【正文】 酒店以后要重視在宣傳方面的投資，并積極參加一些公益活動，從而擴(kuò)大本酒店的知名度，讓社會認(rèn)可。通過細(xì)分要清晰掌握重點客源的基本情況，抓緊與他建立或進(jìn)一步密切關(guān)系。厲行節(jié)約、降低成本、加強核算。根據(jù)季節(jié)規(guī)律和當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，及時推出不同的時令菜肴和節(jié)假日宴席。這是造成菜肴沒有特色客源不穩(wěn)定的主要因素之一。扭轉(zhuǎn)傳統(tǒng)破舊的思想觀念和意識，開展 “ 微笑服務(wù) ” 人情服務(wù) ” 和 “ 文明禮貌 ” 服務(wù) 這里重點談一下 “ 人情服務(wù) ” 過去，酒店經(jīng)營管理者把 “ 顧客是上帝 ” 作為酒店的宗旨，因此，各方面的服務(wù)都局限于規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化，這種單一的服務(wù)方式有它相對不足之處，因為在上帝面前服務(wù)只能畢恭畢敬，不易接觸和相互溝通。要求前廳部、客房部在提高服務(wù)意識的同時，要利用自身的優(yōu)勢，揚長避短，培養(yǎng)自己的忠誠客戶，再者，要隨時掌握競爭對手的經(jīng)營動態(tài)，采取靈活多變的價格策略，以優(yōu)質(zhì)優(yōu)價為宗旨，結(jié)合酒店制定的銷售方案和計劃，努力完成各項指標(biāo)和任務(wù)。房務(wù)設(shè)備和用品是客房服務(wù)工作的物質(zhì)基礎(chǔ)，因此，管理好房務(wù)方面的設(shè)備和用品也是客房管理的重要內(nèi)容 之一，前廳部和客房部要具體制定設(shè)備、用品管理制度，明確規(guī)定各級管理人員在這方面的職責(zé)，做到合理使用。（2）在服務(wù)質(zhì)量方面減少和杜絕對服務(wù)員因素質(zhì)和技能欠缺造成服務(wù)不到位而產(chǎn)生的不滿意。客房服務(wù)過程中的督查，是保證服務(wù)質(zhì)量的一個重要環(huán)節(jié)。四：管理架構(gòu)注：綜合事務(wù)部包括工程、PA、保安，根據(jù)實際情況和成本因素可以外包五：人員編制店長：1名主管：1名呂家弄客房部接待收銀員：2名客房服務(wù)及清潔：2名石鏡街客房部接待收銀員：4名客房服務(wù)及清潔：3名夜值保安：1名PA：1名工程：1名員工總數(shù)：16名注：根據(jù)實際情況和成本因素工程人員可以由店長主管兼任！主管兼任樓層班長一職六：主要崗位職責(zé)店長負(fù)責(zé)酒店的日常經(jīng)營管理，員工的培訓(xùn)和督導(dǎo)，處理日常事務(wù)及突發(fā)事件，第一時間處理好客戶投訴及回訪，編制酒店各項規(guī)章制度及獎懲條例；營銷方案的制訂和實施；客戶檔案的建立和分析，每日營業(yè)報表的審核和上報，團(tuán)隊接待的具體安排和實施。（可局部逐步進(jìn)行）策劃推出aa大酒店“金卡”（價值10000元）、“銀卡”（價值5000元）、“寶石卡”（價值3000元）。制定以招攬會議為重點的營銷計劃 由于酒店離市區(qū)各辦事機(jī)構(gòu)較近，加之交通便利（離火車站近），因此，一般情況下較多外來散客，主動來酒店住宿、就餐，這樣，是必對客房入住率和餐飲客源有一定的基礎(chǔ)。定職、定責(zé)、定任務(wù)、定獎懲。四、關(guān)于營銷工作方面 營銷工作是酒店中極為重要的一項工作，它不僅關(guān)系到酒店的經(jīng)營效益，還關(guān)系我酒店的形象，甚至關(guān)系到酒店的生存和發(fā)展。（6）營造員工隊伍的團(tuán)隊精神。前廳部與客房部的工作性質(zhì)，是直接為客人提供服務(wù)，服務(wù)的好與差直接影響著酒店的管理和服務(wù)水平，所以加強員工隊伍建設(shè)和提高員工綜合素質(zhì)，確保房務(wù)工作順利開展和提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵之一。