餐飲行業(yè)利潤(rùn)管理管家制度ppt25-餐飲-免費(fèi)閱讀
【正文】 M ?保養(yǎng) ?員工操作 ?突發(fā)停電 ?機(jī)器設(shè)備使用年限 利潤(rùn)管理 Semi 20 ?Smallware ?員工操作 ?品質(zhì) ?超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量 利潤(rùn)管理 Semi 21 ?Outside Service ?頻率 ?服務(wù)不達(dá)標(biāo)準(zhǔn) 利潤(rùn)管理 Semi 22 ?Uniform ?員工人數(shù) ? Turnover ?發(fā)放原則 利潤(rùn)管理 Semi 23 ?Dot System ?Fire up Schedule ?每日用電度數(shù)盤(pán)點(diǎn)表 ?外來(lái)服務(wù)記錄表 ?清潔用品的標(biāo)準(zhǔn)使用表 ?Small ware的訂購(gòu)記錄 ?Pacesetter Semi應(yīng)用工具 24 ?冠軍檢測(cè)及冠軍優(yōu)化系統(tǒng) 表彰杰出 顧客告訴我們 我們告訴顧客 RES 25 ? Employee Pamp。L (Example) 區(qū)域經(jīng)理 X X X X X X X 6 TRI KEY Performance Indicators： Shareholder Pamp。L 利潤(rùn)管理（ AOP達(dá)成率） ?行動(dòng)計(jì)劃 RES（ Continued） 。1 利潤(rùn)管理 /管家制度 2 利潤(rùn)管理 利潤(rùn)提升過(guò)程 1 收集數(shù)據(jù) 2 評(píng)估事實(shí) 4 確定可能原因 3 尋找模式 確定主要機(jī)會(huì)點(diǎn) 5 發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃以 解決每一原因 3 針對(duì)餐廳營(yíng)運(yùn)結(jié)果作正式的報(bào)告以達(dá)成責(zé)任管理，職掌分工及認(rèn)可獎(jiǎng)勵(lì) ... ? 頻率 = 6個(gè)月 ? 針對(duì)所有 RES項(xiàng)目并運(yùn)用制式表格 ? ‘ 2 Up’ review from RGM/AM ? Allows Q+A, issue resolution 管家制度 4 報(bào)告周期 管家制度 每 日 每 周 每 月 餐廳經(jīng)理 區(qū)經(jīng)理 區(qū)域經(jīng)理 冠 軍 檢 測(cè) * X X X X X 營(yíng) 業(yè) 額 的 成 長(zhǎng) / I n d e x 或 % * ( 與 去 年 同 期 ，計(jì) 劃 ) X X X X X X 交 易 次 數(shù) 的 成 長(zhǎng) /I n d e x 或 % X X X X X X 顧 客 抱 怨 / 百 萬(wàn) 的 交 易 次 數(shù) X X X X X 服 務(wù) 速 度 * X X X X X X * = R. E .S. KP I ’s TRI K
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