海底撈創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)-免費(fèi)閱讀
【正文】 你在大家庭里可以受到良好的教育，只要你積極主動(dòng)，你的素質(zhì)很快可以得到提升 。 游戲二： 游戲 名稱：所有人一起拍掌 規(guī)則：大家齊拍掌，拍到聲音齊為止 目的：把大家的心溶為一起，齊心協(xié)力完成。 保潔人員： 拾到客人物品應(yīng)及時(shí)上交； 歡迎顧客時(shí)目光注視對(duì)方，要以友善的話語(yǔ)表示歡迎，如你好、小心路滑，要讓顧客感受到熱情； 嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行； 滿足顧客的合理要求； 顧客從身邊走過(guò)時(shí)一定要讓路并且打招呼； 對(duì)突發(fā)事件 的應(yīng)急處理，如打破餐具、客人嘔吐等； 按時(shí)準(zhǔn)備好所有的原材料和用具。 員工單獨(dú)在外面網(wǎng)吧上網(wǎng)直接開(kāi)除！ 五：?jiǎn)T工過(guò)生日聚餐標(biāo)準(zhǔn) 員工之間過(guò)生日送生日禮物不得超過(guò) 10元； 員工吃飯過(guò)生日必須 AA制； 員工之間過(guò)生日消費(fèi)金額不得超過(guò)兩百元。 三：人事管理?xiàng)l例（以下幾點(diǎn)可直接解聘） 受聘者業(yè)務(wù)技術(shù)水平差，經(jīng) 考核不能接受勝任本職崗位要求； 違反工作規(guī)章制度，批評(píng)后仍不改正； 受聘者長(zhǎng)期請(qǐng)假； 曠工； 因員工身體狀態(tài)不適應(yīng)崗位要求； 違反國(guó)家法律法規(guī)。 二：海底撈服務(wù)宗旨 細(xì)心、耐心、周到、熱情 客人的每件小事要當(dāng)成大事去做 三：海底撈員工四不準(zhǔn) 不準(zhǔn)給臉色給客人看，不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵； 不準(zhǔn)因客人的打扮而輕視客人、議論客人； 15 不準(zhǔn)因與客人認(rèn)識(shí)知道客人的過(guò)去而議論客人； 客人掉在餐廳的物品不能容納為己有，因主動(dòng)上交吧臺(tái)。不論什么原因，只要員工認(rèn)為有必要就可以給客人免費(fèi)送一些菜，甚至有權(quán)免掉一餐的費(fèi)用。 把員工當(dāng)成家人，就要像信任家人那樣信任員工。中國(guó)人含蓄，中國(guó)的農(nóng)民更含蓄，心里驕傲不好直說(shuō)，卻說(shuō)： “這孩子有福氣，找到一家好公司，老板把他當(dāng)兄弟！ ”難怪員工都管張勇叫成張大哥。公司給員工租房的標(biāo)準(zhǔn)是步行 20 分鐘到工 12 作地點(diǎn)，因?yàn)楸本┙煌ㄌ珡?fù)雜，服務(wù)員工作時(shí)間太長(zhǎng)。張勇的答案是：讓員工把公司當(dāng)成家，他們就會(huì)把心放在工作上。人最值錢的是大腦，因?yàn)樗袆?chuàng)造力。因此，在地點(diǎn)、價(jià)錢和環(huán)境相似的情況下，服務(wù)好壞是食客是否回頭的最重要因素。 “客人吃得開(kāi)心，就會(huì)夸你味道好，但要是覺(jué)得你態(tài)度冷淡，就會(huì)說(shuō)很難吃啊。我們還拿了北京另外幾家餐飲進(jìn)行參照研究，以此發(fā)掘海底撈的獨(dú)特的管理智慧。很快海底撈第二間店開(kāi)業(yè)了，同樣火爆，第三間店、第四間店。在這里等著有人給擦皮鞋、修指甲，還提供水果拼盤(pán)和飲料，還能上網(wǎng)、打撲克、下象棋，全都免費(fèi)啊！ ” “這里跟別的餐廳 不一樣：吃火鍋眼鏡容易有霧氣，他們給你絨布，頭發(fā)長(zhǎng)的女生，就給你猴筋套，還是粉色的；手機(jī)放在桌上，吃火鍋容易臟，還給你專門包手機(jī)的塑料套。很多火鍋店在北京活不過(guò)三年。海底撈這種以人為本、穩(wěn)扎穩(wěn)打的發(fā)展戰(zhàn)略值得不少中國(guó)企業(yè)借鑒。 人是群居動(dòng)物，天生追求公平。不僅如此，海底撈還雇人給員工宿舍打掃 衛(wèi)生，換洗被單。張勇認(rèn)為，人是海底撈的生意基石。 2 第一部分：合作背景 第二部分：海底撈品牌分析 第三部分：合作方式及現(xiàn)實(shí)意義 第四部分：公司概況 第一部分：合作背景 一、經(jīng)濟(jì)局勢(shì)： 2021年，國(guó)際國(guó)內(nèi)資本市場(chǎng)嚴(yán)重縮水，時(shí)至今日，嚴(yán)峻的國(guó)際金融形式業(yè)已波及國(guó)計(jì)民生，從房地產(chǎn)行業(yè)的大幅 度萎縮到股市的低迷，中國(guó)正面臨著建國(guó)以來(lái)最嚴(yán)峻的經(jīng)濟(jì)考驗(yàn)。 