20xx年餐飲服務(wù)員的培訓(xùn)計劃(五篇)(存儲版)
【正文】 ，自覺塑造良好的職業(yè)形象，營造良好的服務(wù)氛圍，提高綜合服務(wù)素質(zhì)，提升對企業(yè)的忠誠度，增強團隊的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎(chǔ)。未經(jīng)公司同意不得擅自動用娛樂用品。嚴禁同客人發(fā)生爭執(zhí)。佩帶標牌。B：防滑，不穩(wěn)應(yīng)不起步。電話預(yù)定：A、賓客的預(yù)定電話，問清預(yù)定賓客的姓名、單位、人數(shù)、桌數(shù)、電話、時間、就餐賓客標準等，了解賓客的風俗習慣、生活忌諱、特殊需要及其他。，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客源。，制定使用保管制度，有問題及時向部門經(jīng)理/主任匯報。四：培訓(xùn)站位時、要以標準站立姿勢站位、站位高到低一字排開。十、您的房間到了，祝您玩的愉快。二：培訓(xùn)期間不允許佩帶手機/香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物。，了解客人對飯菜的意見，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經(jīng)理/主任反映。，及時處理突發(fā)事件。C、預(yù)定菜肴要盡力介紹本店的特色菜和創(chuàng)新菜，了解賓客的口味。使用托盤要領(lǐng)：用之前要擦干凈托盤。除了婚戒，其余首飾不外露。不得私吃、私分客人食品。離職前應(yīng)交所有財物。二、 教學要求(一)服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)要求企業(yè)形象塑造及餐廳服務(wù)員個人形象塑造的重要性服務(wù)的含義、服務(wù)的理念、服務(wù)的模式餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德要求餐廳服務(wù)員的禮節(jié)禮貌的基本要求餐廳服務(wù)員儀容儀表儀態(tài)的基本要求餐廳服務(wù)中常用的禮貌用語如何樹立“前臺員工是賓館內(nèi)部的顧客”的理念，加強前后臺的合作溝通客人的技巧熟記客人1語言技巧1建立有效的團隊1如何創(chuàng)造客人、如何留住客人1電話禮儀1如何與客人打招呼(二)操作技能培訓(xùn)要求托盤的基本要領(lǐng)餐巾折花中餐擺臺斟酒、上菜、分菜中餐宴會的預(yù)定中餐宴會的接待服務(wù)程序及技巧三、教學計劃安排課程任務(wù)和說明通過培訓(xùn)，使培訓(xùn)對象掌握餐廳服務(wù)
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