【正文】 0）考勤考績；11）員工管理；12）硬件管理；13）意見和建議；14）違規(guī)違紀(jì)；15）完成臨時(shí)工作任務(wù)。各個(gè)部門主管級管理人員參照其崗位職責(zé)設(shè)計(jì)其考核項(xiàng)目及評分標(biāo)準(zhǔn)。部門經(jīng)理由執(zhí)行總經(jīng)理考核，每周考核一次，月底匯總上交管理公司總經(jīng)理審核后返回連鎖店人力資源部作為當(dāng)月績效考核工資的依據(jù)。二、合作方式（一）全權(quán)委托臺(tái)州萬邦置業(yè)有限公司承包經(jīng)營管理。三、管理方案1．經(jīng)營思想和方針顧客是企業(yè)的衣食父母，是企業(yè)賴以生存的土壤，只有為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們才能得到長期的回報(bào)。企業(yè)經(jīng)營的主要目的是盈利，我們主張?jiān)陬櫩汀⒙殕T、企業(yè)之間結(jié)成利益共同體，建立按生產(chǎn)要素分配利益的內(nèi)部動(dòng)力機(jī)制。近期和遠(yuǎn)期的市場需求是我們行動(dòng)的導(dǎo)向。，為商會(huì)為當(dāng)?shù)厣探缱龊梅?wù)工作：以五星級酒店式的服務(wù)、高科技的智能進(jìn)行物業(yè)管理；形成品牌化、規(guī)?；?、網(wǎng)絡(luò)化的酒店管理模式。所謂“先有人氣，后有財(cái)氣”。而且，要求每個(gè)員工應(yīng)培養(yǎng)和樹立營銷思維，要善于將我們的工作、產(chǎn)品、服務(wù)，還包括企業(yè)和個(gè)人的自身形象進(jìn)行廣而告之，從而達(dá)到全員促銷的目的。為使酒店規(guī)范化地發(fā)展，必須同時(shí)加強(qiáng)酒店的財(cái)務(wù)管理。同時(shí)，為達(dá)到企業(yè)資源的有效配置，也需要企業(yè)文化。酒店一直在尋求環(huán)保措施的新舉錯(cuò)及新思路。因此，執(zhí)行的經(jīng)營方針為：塑造高檔形象、主動(dòng)爭取客源、創(chuàng)造服務(wù)特色和贏取良好口碑。培訓(xùn)經(jīng)理 1 負(fù)責(zé)整個(gè)酒店的培訓(xùn)工作，包括大課培訓(xùn)、英語培訓(xùn)等、并需酒店質(zhì)檢工作培訓(xùn)主任 1 負(fù)責(zé)對新進(jìn)員工的培訓(xùn)工作，包括員工手冊的培訓(xùn)、英語培訓(xùn)人事經(jīng)理 1 負(fù)責(zé)整個(gè)酒店員工考勤審核，包括員工食堂、宿舍等安排人事主任 1 負(fù)責(zé)整個(gè)酒店員工考勤審核，包括員工食堂、宿舍等安排秘書 1 整理人事資料、檔案歸類及協(xié)助招聘工作?？头拷?jīng)營思路：客房為酒店最大的創(chuàng)收點(diǎn)，我們必須努力強(qiáng)化客房業(yè)務(wù)的拓展，盡量爭取最大的客務(wù)量。此外，以特色的服務(wù)作熟客的凝聚，并通過良好服務(wù)的口碑作不斷的宣傳推廣，發(fā)展優(yōu)者得旺、旺者愈旺的良性滾動(dòng)形勢?！?在顧客入住期間，由親善有禮的房務(wù)人員提供溫馨的夜床服務(wù)，在床頭擺放巧克力或晚安卡和小紀(jì)念禮品，并在床頭前地毯上擺放高檔羊毛地氈，提高酒店服務(wù)規(guī)格和檔次?！褚哉谙愀凼交洸藶橹饕u點(diǎn)，配以鮑參翅燕、香港式燒烤、各式特色涼菜、豐富的鮮活海鮮及杭幫、本地菜式。● 與海鮮供貨商協(xié)議，提供每日特價(jià)海鮮，進(jìn)行海鮮推廣，以吸引更多的客源。