學校餐廳怎么管理制度6篇-免費閱讀
【正文】 六、不能用炒菜勺直接入嘴品味，更不能把嘗剩的 `食品再往鍋里倒。若確診為 “ 五病 ”患者，要服從調(diào)離接觸直接入口食品的工作。 做好飲食衛(wèi)生工作，每天廚具和室內(nèi)外要保持清潔衛(wèi)生。 用餐完畢須各自整理桌面，將食物殘渣倒至指定垃圾桶，并將餐具放到指定的位置，不能隨意亂放。 采購員每日填寫《食品采購清單本》，并于每周五交財務部主管張寧處辦理簽字手續(xù)。 五、在生產(chǎn)經(jīng)營場所內(nèi) 不存放與食品生產(chǎn)經(jīng)營無關的物品，不生產(chǎn)、貯存或者兼營有毒有害產(chǎn)品。 1注意食堂安全，離園前檢查門窗、水電、煤氣是否關好，防止失竊、失火、投毒等時故發(fā)生。 掌握科學合理的加工和烹飪方法，食品的色、香、味、形符合幼兒特點要求，做到食譜不單調(diào)、不重復。 八、加強對食品從業(yè)人員的教育，經(jīng)常進行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀律教育，努力提高從業(yè)人員的政治、業(yè)務水平，樹立愛崗敬業(yè)精神。今天小編在這給大家整理了一些學校餐廳怎么管理制度，就讓我們一起來看看吧！ 學校餐廳怎么管理制度【篇 1】 一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，學校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后主可經(jīng)營，食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。 五、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實行 “ 五隔離 ” ，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，并有明顯標志。 嚴格按保健老師制定的帶量食譜采購食
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