【正文】 流水線采用高壓噴淋淋浴、低壓高頻電擊暈、真空采血、蒸汽燙毛隧道系統(tǒng)等一系列先進(jìn) 工藝 和技術(shù)，確保最終產(chǎn)品的高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)、高附加值。 （ 10）冷卻排酸 劈半沖洗后，豬胴體由輸送鏈送到冷卻排酸間，在 04℃溫度下冷卻排酸。上述蒸汽燙毛系統(tǒng)，有效地避免了在脫毛過(guò)程中的交叉感染。屠宰車(chē)間從非清潔區(qū)開(kāi)始逐漸隨工藝流程步入清潔區(qū)。 主生產(chǎn)車(chē)間廠房為 鋼架 結(jié)構(gòu)。 廠區(qū)道路：廠區(qū)道路呈環(huán)狀，主要道路寬 9m、 7m，次要道路寬 4m。 生活服務(wù)區(qū)包括宿舍樓及食堂浴室。 生產(chǎn)區(qū)占地較大，屠宰車(chē)間（含冷庫(kù)、變電所）成“ L”形布置在廠區(qū)中央，車(chē)間西墻距西圍墻 58m。 （ 3） 配套建設(shè)給 排水工程 、采暖、電氣、通風(fēng)空調(diào)、消防等工程 。 隔熱絕緣采用塑料泡沫板材等材料。 走道： 設(shè)三條走道，中間一條（ 1 米），兩邊各一條（ 米）。 屋頂：人字形，采用木材或水泥鋼筋混凝土屋架，屋面蓋瓦，瓦下是一層油氈和篾墊或纖維板等物。 生產(chǎn)工藝參數(shù)如下： 仔豬斷奶： 28 天 母豬情期受胎率： 70% 母豬年產(chǎn)窩數(shù)： 窩 斷奶至配種間隔： 10 天 32 母豬繁殖周期： 152 天 母豬窩產(chǎn)仔數(shù)： 10 頭 窩產(chǎn)活仔數(shù)： 7 頭 一頭母豬 年產(chǎn)窩產(chǎn)活仔豬平均為： 7 =20 頭 公母豬比例： 1： 25 種豬年更新率： 28% 后備種豬占繁殖母豬的比例： 30% 工藝流程 配種妊娠舍公 豬 ， 配 前 7天 機(jī) 妊 娠 1 0 7天 母 豬 1 7 周分娩舍保育舍生長(zhǎng)舍育肥舍臨 產(chǎn) 及 泌 乳母 豬 5 周 哺 乳仔 豬 4 周斷 乳 仔 豬 5 周 生 長(zhǎng) 豬 7 周 育 肥 豬 7 周上 市后 備 母 豬斷 乳 豬圖 61 生豬養(yǎng)殖 工藝流程圖 配種妊娠舍每天工作日程（包括喂料，清糞，發(fā)情鑒定與配種，檢查和治療病豬和檢查環(huán)境與設(shè)備等）； 分娩舍每天工作日程（包括母豬喂料，仔豬補(bǔ)料、接產(chǎn)、 33 護(hù)理、寄養(yǎng)、檢查，檢查母豬、記錄和治療病豬等）； 保育和生長(zhǎng)育肥舍每天 工作 日程（包括喂料、清糞、檢查和治療病豬和檢查環(huán)境與設(shè)備等） 。凈道路面：主干道為 6m 寬，支干道為 3m 寬。 項(xiàng)目建成后， 年出欄豬 3 萬(wàn)頭 生豬 。加入 WTO后，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和農(nóng)民增收被提升到了十分突出的位置，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和效益的提高客觀上要求農(nóng)業(yè)生產(chǎn)必須有較好的生態(tài)環(huán)境和農(nóng)業(yè) 資源的多層次合理利用而農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和優(yōu)化的結(jié)果，必然是提高農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、增加農(nóng)民收入。 我國(guó)豬肉貿(mào)易在畜牧業(yè)中占有重要地位，對(duì)世界豬肉市場(chǎng)也有重要影響。消費(fèi)者消費(fèi)的生肉中未經(jīng)加工的鮮肉約占 90%，但這其中絕大多數(shù)是熱鮮 27 肉和冷凍肉，低溫、冷鮮肉的比例很低。 （ 4）水源可靠，水質(zhì)良好，有可靠的電力供應(yīng)。礦藏資源缺乏，僅有上水石、石灰石、青石、油頁(yè)石、河砂、粘土和少量煙煤，而河砂、粘土尤其品質(zhì)純凈，是周?chē)h市范圍內(nèi)建筑用材最好的資源。地理坐標(biāo)東經(jīng)82176。 自然因素的不可預(yù)測(cè)性。 ******* 21 養(yǎng)殖有限責(zé)任公司 將 嚴(yán)格 按照國(guó)際有關(guān)食品 安全 的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)和制造產(chǎn)品，以質(zhì)量盈得市場(chǎng)和客戶，以生產(chǎn)規(guī)模來(lái)抗衡市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。 