領(lǐng)導(dǎo)，必須主動(dòng)，熱情地招呼。⑨身體：勤洗澡，無(wú)體味，不得使用濃烈的香水?？诩t有脫落的情況，要及時(shí)補(bǔ)妝。其中，服務(wù)人員的培訓(xùn)可以說(shuō)是所有培訓(xùn)中最為重要的。如果客人有行李應(yīng)主動(dòng)幫客人將行李放上車(chē)并與客人核實(shí)行李件數(shù)，待客人上車(chē)后，為客人關(guān)上車(chē)門(mén)，向客人微笑道別；如遇雨天，要主動(dòng)提供雨傘服務(wù)，以體現(xiàn)酒店的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。3．保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生，不吸煙，不隨地吐痰，不隨地亂扔亂潑臟東西，剩湯、剩菜倒入指定容器。4．保持餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)及孳生條件的措施。4．建立、健全各項(xiàng)規(guī)章制度，科學(xué)管理，規(guī)范服務(wù)，為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境。公司_____負(fù)責(zé)對(duì)餐廳的監(jiān)督管理，具體管理職責(zé)包括：1．貫徹執(zhí)行有關(guān)餐飲管理方面的法律法規(guī)、法規(guī)。虛心聽(tīng)
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