一、（9—12月）計劃經(jīng)濟(jì)指標(biāo)（一）酒店總體指標(biāo)：營業(yè)額（）萬元，純利潤（）萬元。所有員工不斷在其工作領(lǐng)域中創(chuàng)新改良，以求突破傳統(tǒng)，為客戶提供更好服務(wù)。七、酒店管理標(biāo)準(zhǔn)國際酒店之利益亦是全體員工的利益。及時準(zhǔn)確收集相關(guān)信息，拓展銷售渠道，分析目標(biāo)市場，追逐目標(biāo)客戶，適時推出促銷方案，建立銷售網(wǎng)絡(luò)。六、酒店管理日標(biāo)遠(yuǎn)景：面對激烈的市場競爭與挑戰(zhàn)，精誠合作，同心拓展，我們充滿信心展望未來遠(yuǎn)景。●為要達(dá)到上述之目標(biāo)，餐廳必須具備商務(wù)客戶一貫要求的高雅用餐環(huán)境?！?定期更換菜單，以增加新意口味?！?與當(dāng)?shù)氐闹窘Y(jié)盟，推行資料互惠計劃。● 提供充足和精致的高檔客房用品；各房內(nèi)均含鮮花與植物盆栽；并配置時尚的刊物和當(dāng)天的本地報紙。本酒店的客房要做的與當(dāng)?shù)仄渌羌壘频晗鄬Ρ?，、從裝修上及特色上，都要有顯著的優(yōu)勢。因此，執(zhí)行的經(jīng)營方針為：塑造高檔形象、主動爭取客源、創(chuàng)造服務(wù)特色和贏取良好口碑。副總經(jīng)理及秘書開張營業(yè)前四個月到位。，嚴(yán)格按消防部門有關(guān)規(guī)范設(shè)計、施工、測試驗收、發(fā)證，并取得省市消防樣板單位稱號，并指定有資質(zhì)的專業(yè)維護(hù)單位進(jìn)行全面維護(hù)；，成立消防安全委員會，酒店消防安全委員會制訂詳細(xì)的消防整體運行機(jī)制；，確保能有效及時地處理各類突發(fā)事件；、備案、審核、驗收，并及時做好維護(hù)和保養(yǎng)，以確保設(shè)備的安全性能；各類年檢與維護(hù)資料都有專門保存；，防范于未燃。，發(fā)揮員工積極性，提高工效酒店主要采取的激勵方式如下：：針對全酒店的目標(biāo)：做當(dāng)?shù)刈詈玫木频辏蛔鋈率聵I(yè)的開拓先鋒；節(jié)約能源從小事做起；針對部門制訂不同經(jīng)濟(jì)營收指標(biāo)，部門再制訂出較細(xì)化且可行的指標(biāo)；：全店開展“優(yōu)秀員工”評比活動，在酒店、部門內(nèi)樹立個人典型；開展優(yōu)秀班組評比，樹立團(tuán)結(jié)一致，眾志成城的典型：通過競賽、考試樹立學(xué)習(xí)培訓(xùn)典型；：通過部門經(jīng)理負(fù)責(zé)制，將權(quán)力下放，提高個人能力來提高工作業(yè)績，通過采納合理化建議，使員工感到尊重與榮譽；：推行管家貼身式服務(wù)，使管家以店為家，以客為親，以店為榮；召開員工聯(lián)誼會、茶話會、歌舞會、加深員工之間、員工與部門、員工與客人的情感交流；開展長住客活動，加深酒店與客人、客人與客人的了解與友誼。優(yōu)秀的企業(yè)文化能使在市場中選擇的消費者增進(jìn)信賴，從而得到“貨幣選票”。這是酒店的首要工作：加強管理，完善制度，重點落實，責(zé)任到人。特別是針對酒店地理位置較偏的特點，酒店的營銷工作更是重中之重。廣開思路、強化營銷、價高折大、政策靈活、積極主動、全員銷售、重視意見、優(yōu)化服務(wù)、創(chuàng)造聲勢、建立形象。為來本市的商務(wù)客人營造出具有某特色的興旺的商業(yè)氣候。酒店的組織方式、運作流程和采用的技術(shù)都應(yīng)緊緊圍繞著顧客，在與顧客協(xié)調(diào)一致的服務(wù)工作中，達(dá)到雙贏的最佳境界。我們深知只有通過不斷地改進(jìn)和完善，才能有效的提高服務(wù)質(zhì)量。（六）三門總商會大樓物業(yè)管理由臺州萬邦置業(yè)有限公司負(fù)責(zé)（具體簽訂物業(yè)管理合同）。