營(yíng)銷(xiāo)策略、方案、模式和進(jìn)度 營(yíng)銷(xiāo)策略 組織力量加強(qiáng)研究 市場(chǎng)信息 ，及時(shí)掌握國(guó)內(nèi)需求動(dòng)向，搞好良種開(kāi)發(fā)，以市場(chǎng)和銷(xiāo)售指導(dǎo)生產(chǎn)，樹(shù)立品牌意識(shí)，制訂品牌戰(zhàn)略，積極謀求市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，同時(shí) 在 技術(shù)，管理，產(chǎn)品銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)上提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 （ 2）豬價(jià)回升，豬糧比價(jià)下降 —— 養(yǎng)殖效益不穩(wěn)定 20xx 年前三季度，國(guó)內(nèi)豬肉價(jià)格走勢(shì)呈“ V”字型，繼續(xù)向正常贏利的方向回歸，其中， 7～ 8 月份保持較快速度增長(zhǎng)。在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)巨大需求的推動(dòng)下，中國(guó) 生豬 進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期。預(yù)示著 20xx 年 12 月份至 20xx 年 5 月生豬存欄雖會(huì)小幅下降，但生豬出欄是基本穩(wěn)定的。積極推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)、養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)規(guī)范和技術(shù)規(guī)范的實(shí)施，鼓勵(lì)和引導(dǎo)散養(yǎng)農(nóng)戶向適度規(guī)模養(yǎng)殖過(guò)渡。 礦物質(zhì)元素污染 在畜禽養(yǎng)殖行業(yè)，為增強(qiáng)畜禽的食欲，往往在飼料中加入食鹽，這導(dǎo)致 糞尿鹽分含量增多，直接影響動(dòng)物健康和畜產(chǎn)品的食用安全，污染土壤，對(duì)農(nóng)作物的生長(zhǎng)不利。惡臭是使人的嗅覺(jué)產(chǎn)生厭惡感的氣體物質(zhì)，會(huì)對(duì)人畜產(chǎn)生有害作用。 項(xiàng)目建成后， 一方面， 通過(guò)資源的合理配置，將有效的促進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化，影響和帶動(dòng) 全市 農(nóng)民及周邊地區(qū)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，加快畜牧業(yè)商品化、專(zhuān)業(yè)化、現(xiàn)代化和產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)程，對(duì) 當(dāng)?shù)?農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到至關(guān)重要的推動(dòng)作用。 項(xiàng)目建設(shè) 的 必要性 是 促進(jìn)當(dāng)?shù)厣i養(yǎng)殖業(yè)快速 發(fā)展的需要 生豬生產(chǎn)在當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)中占有非常重要的地位，養(yǎng)豬業(yè)是當(dāng)?shù)?主導(dǎo)畜牧業(yè)。引導(dǎo)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)加快發(fā)展 ,提高集約化養(yǎng)殖水平。養(yǎng)殖業(yè)的糞尿排泄物及廢水中含有大量度的有機(jī)物、氮、磷、懸浮物及致病菌，并產(chǎn)生惡臭，污染物量大而集中。 農(nóng)業(yè)部日前公布的一系列數(shù)據(jù)表明，我國(guó)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境建設(shè)和保護(hù)雖然取得了很大成績(jī)，但近年來(lái)，我國(guó)農(nóng)業(yè)環(huán)境農(nóng)產(chǎn) 9 品污染問(wèn)題日趨嚴(yán)重，耕地環(huán)境質(zhì)量不斷下降，農(nóng)產(chǎn)品有毒有害物質(zhì)殘留問(wèn)題突出，已成為制約農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要因素。 《 國(guó)務(wù)院關(guān)于促進(jìn)畜牧業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見(jiàn) 》指出： 加快推進(jìn)健康養(yǎng)殖。 