職工食堂管理暫行規(guī)定-免費(fèi)閱讀
【正文】 第五十三條 員工用餐以吃飽為原則，不允許剩飯、剩菜，避免浪費(fèi)。，嚴(yán)防損壞或傷人。，禁止它用。，以防冰柜不制冷或停機(jī)。第四十二條 所有電源開關(guān)不準(zhǔn)用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生。第三十四條 對無故損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價賠償，并視情節(jié)由食堂主管提出處罰建議。第四章 食堂財務(wù)預(yù)算及物品管理第二十六條 食堂主管須在每月二十五日前根據(jù)本月實際發(fā)生情況作出下月費(fèi)用預(yù)算，報綜管部審批。，消滅“四害”，保持清潔衛(wèi)生。、掌握消防器材使用規(guī)定。面點(diǎn)房的衛(wèi)生由面點(diǎn)師完成，包括蒸廂、和面機(jī)、壓面機(jī)，以及涼菜間的衛(wèi)生。由服務(wù)員將茶葉泡好，每天都要更換茶葉。第十一條 洗菜由配菜人員完成，保證食品無雜質(zhì)，無異物，無腐爛，保證食品的衛(wèi)生。第二章食堂流程標(biāo)準(zhǔn)第四條 人員招錄，所招人員必須持有衛(wèi)生防疫站頒發(fā)的健康證。十一堂人員每年必須進(jìn)行定期身體檢查，出現(xiàn)不適合食堂工作的情況，解除聘用。三食堂工作人員負(fù)責(zé)為職工提供一日三餐。評分滿90分以上（含）為優(yōu)秀，80分以上（含）為良好，60分以上（含）為及格，60分以下為不及格。職工要文明就餐，應(yīng)充分考慮當(dāng)天就餐人數(shù)，打菜適量，遇有來客時盡量少打，避免出現(xiàn)菜肴不夠的現(xiàn)象。第十三條食堂工作人員要待領(lǐng)導(dǎo)、職工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛(wèi)生后方可離開。第六條食堂采購要精打細(xì)算，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費(fèi)或者份量不夠。第二十五條 連續(xù)三次不及格者，通報批評，直至解聘。第二十條 來客較多，有關(guān)處室又沒有及時申請的，該處室負(fù)責(zé)人、工作人員應(yīng)先安排客人就餐，自己請食堂人員另外解決。第十四條 食堂人員每年必須進(jìn)行定期身體檢查，出現(xiàn)不適合食堂工作的情況，解除聘用。第七條 食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無污染、無變質(zhì)、無發(fā)霉，過夜變質(zhì)食物嚴(yán)禁使用。評為優(yōu)秀的年終給予適當(dāng)獎勵。第六條 食堂采購要精打細(xì)算，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費(fèi)或者份量不夠。第三條 辦公室、工會負(fù)責(zé)對職工食堂進(jìn)行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。第二十四條 考核實行百分制，每月考評一次。第二章 食堂工作管理第四條 食堂管理實行“主管負(fù)責(zé)制”，即由食堂主管對本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負(fù)責(zé)，并對發(fā)生的問題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。第十一條 桌椅表面無油漬、擺放整齊，經(jīng)常清洗；地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無煙蒂。第十八條 辦公室受理搭伙申請，并負(fù)責(zé)通知食堂工作人員。辦公室要設(shè)置信箱，受理職工意見和投訴等。第三條辦公室、工會負(fù)責(zé)對職工食堂進(jìn)行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。第十條餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應(yīng)采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護(hù)措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。第十七條各處室如有來客需在職工食堂搭伙的，3人（含）以下當(dāng)天向辦公室申請，3人以上必須提前一天申請。第二十三條考核形式可以采取公開考評，也可以組成考評組考核。本規(guī)定適用于食堂工作人員、在就餐的職工。七 餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應(yīng)采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護(hù)措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。第五篇：職工食堂管理規(guī)定食堂
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