精美的餐具顏色，協(xié)調(diào)的臺(tái)布以及員工制服，都須精心配搭挑選。透過我們的團(tuán)隊(duì)精神，自始至終的延續(xù)服務(wù)，全方位的管理資源共享，高效快捷的專業(yè)管理技巧，國際化、專業(yè)化、高品質(zhì)的服務(wù)宗旨，定會(huì)實(shí)現(xiàn)我們的理想目標(biāo)，完成我們的管理使命：1．開業(yè)后二年內(nèi)，逐鹿于臺(tái)州同類型星級酒店前列： 其先導(dǎo)代表標(biāo)志：(1)房平均收入：實(shí)現(xiàn)或突破預(yù)算客房平均收入，名列前茅。用創(chuàng)意、熱情、辛勤和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，創(chuàng)建知名品牌，在開業(yè)一年內(nèi)實(shí)現(xiàn)市民知名度率超過80％。酒店員工務(wù)必在任何時(shí)刻自覺維護(hù)酒店的信譽(yù)和形象，明確服務(wù)宗旨，用一流的服務(wù)水準(zhǔn)體現(xiàn)誠實(shí)的經(jīng)營作風(fēng)和具備高度的負(fù)責(zé)精神。5．誠信我們對所有客戶、投資者、供應(yīng)商、員工及政府均以誠相待，遵守信諾。客房（1）營業(yè)額 萬元（2）毛利率 %二、關(guān)于房務(wù)工作方面 酒店的經(jīng)濟(jì)收入主要來源于三部分：一是客房收入；二是飲食收入；三是配套服務(wù)收入；其中客房收入是酒店收入的重要來源，從利潤分析，客房收入的經(jīng)營成本比餐飲、商品都小，客房利潤也是酒店利潤的主要來源，在經(jīng)營管理的過程中，要使客房出租率上升，則取決于房務(wù)管理，其主要包括以下幾個(gè)方面：科學(xué)合理地計(jì)劃與組織房務(wù)部工作的運(yùn)轉(zhuǎn)： 在客房的經(jīng)營過程中，前廳部處于起點(diǎn)，負(fù)責(zé)客房的銷售，而客房部則處于中間環(huán)節(jié)，負(fù)責(zé)客人投宿期間的大部分服務(wù)工作，客人住店期間，在客房停留的時(shí)間最長，接觸和享用客房服務(wù)的機(jī)會(huì)多、時(shí)間長，因此，酒店要投入相應(yīng)的勞動(dòng)力和發(fā)生相應(yīng)的設(shè)備消耗，如何將接待服務(wù)工作科學(xué)合理地組織起來，即保證服務(wù)質(zhì)量，滿足客人需要，提高客房出租率，又使物資消耗和經(jīng)營收入提高加強(qiáng)房務(wù)工作的監(jiān)督力度，保證接待服務(wù)和客房整理的質(zhì)量，保持合理的比例，是客房管理的 一個(gè)重要內(nèi)容。同時(shí)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)，因?yàn)檫@是提高酒店工作效率和服務(wù)質(zhì)量的基本條件。在房務(wù)管理過程中，要認(rèn)真執(zhí)行獎(jiǎng)罰制度，開展評選優(yōu)秀員工的活動(dòng)，表彰、獎(jiǎng)勵(lì)服務(wù)質(zhì)量高，業(yè)務(wù)技術(shù)精、完成任務(wù)好、協(xié)作風(fēng)格高的員工，對員工的思想及業(yè)務(wù)水平定期進(jìn)行考察，根據(jù)各種特長合理的安排使用，重視培養(yǎng)且是廚師技術(shù)交流的一項(xiàng)重要活動(dòng)。按照這個(gè)指導(dǎo)思想，營銷工作重點(diǎn)抓以下幾項(xiàng)：加強(qiáng)營銷隊(duì)伍的領(lǐng)導(dǎo)和力量 營銷工作由總經(jīng)理親自抓。