【正文】 、辣椒、胡椒等佐料，具有殺菌消脂的作用。如果太燙，可將湯倒入碗里用調(diào)羹慢慢地舀一舀，等湯稍許降溫時，再一口一口地喝。吃的文化已經(jīng)超越了“吃”本身，獲得了更為深刻的社會意義。這四個字，反映了飲食活動過程中飲食品質(zhì)、審美體驗、情感活動、社會功能等所包含的獨特文化意蘊，也反映了飲食文化與中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的密切聯(lián)系。中華飲食之所以能夠征服世界，重要原因之一，就在于它美。情，這是對中華飲食文化社會心理功能的概括。我們要提倡健康優(yōu)美、奮發(fā)向上的文化情調(diào)，追求一種高尚的情操。 我們談“禮”，不要簡單地將它看作一種禮儀，而應該將它理解成一種精神，一種內(nèi)在的倫理精神。洗時兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。中餐喝酒禮儀知識 中餐酒桌禮儀篇十六一、中餐席次和桌次的安排在國際交往場合和商務交際場合，中餐習慣于按職務和身份高低排列席位，如果攜夫人出席，通常將女士排在一起，即主賓坐在男主人右上方，其夫人坐在女主人右上方。另一種是大圓桌，圓桌中央設花壇或圍桌，主賓圍桌而坐。(2)使用筷子的忌諱。此時應停止談話，不可吃東西，注意傾聽。若遇本人不能吃或不愛吃的菜品，當服務員或主人夾菜時，不可打手勢，不可拒絕，可取少量放人盤中，井表示“謝謝，夠了”。中餐喝酒禮儀知識 中餐酒桌禮儀篇十七入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣， 或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。其次要注意自己的吃相。而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時，客人才能開始。正式宴會中，不宜當眾使用牙簽，更不可用指甲剔牙縫中的食物，如果感覺有必要時，可以直接到洗手間去除掉。若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客。當然，作為公務宴請，你會擔心預算的問題，因此，要控制預算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領會你的預算。點菜時，一定要心中有數(shù)。若是普通的商務宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。(二)單主人宴請時的位次排序在本排法中，以主人為主心，住房其余座位和客房人員各自按“以右為貴”原則一次按“之”字形飛線排列，同時要做到主客相間。不同的地區(qū)，也是千差萬別。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者。飲食禮儀因宴席的性質(zhì)、目的而不同。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者。二忌擲筷：在餐前發(fā)放筷子時，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個人的餐桌前，相距較遠時，可以請人遞過去，不能隨手擲在桌子上。不端碗伏在桌子上對著碗吃飯，不但吃相不雅，而且壓迫胃部，影響消化。夾菜時，不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌子上，不要把湯潑翻，不要將菜湯滴到桌子上。在吃飯過程中，要盡量自己添飯，并能主動給長輩添飯、夾菜。如果要咳嗽，打噴嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把頭向后方轉。一次不要放入太多的食物進口，不然會給人留下一副饞相和貪婪的印象。中餐喝酒禮儀知識 中餐酒桌禮儀篇二十一讓長輩先動碗筷用餐，或聽到長輩說：“大家一塊吃吧”，你再動筷，不能搶在長輩的前面。如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次6席，右邊為7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。從古到今，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應變化。在正式的宴會上，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次6席,右邊為7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。從古到今，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應變化。飯桌中的“排座次”中國的飲宴禮儀號稱始于周公，千百年的演進，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要過大或過小。有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點要招待港澳臺及海外華人同胞時尤要注意。如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。記得征詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了。除非這次招待對象的領導級別非常高。中餐喝酒禮儀知識 中餐酒桌禮儀篇十八一、座次總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。整個進餐過程中，要熱情與同桌人員交談，眼睛不要老盯著餐桌，顯示出一副貪吃相。口中有食物，勿張口說話，如別人問話，適值自己的口中有食物，要等食物咽下后再回話。