浙江省集體配送用餐衛(wèi)生許可條件食品衛(wèi)生許可條件解釋-免費(fèi)閱讀
【正文】 下載 浙江省集體配送用餐衛(wèi)生許可條件 ? 7衛(wèi)生管理組織與制度 ? ? 應(yīng)成立食品衛(wèi)生管理組織 ， 配備經(jīng)專業(yè)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)的食品衛(wèi)生管理員 ， 日供應(yīng)量在 5000份以上的應(yīng)設(shè)專職食品衛(wèi)生管理員 。 — 盛裝 、 分送集體用餐的容器表面宜標(biāo)明加工單位 、 生產(chǎn)日期及時(shí)間 、 保質(zhì)期 ， 必要時(shí)標(biāo)注保存條件和食用方法 。 下載 浙江省集體配送用餐衛(wèi)生許可條件 ? ? 工照明 ， 安裝在食品暴露上方的照明設(shè)施應(yīng)使用防護(hù)罩 。 ? 通風(fēng)防潮設(shè)施：排風(fēng)扇 、 除濕機(jī)等 下載 浙江省集體配送用餐衛(wèi)生許可條件 ? ? 設(shè)置與從業(yè)人員相適應(yīng)的更衣間和 /或柜及洗手消毒設(shè)施 。 人流 、 物流應(yīng)分開 ， 可以設(shè)置兩個(gè)門或用可開閉的食品傳送窗口形式 ， 窗口大小宜以可通過傳送食品的容器為準(zhǔn) 。 ? ：設(shè)置餐用具清洗間 /區(qū) 、 消毒間 /區(qū)和保潔間 /區(qū) ， 清洗間內(nèi)應(yīng)有專用清洗水池；餐用具應(yīng)采用熱力消毒 （ 因材質(zhì)等原因無(wú)法采用的除外 ） 。 ? 、 切配 、 餐用具清洗消毒和烹調(diào)等場(chǎng)所食品處理區(qū)的墻壁應(yīng)有 2米 以上的光滑 、不吸水 、 淺色 、 耐用和易清洗的瓷磚或其他相當(dāng)材料制成的墻裙 ， 產(chǎn)生油煙及蒸汽的場(chǎng)所和分裝 /包裝間 、 儲(chǔ)存間應(yīng)鋪設(shè)到墻頂 。 窗戶不宜設(shè)室內(nèi)窗臺(tái) ， 若有窗臺(tái)臺(tái)面應(yīng)向內(nèi)側(cè)傾斜 （ 傾斜度宜在 45度以上 ） 。 排水溝應(yīng)有坡度 、 保持通暢 、 便于清洗 ， 溝內(nèi)不應(yīng)設(shè)置其它管路 ， 側(cè)面和底面接合處宜有一定弧度 （ 曲率半徑不小于 3cm） ，并設(shè)有可拆卸的蓋板 。 ? 專間：指處理或短時(shí)間存放直接入口食品的專用操作間 ， 包括涼菜間 、 備餐專間 、 集體用餐分裝專間等 。浙江省食品衛(wèi)生許可條件解釋 — 浙江省集體配送用餐衛(wèi)生許可條件 浙江省集體配送用餐衛(wèi)生許可條件 下載 浙江省集體配送用餐衛(wèi)生許可條件 ? ? 本條件適用于有固定加工制作場(chǎng)所 ， 將飯菜加工制作后定型包裝或裝入密閉容器 ， 通過運(yùn)送直接供應(yīng)給顧客的集體餐生產(chǎn)企業(yè) （ 本條件不適用于設(shè)置就餐場(chǎng)所的快餐制作單位 ） 。 下載 浙江省集體配送用餐衛(wèi)生許可條件 ? ?廠區(qū)應(yīng)按生產(chǎn)、行政、生活和輔助等功能合理布局，不得互相妨礙；不得兼營(yíng)、生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生的其他產(chǎn)品；環(huán)境整潔，道路應(yīng)采用混凝土、瀝青等便于清洗的硬質(zhì)材料鋪設(shè)，路面平坦，無(wú)積水；裸土應(yīng)綠化。 排水的流向應(yīng)由高清潔操作區(qū)流向低清潔操作區(qū) ， 并有防止污水逆流的設(shè)計(jì) 。 粗加工 、 切配 、 烹調(diào) 、 餐用具清洗消毒等場(chǎng)所和各類專間的門應(yīng)采用易清洗 、 不吸水的堅(jiān)固材料制作 。 下載 浙江省集體配送用餐衛(wèi)生許可條件 ? ? ：配置足夠數(shù)量的冷藏設(shè)施和原料保鮮庫(kù) ， 生食品 、 半成品 、 成品要
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