酒店每月給營銷部每個(gè)人下達(dá)銷售任務(wù)，完成任務(wù)獎(jiǎng)（提成），完不成任務(wù)罰，下不保底，上不封頂。但我們目前的客房數(shù)達(dá)206間（套）可以說在本地同行業(yè)是房數(shù)最多的。第四篇：酒店經(jīng)營管理方案酒店經(jīng)營管理方案前言：酒店的現(xiàn)代化經(jīng)營管理是一項(xiàng)科學(xué)的系統(tǒng)工程，它不僅需要有新的觀念和科學(xué)的管理模式，且著重于內(nèi)部的分工協(xié)作，也稱為團(tuán)隊(duì)精神。七：成本核算員工工資+易耗品+水電+附加設(shè)施費(fèi)用+房租八：工資體系基本工資+績效工資或計(jì)件或提成以上方案只根據(jù)現(xiàn)有形勢初步制定，權(quán)當(dāng)參考第五篇：酒店經(jīng)營管理方案酒 店 經(jīng) 營 管 理 方 案星級酒店的現(xiàn)代化經(jīng)營管理是一項(xiàng)科學(xué)的系統(tǒng)工程，它不僅需要有新的觀念和科學(xué)的管理模式，且著重于內(nèi)部的分工協(xié)作，也稱為團(tuán)體精神。客房管理的好壞最終取決于客人的滿意程度，要注意分析客人類型，研究客人的心理，隨時(shí)掌握客人的意見和要求，從中發(fā)現(xiàn)帶有普遍性的問題和客人需求的變化規(guī)律，抓住客房服務(wù)過程中的內(nèi)在聯(lián)系和基本環(huán)節(jié)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。（4）熟練掌握服務(wù)程序，讓顧客感到一種酒店行業(yè)的氛圍和正規(guī)化管理的模式。前廳部、客房部的各種設(shè)備應(yīng)始終處于安全、完好的狀態(tài)。買方市場的出現(xiàn)，人們可以根據(jù)自己的喜好、口味和經(jīng)濟(jì)條件去選擇能滿足自己需要的酒店、酒樓餐廳進(jìn)餐，酒店餐飲經(jīng)營要想吸引消費(fèi)者去惠顧，就必須根據(jù)消費(fèi)者的需求去確定自己的經(jīng)營項(xiàng)目和經(jīng)營方式。將客人當(dāng)作酒店的摯朋親友”服務(wù)中，服務(wù)人員不僅能了解掌握顧客的生活習(xí)好，且能及時(shí)了解顧客對酒店各方面的建議和要求，便于酒店經(jīng)營管理方面的調(diào)整和提高，從而使顧客滿意，并成為酒店的忠誠客戶—“回頭客”。確定主體菜系的同時(shí)并突出風(fēng)味和特色。酒店餐飲的經(jīng)營管理要想上新臺(tái)階，就必須有新觀念、新的舉措、新的招數(shù)，一年四季幾乎每個(gè)月都有節(jié)日，這些節(jié)日也正是酒店推銷產(chǎn)品的良機(jī)，餐飲部和營銷部要把握好這些機(jī)會(huì)，每個(gè)節(jié)日都要策劃出營銷方案。餐飲部要及時(shí)了解、掌握滕州本行業(yè)競爭對手的新舉措、新動(dòng)向，達(dá)到知已知彼，百戰(zhàn)不殆。營銷部的客戶檔案要認(rèn)真整理、管理，并做到客戶跟蹤工作（有消費(fèi)動(dòng)態(tài)有人跟、住房有人跟、就餐有人跟、會(huì)議有人跟、結(jié)算有人跟、征求意見有人跟）定職、定責(zé)、定任務(wù)、定獎(jiǎng)懲。預(yù)測銷售市場，把握良好商機(jī)是酒店?duì)I銷工作的法寶之一。由酒店總經(jīng)理辦公會(huì)確定。實(shí)事求是的進(jìn)行市場細(xì)分工作。