【正文】 監(jiān)控頻率 :每天檢查一次 日期 品名 記錄 時(shí)間 產(chǎn)品 批號(hào) 測(cè)定 糖度 測(cè)定 溫度 結(jié)果 判定 檢查人 中國(guó)最大的管理資源中心 備注 :P=合格 ,F=不合格 審核人 : 日期 : 中國(guó)最大的管理資源中心 XX 市 XX 食品有限公司 HACCP 監(jiān)控記錄表 (3) 產(chǎn)品名稱(chēng) 。 5． 車(chē)間主管每日依工序操作要求進(jìn)行操作檢查。 2． 定期校準(zhǔn)波 美比重計(jì)和溫度計(jì)。 4． 若限量使用的食品添加劑超過(guò)關(guān)鍵限值，則分離、評(píng)審、處置受影響的產(chǎn)品，按《不合格品控制程序》進(jìn)行。 Be 后，重新加入蜜制桶內(nèi)再蜜制，直至 26176。 Be 26~30176。 CCP3 化學(xué)的 無(wú) 物理的 雜質(zhì) 顯著 在制造過(guò)程中工具 /操作人員引入 通過(guò) SSOP 控制 不是 限量輔料接收 甜蜜素 生物 的 微生物 不顯著 選擇合格供應(yīng)商 ,并要求提供檢驗(yàn)報(bào)告 不是 化學(xué)的 重金屬 /環(huán)已胺 不顯著 選擇合格供應(yīng)商 ,并要求提供檢驗(yàn)報(bào)告 不是 物理的 有機(jī)雜質(zhì) 不顯著 選擇合格供應(yīng)商 ,并要求提供檢驗(yàn)報(bào)告 不是 限量輔料接收 山梨酸鉀 生物的 細(xì)菌 /霉菌 /酵母菌 不顯著 選擇合格供應(yīng)商 ,并要求提供檢驗(yàn)報(bào)告 不是 化學(xué)的 硫酸鹽 /游離堿 /重金屬 不顯著 選擇合格供應(yīng)商 ,并要求提供檢驗(yàn)報(bào)告 不是 物理的 有機(jī)雜質(zhì) 不顯著 選擇合格供應(yīng)商 ,并要求提供檢驗(yàn)報(bào)告 不是 中國(guó)最大的管理資源中心 編號(hào)： XXXXWITQ01 XX 市 XX 食品有限公司 XXXXFoodstuff co.， LTD 九制應(yīng)子 HACCP 計(jì)劃書(shū) 危害分析工作單 第 9 頁(yè) 共 55 頁(yè) 版次： A 發(fā)布日期： 20xx0218 修訂號(hào)： 1 實(shí)施日期： 20xx0218 產(chǎn)品名稱(chēng)：九制應(yīng)子 產(chǎn)品種類(lèi)：涼果蜜餞類(lèi) 食用方法 : 直接食用 貯存方法 : 常溫 包裝方式：塑料袋 /PET 瓶 消費(fèi)人群： 普通公眾 1 2 3 4 5 6 工序 /步驟 確定在這步驟 中潛在危害 潛在食品危害是否顯著 對(duì)上欄的判定 提出 依據(jù) 能用于顯著危害的預(yù)防措施 這步是否 關(guān)健控制點(diǎn) 非限量輔料接收 阿斯巴甜 生物的 細(xì)菌 /致病菌 /病毒 不顯著 選擇合格供應(yīng)商 ,并要求提供檢驗(yàn)報(bào)告 不是 化學(xué)的 5苯 酸 /重金屬 不顯著 選擇合格供應(yīng)商 ,并要求提供檢驗(yàn)報(bào)告 不是 物理的 有機(jī)雜質(zhì) 不顯著 選擇合格供應(yīng)商 ,并要求提供檢驗(yàn)報(bào)告 不是 非限量輔料接收 檸檬酸 生物的 細(xì)菌 /致病菌 /病毒 不顯著 選擇合格供應(yīng)商 ,并要求提供檢驗(yàn)報(bào)告 不是 化學(xué)的 硫酸鹽 /氯化物 /重金屬 不顯著 選擇合格 供應(yīng)商 ,并要求提供檢驗(yàn)報(bào)告 不是 物理的 有機(jī)雜質(zhì) 不顯著 選擇合格供應(yīng)商 ,并要求提供檢驗(yàn)報(bào)告 