【正文】 3700179。 2246 流量 (L/h) 8000 最大壓力 （ Mpa） 25 額定壓力 （ Mpa） 20 管式殺菌機 設(shè)備說明： 套管式殺菌機以蒸汽、熱水、冷水作為傳熱介質(zhì)，尤其適合中低黏度物料的殺菌。） 150 工作壓力 （ MPa） 電壓 (V) 380 工作溫度 (℃ ) 090 進出口管徑 (英寸 ) 3/4 調(diào)配罐 ，接觸藥 液的材質(zhì)為進口 316L 不銹鋼 ； ； ； ，配 折疊濾芯 ； ； 0～ 100℃ ； φ450mm ； φ100mm ； 0～ 36V； N2 裝置 。 （ 2） 即插即用，脫氣機安裝運行方便，其他使用軟連接，適用于任何系統(tǒng) 。 規(guī)格如表 313 所示 ： 表 313 全果榨汁機規(guī)格 產(chǎn) 量 (kg/h) 3000 功 率 (kw) 毛 重 (kg) 1100 外型尺寸 (mm) 1700179。 800 HMJ 柑橘針刺磨油機 該機為我司引進國外先進技術(shù)結(jié)合實踐經(jīng)驗，開發(fā)出的新產(chǎn)品。 選用較硬的毛刷輥絲徑，可達到原果清洗去皮的目的；根據(jù)要求設(shè)計，選用柔軟的毛刷輥絲徑，可達到原果清洗上臘拋光的目的；結(jié) 構(gòu)合理、操作簡單、方便聯(lián)線等特點。應(yīng)符合食品質(zhì)量要求，易于清洗、裝拆。大中型食品廠選擇技術(shù)先進、機械化程度高、可連續(xù)化、自動化操作的設(shè)備；小型廠則選用教簡單的設(shè)備，注意設(shè)備利用率和成本核算。 計算每班所需的原料橙用量如下： 濃縮倍數(shù) =濃縮汁固形物含量 /果蔬汁固形物含量 =65%/13%=5 原 汁重量 =濃縮汁重量 ? 濃縮倍數(shù) =8000? 5=40000kg 均質(zhì) 前： 40000? （ 1+%） =40120kg 調(diào)和前： 40120? （ %） = 脫氣前： ? （ 1+%） = 離心前： ? （ 1+3%） = 過濾前： ? （ 1+3%） = 榨汁前： 除皮除油前： ? （ 1+25%） = 清洗前： ? （ 1+%） = 揀選前： ? （ 1+2%） = 揀選前的量即為每生產(chǎn) 8t濃縮橙汁所需要的原料 橙 的量 原料的消耗定額 =濃縮橙汁使用 DVN 系列單層儲罐 儲存，容積為 1000L，則每班需要儲罐 8個。 （ 5） 保質(zhì)期 在本標準規(guī)定貯存條件下，瓶裝和軟包裝產(chǎn)品為 5個月，罐裝為 10 個月，鐵桶裝濃縮橙汁為 8 個月。取樣同交收檢驗取樣。4% 規(guī)定量 177。C以下。C下操作，這種情況下會蒸發(fā)掉果汁中約 3%～ 6%的水分，甜橙油可脫 除 75%左右。 過濾、離心分離 不同榨汁方式，應(yīng)采用不同粗濾方法除去果汁中夾雜的果汁碎片、粗果肉顆粒、種子等，榨制機一般附有粗濾設(shè)備。當 庫房內(nèi)相對濕度降到 80%時，箱藏的應(yīng)覆蓋塑料薄膜保濕，薄膜應(yīng)距地面 30cm。C，以 8186。 ③ 果箱在庫房內(nèi)呈 “ 品 ” 字形堆碼，箱間留 10cm～ 15cm 間隙，堆間留 80cm～ 100cm寬的通道，四周與墻壁相隔 30cm～ 40cm。通常以果實失重率在 3%～4%為宜 分級包果 經(jīng)預(yù)貯后的果實按不同貯藏期限進行分級 ， 分級后的果實可采用聚乙烯單果薄膜袋包果 。 表 31 年產(chǎn) 10000噸 濃縮橙汁 生產(chǎn)工藝設(shè)計 產(chǎn) 品 名 稱 年 產(chǎn) 量 （ t） 班 產(chǎn) 量 （ t） 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 濃縮橙汁 3600 8 粒粒橙 飲料 2100 7 鮮 橙汁 飲料 3150 14 橙汁碳酸飲料 1150 3 全年總產(chǎn)量 10000（ t） 班產(chǎn)量的確定 考慮到設(shè)備的生產(chǎn)能力，如果班產(chǎn)量過大則需要更多更大型的設(shè)備和配備更大型的廠房和更多的配套設(shè)施，這樣會增加投資，因此班產(chǎn)量不宜過大。 （ 6） 能量衡算 (包括熱量、耗冷量、供電量、給水量計算 )。 第 3 章 橙汁 工廠工藝設(shè)計 橙汁 工廠工藝設(shè)計是整個設(shè)計的主體和中心，決定全廠生產(chǎn)和技術(shù)的合理性，并對建廠的費用和生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品成本、勞動強度有著重要的影響，同時又是非工 藝設(shè)計的依據(jù)。