海底撈創(chuàng)業(yè)計劃書創(chuàng)業(yè)計劃書-免費閱讀
【正文】 你在大家庭里可以受到良好的教育，只要你積極主動，你的素質(zhì)很快可以得到提升 。 游戲二： 游戲 名稱：所有人一起拍掌 規(guī)則：大家齊拍掌，拍到聲音齊為止 目的：把大家的心溶為一起，齊心協(xié)力完成。 保潔人員： 拾到客人物品應(yīng)及時上交； 歡迎顧客時目光注視對方，要以友善的話語表示歡迎，如你好、小心路滑，要讓顧客感受到熱情； 嚴格按照衛(wèi)生標準進行； 滿足顧客的合理要求； 顧客從身邊走過時一定要讓路并且打招呼； 對突發(fā)事件 的應(yīng)急處理，如打破餐具、客人嘔吐等； 按時準備好所有的原材料和用具。 員工單獨在外面網(wǎng)吧上網(wǎng)直接開除！ 五：員工過生日聚餐標準 員工之間過生日送生日禮物不得超過 10元； 員工吃飯過生日必須 AA制； 員工之間過生日消費金額不得超過兩百元。 三：人事管理條例（以下幾點可直接解聘） 受聘者業(yè)務(wù)技術(shù)水平差，經(jīng) 考核不能接受勝任本職崗位要求； 違反工作規(guī)章制度，批評后仍不改正； 受聘者長期請假； 曠工； 因員工身體狀態(tài)不適應(yīng)崗位要求； 違反國家法律法規(guī)。 二：海底撈服務(wù)宗旨 細心、耐心、周到、熱情 客人的每件小事要當成大事去做 三：海底撈員工四不準 不準給臉色給客人看，不準與客人爭吵； 不準因客人的打扮而輕視客人、議論客人； 15 不準因與客人認識知道客人的過去而議論客人； 客人掉在餐廳的物品不能容納為己有，因主動上交吧臺。不論什么原因，只要員工認為有必要就可以給客人免費送一些菜，甚至有權(quán)免掉一餐的費用。 把員工當成家人，就要像信任家人那樣信任員工。中國人含蓄，中國的農(nóng)民更含蓄，心里驕傲不好直說，卻說： “這孩子有福氣，找到一家好公司，老板把他當兄弟！ ”難怪員工都管張勇叫成張大哥。公司給員工租房的標準是步行 20 分鐘到工 12 作地點，因為北京交通太復雜，服務(wù)員工作時間太長。張勇的答案是：讓員工把公司當成家，他們就會把心放在工作上。人最值錢的是大腦，因為他有創(chuàng)造力。因此，在地點、價錢和環(huán)境相似的情況下，服務(wù)好壞是食客是否回頭的最重要因素。 “客人吃得開心，就會夸你味道好，但要是覺得你態(tài)度冷淡，就會說很難吃啊。我們還拿了北京另外幾家餐飲進行參照研究，以此發(fā)掘海底撈的獨特的管理智慧。很快海底撈第二間店開業(yè)了，同樣火爆，第三間店、第四間店。在這里等著有人給擦皮鞋、修指甲，還提供水果拼盤和飲料，還能上網(wǎng)、打撲克、下象棋，全都免費??！ ” “這里跟別的餐廳 不一樣：吃火鍋眼鏡容易有霧氣，他們給你絨布，頭發(fā)長的女生，就給你猴筋套，還是粉色的；手機放在桌上，吃火鍋容易臟，還給你專門包手機的塑料套。很多火鍋店在北京活不過三年。海底撈這種以人為本、穩(wěn)扎穩(wěn)打的發(fā)展戰(zhàn)略值得不少中國企業(yè)借鑒。 人是群居動物，天生追求公平。不僅如此，海底撈還雇人給員工宿舍打掃 衛(wèi)生，換洗被單。張勇認為，人是海底撈的生意基石。 2 第一部分：合作背景 第二部分：海底撈品牌分析 第三部分：合作方式及現(xiàn)實意義 第四部分：公司概況 第一部分：合作背景 一、經(jīng)濟局勢： 2021年，國際國內(nèi)資本市場嚴重縮水，時至今日，嚴峻的國際金融形式業(yè)已波及國計民生，從房地產(chǎn)行業(yè)的大幅 度萎縮到股市的低迷，中國正面臨著建國以來最嚴峻的經(jīng)濟考驗。 作為西安小吃的一部分，火鍋占據(jù)了很大一部分市場。這些都是海底撈日益擴大不得不面對的問題。 