【正文】 宣傳方案，于酒店開(kāi)業(yè)時(shí)加強(qiáng)中餐廳市場(chǎng)的曝光率?！?當(dāng)顧客步入大堂時(shí)，大堂副理以微笑及道姓歡迎光臨，并親切地引領(lǐng)顧客挑選客房，在途中，沿途慰問(wèn)及講解本酒店各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施，在顧客己挑選客房后，于房間辦理入住登記手續(xù)及講解房?jī)?nèi)設(shè)施。廣開(kāi)思路、強(qiáng)化營(yíng)銷、價(jià)高折大、政策靈活、積極主動(dòng)、全員銷售、重視意見(jiàn)、優(yōu)化服務(wù)、創(chuàng)造聲勢(shì)、建立形象。財(cái)務(wù)部崗位名稱 人數(shù) 備注財(cái)務(wù)總監(jiān) 1 負(fù)責(zé)整個(gè)酒店的財(cái)務(wù)管理及資金安全運(yùn)作工作會(huì)計(jì)經(jīng)理 1 負(fù)責(zé)應(yīng)收、應(yīng)付及工資分析、經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)分析工作成本經(jīng)理 1 負(fù)責(zé)整個(gè)酒店的財(cái)務(wù)、物品等成本控制、包括倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)收兼成本會(huì)計(jì)采購(gòu)經(jīng)理 1 負(fù)責(zé)整個(gè)酒店的采購(gòu)計(jì)劃及采購(gòu)工作應(yīng)收主管 1 主管整個(gè)酒店的具體應(yīng)收工作，含審計(jì)工作應(yīng)付主管 1 主管整個(gè)酒店的具體應(yīng)收工作，含審計(jì)工作總出納 2 控制現(xiàn)金流量及現(xiàn)金、支票支付工作日夜審 2 審計(jì)核算KTV，桑拿、餐廳、客房等收入情況和賬目采購(gòu)員 2 在采購(gòu)經(jīng)理的指導(dǎo)分配下，搞好酒店等采購(gòu)工作電腦維護(hù)主管 2 負(fù)責(zé)整個(gè)酒店電腦、計(jì)算機(jī)房的日常維護(hù)和修理工作，兼弱電維護(hù)等工作收貨員 2 負(fù)責(zé)整個(gè)酒店的驗(yàn)收、收貨工作庫(kù)管員 2 負(fù)責(zé)整個(gè)酒店的倉(cāng)庫(kù)保管工作合計(jì) 18說(shuō)明：采購(gòu)部、出納、會(huì)計(jì)籌建期到位，其他售貨員酒店開(kāi)業(yè)前三個(gè)月到位。副總經(jīng)理 1 協(xié)助總經(jīng)理開(kāi)展全面經(jīng)營(yíng)及管理工作，落實(shí)各項(xiàng)工作的實(shí)施秘書(shū) 2 協(xié)助總經(jīng)理、副總經(jīng)理處理日常事務(wù)性工作，文件的起草等。 抓安全生產(chǎn)工作酒店將不斷強(qiáng)化員工安全生產(chǎn)意識(shí)，完善安全設(shè)施，規(guī)范安全管理制度，最大限度地保障客人、員工及財(cái)物不受損失?！薄Ｔ谏鐣?huì)經(jīng)濟(jì)大潮的活動(dòng)中，在企業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)中，由幾大要素構(gòu)成了競(jìng)爭(zhēng)合力，如：企業(yè)中的制造力、產(chǎn)品力、營(yíng)銷力，文化力等，這種競(jìng)爭(zhēng)合力的集中表現(xiàn)就是企業(yè)文化。我們重視專業(yè)培訓(xùn)，注重員工的成長(zhǎng)和發(fā)展，提升各個(gè)層面的員工的基本技能，確保每一位賓客享受“滿意+驚喜”的服務(wù)，以保證酒店經(jīng)營(yíng)管理處于最佳狀態(tài)。我們將有計(jì)劃有步驟的安排整個(gè)籌建工作。，發(fā)展酒店的會(huì)議經(jīng)濟(jì)。不斷創(chuàng)新，增強(qiáng)酒店的活力，提高酒店的競(jìng)爭(zhēng)力，為酒店的進(jìn)一步發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。盡管我們經(jīng)營(yíng)方法在不斷變化．