在使用筷子夾菜時不要在菜肴上亂揮動，不要用筷子穿刺菜肴，不要將筷子含在口中，不要讓菜湯滴下來，不要用筷子去攪菜，不要把筷子當牙簽，不要用筷子指點別人。正式宴會中，不宜當眾使用牙簽，更不能用手指甲剔牙縫中的食物，如果感覺有必要時，可以直接到洗手間去除掉。餐巾只能擦嘴不能擦面、擦汗等。餐畢，筷子應整齊地擱在靠碗右邊的桌上，并應等眾人都放下筷子后，在主人示意散席時方可離座，不可自己用餐完畢，便扔下筷子離開。(1)正確使用筷子。桌數(shù)較多時，要擺桌次牌，既方便賓、主，也有利于管理。不要用筷子叉取食物放進嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動碗、盤和杯子。用餐前服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。禮指一種秩序和規(guī)范。 中華飲食之所以具有“抒情”功能，是因為“飲德食和、萬邦同樂”的哲學思想和由此而出現(xiàn)的具有民族特點的飲食方式。”講的也是這個意思。選料、烹調(diào)、配伍乃至飲食環(huán)境，都體現(xiàn)著一個“精”字。因此，對于中華飲食文化基本內(nèi)涵的考察，不僅有助于飲食文化理論的深化，而且對于中華飲食文化占據(jù)世界市場也有著深遠的積極意義。孩子周歲時要“吃”，十八歲時要“吃”，結婚時要“吃”，到了六十大壽，更要觥籌交錯地慶賀一番。喝湯時不能發(fā)出響聲有的`同學對此不太注意，嘴里發(fā)出呼嚕呼嚕的聲音，這是十分粗俗的。一日三餐，常吃些豆類食品。五忌揮筷：在夾菜時，不要把筷子當作道具，在餐桌上亂七八糟地揮舞。如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。洗手時，可兩手輪流蘸濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。同時，在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。點菜禮儀有中餐特色的菜肴。但這有破法，一但筷子落地，就應當趕緊用落地的筷子根據(jù)自己所坐的方向，在地上畫出十字。在吃飯時作出這種舉動，無異于在歐洲當眾對人伸出中指的意思是一樣的，這也是不行的。執(zhí)箸巡城這種做法是手里拿著筷子，做旁若無人狀，用筷子來回在桌子上的菜盤里巡找，知從哪里下筷為好。還有一種情況也是這種意思，那就是吃飯時同別人交談并用筷子指人。中餐喝酒禮儀知識 中餐酒桌禮儀篇十一三長兩短這意思就是說在用餐前或用餐過程當中，將筷子長短不齊的放在桌子上。但不要擅作主張，將朋友留下。出于衛(wèi)生方面的考慮，最好采取分餐制或公筷制的方式。：也就是家常便飯。而且要把菜先放到自己的小盤里，然后再用筷子夾起放進嘴。如果座位沒定，應注意正對門口的座位是上座，背對門的座位是下座。如因故在宴會開始前幾分鐘到達，不算失禮。：也就是在家里舉行的宴會。中餐喝酒禮儀知識 中餐酒桌禮儀篇十宴會通常指的是以用餐為形式的社交聚會。④ 喝湯時不要發(fā)出響聲，湯菜太熱，稍涼后再食用，忌用嘴吹去熱氣。中餐喝酒禮儀知識 中餐酒桌禮儀篇九中餐餐具的擺放與使用方法中餐的主餐具包括筷、匙、碗、盤等。③一般餐桌上會為每位用餐者準備茶水飲料和酒水，通常茶水飲料酒水在右側，飲用時盡量不要用錯。在用餐時如需臨時離開，應把筷子輕輕放在桌子上碗的旁邊，切不可插在飯碗里。其它用筷忌諱還有：忌舔筷——不要用舌頭去舔筷子上的附著物。參加宴會最好不中途離去。同席的客人可以相互勸酒，但不可以任何方式強迫對方喝酒，否則是失禮。如果主人安排好了菜，客人就不要再點菜了。遇到有特殊口味的客人要及時調(diào)換菜點。四是主人方面的陪客應盡可能插在客人之間，以便與客人交談，避免自己的人坐在一起。中餐喝酒禮儀知識 中餐酒桌禮儀篇八(1)座次安排。(2)以特定的地方菜色為主題很多餐廳都是選擇眾多菜系中的一種，作為制定菜單、裝飾布置和服務的基礎，形成了以地方菜系為主題的餐廳。這種橫筷的禮儀，我國古代就有。用筷子傳遞食品用筷子傳遞食物，猶如葬禮時撿遺骨，非常不吉利!夾菜滴答用筷子夾菜，作料汁滴答滴答，好像菜在流淚。另一種是交誼性的，主要是為了溝通感情、表示友好、發(fā)展友誼，如：接風、送行、告別、聚會等。有事暫時離席，不能把筷子插在碗里，應把它輕放在筷子架上。用蠱的粉末放在食物里毒害他人時，就要在下毒時邊念咒語邊敲打碗盆，以便使蠱起作用。如清蒸魚要用白瓷或青瓷魚盤，紅燒干燒魚則用色彩濃烈的厚重的魚盤。外加碗筷。酒樓和家宴，各種菜品的分量也要不同：大宴講究一成至兩成冷菜。大菜——(不是必須的)指整只，整塊，整條的高貴菜肴，比如一頭乳豬，一只全羊，一大塊鹿肉什么的。若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客，如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。赴宴守時守約，抵達后，先根據(jù)認識與否，自報家門，或由東道進行引見介紹，聽從東道安排。也不知隨意場合，點鮑魚龍蝦等讓人有心理負擔的高端菜?！傲P酒”的理由也是五花八門?；ゾ催@是客人與客人之間的“敬酒”。客人一般也要喝完。即使你分不清或職位、身份高低不明確，也要按統(tǒng)一的順序敬酒，比如先從自己身邊按順時針方向開始敬酒，或是從左到右、從右到左進行敬酒等。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，輕叩幾下桌面表示對斟酒的感謝。按照規(guī)范來說，除主人和服務人員外，其他賓客一般不要自行給別人斟酒。斟酒一般要從位高者開始，然后順時針斟。正式的敬酒，一般是在賓主入席后、用餐前開始就可以敬，一般都是主人來敬，同時還要說規(guī)范的祝酒詞。這種祝酒詞內(nèi)容可以稍長一點，但也就是在五分鐘之內(nèi)講完。當主人領完第一輪酒，客人要回敬主人，和他再干一杯。代飲這是一種既不失風度，又不使賓主掃興的躲避敬酒的方式。其次，注意三個量：數(shù)量、質(zhì)量和分量。飲食禮儀因宴席的性質(zhì)，目的而不同。總的來