二、西安市火鍋業(yè)趨勢： 4 年底由于政府調(diào)控措施有力，加上歐美政府不斷推出的金融救市政策，國際經(jīng)濟形勢對國內(nèi)產(chǎn)業(yè)體系影響有限，內(nèi)陸地區(qū)的經(jīng)濟波動不大，西安火鍋業(yè)波動尚未有明顯變化； 數(shù)據(jù)結(jié)論：西安火鍋業(yè)目標人群關(guān)注度尚未出現(xiàn)大幅度波動，目前國內(nèi)目標客戶群相對穩(wěn)定 數(shù)據(jù)來源：創(chuàng)典數(shù)據(jù)分析組網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)挖掘 ，并且火鍋品種繁多，顧客的可選擇范圍寬泛、自主消費性強，在以往的銷售統(tǒng)計 中，西安地區(qū)的其它小吃和火鍋店將在一定程度上分流海底撈目標人群； ，相對于小肥羊市場認知度低； ，其價格低的優(yōu)勢分流很大一部分消費者。于是，服務(wù)員都能像自己一樣用心就變成張勇的基本經(jīng)營理念。不論什么原因，只要員工認為有必要，都可以給客人免費送一些菜，甚至免掉一餐的費用。 海底撈把培養(yǎng)合格員工的工作稱為 “造人 ”。本篇中國特稿卻告訴我們，即使在火鍋這樣技術(shù)含量不高 的行業(yè)，一樣可以創(chuàng)造出令人羨慕的高昂士氣、充滿激情的員工團隊和出色的業(yè)績?？墒沁@家店居然還要 “翻臺 ”，這不能不說是一個奇跡。有人滿心疑惑，有人等著看戲。在過去的一年里，我們對海底撈各個級別的管理人員進行了深入訪談，列席該公司的管理例 會，安排研究助理進店當了一個星期的服務(wù)員，親身感受海底撈的管理和企業(yè)文化，核實一些關(guān)鍵問題。這家麻辣燙就是海底撈的前身。此外，由于四川火鍋濃重的麻辣刺激，吃到最后絕大多數(shù)客人實際上已經(jīng)分不出不同火鍋店的口 10 味。這是最虧本的生意，因為人的雙手是最劣等的機器，論力氣和每個動作之間的偏差，根本比不過機械。 把員工當成家人 可是，如何讓服務(wù)員也想自己一樣用心呢？畢竟，自己是老板，員工只是做一份工作而已。公司還雇人給宿舍打掃衛(wèi)生，換洗被單。誰不想孩子有出息？可是衣錦還鄉(xiāng)的畢竟少數(shù)，而公司每月寄來的錢讓這些父母的臉上有光彩?？?，無師自通的海底撈又勝了一籌。海底撈的一線員工都有免單權(quán)。 ”如果你是海底撈的同行，想想看，你怎 篇三：海底撈三大目標 海底撈 一：海底撈三大目標 在海底撈創(chuàng)造一個公平公正的工作 壞境； 致力于雙手改變命運價值觀，在海底撈變成現(xiàn)實； 將海底撈開向全國。 二：遲到獎 罰制度 遲到 1—5分鐘扣 ，遲到 5—30分鐘扣 10元，遲到 30—120分鐘扣除半天工資，遲到 120分鐘以上處礦工一天處罰，而且必須照常上班； 一月內(nèi)遲到三次以上只發(fā)基本工資，月底獎金扣除； 因私事不請假、休息、早退視為曠工； 處罰標準：普通員工遲到半天扣 20元，一天扣 40元，月底只發(fā)基本工資； 員工無故曠工一天以上除名開除； 18 干部以上級別的員工曠工直接開除處理。 嚴重過失的處理方法：扣除當月工資，并且除名，情節(jié)嚴重者追究法律責任。 以上崗位描述的目的就是提高翻臺率 二：崗位職責 發(fā)毛巾人員： 給客人發(fā)毛巾時要面帶微笑，熱情大方，保證熱毛巾的用量和質(zhì)量，（ 80度）； 顧客到桌后兩分鐘內(nèi)遞給熱毛巾，并稱呼先生女士，發(fā)毛巾要分清主次，動作要規(guī)范； 25 每桌每位顧客換毛巾次數(shù)不低于 4次，顧 客無特需要求不得高于 6次，無需要不必勉強；
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