但酒店經(jīng)營(yíng)方針的三要素不變。我們的服務(wù)宗旨：客人第一、服務(wù)至上；禮貌規(guī)范、溫馨得體。（四）每年支付 三門(mén)總商會(huì)承包費(fèi)用。公司可根據(jù)運(yùn)營(yíng)需要，%作為總經(jīng)理獎(jiǎng)勵(lì)基金，%作為年終獎(jiǎng)獎(jiǎng)勵(lì)基金，%—%作為員工績(jī)效工資進(jìn)行合理分配。例表1： 考 核 考核項(xiàng)目 標(biāo) 準(zhǔn) 抓好酒店日常管理，抓好酒店正常經(jīng)營(yíng)，督導(dǎo)各部門(mén)員工遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真履行崗位職責(zé)，搞好考勤考核工作，切實(shí)執(zhí)行擬定的工作流程，熱情接待顧客，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，注重聲譽(yù)和品牌建設(shè)，策劃營(yíng)銷方案，組織安排好相關(guān)活動(dòng)，通知安排會(huì)務(wù)并做好記錄備查。餐飲經(jīng)理：1）現(xiàn)場(chǎng)管理；2）銷售策略；3）服務(wù)質(zhì)量；4）銷售額；5）人員調(diào)配；6）安全衛(wèi)生；7）投訴處理；8）考勤考績(jī)；9）員工思想；10）設(shè)施設(shè)備維護(hù)；11）培訓(xùn)培養(yǎng)；12）違規(guī)違紀(jì)；13）協(xié)調(diào)配合；14）意見(jiàn)和建議；15）完成臨時(shí)工作任務(wù)?？傓k主任：1）部門(mén)日常管理；2）企業(yè)形象設(shè)計(jì)；3）品牌維護(hù)；4）企業(yè)文化建設(shè)；5）企業(yè)管理規(guī)章制度起草、修訂和頒發(fā)；6）企業(yè)內(nèi)部報(bào)刊編輯、發(fā)行；7）企業(yè)外聯(lián)公文管理；8）企業(yè)各項(xiàng)證照、章使用、管理；9）企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理文檔處理；10）市場(chǎng)調(diào)研；11）企業(yè)發(fā)展規(guī)劃；12）企業(yè)各項(xiàng)會(huì)務(wù)組織、安排、記錄；13）考勤考績(jī)；14）協(xié)調(diào)配合；15）工作紀(jì)律；16）意見(jiàn)和建議；17）完成各項(xiàng)臨時(shí)工作任務(wù)。例服務(wù)領(lǐng)班：1）區(qū)域現(xiàn)場(chǎng)管理；2）服務(wù)質(zhì)量；3）區(qū)域銷售額；4）人員安排；5）安全衛(wèi)生；6）投訴率；7）設(shè)施設(shè)備維護(hù)；8）培訓(xùn)培養(yǎng)；9）員工思想；19）自身素質(zhì)；11）考勤考績(jī)；12）勞動(dòng)紀(jì)律；13）協(xié)調(diào)配合；14）意見(jiàn)和建議；15）完成臨時(shí)工作任務(wù)。各部門(mén)主管級(jí)管理人員由各部門(mén)經(jīng)理考核，每周考核一次，月底匯總上交執(zhí)行總經(jīng)理審核后轉(zhuǎn)交連鎖店人力資源部作為當(dāng)月績(jī)效考核工資的依據(jù)。（二）前期投入—6層酒店裝修、設(shè)施設(shè)備、固定財(cái)產(chǎn)、等，由三門(mén)總商會(huì)負(fù)責(zé)。我們必須牢記酒店崗位職責(zé)中的服務(wù)理念：“我們的工作是銷售我們的服務(wù)，只有服務(wù)質(zhì)量的提高，才能贏得市場(chǎng)的回報(bào)!”、“服務(wù)是根本，一切行動(dòng)必須貫徹服務(wù)思想。歸納為三要素：以人為本、以市場(chǎng)為本、以效益為本。以客戶為中心和以市場(chǎng)為導(dǎo)向的理念要貫穿整個(gè)酒店，滲透到各個(gè)環(huán)節(jié)，并要努力深入到每個(gè)員工的思想中。酒店的市場(chǎng)定位及經(jīng)營(yíng)策略，以會(huì)所式酒店概念為經(jīng)營(yíng)核心，以高檔次消費(fèi)水平的企業(yè)顧客為主。4．