同時(shí)酒店也要組織自己的師傅到外地學(xué)習(xí)交流。標(biāo)簽制不僅是檢驗(yàn)每位廚師制作技術(shù)和出品質(zhì)量的依據(jù)，且是征求顧客意見、反饋信息、改進(jìn)工作的重要途徑，同時(shí)會(huì)對每位廚師產(chǎn)生一種動(dòng)力和責(zé)任感。盡快形成主體菜系。根據(jù)上述情況，餐飲經(jīng)營方面應(yīng)采取如下措施：一）加強(qiáng)服務(wù)人員和督導(dǎo)層的素質(zhì)培訓(xùn)，向客人提供一流的服務(wù)質(zhì)量。客房雖是一種有形商品，并具有商品的屬性，但它又不同于其他商品，因?yàn)槠渌唐?如果銷不出去，可以作為庫存積壓，不至于造成大的損失，而客房如果當(dāng)天賣不出去，就要造成固定成本的損失，所以它是一種具有特殊性的商品，我們作為經(jīng)營者最重要的責(zé)任就是要想辦法銷售當(dāng)天的客房。在房務(wù)管理過程中，要認(rèn)真執(zhí)行獎(jiǎng)罰制度，開展評選優(yōu)秀員工的活動(dòng)，表彰、獎(jiǎng)勵(lì)服務(wù)質(zhì)量高，業(yè)務(wù)技術(shù)精、完成任務(wù)好、協(xié)作風(fēng)格高的員工，對員工的思想及業(yè)務(wù)水平定期進(jìn)行考察，根據(jù)各種特長合理的安排使用，重視培養(yǎng)選 拔人才，形成一支骨干隊(duì)伍，在各項(xiàng)工作中發(fā)揮中堅(jiān)作用。同時(shí)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)，因?yàn)檫@是提高酒店工作效率和服務(wù)質(zhì)量的基本條件。在客房的經(jīng)營過程中，前廳部處于起點(diǎn)，負(fù)責(zé)客房的銷售，而客房部則處于中間環(huán)節(jié)，負(fù)責(zé)客人投宿期間的大部分服務(wù)工作，客人住店期間，在客房停留的時(shí)間最長，接觸和享用客房服務(wù)的機(jī)會(huì)多、時(shí)間長，因此，酒店要投入相應(yīng)的勞動(dòng)力和發(fā)生相應(yīng)的設(shè)備消耗，如何將接待服務(wù)工作科學(xué)合理地組織起來，即保證服務(wù)質(zhì)量，滿足客人需要，提高客房出租率，又使物資消耗和經(jīng)營收入提高加強(qiáng)房務(wù)工作的監(jiān)督力度，保證接待服務(wù)和客房整理的質(zhì)量，保持合理的比例，是客房管理的 一個(gè)重要內(nèi)容。經(jīng)營方針夯實(shí)基礎(chǔ)穩(wěn)步發(fā)展追求卓越不斷創(chuàng)新靈活多變搶占市場突出特色創(chuàng)造品牌經(jīng)營理念智慧創(chuàng)新為源泉服務(wù)取向禮儀化團(tuán)隊(duì)建設(shè)為根本經(jīng)營管理特色化開源節(jié)流放心中崗位培訓(xùn)制度化經(jīng)營策略開業(yè)之初，不管是品牌效應(yīng)還是知名度都比較低，因此在酒店試營業(yè)期間就應(yīng)加大促銷力度：●開展促銷活動(dòng)及邀請相關(guān)人士免費(fèi)入住等手段，短期內(nèi)提高酒店知名度；●跟本地主要旅游公司銜接，爭取在旅游旺季這段時(shí)間，盡可能的提高房間出租率；●跟本地企事業(yè)單位洽談，簽署定點(diǎn)接待協(xié)議，爭取一部份長期客戶；●主動(dòng)向上海、江蘇等地旅游公司自薦（電子宣傳手冊的制作）；●網(wǎng)絡(luò)推廣；營銷目標(biāo)試營業(yè