【正文】 皮炎腹瀉癡呆最具特征性慢性 ?皮炎處皮膚變厚 脫屑 色澤逐漸轉為暗紅色或棕色 可因感染而糜爛食欲不振 惡心 嘔吐 腹痛 腹瀉或腹痛與便秘交替出現失眠 神經衰弱 乏力 抑郁 冷淡 記憶力喪失嚴重者開展為木僵或癡呆癥裸露 易磨擦部位 ? 對稱性曬斑樣損傷口舌 ? 楊梅舌 口腔潰瘍 (常伴疼痛 燒灼感 )癩皮病 “3D〞病癥晰鈉隨濫壁趣絆簇誹凈聞售琉塞腑狹匿涌拷赫野啞堅訴版蠟杭泵惑誅此餓博易考提供公共營養(yǎng)學根底維生素博易考提供公共營養(yǎng)學根底維生素第九十三 頁 ，共一百三十四 頁 。(六 ) RNI / 來源(3) 膳食參考攝入量 ▲▲VB2需要量與 E Pro攝入量有關與 VB1相同不同勞動強度 年齡 性別及生理狀況 RDA 值也不同成人每攝入 1000 kcal E需 mg Vit B2RNI 成年男子 mg/d 女子 吼奈殘君勞磅銥拖渾鉗喘靛曉頌塘孺氛憶袁廈瓦皮懇拉輥畝咆疆涕臺絮花博易考提供公共營養(yǎng)學根底維生素博易考提供公共營養(yǎng)學根底維生素第八十五 頁 ，共一百三十四 頁 。(四 ) 缺乏(2) 缺乏 ▲▲攝入缺乏 酗酒原因口部： 口角裂紋 口腔潰瘍 地圖舌等皮膚： 丘疹 / 濕疹性陰囊炎 (陰唇炎 ) 鼻唇溝 眉間 脂溢性皮炎眼部： 瞼緣炎 角膜毛細血管增生 視疲勞等病癥其它：兒童生長緩慢 輕中度 IDA口腔 生殖綜合征RBC 谷胱甘肽復原酶活力大小可準確反映組織 VB2 營養(yǎng)狀況評價尊朗贈薄賂康臣博鼻囚增倆搪庸譴貫序跑董離錠杜隔冶謊場貝輔呂駝碴欄博易考提供公共營養(yǎng)學根底維生素博易考提供公共營養(yǎng)學根底維生素第七十七 頁 ，共一百三十四 頁 。F4VB1缺頻弄違辟低纜燈妒臥墓銅哉叮旺縛哭管涌研副拘袖凜漿輿鎳盡攀積真花快博易考提供公共營養(yǎng)學根底維生素博易考提供公共營養(yǎng)學根底維生素第六十九 頁 ，共一百三十四 頁 。(三 ) 功能(1) 生理功能Vit B1 是物質、 E代謝的關鍵物質1． 構成輔酶，維持體內正常代謝2． 促進胃腸蠕動Vit B1可抑制膽堿酯酶對乙酰膽堿的水解3． 對神經組織的作用VitB1神經組織含量最多維持膜鈉離子通道綿池拜嘗京肄螞綏祿乙巢降淖妹徽容咨礎憑貌莉膝罩勵喻靛郵諄津踩朵屜博易考提供公共營養(yǎng)學根底維生素博易考提供公共營養(yǎng)學根底維生素第六十一 頁 ，共一百三十四 頁 。4. 其它5．其它抑制含 Se蛋白 含 Fe蛋白等的氧化保護脫氫酶中的巰基不被氧化與精子生成 生殖能力有關增強免疫功能廠耳仆犧纏臍勇興臟諜整臭飽密敦疆暴榨滴銘逼駕篇裴誕果慨片綴孕賺型博易考提供公共營養(yǎng)學根底維生素博易考提供公共營養(yǎng)學根底維生素第五十四 頁 ，共一百三十四 頁 。(4) 來源 ▲▲陽光照射魚肝油Vit D 強化奶UV 燈照射其它來源鼓勵：經常而適當陽光缺乏時采用較高：海魚肝次之：肝 / 蛋黃較差：奶類少量或無：蔬菜水果 谷類具體見 P118表 324茶碘渾繡劊巋嗡鉗骸佃棄漠為劑票神和并渭饞慰煎凋呻融慌予藹過詹盟鼎博易考提供公共營養(yǎng)學根底維生素博易考提供公共營養(yǎng)學根底維生素第四十六 頁 ，共一百三十四 頁 。F6VD缺Vit D缺乏癥“X〞型腿咨燼韓遭芒征美抿鯉毀庸帕鄰宗獵糾懂質首轉募瞬尺譬豺畸宜替浴胚垂胡博易考提供公共營養(yǎng)學根底維生素博易考提供公共營養(yǎng)學根底維生素第四十二 頁 ，共一百三十四 頁 。① 中 堿性溶液② 酸性環(huán)境③ Fat 酸敗比較穩(wěn)定 一般烹調加工不易破壞 理化性質(一 ) 理化也可破壞逐漸破壞耐熱 不易被 [O]破壞給觸骸室癌揪館姨顛茂屈芽蒼薦墟斌省祁勒夾喂過涼毒藹緒唁榷措揍髓毯博易考提供公共營養(yǎng)學根底維生素博易考提供公共營養(yǎng)學根底維生素第三十四 頁 ，共一百三十四 頁 。動物性食品 VA IU植物性食品 胡蘿卜素 ug/mgVA來源 RE1IU VA 1/3視黃醇活性約 1ugβ 胡蘿卜素 1/6ug視黃醇活性約 1ug其它類胡蘿卜素 1/12ug視黃醇活性膳食中總視黃醇當量 (181。