酒店籌建工作計(jì)劃,確保酒店施工全面運(yùn)轉(zhuǎn)。人是酒店的構(gòu)成體，是酒店運(yùn)作的靈魂。成功企業(yè)的背后，一定有一種優(yōu)秀企業(yè)文化作堅(jiān)強(qiáng)的后盾和支持。作為“文化載體”的個(gè)體，人的不同行為可以導(dǎo)致不同的資源配置效率。主要環(huán)保工作如下：。由于本酒店內(nèi)的不同營(yíng)業(yè)點(diǎn)是存在不同的產(chǎn)品性質(zhì)和客源市場(chǎng)，為此必須按不同的營(yíng)業(yè)點(diǎn)制訂不同的經(jīng)營(yíng)策略與經(jīng)營(yíng)方法；并由于客源市場(chǎng)與顧客需求是不斷的因時(shí)變化，故本酒店的經(jīng)營(yíng)策略與經(jīng)營(yíng)方法也應(yīng)因時(shí)調(diào)整，必須按市場(chǎng)需求的預(yù)見(jiàn)而定位。合計(jì) 6說(shuō)明：酒店開(kāi)張前四個(gè)月到位?？头坑诘慕?jīng)營(yíng)策略方針為以高于其他酒店的特色服務(wù)為賣點(diǎn)，實(shí)行會(huì)員制管理。我們須建立與眾不同的強(qiáng)大營(yíng)銷隊(duì)伍，積極拓展商務(wù)散客市場(chǎng)；同時(shí)，須配以靈活性強(qiáng)的激銷政策和有助銷售的利銷條件；并按適當(dāng)?shù)目驮词袌?chǎng)，布置專職負(fù)責(zé)的營(yíng)銷隊(duì)伍；以此通過(guò)精心策劃來(lái)吸引潛在的顧客，進(jìn)行透徹的了解和有力的營(yíng)銷工作，務(wù)求促使?fàn)I銷動(dòng)力可處于一個(gè)最強(qiáng)勢(shì)的狀態(tài)；并實(shí)施客戶關(guān)系秩序化的措施，建立完整的資料庫(kù)，以作為下一輪攻勢(shì)的客源儲(chǔ)備和可深化客源關(guān)系的資源?！?可同時(shí)提供為酒店長(zhǎng)住客的代辦服務(wù)和便利，定期為酒店長(zhǎng)住客舉辦小型聚會(huì)，使長(zhǎng)住客感受酒店的溫情?！癫蛷d和貴賓房采用電腦點(diǎn)菜和電腦入單，提高服務(wù)速度及準(zhǔn)確性?！裉峁┚x配搭之商務(wù)午餐，為午膳之客戶節(jié)省點(diǎn)菜之時(shí)間?！穹?wù)方面：?jiǎn)T工必須掌握良好的業(yè)務(wù)水平，將服務(wù)做到按客人要求而個(gè)性化。(2)入住率：實(shí)現(xiàn)或突破預(yù)測(cè)指標(biāo)，名列前茅。5．開(kāi)業(yè)后一年內(nèi)建立團(tuán)結(jié)、穩(wěn)定、富有戰(zhàn)斗力的工作隊(duì)伍。我們信守并奉行：1．團(tuán)隊(duì)我們相信酒店不是一群個(gè)體，而是一個(gè)整體。八、結(jié)束語(yǔ)一家酒店的成功需要大家共同努力。因此，首先要根據(jù)酒店整體計(jì)劃制定客房部的計(jì)劃，確定服務(wù)質(zhì)量、勞動(dòng)定額以及物資消耗等各項(xiàng)指標(biāo)，做好人力調(diào)配計(jì)劃，同時(shí)，要制定和落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度從而為實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)指標(biāo)提供保障。所以一方面要抓好員工文化知識(shí)的學(xué)習(xí)，提高員工文化水平，另一方面要抓業(yè)務(wù)技術(shù)方面的培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)操作技術(shù)和技巧，通過(guò)培訓(xùn)使員工達(dá)到：（1）熱情、主動(dòng)、耐心、周到、細(xì)致、盡職盡責(zé)，對(duì)客人必須樹(shù)立尊重和友好的態(tài)度。同時(shí)酒店也要組織自己的師傅到外地學(xué)習(xí)交流。營(yíng)銷部編制7人，其中：經(jīng)理 1人，美工1人，營(yíng)銷員5人；責(zé)任劃分：市區(qū)1人（包括各大局委機(jī)關(guān)、學(xué)校等）、（各大煤礦及熱電廠、水泥廠等大型企事業(yè)、工業(yè)廠礦2人）、鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦事處1人，濟(jì)南及周邊市縣1人。