食堂食品衛(wèi)生安全工作目標(biāo)管理責(zé)任書-免費(fèi)閱讀
【正文】 加強(qiáng)投入必要經(jīng)費(fèi)，提高學(xué)校食堂加工、用餐設(shè)施，配備必要冷藏、消毒等設(shè)備。（2）食品在烹飪后至出售前一般不超過2小時(shí)。十、本責(zé)任書一式三份，由食堂負(fù)責(zé)人(承包責(zé)任人)和學(xué)校各執(zhí)一份，檔存一份。三、食堂工作人員操作期間需穿工作服，戴工作帽。負(fù)責(zé)食堂（包括餐廳）的環(huán)境整潔，保持桌椅、地面的干凈無油膩，見蠅即滅。造成食品中毒或其他食源性疾患的，學(xué)校將追究其經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任。嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，禁止向沒有食品許可證的經(jīng)營(yíng)者購(gòu)買食品，采購(gòu)食品時(shí)還要檢查食品的衛(wèi)生質(zhì)量、查驗(yàn)標(biāo)簽標(biāo)示。學(xué)校成立學(xué)校衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校衛(wèi)生工作進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo)、檢查等。學(xué)校小賣部要符合相關(guān)的衛(wèi)生及安全要求。要堅(jiān)持購(gòu)物索證制度。負(fù)責(zé)工具、灶臺(tái)、地面衛(wèi)生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無油膩，無積灰，無蜘蛛網(wǎng)。保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，采取無安全隱患的消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲的措施。認(rèn)真開展食品衛(wèi)生的自我檢查，并自覺接受監(jiān)督和管理部門的檢查。二、責(zé)任目標(biāo)：確保不發(fā)生食品衛(wèi)生和疫病等方面的問題，確保食品衛(wèi)生安全三、甲方責(zé)任 ：加強(qiáng)學(xué)校管理，做到制度落實(shí)，檢查落實(shí)，實(shí)行專人負(fù)責(zé)。食堂、商店的環(huán)境整潔，保持桌椅、地面的干凈無油膩。發(fā)現(xiàn)隱患立即整改，出現(xiàn)問題，立即追究有關(guān)人員責(zé)任，并積極協(xié)助有關(guān)人員解決問題。食堂要杜絕非食堂工作人員進(jìn)入，做到人走關(guān)窗、鎖門，防止投毒等事件的發(fā)生。餐飲工具、灶臺(tái)、地面衛(wèi)生的清掃和整理，保持操作間及用具清潔整齊，無油膩，無積灰，無蜘蛛網(wǎng)。提供乙方經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所，提供必要的安全設(shè)施設(shè)備。發(fā)現(xiàn)隱患立即整改，出現(xiàn)問題，立即追究有關(guān)人員責(zé)任，并積極協(xié)助有關(guān)人員解決問題。積極配合上級(jí)主管單位來校進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查。負(fù)責(zé)食堂（包括餐廳）的環(huán)境整潔，保持桌椅、地面的干凈無油膩，見蠅即滅。小賣部的采買工作要由專人負(fù)責(zé)。虛心接受校長(zhǎng)、辦公室及全體教師的監(jiān)督和批評(píng)，定期自查和整改。四、乙方責(zé)任人應(yīng)采取的措施：認(rèn)真貫徹落實(shí)關(guān)于食品衛(wèi)生的法規(guī)與學(xué)校制定的規(guī)章制度，嚴(yán)格履行經(jīng)營(yíng)承諾。五、食堂采購(gòu)人員、炊事員食品衛(wèi)生安全職責(zé)：保證衛(wèi)生許可證的按時(shí)年檢，做到從業(yè)人員必須持有效健康證和食品安全培訓(xùn)證方可上崗。注意身體健康，如出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。1保持室內(nèi)外空氣暢通，垃圾及時(shí)清理。四、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)本著豐富、節(jié)約的原則采購(gòu)食品，所購(gòu)
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