浙江省集體配送用餐衛(wèi)生許可條件食品衛(wèi)生許可條件解釋(參考版)
2025-05-12 01:20本頁面
【正文】 下載 浙江省集體配送用餐衛(wèi)生許可條件 ? 《 浙江省外送快餐衛(wèi)生許可審查評分表 》 （見資料） 下載 。 ? ? 建立健全食品衛(wèi)生管理制度 ， 包括原輔料索證驗收制度 、 倉庫衛(wèi)生管理制度 、 生產(chǎn)車間衛(wèi)生管理制度 、 食品加工衛(wèi)生管理制度 、 餐具清洗消毒制度 、 留樣制度 、 除蟲滅害衛(wèi)生制度 、 從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度 、 產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量檢驗制度 、實驗室管理制度 、 衛(wèi)生檢查及獎懲制度等 。 ? 作衣帽 。 ? 關(guān)于檢驗室 目前在快餐 配送單位還沒有設(shè)食品衛(wèi)生 檢驗室 ， 應(yīng)鼓勵或推行建立檢驗室 ， 可以起到指導(dǎo)生產(chǎn)的作用 。 ? 器 、 設(shè)備及試劑 ， 并有相應(yīng)的檢驗方法和檢驗記錄 。 — 運送集體用餐的容器和車輛應(yīng)安裝食品熱藏和冷藏設(shè)備 ， 在每次配送前應(yīng)進行清洗消毒 。 ? 。 下載 浙江省集體配送用餐衛(wèi)生許可條件 ? ， 不得設(shè)置在加工制作場所 ， 應(yīng)為水沖式 ， 有流動洗手和機械通風(fēng)設(shè)施 。 ? — 食品處理區(qū)工作面不應(yīng)低于 220lux，其它場所不應(yīng)低于 110lux。 ? ；產(chǎn)生油煙的設(shè)備上部應(yīng)加設(shè)機械排風(fēng)和油煙過濾的排氣裝置 。 ? 二次供水：加蓋、加鎖、水箱定期清洗消毒。 下載 浙江省集體配送用餐衛(wèi)生許可條件 ? ? 加工用水應(yīng)符合 GB5749《 生活飲用水衛(wèi)生標準 》規(guī)定 。 — 防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩孔徑一般為 。 — 洗手水龍頭應(yīng)為感應(yīng)式、延時式、肘動式 — 按 《 餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范 》 推薦的從業(yè)人員洗手（六步法）、消毒方法 — 消毒液按 《 規(guī)范 》 推薦的 “ 餐飲業(yè)和集體用餐配送單位常用消毒劑 ” — 消毒設(shè)施可以是桶或盆，最好是自動感應(yīng)式噴淋消毒器 下載 浙江省集體配送用餐衛(wèi)生許可條件 ? ? 、 庫房等與外界相通的門 、窗均應(yīng)設(shè)置有效的防塵防鼠防蟲害設(shè)施 。 ? ， 必要時設(shè)置冷藏 （ 凍 ） 庫 。 下載 浙江省集體配送用餐衛(wèi)生許可條件 ? ? ；有專用食品庫房 。 下載 浙江省集體配送用餐衛(wèi)生許可條件 ? 《 規(guī)范 》 第二十四條 集體用餐配送衛(wèi)生要求 ? 集體用餐配送的食品不得在 10℃ － 60℃ 的溫度條件下貯存和運輸 ， 從燒熟至食用的間隔時間 （ 保質(zhì)期 ） 應(yīng)符合以下要求： ? 燒熟后２小時的食品中心溫度保持在 60℃ 以上 （ 熱藏 ）的 ， 其保質(zhì)期為燒熟后 4小時 。 下載 浙江省集體配送用餐衛(wèi)生許可條件 ? ? （ 在燒熟后 2小時內(nèi)中心溫度降至 10℃ 以下 ） ， 膳食從燒熟至食用的時間不得超過 24小時 ， 食用前加熱至中心溫
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