【正文】 監(jiān)控頻率 :每天檢查一次 日期 品名 記錄 時間 產品 批號 測定 糖度 測定 溫度 結果 判定 檢查人 中國最大的管理資源中心 備注 :P=合格 ,F=不合格 審核人 : 日期 : 中國最大的管理資源中心 XX 市 XX 食品有限公司 HACCP 監(jiān)控記錄表 (3) 產品名稱 。 5． 車間主管每日依工序操作要求進行操作檢查。 2． 定期校準波 美比重計和溫度計。 4． 若限量使用的食品添加劑超過關鍵限值，則分離、評審、處置受影響的產品，按《不合格品控制程序》進行。 Be 后，重新加入蜜制桶內再蜜制，直至 26176。 Be 26~30176。 CCP3 化學的 無 物理的 雜質 顯著 在制造過程中工具 /操作人員引入 通過 SSOP 控制 不是 限量輔料接收 甜蜜素 生物 的 微生物 不顯著 選擇合格供應商 ,并要求提供檢驗報告 不是 化學的 重金屬 /環(huán)已胺 不顯著 選擇合格供應商 ,并要求提供檢驗報告 不是 物理的 有機雜質 不顯著 選擇合格供應商 ,并要求提供檢驗報告 不是 限量輔料接收 山梨酸鉀 生物的 細菌 /霉菌 /酵母菌 不顯著 選擇合格供應商 ,并要求提供檢驗報告 不是 化學的 硫酸鹽 /游離堿 /重金屬 不顯著 選擇合格供應商 ,并要求提供檢驗報告 不是 物理的 有機雜質 不顯著 選擇合格供應商 ,并要求提供檢驗報告 不是 中國最大的管理資源中心 編號： XXXXWITQ01 XX 市 XX 食品有限公司 XXXXFoodstuff co.， LTD 九制應子 HACCP 計劃書 危害分析工作單 第 9 頁 共 55 頁 版次： A 發(fā)布日期： 20xx0218 修訂號： 1 實施日期： 20xx0218 產品名稱：九制應子 產品種類：涼果蜜餞類 食用方法 : 直接食用 貯存方法 : 常溫 包裝方式：塑料袋 /PET 瓶 消費人群： 普通公眾 1 2 3 4 5 6 工序 /步驟 確定在這步驟 中潛在危害 潛在食品危害是否顯著 對上欄的判定 提出 依據(jù) 能用于顯著危害的預防措施 這步是否 關健控制點 非限量輔料接收 阿斯巴甜 生物的 細菌 /致病菌 /病毒 不顯著 選擇合格供應商 ,并要求提供檢驗報告 不是 化學的 5苯 酸 /重金屬 不顯著 選擇合格供應商 ,并要求提供檢驗報告 不是 物理的 有機雜質 不顯著 選擇合格供應商 ,并要求提供檢驗報告 不是 非限量輔料接收 檸檬酸 生物的 細菌 /致病菌 /病毒 不顯著 選擇合格供應商 ,并要求提供檢驗報告 不是 化學的 硫酸鹽 /氯化物 /重金屬 不顯著 選擇合格 供應商 ,并要求提供檢驗報告 不是 物理的 有機雜質 不顯著 選擇合格供應商 ,并要求提供檢驗報告 不是 非限量輔料接收 甘草甜素 生物的 細菌 /致病菌 /病毒 不顯著 選擇合格供應商 ,并要求提供檢驗報告 不是 化學的 硫酸鹽 /氯化物 /重金屬 不顯著 選擇合格供應商 ,并要求提供檢驗報告 不是 物理的 有機雜質 不顯著 選擇合格供應商 ,并要求提供檢驗報告 不是 制備工序 生物的 細菌 /致病菌 /病毒 顯著 在制造過程中工具 /操作人員引入的細菌 /霉菌 /酵母菌污染與繁殖 通過 SSOP 控制 不是 化學的 無 物理的 無 工序 生物的 細菌 /致病菌 /病毒 顯著 在制造過程中工具 /操作人員引入的細菌 /霉菌 /酵母菌污染與繁殖 通過 SSOP 控制 不是 化學的 各類限量使用的食品添加劑 顯著 限量使用的食品添加劑會對人體造成危害 按 GB2760 要求進行添加 /稱量 /配制 CCP4 中國最大的管理資源中心 物理的 雜質 /雜物 顯著 在制造過程中工具 /操作人員引入 通過 SSOP 控制 不是 編號： XXXXWITQ01 XX 市 XX 食品有限公司 XXXXFoodstuff co.， LTD 九制應子 HACCP 計劃書 危害分析工作單 第 10 頁 共 55 頁 版次： A 發(fā)布日期： 20xx0218 修訂號： 1 實施日期： 20xx0218 產品名稱：九制應子 產品種類：涼果蜜餞類 食用方法 : 直接食用 貯存方法 : 常溫 包裝方式：塑料袋 /PET 瓶 消費人群： 普通公眾 1 2 3 4 5 6 工序 /步驟 確定在這步驟 中潛在危害 潛在食品危害是否顯著 對上欄的判定 提出依據(jù) 能用于顯著危害的預防措施 這步是否 關健控制點 工 序 生物的 細菌 /致病菌 /病毒 顯著 在制造過程中工具 /操作人員引入 通過 SSOP 控制 不是 化學的 無 物理的 無 工序 生物的 細菌 /病毒 顯著 過程中有可能會因工具 /操作人員引入 通過 SSOP 控制 不是 化學的 無 物理的 雜質 /露核 顯著 原料 /制造過程引入的雜物 /果核及其它雜質 按《半成品驗收標準》進行檢查 不是 接收 包裝袋 /塑料瓶 生物的 細菌 /病毒 顯著 原料在制造 ,貯運過程中會存在細菌 /霉菌 /酵母菌污染與繁殖 通過 SOPP 控制 不是 化學的 有機物質 不顯著 選擇合格供應商 ,并要求提供檢驗報告 不是 物理的 無 工序 生物的 細菌 /病毒 顯著 過程中有可能會因工具 /操作人員引入 通過 SSOP 控制 不是 化學的 無 物理的 無 1內包裝袋滅菌 生物的 細菌 /病毒 顯著 在制造 ,貯運過程中會存在細菌 /霉菌 /酵母菌污染與繁殖 紫外線照射和臭氧滅菌 CCP5 化學的 無