食堂食品衛(wèi)生安全工作目標管理責任書-免費閱讀
【正文】 加強投入必要經(jīng)費，提高學校食堂加工、用餐設施，配備必要冷藏、消毒等設備。（2）食品在烹飪后至出售前一般不超過2小時。十、本責任書一式三份，由食堂負責人(承包責任人)和學校各執(zhí)一份，檔存一份。三、食堂工作人員操作期間需穿工作服，戴工作帽。負責食堂（包括餐廳）的環(huán)境整潔，保持桌椅、地面的干凈無油膩，見蠅即滅。造成食品中毒或其他食源性疾患的，學校將追究其經(jīng)濟和法律責任。嚴把食品采購關(guān)，禁止向沒有食品許可證的經(jīng)營者購買食品，采購食品時還要檢查食品的衛(wèi)生質(zhì)量、查驗標簽標示。學校成立學校衛(wèi)生工作領(lǐng)導小組，負責對學校衛(wèi)生工作進行監(jiān)督、指導、檢查等。學校小賣部要符合相關(guān)的衛(wèi)生及安全要求。要堅持購物索證制度。負責工具、灶臺、地面衛(wèi)生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無油膩，無積灰，無蜘蛛網(wǎng)。保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，采取無安全隱患的消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲的措施。認真開展食品衛(wèi)生的自我檢查，并自覺接受監(jiān)督和管理部門的檢查。二、責任目標：確保不發(fā)生食品衛(wèi)生和疫病等方面的問題，確保食品衛(wèi)生安全三、甲方責任 ：加強學校管理，做到制度落實，檢查落實，實行專人負責。食堂、商店的環(huán)境整潔，保持桌椅、地面的干凈無油膩。發(fā)現(xiàn)隱患立即整改，出現(xiàn)問題，立即追究有關(guān)人員責任，并積極協(xié)助有關(guān)人員解決問題。食堂要杜絕非食堂工作人員進入，做到人走關(guān)窗、鎖門，防止投毒等事件的發(fā)生。餐飲工具、灶臺、地面衛(wèi)生的清掃和整理，保持操作間及用具清潔整齊，無油膩，無積灰，無蜘蛛網(wǎng)。提供乙方經(jīng)營的場所，提供必要的安全設施設備。發(fā)現(xiàn)隱患立即整改，出現(xiàn)問題，立即追究有關(guān)人員責任，并積極協(xié)助有關(guān)人員解決問題。積極配合上級主管單位來校進行食品衛(wèi)生安全工作檢查。負責食堂（包括餐廳）的環(huán)境整潔，保持桌椅、地面的干凈無油膩，見蠅即滅。小賣部的采買工作要由專人負責。虛心接受校長、辦公室及全體教師的監(jiān)督和批評，定期自查和整改。四、乙方責任人應采取的措施：認真貫徹落實關(guān)于食品衛(wèi)生的法規(guī)與學校制定的規(guī)章制度，嚴格履行經(jīng)營承諾。五、食堂采購人員、炊事員食品衛(wèi)生安全職責：保證衛(wèi)生許可證的按時年檢，做到從業(yè)人員必須持有效健康證和食品安全培訓證方可上崗。注意身體健康，如出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。1保持室內(nèi)外空氣暢通，垃圾及時清理。四、食堂負責人應本著豐富、節(jié)約的原則采購食品，所購
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