酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度精選7篇-免費(fèi)閱讀
【正文】 三、考核 凡違反本規(guī)定的，給予責(zé)任部門或責(zé)任人 100 元至重大警告處分 。 消毒程序嚴(yán)格執(zhí)行 “ 一洗，二刷，三沖，四消毒，五保潔 ” 的制度。雞蛋煮沸 8 分鐘，鴨蛋煮沸 10 分鐘，各類海產(chǎn)品及肉食品加熱溫度及時(shí)間必須保證其蛋白質(zhì)凝固。不耐熱的，可用藥物消毒，但必須將殘留藥物用水沖凈。嚴(yán)禁生熟食品混放，成品與半成品混放，海鮮與肉類混放。不買不賣腐爛變質(zhì)食品。 食品從業(yè)人員必須持健康證上崗。然后按《旅業(yè)客房衛(wèi)生間清潔操作規(guī)程》進(jìn)行。清理完畢后洗手。 六、應(yīng)保證去污池、消毒池、清洗池池內(nèi)清潔，無(wú)污跡、殘?jiān)?，所有消毒用容器均?yīng)能夠正常使用，出現(xiàn)損壞應(yīng)及時(shí)向部門負(fù)責(zé)人報(bào)告。 酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度精選篇 5 本制度適用于公共用品、用具消毒間的衛(wèi)生管理，員工均應(yīng)熟知本制度并遵照?qǐng)?zhí)行。 二、客用口杯、茶杯消毒制度 消毒劑： “ 一片凈消毒片， ” 優(yōu)氯凈 “ 消毒粉 清潔劑：去污粉、洗衣粉 消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布 存放工具：茶杯儲(chǔ)存柜 程序 1)從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水 。不亂放、掛或晾曬衣物等。 負(fù)責(zé)對(duì)公共區(qū)域內(nèi)地毯、地墊吸塵、去漬。 三、環(huán)境衛(wèi)生 餐廳里的環(huán)境衛(wèi)生主要包括餐廳、通道、廁所、休息室、工作間 (廚房 )、綠化帶、停車場(chǎng)等場(chǎng)所的衛(wèi)生。 從碟上掉落下來(lái)的食物不可給客人食用。 管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生與健康，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件，并經(jīng)常進(jìn)行檢查督促，使個(gè)人衛(wèi)生形成制度。 定期進(jìn)行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應(yīng)符合衛(wèi)生要求。 9)發(fā)現(xiàn)健康危害事故與傳染病未及時(shí)報(bào)告的。 有下列情況之一的，對(duì)相應(yīng)責(zé)任人第一次給予警告，第二次以后每次罰款 20 元并通報(bào)批評(píng) : 1)健康檢查合格證明過(guò)期，進(jìn)行衛(wèi)生操作時(shí)未穿工作服或工作服不潔的 。 1廚房操作間配備消毒柜，使用的盆、碗、盤、碟、杯、筷等餐具都要實(shí)行嚴(yán)格的消毒制度，使用中的餐具必須每天消毒。炒菜、做飯的鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它作。 潔凈物品保潔柜應(yīng)定期清洗消毒，不得存放雜物 。 從業(yè)人員應(yīng)有兩套以上工作服。酒店又稱為賓館、旅館、旅店、旅社、商旅、客店、客棧等，一般解釋是給賓客提供歇宿和飲食的場(chǎng)所。工作服應(yīng)定期清洗，保持清潔。 客用棉織品清洗消毒前后應(yīng)分設(shè)存放容器 。各種蔬菜加工時(shí)，必須嚴(yán)格遵守一摘二洗三切配的程序進(jìn)行。消毒程序必須堅(jiān)持 “ 一洗、二清、三消毒 ”。 2)客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味 。 五、環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔及通風(fēng)系統(tǒng)清掃管理制度 室外公共區(qū)域應(yīng)隨時(shí)保持干凈整潔。 委托具有相應(yīng)資質(zhì)的衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)對(duì)室內(nèi)空氣、用品用具等定期進(jìn)行檢測(cè)。 二、工作衛(wèi)生 當(dāng)班時(shí)避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對(duì)著食品顧客咳嗽、打噴嚏 。 不可使用掉落地上的餐具及席巾。要搞好環(huán)境衛(wèi)生，必須做到 “ 四定 ” ，即 :定人、定時(shí)間、定物、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)，做好處處有人清潔，勤檢查、保證時(shí)時(shí)清潔。 負(fù)責(zé)公共區(qū)域內(nèi)植物的葉面、花盆內(nèi)外衛(wèi)生。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1