【正文】 同時做好公司商業(yè)機(jī)密的保護(hù)工作，建立嚴(yán)密的安全體系。 （三）面對風(fēng)險的應(yīng)對措施 ： 利用 （ SO）：利用此次改造機(jī)會大力宣傳，招攬更多客源，并在設(shè)備完善的基礎(chǔ)上不斷發(fā)揮其作用推出更多更好的新菜品，保持現(xiàn)有菜品的差異性，即保持韓式菜品的風(fēng)格吸引更多顧客。該省的錢一定要省，該掙的錢一定要掙，該占的市場一定要占；該建的制度和流程一定要建。我們餐廳的營銷文化主要是以口碑營銷為目標(biāo)，做到讓消費(fèi)者潛移默化的成為主角，去傳 播我們的品牌，傳播我們的餐廳文化，使得我們的文化理念與績效、激勵機(jī)制相結(jié)合。 在點(diǎn)餐區(qū)設(shè)立每天不同的特價菜譜，價格優(yōu)惠、菜品美味，可供消費(fèi)者選擇。并允許客戶在點(diǎn)餐區(qū)墻壁及柱子上貼出許愿紙，在豐富室內(nèi)裝飾的同時可以從另一方面吸引顧客目光，拉近與顧客們的距離，吸引第一次來本店消費(fèi)的消費(fèi)者。重要的是：上一些該消費(fèi)者此次沒有點(diǎn)過的菜品，使消費(fèi)者有機(jī)會品嘗本店的其他特色。 （二）廣告及促銷策略： 俗話說“酒香不怕巷子深”，但如果連酒香也沒有外溢的話，則消費(fèi)者永遠(yuǎn)不可能走入深巷?？诒疇I銷是營銷的較高的境界。另外，餐廳的獨(dú)特設(shè)計是消費(fèi)者用餐和休息的首要選擇。 （六）影響需求和市場以及策略的因素 ： 隨著商業(yè)的快速發(fā)展，周邊發(fā)展起來的餐館將給我們帶來競爭壓力，所以我們既要不斷的與市場保持密切聯(lián)系，以保證餐廳制定戰(zhàn)略和策略的正確性和準(zhǔn)確性。根據(jù)對消費(fèi)者和市場行情的調(diào)查可以預(yù)計餐 廳的銷售金額如下列表： 表一 ： 階 培養(yǎng)期（六個月） 成長期（一年半） 持續(xù)發(fā)展期（開業(yè)兩年段 地點(diǎn) 后） 餐廳 每人每天平均 消費(fèi) 消費(fèi) 25 元 每人每天平均消費(fèi) 25元 每人每天平均消費(fèi) 25 元 銷售 總 收入 約3000~4500 元 銷售 總 收入 約8000~13500 元 銷售 總 收入 約15000~18000 元 銷售收入合計 3500~4500 元 8000~13500 元 15000~18000 元 表二 ： 銷售收入增長率 餐廳 培養(yǎng)期→成長期 76%~100% 成長期→持續(xù)發(fā)展期 40%~55% 細(xì)分目標(biāo)市場： （ 1）主要的消費(fèi)人群商務(wù)人士及中外游客，由于商業(yè)的頻繁來往，所以本餐廳的優(yōu)雅的餐廳成為他們用餐和休息的首選。 第二階段：這是餐廳的成長期，即目標(biāo)市場的成長期，時間為餐廳開業(yè)半年后，經(jīng)調(diào)查在這一兩年內(nèi)，我餐廳會從“特色化”轉(zhuǎn)為“特色與經(jīng)濟(jì)”相結(jié)合的餐廳模式，不斷拓展我餐廳規(guī)模并挖掘潛在消費(fèi)群。 加強(qiáng)員工對中西方文化的培訓(xùn)，提高員工工作效率，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的服務(wù)意識，加強(qiáng)競爭力，根據(jù)業(yè)績影響在團(tuán)隊(duì)中建立和諧的人際環(huán)境。 