20xx年餐飲服務(wù)員的培訓(xùn)計(jì)劃(五篇)(存儲(chǔ)版)
【正文】 ，自覺(jué)塑造良好的職業(yè)形象，營(yíng)造良好的服務(wù)氛圍，提高綜合服務(wù)素質(zhì)，提升對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎(chǔ)。未經(jīng)公司同意不得擅自動(dòng)用娛樂(lè)用品。嚴(yán)禁同客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。佩帶標(biāo)牌。B：防滑，不穩(wěn)應(yīng)不起步。電話預(yù)定：A、賓客的預(yù)定電話，問(wèn)清預(yù)定賓客的姓名、單位、人數(shù)、桌數(shù)、電話、時(shí)間、就餐賓客標(biāo)準(zhǔn)等，了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、特殊需要及其他。，廣交朋友，樹(shù)立本部門(mén)良好的形象，有一定客源。，制定使用保管制度，有問(wèn)題及時(shí)向部門(mén)經(jīng)理/主任匯報(bào)。四：培訓(xùn)站位時(shí)、要以標(biāo)準(zhǔn)站立姿勢(shì)站位、站位高到低一字排開(kāi)。十、您的房間到了，祝您玩的愉快。二：培訓(xùn)期間不允許佩帶手機(jī)/香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物。，了解客人對(duì)飯菜的意見(jiàn)，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向部門(mén)經(jīng)理/主任反映。，及時(shí)處理突發(fā)事件。C、預(yù)定菜肴要盡力介紹本店的特色菜和創(chuàng)新菜，了解賓客的口味。使用托盤(pán)要領(lǐng)：用之前要擦干凈托盤(pán)。除了婚戒，其余首飾不外露。不得私吃、私分客人食品。離職前應(yīng)交所有財(cái)物。二、 教學(xué)要求(一)服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)要求企業(yè)形象塑造及餐廳服務(wù)員個(gè)人形象塑造的重要性服務(wù)的含義、服務(wù)的理念、服務(wù)的模式餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德要求餐廳服務(wù)員的禮節(jié)禮貌的基本要求餐廳服務(wù)員儀容儀表儀態(tài)的基本要求餐廳服務(wù)中常用的禮貌用語(yǔ)如何樹(shù)立“前臺(tái)員工是賓館內(nèi)部的顧客”的理念，加強(qiáng)前后臺(tái)的合作溝通客人的技巧熟記客人1語(yǔ)言技巧1建立有效的團(tuán)隊(duì)1如何創(chuàng)造客人、如何留住客人1電話禮儀1如何與客人打招呼(二)操作技能培訓(xùn)要求托盤(pán)的基本要領(lǐng)餐巾折花中餐擺臺(tái)斟酒、上菜、分菜中餐宴會(huì)的預(yù)定中餐宴會(huì)的接待服務(wù)程序及技巧三、教學(xué)計(jì)劃安排課程任務(wù)和說(shuō)明通過(guò)培訓(xùn)，使培訓(xùn)對(duì)象掌握餐廳服務(wù)
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