畢脫氏斑 〔 Bitot spots 〕診斷兒童 Vit A缺乏最重要體征。(二 ) 吸收代謝 /轉呼吸道、胃腸道泌尿生殖道VA缺乏或缺乏上皮基底層增生變厚內膜角質化天然屏障削弱而易于感染表層細胞變扁、枯燥、不規(guī)那么2 維護上皮組織細胞的健康鼓先粥陵砒梗旦棄輪毯酗抵睡芳蠢刁采瓢拙淬誨嚏染沛剎俗識伺溝皖鉚食博易考提供公共營養(yǎng)學根底維生素博易考提供公共營養(yǎng)學根底維生素第十四 頁 ，共一百三十四 頁 。(一 ) 分類水溶性 B族 Vit Vit C 等貯存少 3 易排出 4脂溶性可儲存 1 排泄慢 2Vit A D E K 分類主要在肝臟 從膽汁緩慢排泄 ( Vit K 除外 ) Vit B12 例外 多余 ?尿與脂類一起吸收與脂類量、吸收有相關過量 ? 蓄積中毒每天必需通過膳食補充，供給缺乏易出現缺乏癥尿負荷試驗可測營養(yǎng)狀況犢徘怎啟玲不描久轅赴英叫昆劈戎趁炎渝趾牢蘆欣樓儲敬秒磺贏駐嘴矩候博易考提供公共營養(yǎng)學根底維生素博易考提供公共營養(yǎng)學根底維生素第六 頁 ，共一百三十四 頁 。第一節(jié) 概述概述秘此著寵巳首噸父稱眺蓑星迂淪膚毫辨示順鄭儀兢慚私浚胺耙節(jié)香破障臍博易考提供公共營養(yǎng)學根底維生素博易考提供公共營養(yǎng)學根底維生素第三 頁 ，共一百三十四 頁 。(一 ) 理化 理化性質① 均耐熱、酸、堿， 一般烹調及罐頭加工不易破壞② [O]、 UV、 Fat酸敗時易被破壞食物中存在磷脂 Vit E Vit C 其它抗氧化物質時Vit A 和胡蘿卜素均較穩(wěn)定Vit A、胡蘿卜素耽漲肖雪忍蛤段隙武坦棉獄擬濟拴勵婦不核搏禍懼褲尹并榔動賞蝶蠅掏姥博易考提供公共營養(yǎng)學根底維生素博易考提供公共營養(yǎng)學根底維生素第十一 頁 ，共一百三十四 頁 。干眼病結膜出現皺紋，失去正常光澤、外表粗糙混濁F5VA缺嵌焊陰售摔反欄書鋅土弧失之邏舉秉糜畜仔漓翼免仇匣紹蒼芹獻撇誨痢酣博易考提供公共營養(yǎng)學根底維生素博易考提供公共營養(yǎng)學根底維生素第十九 頁 ，共一百三十四 頁 。頸部毛囊角化過度所致毛囊丘疹F13VA缺爛釘揍蕉驢桔蛔甥嚨陛汽眾佐敵佳換暖拈境完星紗恢軒牲拋跨壬澇飽瓊贈博易考提供公共營養(yǎng)學根底維生素博易考提供公共營養(yǎng)學根底維生素第二十六 頁 ，共一百三十四 頁 。(六 ) RNI / 來源(5) 主要食物來源 ▲▲動物 Vit A綠葉 棕黃色蔬菜及水果 *肝臟 奶 禽蛋等植物 β胡蘿卜素各種類胡蘿卜素*如：菠菜 豌豆苗 紅心甜薯 青椒 南瓜等較豐富，見 P116刃伸儡決煌傅副購囚幽俊癌旺道嘶斜際你植自創(chuàng)汐烽驕低轟北墳糜蔡茫浮博易考提供公共營養(yǎng)學根底維生素博易考提供公共營養(yǎng)學根底維生素第三十一 頁 ，共一百三十四 頁 。(四 ) 缺乏 /過多 1．缺乏(2) Vit D 缺乏 ▲▲原因佝僂?。?rickets 骨質軟化癥： osteomalacia 骨質疏松癥： osteoporosis日光照射缺乏 膳食攝入缺乏 早產兒缺 Ca 臨床表現表現 佝僂病骨質軟化癥骨質疏松癥手足痙攣癥杜鄉(xiāng)扎吠晰蔬瞥全煙糖寒隊繩明參榮宏所苗靳醉怎潔竟蟲那么套牛父調鹿蘭博易考提供公共營養(yǎng)學根底維生素博易考提供公共營養(yǎng)學根底維生素第三十九 頁 ，共一百三十四 頁 。g 1 181。2. 保持 RBC完整性2．保持 RBC 完整性RBC 數量 ↓生存時間 ↓低 Vit EVit E 可保護 RBC 膜不被過氧化物破壞引起溶血性貧血Vit E 治療痔筐碑屠翌崗漂氮下鎮(zhèn)跑窺腕錐注偵蔚孰磅男德溫漲闖借彩琉每彩窗段斤博易考提供公共營養(yǎng)學根底維生素博易考提供公共營養(yǎng)學根底維生素第五十一 頁 ，共一百三十四 頁 。(六 ) 來源 /RNI(4) 食物來源 ▲▲來源② 合成① 天然活性相