具體基本任務(wù)數(shù)、提成率、基本工資由財(cái)務(wù)部和營(yíng)銷部共同拿出意見(jiàn)。因此，房務(wù)營(yíng)銷一定要以會(huì)議為重點(diǎn)，要通過(guò)各種關(guān)系，各種渠道和各種手段招攬滕州市、棗莊市乃至省級(jí)和全國(guó)性的會(huì)議。因此，本方案出臺(tái)后各部門(mén)在實(shí)施過(guò)程中，不僅要遵循各個(gè)崗位的工作規(guī)律，也應(yīng)特別注意各部門(mén)之間的緊密配合。因此，本方案在實(shí)施過(guò)程中，不僅要遵循各個(gè)崗位的工作規(guī)律，也應(yīng)特別注意各部門(mén)之間的緊密配合。加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)，提高員工綜合素質(zhì)。（5）對(duì)自身工作按標(biāo)準(zhǔn)完成后自查，樹(shù)立員工的責(zé)任感和主人翁意識(shí)。服務(wù)員及管理人員在正常服務(wù)和管理過(guò)程中，應(yīng)隨時(shí)注意檢查設(shè)備使用情況，配合工程部對(duì)設(shè)備保養(yǎng)、維修，管理人員要定期匯報(bào)設(shè)備情況，客房?jī)?nèi)各種供客人使用的物品 及相應(yīng)工具應(yīng)備齊備足以滿足服務(wù)工作的需要。誰(shuí)不能認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，誰(shuí)就無(wú)法在激烈的市場(chǎng)中取勝，眾所周知，餐飲業(yè)是一種十分特殊的行業(yè)，這種特殊性主要表現(xiàn)在提供給顧客的產(chǎn)品具有雙重性，既有形性和無(wú)形性。抓緊服務(wù)技能和培訓(xùn)，保證服務(wù)質(zhì)量顧客對(duì)服務(wù)的要求一方面是熱情周到另一方面就是快速敏捷，熱情周到就是上面講的富有情感的“人情服務(wù)”而快速敏捷則正是服務(wù)技能的體現(xiàn)。逐步培養(yǎng)一支技術(shù)過(guò)硬、素質(zhì)高、酒店自身的廚師隊(duì)伍。成立新菜研究室。四、關(guān)于酒店經(jīng)營(yíng)管理的營(yíng)銷工作方面?？煽紤]首先在營(yíng)銷部實(shí)行基本工資+效益工資的工資制度。營(yíng)銷部不僅是銷售產(chǎn)品的主力部隊(duì)，同時(shí)也是酒店決策層的參謀部，一些市場(chǎng)信息和對(duì)手的經(jīng)營(yíng)變化情況，往往都是營(yíng)銷人員獲得的。具體基本任務(wù)數(shù)、提成率、基本工資由財(cái)務(wù)部和營(yíng)銷部共同拿出意見(jiàn)。本酒店?duì)I銷工作建議以后的指導(dǎo)思想是全方位、有重點(diǎn)、全動(dòng)員、抓主力”按照這個(gè)指導(dǎo)思想，營(yíng)銷工作重點(diǎn)抓以下幾項(xiàng)：加強(qiáng)營(yíng)銷隊(duì)伍的領(lǐng)導(dǎo)和力量。定期聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)一流的師傅在店做短期獻(xiàn)藝，不僅能擴(kuò)大酒店的社會(huì)影響，且是廚師技術(shù)交流的一項(xiàng)重要活動(dòng)。菜肴出品堅(jiān)決實(shí)行產(chǎn)品標(biāo)簽制。二）形成主體菜系，豐富菜肴品種，提高菜品質(zhì)量、保證充足客源。任何一個(gè)經(jīng)營(yíng)者，如不善于體察和滿足消費(fèi)者，不能提供上乘的有形出品和無(wú)形新產(chǎn)品，就無(wú)法適應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)的需求，就不可能取得良好的經(jīng)濟(jì)效益。樹(shù)立天天多售房的主導(dǎo)思想。（7）實(shí)現(xiàn)規(guī)范服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，從而影響顧客對(duì)酒店的口碑和社會(huì)聲譽(yù)。