【正文】 員工在思想和生活上有困難時，設法為他們排憂解難。集眾家之長，經(jīng)常到其他酒店學習、交流、取經(jīng)，對每道菜品都要進行認真分析，確保每道菜品都能適合顧客口味，被顧客稱贊。對原料粗加工、切配工作流程及標準進行規(guī)范，嚴格按照標準測算出原料的粗加工、切配的出成率。每天安排值班人，在下班后關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源、電源后才能離開。嚴把食品衛(wèi)生關，從進貨、領料、烹調(diào)制作都嚴格檢查，防止食物污染。在培訓、檢查的同時，嚴格落實各項規(guī)章制度，加強內(nèi)部管理，對違章違紀的員工重點管理，嚴格執(zhí)行量化管理規(guī)定。一個酒店的成功與否，關鍵在于他走的路線是否正確，而路線的倡導者必須具有敏銳的社會觀察能力。在嚴格要求自己的同時也要督促本部門的員工認真落實崗位職責，把每個技術環(huán)節(jié)都做到位，對于不好的要及時指出加以改正。、環(huán)境、設備進行安全維護，同時控制成本。：，新橋店作為得爾樂的第三家分店于6月1日正式開業(yè)，之前均瑤店的部分人員也被調(diào)到新橋店構成了新的管理框架。維護良好的工作環(huán)境。還要配合還其他部門的工作，尊重領導和同事，懂得怎樣去跟別人溝通。剛開業(yè)的一個月，做事還是比較吃力，人員的配合、出菜的口味速度等方面有很多不足，雖然在均瑤店已經(jīng)培訓了一段時間，來到新橋店也還需要磨合。團結同事、務真求實、樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風，勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，時刻牢記自己的責任和任務，嚴格要求自己，在任何時候都要努力完成領導交給的任務，做到應有的職責。同事之間有摩擦、有矛盾，要敞開心扉，及時化解。這里有我的良師益友，有一支能干、上進的團隊，更有著無限廣闊的發(fā)展平臺。 one of keys that job of amp。在這里我希望大家能對我工作的不足之處多提寶貴的意見，歡迎大家的監(jiān)督。總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足，促進菜品的穩(wěn)定性及可口性。加大員工生產(chǎn)，個人安全的培訓及相關的教育，正確引導。原材料盡量做到物盡所用，在開發(fā)菜品的基礎上，邊角余料各部門相互互補，相互利用。善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結合員工實際情況，加強員工廚德和廚藝的培訓，積極響應公司號召，裁員增效，整合編制從原有的68 人減到60人。rdquo。在此，我要提出幾個問題： 米、面、油、菜要由專人及時購買（其他東西是否由我本人購買）； 若在公司吃飯，需在開飯前一小時報飯（特殊情況例外）； 每月給領導匯報吃飯的標準（米、面、油、水、電、氣）。嚴格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，讓客人開心而來，滿意而去。在消防方面，定期培訓并聘請專業(yè)人員講解與實際操作，讓員工做到人人消防。二、能源方面：禁止長流水，風機定時開，在工作不忙的情況下，集中時間加工，盡量節(jié)約能源。讓員工得到更多實惠，從而提高員工積極性相反員工做事更認真。如：我們的下腳料，加工成小咸菜或職工菜，把剩余飯菜再加熱處理作為職工餐，做到不浪費。食堂內(nèi)外周末進行大掃除。 二、衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，嚴把食品加工 的各個環(huán)節(jié)。繼續(xù)抓好安全管理工作，搞好成本控制。雖然我們老員工多，但這并不是一件壞事，因為他們的都有良好的自覺性和自律性。特別是今年的春交會，我們以優(yōu)質服務月為契機，在菜式出品上變原先統(tǒng)一出品為現(xiàn)在的現(xiàn)來現(xiàn)炒，經(jīng)這小小的改變，既保證了菜式出品的質量，又贏得了與會代表的贊許。通過這一系列的學習，使大家認清了當前的政治形勢，明白了學習實踐落實科學發(fā)展觀的重要意義，提高了思想認識，堅定了政治立場，增強了工作的積極性、主動性和自主性，為今后的學習和工作夯實了堅實的政治理論基礎。設施設備的保養(yǎng)與維護廚房的設備不是用電就是用煤氣，再加上有些設備至開業(yè)來一直使用，難免有些老化，我們就定期檢查廚房的設施設備，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，使安全事故降到最低。五、今后努力方向加強業(yè)務學習，增強創(chuàng)新意識，爭取更多機會走出去請進來，多交流，力爭出品更多的菜式和面點。因而遇到困難時能及時向領導匯報思想，遇到難點能與同事集思廣益，把老人當自已的親人。衛(wèi)生規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，實行定人、定點、定 時間、定要求。作為廚房主管，嚴把質量關，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質。匯報人：韓子順XX年7月3號第三篇：酒店廚房的XX年工作總結上半年分公司在集團總公司的領導和個部門監(jiān)督指導下，在全體員工團結一心下，共同努力做出一定的成績，與去年同期相比生意整體情況有所上升。二、成本方面：今年上半年，成本方面主要做到了以下兩點一、原材料的控制：庫存的貨盡量用完再進，先進先用，以免多放變質，過期。對做得好與不好的部門及個人做相應的處罰與獎勵。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。