中西餐飲禮儀文化對(duì)比-免費(fèi)閱讀
【正文】 2023年 3月 23日星期四 下午 8時(shí) 10分 5秒 20:10: ? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。 2023年 3月 23日星期四 8時(shí) 10分 5秒 20:10:0523 March 2023 ? 1空山新雨后，天氣晚來秋。 , March 23, 2023 ? 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。 :10:0520:10Mar2323Mar23 ? 1故人江海別，幾度隔山川。 但是，這種差異似乎在隨著科學(xué)的發(fā)展而變得模糊。 四 . 飲 食 方 式 的 不 同 西式飲宴上，食品和酒盡管非常重要，但實(shí)際上那是作為陪襯。這樣的宴客方式才能體現(xiàn)主人的熱情和誠(chéng)懇，餐桌上的熱鬧反映了食客發(fā)自內(nèi)心的歡快。 二 . 中 西 飲 食 對(duì) 象 的 差 異 據(jù)西方的植物學(xué)者的調(diào)查，中國(guó)人吃的菜蔬有 600多種，比西方多六倍。這一哲學(xué)給西方文化帶來生機(jī)，使之在自然科學(xué)上、心理學(xué)上、方法論上實(shí)現(xiàn)了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。 作為東方哲學(xué)代表的中國(guó)哲學(xué)，其顯著特點(diǎn)是宏觀、直觀、模糊及不可捉摸 。 特點(diǎn) : 以味多、味廣、味厚、味濃著稱。 皖南菜是主要代表。 烹飪技藝精湛，富有地方特色。 ? 咖啡、茶 中國(guó)菜系 中國(guó)菜肴在烹飪中有許多流派。以舉辦宴會(huì)為例，中餐宴會(huì)除近 1 0種冷菜外，還要有熱菜 6－ 8種，再加上點(diǎn)心甜食和水果，顯得十分豐富。 ? 而西餐雖然看著有 7道，似乎很繁瑣，但每道一般只有一種。 圖 8— 30 圖 8— 31 圖 8— 32 餐 具 的 使 用 中西方的常見菜式 西餐常見菜式 ? 西餐在菜單的安排上與中餐有很大不同。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來喝。不宜一邊飲酒，一邊吸煙。擦手后，應(yīng)該放回盤子里，由服務(wù)員拿走。去高檔的餐廳 ,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。杯的種類更多，茶杯、咖啡杯為 瓷器，并配小碟；水杯，酒杯多為玻璃制品。 在中國(guó)，左為尊，右為次；上為尊，下為次；中為尊，偏為次。中國(guó)人注重“ 天人合一 ”，西方人注重“ 以人為本 ”。 易中天先生曾經(jīng)在《餐桌上的文化》里對(duì)中西文化進(jìn)行了精妙闡釋中國(guó)文化的思想內(nèi)核是 群體意識(shí) ，西方文化的思想內(nèi)核則是 個(gè)體意識(shí) 。 座次的安排 ? 西方人請(qǐng)客用長(zhǎng)桌，男女主人分坐兩端，然后按男女主賓和一般客人的次序安排座位。 上菜順序 中方 ? ①?zèng)霾刷跓岵? ? ③ 湯 ④點(diǎn)心 ? ⑤水果 上菜順序 西方 ? ①菜 ? ②湯 ? ③主菜 ? ④ 甜點(diǎn) ? ⑤咖啡 表示停餐方法 中方 ? 筵席中暫時(shí)停餐，可以把筷子直擱在碟子或者調(diào)羹上。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。有時(shí)候，在正式宴會(huì)結(jié)束前，會(huì)再上一塊濕毛巾。有教養(yǎng)的飲酒者飲酒時(shí)是不會(huì)讓他人聽到吞咽之聲的，倒酒時(shí)只宜八成滿。 餐具的使用方法 ? 中方 ? 如何用筷子。以舉辦宴會(huì)為例，中餐宴會(huì)除近 1 0種冷菜外，還要有熱菜 6－ 8種，再加上點(diǎn)心甜食和水果，顯得十分豐富。 ? 湯 西餐常見菜式 ? 西餐在菜單的安排上與中餐有很大不同。 ? 而西餐雖然看著有 7道，似乎很繁瑣，但每道一般只有一種。其中最有影響和代表性的也為社會(huì)所公認(rèn)的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國(guó)“八大菜系”。突出滿族菜點(diǎn)特殊風(fēng)味，燒烤、火鍋、涮鍋幾乎是不可缺少的菜點(diǎn)；同時(shí)又展示了漢族烹調(diào)的特色，扒、炸、炒、熘、燒等兼?zhèn)洌瑢?shí)乃中華菜系文化的瑰寶。 特點(diǎn) : 以火腿佐味， 冰糖提鮮、 擅長(zhǎng)燒燉，講究火工。 名菜 :宮爆雞丁、一品熊掌、魚香肉絲、干燒魚翅 湖南菜系注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鮮，尤為酸辣居多。中國(guó)菜的制作方法是調(diào)和鼎鼐，最終是要調(diào)和出一種美好的滋味。 西 方 但在另一些方面，這種哲學(xué)主張大大地起了阻礙作用，如飲食文化 。實(shí)際上，在中國(guó)人的菜肴里，素菜是平常食品，葷菜只有在節(jié)假日或生活水平較高時(shí)，才進(jìn)入平常的飲食結(jié)構(gòu)，所以自古便有“菜食”之說，菜食在平常的飲食結(jié)構(gòu)中占主導(dǎo)地位。這種 鬧能從某種程度上折射中國(guó)人家庭溫馨、鄰里和睦、國(guó)人團(tuán)結(jié)的一團(tuán)和氣 。 宴會(huì)的核心在于交誼，通過與鄰座客人之間的交談，達(dá)到交誼的目的。越來越多的中國(guó)人以不再只注重菜的色、香、味，而 更注重它的衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)了 。 20:10:0520:10:0520:10Thursday, March 23, 2023 ? 1乍見翻疑夢(mèng)，相悲各問年。 20:10:0520:10:0520:103/23/2023 8:10:05 PM ? 1成功就是日復(fù)一日那一點(diǎn)點(diǎn)小小努力的積累。 下午 8時(shí) 10分 5秒 下午 8時(shí) 10分 20:10: ? 楊柳
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