首先，要不斷進(jìn)行員工的思想教育，使員工熱愛(ài)自己的本職工作，培養(yǎng)對(duì)專業(yè)的興趣，從而激發(fā)工作的主動(dòng)性、積極性，教育員工樹(shù)立高尚的職業(yè)道德和全心全意為客人服務(wù)的意識(shí)，教育員工樹(shù)立嚴(yán)格的組織觀念，自覺(jué)遵守國(guó)家的法紀(jì)和酒店的規(guī)章制度。（二）各部門(mén)任務(wù)分配：餐飲：（1）營(yíng)業(yè)額 萬(wàn)元；（2）毛利率 %；客房：（1）營(yíng)業(yè)額 萬(wàn)元；（2）毛利率 %；二、關(guān)于房務(wù)工作方面：酒店的經(jīng)濟(jì)收入主要來(lái)源于三部分：一是客房收入；二是飲食收入；三是配套服務(wù)收入；其中客房收入是酒店收入的重要來(lái)源，從利潤(rùn)分析，客房收入的經(jīng)營(yíng)成本比餐飲、商品都小，客房利潤(rùn)也是酒店利潤(rùn)的主要來(lái)源，在經(jīng)營(yíng)管理的過(guò)程中，要使客房出租率上升，則取決于房務(wù)管理，其主要包括以下幾個(gè)方面：科學(xué)合理地計(jì)劃與組織房務(wù)部工作的運(yùn)轉(zhuǎn)。優(yōu)勢(shì)便捷的交通與地理位置超前的發(fā)展思路和個(gè)性化元素的注入公司化經(jīng)營(yíng)理念，經(jīng)營(yíng)靈活多變困難本地低、中、高級(jí)賓館酒店眾多，而本地客源及外來(lái)客源的增長(zhǎng)有限，競(jìng)爭(zhēng)激勵(lì)酒店開(kāi)業(yè)后，社會(huì)認(rèn)知有一定的時(shí)間品牌效應(yīng)未出跟其它商務(wù)型酒店和星級(jí)賓館相比，缺少停車場(chǎng)，可能會(huì)影響一部份商務(wù)人士入住二、市場(chǎng)定位產(chǎn)品定位：商務(wù)休閑客源結(jié)構(gòu)定位：本地時(shí)尚人士及旅游團(tuán)隊(duì)為主商務(wù)休閑散客為輔單位定點(diǎn)接待為補(bǔ)價(jià)格定位：以本地商務(wù)酒店及連鎖酒店價(jià)格為參考，跟同類酒店價(jià)格基本相符三、經(jīng)營(yíng)宗旨、經(jīng)營(yíng)方針、經(jīng)營(yíng)理念及經(jīng)營(yíng)策略經(jīng)營(yíng)宗旨以高素質(zhì)的員工隊(duì)伍和高標(biāo)準(zhǔn)的管理，為酒店業(yè)務(wù)往來(lái)搭建服務(wù)平臺(tái)；把接待做為第一生產(chǎn)力，為賓客提供高品質(zhì)的服務(wù)和高效率的接待，從而展示酒店對(duì)處形象，樹(shù)立酒店良好品牌，取得較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。同時(shí)，要力求得到市委政府的支持和幫助，了解和掌握各局的會(huì)議動(dòng)態(tài)，開(kāi)展強(qiáng)有力的營(yíng)銷攻勢(shì)，達(dá)到大小會(huì)議不放過(guò)的經(jīng)營(yíng)思想。抓緊抓好營(yíng)銷宣傳攻勢(shì) 酒店以后要重視在宣傳方面的投資，并積極參加一些公益活動(dòng)，從而擴(kuò)大魯南大酒店的知名度，讓社會(huì)認(rèn)可。通過(guò)細(xì)分要清晰掌握重點(diǎn)客源的基本情況，抓緊與他們建立或進(jìn)一步密切關(guān)系。厲行節(jié)約、降低成本、加強(qiáng)核算。（3）人人都 要從細(xì)節(jié)做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整齊，強(qiáng)調(diào)要求個(gè)人氣質(zhì)的進(jìn)一步提高。第一，要加強(qiáng)對(duì)各班組的組織和領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度地服務(wù)人員的每一道程序要進(jìn)行嚴(yán)格的檢查，實(shí)行領(lǐng)班、經(jīng)理、質(zhì)檢員、房務(wù)總監(jiān)逐級(jí)查房制度，達(dá)到層層把關(guān)；第二，加強(qiáng)各部門(mén)間的