作為西安小吃的一部分，火鍋占據(jù)了很大一部分市場(chǎng)。這些都是海底撈日益擴(kuò)大不得不面對(duì)的問(wèn)題。 二、西安市火鍋業(yè)趨勢(shì)： 4 年底由于政府調(diào)控措施有力，加上歐美政府不斷推出的金融救市政策，國(guó)際經(jīng)濟(jì)形勢(shì)對(duì)國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)體系影響有限，內(nèi)陸地區(qū)的經(jīng)濟(jì)波動(dòng)不大，西安火鍋業(yè)波動(dòng)尚未有明顯變化； 數(shù)據(jù)結(jié)論：西安火鍋業(yè)目標(biāo)人群關(guān)注度尚未出現(xiàn)大幅度波動(dòng)，目前國(guó)內(nèi)目標(biāo)客戶群相對(duì)穩(wěn)定 數(shù)據(jù)來(lái)源：創(chuàng)典數(shù)據(jù)分析組網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)挖掘 ，并且火鍋品種繁多，顧客的可選擇范圍寬泛、自主消費(fèi)性強(qiáng)，在以往的銷售統(tǒng)計(jì) 中，西安地區(qū)的其它小吃和火鍋店將在一定程度上分流海底撈目標(biāo)人群； ，相對(duì)于小肥羊市場(chǎng)認(rèn)知度低； ，其價(jià)格低的優(yōu)勢(shì)分流很大一部分消費(fèi)者。于是，服務(wù)員都能像自己一樣用心就變成張勇的基本經(jīng)營(yíng)理念。不論什么原因，只要員工認(rèn)為有必要，都可以給客人免費(fèi)送一些菜，甚至免掉一餐的費(fèi)用。 海底撈把培養(yǎng)合格員工的工作稱為 “造人 ”。本篇中國(guó)特稿卻告訴我們，即使在火鍋這樣技術(shù)含量不高 的行業(yè)，一樣可以創(chuàng)造出令人羨慕的高昂士氣、充滿激情的員工團(tuán)隊(duì)和出色的業(yè)績(jī)?？墒沁@家店居然還要 “翻臺(tái) ”，這不能不說(shuō)是一個(gè)奇跡。有人滿心疑惑，有人等著看戲。在過(guò)去的一年里，我們對(duì)海底撈各個(gè)級(jí)別的管理人員進(jìn)行了深入訪談，列席該公司的管理例 會(huì)，安排研究助理進(jìn)店當(dāng)了一個(gè)星期的服務(wù)員，親身感受海底撈的管理和企業(yè)文化，核實(shí)一些關(guān)鍵問(wèn)題。這家麻辣燙就是海底撈的前身。此外，由于四川火鍋濃重的麻辣刺激，吃到最后絕大多數(shù)客人實(shí)際上已經(jīng)分不出不同火鍋店的口 10 味。這是最虧本的生意，因?yàn)槿说碾p手是最劣等的機(jī)器，論力氣和每個(gè)動(dòng)作之間的偏差，根本比不過(guò)機(jī)械。 把員工當(dāng)成家人 可是，如何讓服務(wù)員也想自己一樣用心呢？畢竟，自己是老板，員工只是做一份工作而已。公司還雇人給宿舍打掃衛(wèi)生，換洗被單。誰(shuí)不想孩子有出息？可是衣錦還鄉(xiāng)的畢竟少數(shù)，而公司每月寄來(lái)的錢讓這些父母的臉上有光彩?？?，無(wú)師自通的海底撈又勝了一籌。海底撈的一線員工都有免單權(quán)。 ”如果你是海底撈的同行，想想看，你怎 篇三：海底撈三大目標(biāo) 海底撈 一：海底撈三大目標(biāo) 在海底撈創(chuàng)造一個(gè)公平公正的工作 壞境； 致力于雙手改變命運(yùn)價(jià)值觀，在海底撈變成現(xiàn)實(shí)； 將海底撈開(kāi)向全國(guó)。 二：遲到獎(jiǎng) 罰制度 遲到 1—5分鐘扣 ，遲到 5—30分鐘扣 10元，遲到 30—120分鐘扣除半天工資，遲到 120分鐘以上處礦工一天處罰，而且必須照常上班； 一月內(nèi)遲到三次以上只發(fā)基本工資，月底獎(jiǎng)金扣除； 因私事不請(qǐng)假、休息、早退視為曠工； 處罰標(biāo)準(zhǔn)：普通員工遲到半天扣 20元，一天扣 40元，月底只發(fā)基本工資； 員工無(wú)故曠工一天以上除名開(kāi)除； 18 干部以上級(jí)別的員工曠工直接開(kāi)除處理。 嚴(yán)重過(guò)失的處理方法：扣除當(dāng)月工資，并且除名，情節(jié)嚴(yán)重者追究法律責(zé)任。 以上崗位描述的目的就是提高翻臺(tái)率 二：崗位職責(zé) 發(fā)毛巾人員： 給客人發(fā)毛巾時(shí)要面帶微笑，熱情大方，保證熱毛巾的用量和質(zhì)量，（ 80度）； 顧客到桌后兩分鐘內(nèi)遞給熱毛巾，并稱呼先生女士，發(fā)毛巾要分清主次，動(dòng)作要規(guī)范； 25 每桌每位顧客換毛巾次數(shù)不低于 4次，顧 客無(wú)特需要求不得高于 6次，無(wú)需要不必勉強(qiáng)；
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