7 第 二 章 項(xiàng)目背景 及必要性 項(xiàng)目提出的背景 國(guó)家 產(chǎn)業(yè)政策 《國(guó)務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)的若干意見(jiàn)》明確指出加大對(duì)循環(huán)經(jīng)濟(jì)投資的支持力度。各項(xiàng)分析表明，該項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)較小，經(jīng)濟(jì)效益可觀，生態(tài)效益與社會(huì)效益俱佳，具有很高的 投資價(jià)值 。 利用現(xiàn)有的技術(shù)力量和畜牧獸醫(yī)專(zhuān)業(yè)人才， 建設(shè)疫病防治中心。 （ 2）設(shè)備工程 項(xiàng)目建設(shè)中的設(shè)備包括 養(yǎng)殖基地配套設(shè)備，生豬屠宰配套設(shè)備及沼氣工程配套設(shè)備等。 項(xiàng)目 穩(wěn)定回報(bào)論證 編制依據(jù) （ 1）《國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十一個(gè)五年規(guī)劃綱要》 ； （ 2）《國(guó)務(wù)院關(guān)于促進(jìn)生豬生產(chǎn)發(fā)展穩(wěn)定市場(chǎng)供應(yīng)意見(jiàn)》 ； （ 3）《國(guó)務(wù)院關(guān)于促進(jìn)畜牧業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見(jiàn)》； （ 4）《國(guó)務(wù)院關(guān)于當(dāng)前穩(wěn)定農(nóng)業(yè)發(fā)展促進(jìn)農(nóng)民增收的意見(jiàn)》（國(guó)發(fā)〔 20xx〕 25 號(hào)） ； （ 5）《全國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展第十一個(gè)五年規(guī)劃（ 20xx20xx 年）》 （ 6）《中華人民共和國(guó)循環(huán)經(jīng)濟(jì)促進(jìn)法》； （ 7）《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》； 6 （ 8 ） 《 農(nóng) 業(yè) 建 設(shè) 項(xiàng) 目 投 資 估 算 內(nèi) 容 與 方 法 》（ NY/T 171620xx）； （ 9） 《農(nóng)業(yè)建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)方法（ 20xx）》； （ 10）《農(nóng)業(yè)建設(shè)項(xiàng)目通用術(shù)語(yǔ)》（ NY/T 171920xx） ； （ 11） 《 ****省“十一五”畜牧業(yè)發(fā) 展規(guī)劃》 ； （ 12） 《 ****市 國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展十一個(gè)五規(guī)劃綱要》 ； （ 13）《 ****市 統(tǒng)計(jì)年鑒》 20xx 年 ； （ 14）項(xiàng)目建設(shè)單位提供的有關(guān)本項(xiàng)目的各種技術(shù)資料、項(xiàng)目方案及基礎(chǔ)材料。各級(jí)投資主管部門(mén)在制定和實(shí)施投資計(jì)劃時(shí)，要加大對(duì)發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)的支持。轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖觀念， 調(diào)整養(yǎng)殖模式，創(chuàng)新生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)管理制度，發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖和畜禽養(yǎng)殖小區(qū)，抓好畜禽良種、飼料供給、動(dòng)物防疫、養(yǎng)殖環(huán)境等基礎(chǔ)工作。加強(qiáng)對(duì)主要農(nóng)畜產(chǎn)品污染的監(jiān)測(cè) 和管理，對(duì)重污染區(qū)進(jìn)行綜合治理，實(shí)屬重大而緊迫的工作。這些排泄物如果不按國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)處理，勢(shì)必對(duì)周?chē)乃础⑼寥篮涂諝庠斐蓢?yán)重污染，從而成為社會(huì)一大危害，同時(shí)也使寶貴的肥料資源、能源白白浪費(fèi)。 （ 2） 積極實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。 發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，現(xiàn)已成為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的重要途徑之一。