有 足 夠 市 場調(diào)查，沒有優(yōu)惠活動和廣告宣傳，沒有良好的聲譽(yù) 產(chǎn) 衛(wèi) 生 不 合格，未進(jìn)行合理預(yù)算，并未進(jìn)行合理意外計劃 機(jī)會 SO WO 一． 餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)計突破以往簡單的設(shè)計，采取中西結(jié)合布局整個店面，極顯中西風(fēng)格，讓人感受 新 的 視 覺 沖擊。所以我們餐廳提出“顧客至上“的服務(wù)思想，以顧客的需求為己任，更好的迎合市場，方便廣大顧客。 宴會 ：可接受各種宴會和舞會開辦，本餐廳最大賣點(diǎn)是內(nèi)部環(huán)境是聚中西方“古典優(yōu)雅、匠心獨(dú)運(yùn)”的設(shè)計，在這里你可以感受中國的古典神韻，也可感受西方的優(yōu)雅寧靜。據(jù)調(diào)查，有 78%的商務(wù)人員晚上在十一點(diǎn)以后才結(jié)束工作，而晚餐的時間則在下午五點(diǎn)，這中間的時間是很有發(fā)展?jié)摿Φ??？紤]到大部分商務(wù)人員吃早餐的時間并不充裕，因此我們特別 推出了便捷的外帶式早晨套餐，可自選多種食物，營養(yǎng)配搭，我們將免費(fèi)提供可降解的包裝紙帶，以方便就餐時間緊張的顧客。 餐 廳優(yōu)勢：不同于以往餐廳功能單一的經(jīng)營方式，本餐廳提供無線上網(wǎng)，休閑水吧，并且有主打中西特色菜品，冷飲奶茶等吸引廣泛顧客。 （三）未來發(fā)展戰(zhàn)略及市場定位 我餐廳主要選址于繁華地段及商務(wù)中心附近，主要消費(fèi)群體為商務(wù)人員、各地游客。 （二）項(xiàng)目改造概述 飲食文化的進(jìn)一步發(fā)展受到中外投資者的青睞。 珠聯(lián)璧合中西餐廳策劃方案 一、餐廳概述 （一）餐廳基本資料 1. 餐廳名稱： 珠聯(lián)璧合中西餐廳 2. 餐廳地址：虛擬商業(yè)中心大樓一層 3. 聯(lián)系方式：鄭寶生 13416178280 ：本餐廳取“珠聯(lián)璧合”一詞寓含著中西文化的相互交融、完美結(jié)合，以及和諧、喜慶之意。這明顯增加了同行業(yè)的競爭力。而隨著時代發(fā)展的步伐在加快，喧囂的城市生活、忙碌的生活使他們感到疲憊不堪，而在這里，他們可以找到一絲寧靜，享受中西方的獨(dú)特氣息和古典風(fēng)韻。 餐廳優(yōu)勢：不同于以往餐廳口味單一，不正宗的現(xiàn)象，本餐廳 將滿足不同地域的口味及風(fēng)俗習(xí)慣， 二、產(chǎn)品與服務(wù) （一）產(chǎn)品： 我餐廳現(xiàn)處于生命周期的初期階段，正是較好的發(fā)展階段，因此我們應(yīng)把握時機(jī)好好發(fā)展。午餐和晚餐則以中西特色菜為主，中國菜有魯菜、川菜、蘇菜、粵菜、閩菜、浙菜、徽菜、湘菜八大菜系；西方菜則提供有雞肉、豬肉、牛肉、水產(chǎn)類等不同的菜式。而且，我餐廳還針對夜宵設(shè)置了定時抽獎等活動。相信這樣的宴會會給人留下難忘的回憶。 （四）餐廳營業(yè)時間 早餐時間段： 5:009:00 午餐 時間段： 10:0014:00 晚餐時間段： 16:0022:00 宵夜時間段： 22:0024:00 三、管理團(tuán)隊(duì) （一）組織結(jié)構(gòu)圖 （二）管理文化 管理團(tuán)隊(duì)的作用已經(jīng)毋庸置疑，所以培養(yǎng)職業(yè)化的管理團(tuán)隊(duì)