公司餐廳服務(wù)員行為規(guī)范-免費閱讀
【正文】 清潔和保養(yǎng)所屬區(qū)域內(nèi)的設(shè)備、工具。向客人適宜推銷酒水，商品，介紹特色菜肴。出現(xiàn)爆滿翻臺時不得出現(xiàn)空崗無人盯臺，站臺現(xiàn)象，禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象。1客人就餐時要及時為客人斟酒、茶，及時清理臺面，確保臺面衛(wèi)生整潔。按規(guī)定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。第3篇：餐廳服務(wù)員崗位職責自覺遵守咖啡廳內(nèi)的各項規(guī)章制度，工作安排信表端裝，儀表大方，著裝整潔，住址參加各項例會。負責在工作區(qū)域內(nèi)所有設(shè)備、用具、墻壁、地面的清潔工作，確保物品、用具的擺放井然有序，符合要求。按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。不得留大鬃角。先玻璃器后瓷器,先高后矮,先外后內(nèi),做到操作輕,撤下的所有餐具,用具進行清洗消毒,按鋪臺規(guī)范重新鋪好臺,擦凈調(diào)料瓶,接手桌,接手車,收拾干凈,無殘渣,無油污,關(guān)好所有電源,檢查有無遺漏,鎖好柜子及餐廳大門.h)客人吸煙,打火及時,煙缸撤換及時,煙缸內(nèi)煙頭不超過3個。b)領(lǐng)位時步履輕盈,體態(tài)優(yōu)美,動作規(guī)范。b)客人付款當面點清,客人掛帳的,手續(xù)完善,并表示感謝。b)需增加準備時間的菜肴事先告之客人大致等候時間。d)訂餐訂位客人按事先安排好的座位引導(dǎo)。高級不少于250標準學時。熟悉公司各營業(yè)部門運作情況，并做好客人的解答及接待工作?！豆静蛷d服務(wù)員行為規(guī)范》，歡迎閱讀公司餐廳服務(wù)員行為規(guī)范。如證實是人為破壞，經(jīng)保衛(wèi)查處立即按公司規(guī)定對破壞者進行嚴厲處罰。每月員工可公休兩天，公休時應(yīng)提前通知辦公室，公休只限周六、周日。使用電話要輕拿輕放，加以愛惜。佩帶首飾不過于華麗，化妝不濃裝艷抹，指甲不過長、過于修飾。講究工作效率，日事日畢。每日兩次準時考勤，15分鐘以內(nèi)為遲到，提前15分鐘下班視為早退。三、物品管理愛惜餐廳物品，工具及一切使用設(shè)施。五、員工離職當員工要離開公司時，需要提前與部門經(jīng)理說明。熟練掌握菜單上的菜名和價格，了解菜肴原配料，烹調(diào)方法、口味、特色以及每日精品特薦，熟悉所有酒水飲料、煙的品種及價格和沽清情況，并適時做好推銷工作。1晚市結(jié)束后，做好收尾工作，保證本區(qū)域處于開餐狀態(tài)，并與部長做好交接工作，經(jīng)部長檢查后同意方可離崗。 培訓(xùn)場地設(shè)備:,設(shè)備,設(shè)施齊全,符合國家有關(guān)安全,： 職業(yè)道德 職業(yè)道德基本知識 職業(yè)守則(1)熱愛本職工作,忠于職守,對消費者高度負責.(2)熱忱服務(wù),講究服務(wù)質(zhì)量,自覺鉆研業(yè)務(wù),緊跟社會發(fā)展需要,不斷開拓創(chuàng)新.(3)樹立為人民服務(wù)的思想,顧客至上,尊師愛徒.(4)講文明,講禮貌, 基礎(chǔ)知識 飲食服務(wù)衛(wèi)生知識(1)食品衛(wèi)生基礎(chǔ)知識.(2)食物衛(wèi)生質(zhì)量的鑒別方法.(3)預(yù)防食物污染,食物中毒和有關(guān)的傳染病.(4)飲食業(yè)食品衛(wèi)生制度.(5) 禮節(jié)禮貌知識 服務(wù)安全知識中餐方面：迎賓服務(wù)a)客人來到餐廳,領(lǐng)位員主動問好,微笑相迎。b)服務(wù)員熟練掌握餐廳菜肴品種,風味,價格。b)用餐過程中,適時體察客人需求,適時撤換骨盤,整理臺面。c)復(fù)述客人姓名,房號,聯(lián)系電話,用餐人數(shù),時間,特殊要求等預(yù)訂內(nèi)容。e)核實客人所點菜肴內(nèi)容,準確記錄在菜單上。熱菜盤太大無法單手上菜時,用雙手托住盤底,將菜放在桌面適當位置.(3)上菜時要注意檢查是否與客人訂的菜單一致.(4)上菜要有固定位置,手要輕,穩(wěn),報菜名時距桌面一步遠站好,要聲音清晰,音量適度,客人問時需做適當介紹,造型菜和新上的菜要放在主賓面前.(5)上菜時要注意使食物形態(tài)的正面朝主賓,主人,以供客人觀賞,并應(yīng)用刀叉為客人分開,方便客人食用。穿短裙的女士要穿長筒襪,穿長筒襪一定要貼緊,不得顯出松散要掉的樣子?？腿穗x開時要講“歡迎您再次光臨”.(12)任何時候不準講“喂”或說“不知道”.(13)離開面對的客人,要說“請稍候”,回來時要說“對不起,讓您久等了”,不得一言不發(fā)就開始服務(wù).(14)指第三者時不能講他(她),而應(yīng)說“那位先生”,“那位小姐”..第五篇：2015餐廳服務(wù)員崗位職責2015餐廳服務(wù)員崗位職責第1篇：餐廳服務(wù)員崗位職責按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。定期完成每日清掃和大清計劃。第4篇：餐廳服務(wù)員崗位職責整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，絕對服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮，認真、快速的完成工作任務(wù)。操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務(wù)餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯誤應(yīng)馬上向客人道歉。1送客意識加強落實，必須微笑送客到餐廳門口，并說“請慢走，歡迎下次光臨”，客人離店后迅速返回工作崗位收臺，收臺時要輕拿輕放。營業(yè)時間內(nèi)，保持良好的工作狀態(tài)，儀容，儀表，并正確使用服務(wù)敬語。完成上級上交的其它工作。完成當班經(jīng)理分配的其他任務(wù)以使顧客滿意并為創(chuàng)造利潤。對區(qū)域所轄環(huán)境中的設(shè)施設(shè)備要及時報修上一級領(lǐng)班或主管。2積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能，業(yè)務(wù)素質(zhì)能力，形成學、幫、趕、超的良好風氣，熟悉服務(wù)知識，提升服務(wù)技能與技巧，爭取做一名優(yōu)秀服務(wù)員工。1餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保臺面的
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