)期：提高酒店知名度，酒店個(gè)性化、時(shí)尚元素打響開業(yè)第一個(gè)月：客房出租率達(dá)到60%以上，平均房價(jià)達(dá)到RMB108元/間天，當(dāng)月客房收入達(dá)到13萬元；開業(yè)第二個(gè)月：客房出租率上升到70%以上，平均房價(jià)達(dá)RMB128元/間天，當(dāng)月客房收入達(dá)到19萬元第二季度開始，客房出租率穩(wěn)定在80%左右，平均房價(jià)達(dá)到RMB128元/間天，當(dāng)月客房收入達(dá)到21萬元，酒店附加商品銷售啟動(dòng)。策劃成立滕州市辦公室主任聯(lián)誼會(huì) 各單位的辦公室主任，一般情況下均負(fù)責(zé)掌握著機(jī)關(guān)的招待會(huì)議安排，因此，定期組織他（她）們到酒店參加聯(lián)誼活動(dòng)，不僅增加與他（她）們的溝通和聯(lián)系，且可及時(shí)了解、掌握各單位的客源情況。預(yù)測市場行情，把握銷售良機(jī) 預(yù)測銷售市場，把握良好商機(jī)是酒店?duì)I銷工作的法寶之一。營銷部在熟練掌握各種產(chǎn)品的種類、價(jià)格、質(zhì)量、狀況以及客房、餐飲基本情況的同時(shí)，進(jìn)行與客戶拜訪、溝通及簽約工作，以酒店的優(yōu)勢和營銷手段去爭取客戶，建立良好合作關(guān)系。餐飲部經(jīng)理和廚師長要及時(shí)核算出每道菜的成本和毛利率，所采購的原材料都要物有所用，采購數(shù)量征收銷售額要相吻合。（4）熟練掌握服務(wù)程序，讓顧客感到一種酒店行業(yè)的氛圍和正規(guī)化管理的模式?？头抗芾淼暮脡淖罱K取決于客人的滿意程度，要注意分析客人類型，研究客人的心理，隨時(shí)掌握客人的意見和要求，從中發(fā)現(xiàn)帶有普遍性的問題和客人需求的變化規(guī)律，抓住客房服務(wù)過程中的內(nèi)在聯(lián)系和基本環(huán)節(jié)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。我相信，在每個(gè)員工的共同努力下，我們一定會(huì)立于不敗之地，成為當(dāng)?shù)鼐频陿I(yè)的標(biāo)志品牌第三篇：酒店經(jīng)營管理方案aa大酒店 2004年（下半年）經(jīng)營管理方案星級酒店的現(xiàn)代化經(jīng)營管理是一項(xiàng)科學(xué)的系統(tǒng)工程，它不僅需要有新的觀念和科學(xué)的管理模式，且著重于內(nèi)部的分工協(xié)作，也稱為團(tuán)體精神。以客為先，以己為次；為客人及同事創(chuàng)立及維護(hù)一舒適的居停環(huán)境。建議公共關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，協(xié)調(diào)政府與職能部門，爭取政府的支持與幫助，工作和諧。高效而殷勤，熱情而貼切，國際化、專業(yè)化、智能化、特色化、人性化、親切化的服務(wù)令我們的賓客下榻在物超所值、溫馨舒適、安全放心的住所，讓每一位享受卓越服務(wù)的賓客，都將愿意再次光臨并成為忠實(shí)客戶，客戶回頭率和口碑推介率超過50％。此舉可避免當(dāng)貨源供應(yīng)量不足時(shí)，受市場價(jià)格波動(dòng)而影響出品水平及成本。●以經(jīng)營正宗港澳式粵菜之高級餐廳?！?當(dāng)宴請貴賓時(shí)，所有食品均采用分餐方式，展現(xiàn)服務(wù)檔次。餐飲經(jīng)營方法● 利用傳媒工具，制作一套以中餐廳獨(dú)立推廣主題的