20xx年餐飲服務(wù)員的培訓(xùn)計(jì)劃(五篇)(已修改)
2025-08-13 20:36 本頁面
【正文】 2022年餐飲服務(wù)員的培訓(xùn)計(jì)劃(五篇)2022年餐飲服務(wù)員的培訓(xùn)計(jì)劃(五篇)計(jì)劃是提高工作與學(xué)習(xí)效率的一個(gè)前提。做好一個(gè)完整的工作計(jì)劃,才能使工作與學(xué)習(xí)更加有效的快速的完成。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的計(jì)劃嗎？下面是小編整理的個(gè)人今后的計(jì)劃范文，歡迎閱讀分享，希望對(duì)大家有所幫助。餐飲服務(wù)員的培訓(xùn)計(jì)劃篇1一、培訓(xùn)目標(biāo)根據(jù)公司對(duì)餐廳服務(wù)員的工作要求，經(jīng)過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，培訓(xùn)優(yōu)秀的服務(wù)人員，使培訓(xùn)過的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)和各項(xiàng)操作技能。二、培訓(xùn)對(duì)象公司各店在職服務(wù)人員。三、培訓(xùn)課程崗位培訓(xùn)課程設(shè)置采用能力模塊組合，共設(shè)置公司管理項(xiàng)目、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)、餐飲服務(wù)基本技能、酒水服務(wù)、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務(wù)基本程序等七個(gè)培訓(xùn)模塊。四、培訓(xùn)形式半脫產(chǎn)，分期分批學(xué)習(xí)。五、培訓(xùn)內(nèi)容顧客的飲食習(xí)慣與就餐心理：我國各地區(qū)的飲食習(xí)慣。少數(shù)民族的飲食習(xí)慣。歐美亞洲人們的飲食習(xí)慣。賓客的就餐心理。飲食衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)：公共飲食行業(yè)特點(diǎn)。公共飲食行業(yè)的衛(wèi)生管理。服務(wù)員個(gè)人衛(wèi)生要求。餐廳環(huán)境衛(wèi)生要求。預(yù)防食物中毒。餐具洗滌和消毒衛(wèi)生。餐飲服務(wù)安全：火災(zāi)防范與處理：盜竊和意外事故防范與處理。餐飲服務(wù)禮儀：禮貌服務(wù)的基本要求。服務(wù)接待禮節(jié)。學(xué)會(huì)著裝、衛(wèi)生修飾要求。學(xué)會(huì)正確的站立、行走、操作姿態(tài)。端托技巧：了解托盤的種類及作用。掌握輕托和重托方法。學(xué)會(huì)端托行進(jìn)步法。餐巾折花：了解餐巾作用與種類。餐巾折花基本技法。餐巾花的造型種類與擺放。餐巾折花圖譜。擺臺(tái)服務(wù)：了解中、西餐擺臺(tái)的基本要求。六、培訓(xùn)講師工齡較長(zhǎng)的員工、餐廳大堂經(jīng)理、總經(jīng)理。七、培訓(xùn)時(shí)間每周一至周五停業(yè)后10：30至12：00，連續(xù)一個(gè)月。八、培訓(xùn)地點(diǎn)和設(shè)備餐廳內(nèi)，餐廳內(nèi)的所有設(shè)施。九、考評(píng)方式考試：服務(wù)員學(xué)完課程設(shè)置中的每一個(gè)培訓(xùn)模塊后，由培訓(xùn)師采取筆試、口試
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