消防知識(shí)--食糖加工培訓(xùn)-食品飲料(存儲(chǔ)版)
【正文】 明火為熱源，進(jìn)行加熱和烘干，然后壓成干粕。硫磺應(yīng)設(shè)專庫貯存，現(xiàn)場使用硫磺不得超過兩天用量，并注意遠(yuǎn)離明火或熱源，檢修期間，領(lǐng)用剩余的硫磺應(yīng)退回倉庫保管。 工藝流程圖為： 粗糖漿處理 → 煮糖膏 → 助晶 → 分蜜 → 干燥、篩分 → 白砂糖 二、食糖生產(chǎn)的火災(zāi)危險(xiǎn)性 （一）電 器設(shè)備火災(zāi) 由于生產(chǎn)過程總的來說是從濕式生產(chǎn)到干式生產(chǎn)，在每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要電，如果管理 不當(dāng)，就會(huì)造成電氣線路老化、腐蝕；又由于在潮濕環(huán)境下工作，很容易造成短路、漏電等現(xiàn)象；另外電氣設(shè)備如果超負(fù)荷運(yùn)行，同樣易產(chǎn)生火災(zāi)危險(xiǎn)。 在混合液中通入二氧化硫進(jìn)行硫熏。在整個(gè)生產(chǎn)過程中，食糖本身是可燃固體，有些副產(chǎn)品有自燃危險(xiǎn)，生產(chǎn)中還有酒精、二氧化硫等危險(xiǎn)物品，因此必須做好防火工作。甜菜提汁工藝流程如圖： 滲浸 清凈器 甜菜 → 水洗 → 切絲機(jī) → 甜菜絲 → 滲出器 → 脫水機(jī) → 廢甜菜絲 → 干燥機(jī) → 干粕 滲出汁 （二）清凈 提汁工段送來的混合汁，其主要成分是糖外，此外還含有不溶性的非糖雜質(zhì)，必須進(jìn)行清凈處理。 將泥汁壓縮過濾，得到濾泥和濾清汁。 三、火災(zāi)危險(xiǎn)重點(diǎn)部位 (一 ) 石灰窯 石灰窯用來生產(chǎn)清凈劑一石灰、石灰乳和二氧化碳 (C02)，因?yàn)槭敲骰鹱鳂I(yè)，所以會(huì)有飛火、串火等現(xiàn)象。 (四 ) 干粕加工工序 該工序使用的蒸汽壓力高達(dá) 23Mpa，又因所用蒸汽溫度高達(dá) 400℃以 上，因此火災(zāi)危險(xiǎn)性較大。也由于操作失誤，造成三相失去平衡或缺相，從而造成其它電氣設(shè)備發(fā)生火災(zāi)。應(yīng)單獨(dú)設(shè)置在制糖車間清凈工序的下風(fēng)側(cè)。燃硫間的硫磺不得存放過多，應(yīng)隨用隨領(lǐng)，加強(qiáng)管理，硫磺存放要遠(yuǎn)離明火和熱源。 (三 ) 結(jié)晶工序的防火措施 ，必須遠(yuǎn)離火種，妥善保管。干燥間、包裝間的燈具和其他電氣設(shè)備應(yīng)用防爆型的。周圍不得存放可燃物。 ，如聞到酒精的異味，應(yīng)及時(shí)查明原因，采取安 全措施。 6．干粕工序，有明火作業(yè)，蒸汽溫度又較高，應(yīng)設(shè)在一、二級(jí)耐火建筑場內(nèi)。（食糖著火點(diǎn)為 410℃，動(dòng)火的灼熱體易使糖著火。 4．廢蜜應(yīng)儲(chǔ)存于金屬罐中，但也不宜儲(chǔ)存過久，溫度超過 40℃，應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)散熱，防止溫度升高。 ，蒸汽管道穿過木質(zhì)構(gòu)件時(shí)，應(yīng)采用絕熱非燃燒材料（如磚石等）襯隔，管道和保溫層要用非燃燒材料。 ，嚴(yán)禁帶火種下窯，以防止發(fā)生火災(zāi)， 造成傷亡事故。 ，其表面溫度不應(yīng)超過 50℃，不得用可燃物材料作保溫層，保溫層如果脫落應(yīng)及時(shí)修復(fù)。同時(shí)，由于設(shè)備本身的高溫，也易引起靠近設(shè)備的可燃物、易燃物起火，因此蒸發(fā)罐及管路的火災(zāi)危險(xiǎn)性很大，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)此工段的管理。燃硫爐應(yīng)密閉，最好采用液態(tài)燃硫爐比較安全。 （四）結(jié)晶 糖的結(jié)晶，是把從蒸發(fā)罐送來的糖漿，流過二氧化硫二次硫熏后，濃縮至一定的過飽和狀態(tài)，使糖結(jié)晶析出，然后又控制在最適當(dāng)?shù)倪^飽和系數(shù)下，把晶體養(yǎng)大，糖廠稱為煮糖。 亞硫酸法工藝流程： 混合汁
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