尤其生活市 (更衣、浴，廁 )可借助夾層、走道 (或參觀走廊 )使工人流向各工段，避免與物流交叉。 ② 生產(chǎn)廠房應(yīng)與公路有一段距離，中間設(shè)置綠化地帶，一般 30～ 50m。 總平面設(shè)計的基本原則 按自然條件和生產(chǎn)功能確定的豎向布置和平面布置原則；按符合生產(chǎn)、經(jīng)濟合理和安全防護的要求，確定的廠區(qū)界址走向、內(nèi)部分區(qū)及各主要單項工程位置。 總平面設(shè)計是乳 品工廠設(shè)計的重要組成部分 ， 它是將全廠不同使用功能的建筑物 ，構(gòu)筑物按整個生產(chǎn)工藝流程 ， 結(jié)合用地形條件進行合理的布置 ， 使建筑群組成一個有機整體 ， 這樣既便于組織生產(chǎn) ， 又便于企業(yè)管理。屆時，全市柑橘年產(chǎn)量達 200 萬噸以上，其中一半可加工為橙汁，預(yù)計年產(chǎn)量達到 50 萬噸，成為亞洲最大橙汁生產(chǎn)基地 。 ⑤ 有一定的基建施工條件和投產(chǎn)后的協(xié)作條件。在確定廠址時，必須有城建規(guī)劃部門的意見。 （ 3） 所選廠址應(yīng)有足夠的場地面積 場地面積以利于全廠總平面圖的合理布置，符合工廠規(guī)模的需要，提高全廠性的技術(shù)經(jīng)濟指標，并有一定的擴建余地為原則。所選的廠址應(yīng)盡量接近原料產(chǎn)地，異地原料應(yīng)保證供應(yīng)方便，減少運輸損失。 ⑤ 風玫瑰圖及風級表等。 廠址選 擇 廠址選擇的原則 自然條件 （ 1） 良好的地質(zhì)條件 廠址應(yīng)選在沒有滑坡、斷層、泥石流、嚴重流砂、淤泥、溶洞的區(qū)域。 食品工廠工藝設(shè)計除了上述內(nèi)容外，還必須提出工藝對總平面布置中相對位置的要求；對車間建筑、采光、通風、衛(wèi)生設(shè)施的要求；對生產(chǎn)車間的水、電、汽、冷、能耗量的要求；對各類倉庫面積的計算及倉庫溫濕度的特殊要求等。 （ 3） 積極采用新技術(shù)，力求在技術(shù)上具有現(xiàn)實性和先進性，在經(jīng)濟上具有合理性。食品工廠建設(shè)的先進性反應(yīng)著一個國家的經(jīng)濟和科學技術(shù)發(fā)展的水平，也反應(yīng)著人民生活水平的高低，而食品工廠的先進性則首先決定于工廠設(shè)計的合理性，在日常生活中，我們經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)，許多剛剛建成的食品工廠，由于在設(shè)計上存在嚴重缺陷，致使無法正常生產(chǎn)，尚未投產(chǎn)就不得不進行返工或改造，還有一些食品工廠，由于在設(shè)計上缺乏前瞻性，投產(chǎn)一兩年就不得不進行大范圍的改造，使大量的人力和物力浪費，還延誤了寶貴的生產(chǎn)時間，造成了經(jīng)濟上的巨大損失，由此可以看出，食品工廠 設(shè)計在食品工業(yè)發(fā)展過程中有著及其重要的地位和作用。②了解和熟悉工廠設(shè)計的有關(guān)規(guī)范標準以及技術(shù)經(jīng)濟和概算等內(nèi)容和要求。可是那時的消費量就將要增加到 300 萬噸。然而中國正在轉(zhuǎn)向種植中期和晚期橙子的品種。 由于中國消費者們對橙汁的需求增加，因此估計橙汁的消費量將會猛增。 到 20xx年地，我國現(xiàn)有的 4500家左右的果汁飲料廠商中，生產(chǎn)橙汁飲料的占 %以上。Brix 散裝 FCOJ 離岸價為 1800 美元，鐵桶包裝費為 100 美元，巴西到中國的運費 180 美元，到岸價為 2080 美元。生產(chǎn) 1 噸 65176。 我國柑橘加工現(xiàn)狀 20xx 年中國柑橘果實有大約 80 萬噸用于加工，其中約 50 萬噸溫州蜜柑制作橘瓣罐頭， 30 萬噸甜橙制作橙汁。橙汁飲料的最大特點是不但能解渴，而且含有豐富的維生素、礦物 質(zhì)、微量元素，且無糖或低糖 ，具有極高的營養(yǎng)、保健功能，同時還因原汁原味而受大眾喜愛。 設(shè)計 中 分析了 我國 橙汁 的現(xiàn)狀、存在問題及發(fā)展前景。 生產(chǎn)車間水電汽估算， 勞動力估算。 產(chǎn)品生產(chǎn)工藝及其論證。 到圖書館食品類雜志上查閱相關(guān)論文、相關(guān)設(shè)備廣告。 