另一方面， 生豬屠宰 加工業(yè)是連接 生豬 養(yǎng)殖 到加工、銷(xiāo)售 等農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化鏈條中一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，一方面促進(jìn) 養(yǎng)殖 業(yè)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化增值，又一方面為養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)，該項(xiàng)目建設(shè)對(duì)于優(yōu)化農(nóng)業(yè)及農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，具有現(xiàn)實(shí)意義和戰(zhàn)略意義。未經(jīng)任何處理的排泄物排放到水體中，將對(duì)地表水產(chǎn)生嚴(yán)重的污染。 是帶動(dòng)就業(yè)的需要 本項(xiàng)目的建設(shè)，不僅需要專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、管理人員，而且也需要普通職工、雜工等， 可直接吸納就業(yè) 300 人，間接帶動(dòng)就業(yè)上百人， 可在一定程度上環(huán)節(jié)項(xiàng)目區(qū)剩余勞動(dòng)力的就業(yè)壓力，并可帶動(dòng)給當(dāng)?shù)厝嗣窬蜆I(yè)提供機(jī)會(huì)。 我國(guó)的生豬養(yǎng)殖主要集中在四川、 ****和湖南等省，以豬肉產(chǎn)量計(jì)算，三省占全國(guó)的比重超過(guò) 25%，其中四川數(shù)量一直位居第 1 位，近幾年來(lái)，比重均在 10%以上，前 10 位的省份合計(jì)占全國(guó)的比重在 %左右。 中國(guó) 生豬 的發(fā)展模式 “公司 +農(nóng)戶”是目前中國(guó)生產(chǎn)組織模式的主要形式。 20xx 年，中國(guó)生豬 面積超過(guò) 400 萬(wàn) hm2，位居世界第二。應(yīng)該說(shuō) ，生豬價(jià)格的回升是恢復(fù)性的增長(zhǎng)，主要原因是宏觀經(jīng)濟(jì)持續(xù)好轉(zhuǎn)，農(nóng) 產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)趨旺。 20 風(fēng)險(xiǎn)分析 生產(chǎn)能力與實(shí)際產(chǎn)量分析 該項(xiàng)目 主要風(fēng)險(xiǎn)是 生豬市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)，主要原因是當(dāng)前養(yǎng)殖的集約化程度偏低，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)組成松散，對(duì)市場(chǎng)預(yù)期不準(zhǔn) 及“軟件”不 強(qiáng)等，然而決定豬價(jià)高低及走勢(shì)的根本因素仍是供求關(guān)系。主要措施 是： （ 1） 嚴(yán)格執(zhí)行 相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品 養(yǎng)殖 技術(shù)規(guī)范 ； 嚴(yán)格選用飼料，確保飼料衛(wèi)生和質(zhì)量，防止“病從口入； （ 2） 嚴(yán)格消毒制度，任何人、任何車(chē)輛進(jìn)入養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰車(chē)間都必須進(jìn)行消毒，防止外部細(xì)菌的污染； （ 3） 杜絕使用非生物類(lèi)飼料添加劑； （ 4） 加強(qiáng)豬在各個(gè)生長(zhǎng)階段的衛(wèi)生管理，按時(shí)注射疫苗，減少各類(lèi)豬病的發(fā)生，杜絕豬傳染??； （ 5） 工作人員每天沖洗、打掃豬舍，保持室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生； （ 6） 加強(qiáng)檢驗(yàn)檢測(cè)，保證產(chǎn)品分割質(zhì)量 。 生豬養(yǎng)殖 跟天氣等自然因素也密切相關(guān)，而天氣等自然因素不是人為控制的，如有自然災(zāi)害發(fā)生，將直接影響 生豬 的 養(yǎng)殖 ，給項(xiàng)目帶來(lái)一定的影響 。 33’ — 82176。 自然資源 ****市系太行山前丘陵向華北平原過(guò)渡地區(qū)，共地勢(shì)由西北向東南傾斜，海拔高 度由 米降到 米，境內(nèi)由西向東有明顯的低山 —丘陵 —平原的過(guò)渡特征，是華北平原的西部邊陲。 （ 5）遠(yuǎn)離居民居住區(qū)。 劣勢(shì)分析（ WEAKNESS） 我國(guó)的生豬養(yǎng)殖和屠宰行業(yè) 極度分散， 還處于勞動(dòng)密集型行業(yè)。中國(guó)是世界最 大的豬肉生產(chǎn)國(guó)，卻是豬肉出口小國(guó)。新農(nóng)村沼氣建設(shè)為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整提供了一種嶄新的技術(shù)模式，較好地利用了農(nóng)業(yè)資源，拉長(zhǎng)了生產(chǎn)鏈條，才能使我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品在國(guó)際上具有更高的競(jìng)爭(zhēng)力。 項(xiàng)目規(guī)劃和布局 總平面布置的原則 在節(jié)約土地、滿足當(dāng)前生產(chǎn)需要的同時(shí)，適當(dāng)考慮將來(lái)技術(shù)提高和改造的可能性。 豬舍朝向和間距滿足日照、通風(fēng)、防火和排污要求，一般豬舍長(zhǎng)軸的朝向以南向或南偏東（西） 30176。 設(shè)備選型方案 設(shè)備選型 項(xiàng)目所需的設(shè)備主要由生產(chǎn)、防疫、檢測(cè)、糞污治理、供水、供電和其他輔助設(shè)備組成。 墻體：東、西山墻，南、北圍墻以及舍內(nèi)豬欄隔墻。 豬舍凈高度為 米，長(zhǎng)軸朝向宜為東西向。 豬欄 母豬欄采用全金屬欄，長(zhǎng) 米，寬 米，高 1 米。 38 第 七 章 年屠宰 生豬 30 萬(wàn)頭 生產(chǎn)線 建設(shè)方案 產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模 產(chǎn)品方案 產(chǎn)品名稱(chēng)：鮮豬肉 產(chǎn)品品稱(chēng)：白條肉、紅條肉、分割肉 生產(chǎn)規(guī)模：年屠宰生豬 30 萬(wàn)頭 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：符合國(guó)家及地方有關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求，本項(xiàng)目采用國(guó)內(nèi)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)。待宰圈與屠宰車(chē)間按成組連建，布置在屠宰車(chē)間的 東北部。宿舍樓布置在廠區(qū)東南部。 廠區(qū)消防：生產(chǎn)車(chē)間的火災(zāi)危險(xiǎn)性類(lèi)別為丙類(lèi)，建筑物耐 41 火等級(jí)為二級(jí)，建筑物之間防火間距大于 10m，不足部分設(shè)置防火墻，滿足消防規(guī)范規(guī)定要求。 原材料倉(cāng)庫(kù)和成品庫(kù)在 建筑 上還有如下較特殊的要求： 地坪采用不滲水、防滑、易清洗、耐腐蝕的材料，同時(shí)還要有一定的排水坡度，一般不小于 2%。屠宰中胴體加工、冷卻、分割、凍結(jié)、入庫(kù)均屬清潔區(qū)。 （ 6）吊掛、燎毛 熱燙刮毛后仍不能將豬體上的毛全部除凈，尤其是頭、蹄、腋下等部位，總會(huì)殘留一些絨毛，需要進(jìn)一步處理。如生產(chǎn)分割鮮豬肉，則在排酸后豬胴體運(yùn)至分割間剔骨分割。 設(shè)備來(lái)源 本著選擇質(zhì)量可靠、 技術(shù) 先進(jìn)、性能優(yōu)異的原則，除制冷設(shè)備由大連制冷機(jī)械總廠購(gòu)買(mǎi)外，屠宰設(shè)備和分割線設(shè)備采購(gòu)國(guó)內(nèi)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備。 流水線實(shí)行密閉化、無(wú)菌化，流水線由許多封閉的單元組成，所有的傳輸系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)懸空作業(yè)，避免了宰后生豬的二次污染。劈半后的胴體應(yīng)立即用水沖洗干凈 ，以免增加微生物的污染。 （ 5）立式蒸汽燙毛 屠宰放血后，采用當(dāng)前世界最先進(jìn)的蒸汽燙毛隧道系統(tǒng)燙毛，具有對(duì)環(huán)境無(wú)污染和節(jié)省能源的優(yōu)點(diǎn)，燙毛時(shí)間及溫度均由電腦控制。豬圈、污水處理場(chǎng)、鍋爐房、廢棄物生產(chǎn)屬非清潔區(qū)，宜靠近布置。 基礎(chǔ)埋置深度一般不小于負(fù) 2 米，材料：混凝土。南大門(mén)為成品出口。鍋爐房布置在供水站東南側(cè)，位于廠區(qū)常年最小風(fēng)向頻率的上風(fēng)向。 根據(jù)廠區(qū)場(chǎng)地形狀、內(nèi)外交通聯(lián)系，人物流走向以及常年主導(dǎo)風(fēng)向等因素，將整個(gè)廠區(qū)分成生產(chǎn)區(qū)、輔助生產(chǎn)區(qū)及生活 40