我始終認為自己的做飯手藝雖然不是很高，但是盡心盡職卻是工作中必不可少的態(tài)度和標準，通過自己的努力，讓每一位同事在食堂吃飯時能感覺到如家一樣的溫暖順口是我最大的心愿，同事們滿意的表情就是對我工作最好的支持和褒獎。 of 5 constant laws and wholesome job, the sanitation of the kitchen and amp。 of 5 constant laws. 6. reflect diningroom brand, outstanding individuation serves. in ferial service, around stage cooperates jointly, do not lack individual character service, special to special guest treat, this among them promising pregnant woman makes the by a definite date that make the nutrient eat of two many months, the frequenter of cate of promising be fond of makes individual character dish for a long time wait a moment. 7. those who insist to had done each kitchen is harmonious coordinate the work. severe give quality quantity to close, any finished product that assure to go out from this kitchen or semimanufactured goods accord with a standard, promote sectional service and quality. 8. finish moon cake satisfactorily to sell the assignment. annual moon cake sells make concerted effort of working kitchen staff, put working emphasis on the sale, although the sale ability of kitchen staff is fragile,(轉載需注明) but the effort that passes two many months, finish the job satisfactorily. 9. rich and colorful of activity of each festival cate. from chinese and western mixture formula arrives classical selfhelp stage, from mother’s day warmth the formula arrives christmas big eat, bring to the guest not only it is cate, more it is the surprise is mixed contented. 10. creation has the cooked food of outstanding westernstyle food of na yuan characteristic. kitchen interior innovation is developed, the westernstyle food that prepared a lot of getting that the guest loves at 0 o’clock dish。以公平，公正，公開為原則使員工付出越多，收獲越多。堅持公司原則，組建的自查小組從廚師長，經(jīng)理及部門組長親自帶頭，每天對廚房食品衛(wèi)生，消防，員工儀容儀表檢查跟進。始終堅持以身作則，并每天堅持親自炒菜來帶動員工，提高員工對出品的責任心。作為廚房的大師傅，雖然工作不是處于重要的位置，但是也是每一個員工所不能缺少的。rdquo。rdquo。 一、自籌備以來，整體氣氛良好，服從意識強，大家對工作更認真、用心、積極，更有信心 二、在這里，劉總為我們精心的塑造了良好的工作環(huán)境，讓我們工作輕松許多，在與劉總共同工作的這段時間里讓我學到了很多為人處事的道理。對新的一年的展望 我將以更加充沛的精、氣、神投入到工作中，努力學習，提高工作效率，提升業(yè)務能力。在得爾樂，我從劉總身上學到了很多，做事的細心，勤勞，原則等方面，就個人而言在上班的時候有很多不好的習慣，經(jīng)過劉總的批評教育，讓我從中吸取了很多教訓也做了很多改變。,各方面一直要求自己，努力提高自己，以便使自己更好的完成這份工作。以下是XX年的計劃以及自身的提高：，做好每一天的工作，加強樣品菜肴、出品菜肴質量。 XX年度工作總結 廚房部爐臺主管葛亮時光荏苒，XX年已經(jīng)過去，我們充滿信心的迎來XX。二．廚房存在的問題：，表明我們廚房還需要提高節(jié)約意識。在工作上擔任上什部負責人，雖然沒有轉正但在工作上技術上生活上，都盡自己的最大努力去做好。需要加強的就是新菜品的研發(fā)，要以更多的菜肴吸引顧客，還有就是樓面新來的人員較多，經(jīng)常跟廚房交接脫節(jié)，傳菜的人員流動較大導致菜的溫度得不到控制，質量大大下降，希望在新的一年能有較大改進。為了總結經(jīng)驗，克服不足，更好的促進以后的工作，現(xiàn)將這一年來的工作情況匯報如下：一、基本工作情況人員管理每天堅持召開早班例會，對所屬員工