不是 非限量輔料接收 甘草甜素 生物的 細(xì)菌 /致病菌 /病毒 不顯著 選擇合格供應(yīng)商 ,并要求提供檢驗(yàn)報(bào)告 不是 化學(xué)的 硫酸鹽 /氯化物 /重金屬 不顯著 選擇合格供應(yīng)商 ,并要求提供檢驗(yàn)報(bào)告 不是 物理的 有機(jī)雜質(zhì) 不顯著 選擇合格供應(yīng)商 ,并要求提供檢驗(yàn)報(bào)告 不是 制備工序 生物的 細(xì)菌 /致病菌 /病毒 顯著 在制造過(guò)程中工具 /操作人員引入的細(xì)菌 /霉菌 /酵母菌污染與繁殖 通過(guò) SSOP 控制 不是 化學(xué)的 無(wú) 物理的 無(wú) 工序 生物的 細(xì)菌 /致病菌 /病毒 顯著 在制造過(guò)程中工具 /操作人員引入的細(xì)菌 /霉菌 /酵母菌污染與繁殖 通過(guò) SSOP 控制 不是 化學(xué)的 各類(lèi)限量使用的食品添加劑 顯著 限量使用的食品添加劑會(huì)對(duì)人體造成危害 按 GB2760 要求進(jìn)行添加 /稱(chēng)量 /配制 CCP4 中國(guó)最大的管理資源中心 物理的 雜質(zhì) /雜物 顯著 在制造過(guò)程中工具 /操作人員引入 通過(guò) SSOP 控制 不是 編號(hào)： XXXXWITQ01 XX 市 XX 食品有限公司 XXXXFoodstuff co.， LTD 九制應(yīng)子 HACCP 計(jì)劃書(shū) 危害分析工作單 第 10 頁(yè) 共 55 頁(yè) 版次： A 發(fā)布日期： 20xx0218 修訂號(hào)： 1 實(shí)施日期： 20xx0218 產(chǎn)品名稱(chēng)：九制應(yīng)子 產(chǎn)品種類(lèi)：涼果蜜餞類(lèi) 食用方法 : 直接食用 貯存方法 : 常溫 包裝方式：塑料袋 /PET 瓶 消費(fèi)人群： 普通公眾 1 2 3 4 5 6 工序 /步驟 確定在這步驟 中潛在危害 潛在食品危害是否顯著 對(duì)上欄的判定 提出依據(jù) 能用于顯著危害的預(yù)防措施 這步是否 關(guān)健控制點(diǎn) 工 序 生物的 細(xì)菌 /致病菌 /病毒 顯著 在制造過(guò)程中工具 /操作人員引入 通過(guò) SSOP 控制 不是 化學(xué)的 無(wú) 物理的 無(wú) 工序 生物的 細(xì)菌 /病毒 顯著 過(guò)程中有可能會(huì)因工具 /操作人員引入 通過(guò) SSOP 控制 不是 化學(xué)的 無(wú) 物理的 雜質(zhì) /露核 顯著 原料 /制造過(guò)程引入的雜物 /果核及其它雜質(zhì) 按《半成品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行檢查 不是 接收 包裝袋 /塑料瓶 生物的 細(xì)菌 /病毒 顯著 原料在制造 ,貯運(yùn)過(guò)程中會(huì)存在細(xì)菌 /霉菌 /酵母菌污染與繁殖 通過(guò) SOPP 控制 不是 化學(xué)的 有機(jī)物質(zhì) 不顯著 選擇合格供應(yīng)商 ,并要求提供檢驗(yàn)報(bào)告 不是 物理的 無(wú) 工序 生物的 細(xì)菌 /病毒 顯著 過(guò)程中有可能會(huì)因工具 /操作人員引入 通過(guò) SSOP 控制 不是 化學(xué)的 無(wú) 物理的 無(wú) 1內(nèi)包裝袋滅菌 生物的 細(xì)菌 /病毒 顯著 在制造 ,貯運(yùn)過(guò)程中會(huì)存在細(xì)菌 /霉菌 /酵母菌污染與繁殖 紫外線(xiàn)照射和臭氧滅菌 CCP5 化學(xué)的 無(wú)