關(guān)鍵詞 ： 橙汁 ，工廠設(shè)計，工藝設(shè)計， 車間設(shè)計 Technological Design of Concentrated orange juice with an Annual Capacity of 10000 Tons ABSTRACT This project emphasises on designing the technical processes of concentration of orange juicy in factories. This design mainly focuses on technical processes in workshops and provides ancillary departments with data and requirement as the evidence for nontechnical processes design. This project analyzes the current situation in China, existed problems as well as the prospective development. The production proposal, in which 4 products will be produced annually, is pointed out. In this project, these technical processes of orange juicy concentrating are demonstrated and selected, calculation about materials and facilities selection are done as well as the budget of energy. In addition, the deployment of workshops is designed and suggestions about workshop constructions, light, ventilation, hygiene facilities are proposed. HACCP qualitycontrol system, by which receiving station of raw，labouratory are initially designed are primarily designed, is introduced to the production of orange juicy. KEY WORDS： concentrated orange juice， plant design， technological design， workshop design 本資料來 自 目 錄 第 1 章 緒論 .............................................................. 1 概述 .............................................................. 1 濃縮橙汁 工廠設(shè)計的意義 ............................................ 5 濃縮橙汁 工廠設(shè)計的要求 ............................................ 6 濃縮橙汁 工廠設(shè)計的原則 ............................................ 6 濃縮橙汁 工廠設(shè)計的范圍和內(nèi)容 ...................................... 6 第 2 章 濃縮橙汁 廠址選擇與總平面 設(shè)計 ...................................... 8 濃縮橙汁 廠址選擇的原則 ........................................... 8 總平面設(shè)計 ...................................................... 11 第 3 章 濃縮橙汁工廠工藝設(shè)計 ............................................. 14 產(chǎn)品方案及班產(chǎn)量 ................................................. 14 生產(chǎn)制度 ......................................................... 15 產(chǎn)