弊點：表格化的痕跡管理，紙張用量較大，管理成本增加；各個管理環(huán)節(jié)監(jiān)督不力會導(dǎo)致數(shù)據(jù)失真，分配不均，員工不滿等連鎖反應(yīng)第二篇：酒店經(jīng)營管理方案酒店經(jīng)營管理方案一）概況：三門總商會大廈位于三門縣城市新區(qū)中心位置，大廈四面臨街，東鄰保羅大酒店，北面縣區(qū)心湖公園與縣行政中心遙相對應(yīng)，南接金茂大廈，西邊是國稅大樓，本大廈總建筑面積67093m2，其中地上面積57223 m2，地下面積9870 m2，建筑分主樓和裙樓兩部分，主樓為29層，一層建筑面積為1499 m2， 米，裙房四層，一層建筑面積為4770 m2，主樓設(shè)兩層地下室，裙房設(shè)一層地下室建筑面積為8559 m2，二層地下室面積為1312 m2，大廈設(shè)九部電梯，一部貨梯，（其中主樓7部，一部消防電梯，裙樓2部）。均扣減當(dāng)月該項考核工資的5%；每月出現(xiàn)10次，則全部扣除當(dāng)月該項考核工資。安保經(jīng)理：1）部門日常管理；2）安全保衛(wèi)；3）車場管理；4）環(huán)境衛(wèi)生；5）安全檢查記錄；6）設(shè)施設(shè)備維護(hù)；7）消防安全培訓(xùn)、訓(xùn)練；8）防盜、防毒工作；9）突發(fā)事件處理；10）人員調(diào)配；11）考勤考核；12）工作紀(jì)律；13）協(xié)調(diào)配合；14）意見和建議；15）完成臨時工作任務(wù)。第一篇：酒店經(jīng)營管理績效考核方案酒店經(jīng)營管理績效考核方案（預(yù)案）一、目的：激發(fā)資源潛能，穩(wěn)定創(chuàng)業(yè)熱情，發(fā)揮人才優(yōu)勢，提高管理水平，鼓勵創(chuàng)新發(fā)展，創(chuàng)造最佳效益，有效地整合、開發(fā)、利用有限的人力資源。工程經(jīng)理：1）部門日常管理；2）水電管理；3）油氣管理；4）通風(fēng)管理；5）音響系統(tǒng)管理；6）內(nèi)環(huán)境管理；7）外環(huán)境管理；8）設(shè)施設(shè)備安裝、維護(hù)；9）檢查記錄；10）人員調(diào)配；11）考勤考績；12）工作紀(jì)律；13）協(xié)調(diào)配合；14）意見和建議；15）完成臨時工作任務(wù)。評分標(biāo)準(zhǔn) 評分 管理規(guī)范經(jīng)營策略服務(wù)質(zhì)量營 業(yè) 額毛 利 率……四、考核程序執(zhí)行總經(jīng)理由管理公司總經(jīng)理考核，每月考核一次，月底上交總公司總裁審核后返回管理公司作為當(dāng)月績效考核工資的依據(jù)。（二）大廈功能：裙樓一層主要商場（單層建筑面積為4770 m2）裙樓二層主要功能設(shè)計為餐飲（由大廳和包間組成）裙樓三層為娛樂場所裙樓四層主要功能為會議室、賓館客房主樓五層、六層為配合四層的賓館設(shè)計為標(biāo)間客房數(shù)103間地下室泊車位276個，地面泊車位95個。（七）三門總商會大樓員工食堂由臺州萬邦置業(yè)有限公司負(fù)責(zé)承包經(jīng)營（具體簽訂員工食堂承包經(jīng)營合同）?！拔ㄓ刑嵘?，才能更好”。我們應(yīng)在做到高質(zhì)、周到、完善地為客戶提供服務(wù)的同時，并注重利用客戶的各種信息，根據(jù)客戶的信息，為其量身定做服務(wù)的內(nèi)容和方式。，建立現(xiàn)代特色高智能化的酒店：為我們的營銷開辟新的渠道，為我們的經(jīng)營及管理溶入先進(jìn)的模式，達(dá)到形成傳統(tǒng)企業(yè)與現(xiàn)代信息科技相結(jié)合的經(jīng)營管理特色的目的。餐飲為酒店經(jīng)營重點，也是酒店各營業(yè)點的業(yè)務(wù)來源之主要源頭，故此，我們必須首先強化餐飲業(yè)務(wù)的拓展，盡量爭取最大的客流量，以避免酒店出現(xiàn)冷清的局面。酒店務(wù)必確立以營銷為龍頭，全員促銷的促銷思想，推行目標(biāo)管理和計劃管理。規(guī)范化的良性運作、健康發(fā)展的企業(yè)的維系體系是其健全的管理體系，而財務(wù)制度與管理的提高和完善是此體系的關(guān)鍵方面。同時，一定的企業(yè)文化也展示了企業(yè)的管理方式、用人策略，提高人力資源的競爭力。，向綠色酒店發(fā)展，是酒店持續(xù)發(fā)展的主題“環(huán)保”是一項功在當(dāng)今，利在千秋，造福子孫的偉大事業(yè)。酒店的經(jīng)營指標(biāo)酒店未來的業(yè)務(wù)拓展，我認(rèn)為應(yīng)把握時機(jī)，制訂切實可行的經(jīng)營方針和方法，推出與眾不同的服務(wù)特色與出品，贏取口碑。人力資源部崗位名稱 人數(shù) 備注人力資源部總監(jiān) 1 領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)整個酒店的人事管理工作，制定人事政策，招聘政策，培訓(xùn)政策，解聘政策及相關(guān)國家規(guī)定的人事編制政策。由于本酒店內(nèi)的不同營業(yè)點是存在不同的產(chǎn)品性質(zhì)和客源市場，為此必須按不同的營業(yè)點制訂不同的經(jīng)營策略與經(jīng)營方法；并由于客源市場與顧客需求是不斷的因時變化，故本酒店的經(jīng)營策略與經(jīng)營方法也應(yīng)因時調(diào)整，必須按市場需求的預(yù)見而定位。酒店應(yīng)首先擬定準(zhǔn)確的經(jīng)營方針與策略，通過營銷組織的強化，然后優(yōu)化營銷隊伍的營銷技巧，同時，須制訂靈活性強的激銷政策和配備有助于發(fā)揮營銷力量的利銷條件，再通過強大的營銷隊伍按既定的經(jīng)營方向作緊密的業(yè)務(wù)推廣與促銷活動，并重視顧客的回饋意見，不斷按市場需求改善服務(wù)與出品。● 提供充分為顧客考慮周到的服務(wù)設(shè)施，其中包括：簡易記憶的服務(wù)中心電話號碼及提供高效服務(wù)、語音留言系統(tǒng)、VOD視頻點播系統(tǒng)、所有客房內(nèi)可寬帶上網(wǎng)等?！?與相關(guān)部門保持良好關(guān)系，藉以推廣酒店為當(dāng)?shù)刈詈玫膽?yīng)酬宴會場所?！?加強員工培訓(xùn)，提高銷售技巧與意識。從特色裝修到高品味的餐廳布置。酒店將屹立于當(dāng)?shù)厥袌?，成為?dāng)?shù)鼐频曛畼?biāo)志概念。4．開業(yè)后一年內(nèi)建立知名度，成為臺州著名酒店品牌。敬業(yè)進(jìn)取，盡忠職守，追求效益，開拓求實是每一位員工承諾的準(zhǔn)則。4．挑剔我們重視細(xì)節(jié)，追求完美，對不合標(biāo)準(zhǔn)的事物絕不妥協(xié)。（二）各部門任務(wù)分配餐飲 二 餐：（1）營業(yè)額 萬元；（2）毛利率 %； 三 餐：（1）營業(yè)額 萬元；（2）毛利率 %； 十八餐：（1）營業(yè)額 萬元；（2）毛利率 %。首先，要不斷進(jìn)行員工的思想教育，使員工熱愛自己的本職工作，培養(yǎng)對專業(yè)的興趣，從而激發(fā)工作的主動性、積極性，教育員工樹立高尚的職業(yè)道德和全心全意為客人服務(wù)的意識，教育員工樹立嚴(yán)格的組織觀念，自覺遵守國家的法紀(jì)和酒店的規(guī)章制度。（7）實現(xiàn)規(guī)范服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，從而影響顧客對酒店的口碑和社會聲譽。魯南大酒店營銷工作建議以后的指導(dǎo)思想是“全方位、有重點、全動員、抓主力”。可考慮首先在營銷部實行基本工資+效益工資的工資制度。也是我們經(jīng)營中的主要有利因素。以上卡使用期限為一年；以上卡購買后不可退還現(xiàn)金；以上卡均享受酒店做出的相應(yīng)特別優(yōu)惠價及服務(wù)；購卡需領(lǐng)取申請表，