【正文】 包裝上清楚標示保質(zhì) 期限為 30d,貯存方式為低溫貯存 送貨員根據(jù)訂單將冷庫的產(chǎn)品搬 運到已清洗干凈并預冷的冷藏車 里面，司機在運貨途中記錄車廂 溫度，各銷售點將產(chǎn)品擺放于冷 藏陳列柜中進行銷售，并保證冷 柜的溫度達到要求且干凈衛(wèi)生。 裝箱入庫 產(chǎn)品冷貯 裝箱入庫工序包括產(chǎn)品 裝入外箱裝上運輸車送至倉 庫等，整齊擺放。C，然后用均質(zhì)機進行均質(zhì)，均質(zhì)壓力為 巴氏殺菌 冷卻 、 接種、發(fā)酵 凝乳冷卻，調(diào)香、暫存 將物料通過板式換熱器降溫至 3843186。 配料與標準化 按照 GB2746酸 牛乳標準進行標準化。C低溫儲藏 保質(zhì)期 30d 地址 中國安徽省蕪湖市弋江區(qū)九華南路 101號味兒美酸奶加工廠 衛(wèi)生許可證 準產(chǎn)證號 銷售方式 直銷 ， 批發(fā) ， 團購 ， 網(wǎng)絡銷售 銷售、運輸要求 低溫 ， 避免日光照射 原料 配料 ? 發(fā)酵劑（雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌）； ? 穩(wěn)定劑（果膠、變性淀粉）； ? 防腐劑（苯甲酸鈉、山梨酸鉀）； ? 糖、香精； 重要的產(chǎn)品特性 ? 具有酸牛乳應有的正常色澤、滋味和氣味； ? 組織細膩、均勻、允許有少量乳液析出； ? 脂肪含量 ≥ %，蛋白質(zhì)含量 ≥ %，非脂乳固體含量 ≥ %，酸度 ≥ 70?，水分活度 ； ? 香精的含量為 %% ? 其他指標 符合國家產(chǎn)品標準 適宜的消費者 ? 除對酸奶、蘆薈過敏的所有人群，特別適合愛美的女性 預期用途 ? 加強 腸的蠕動增強消化 。 吳晨 ： 控制 機械設備的正常運行 。 組織 實施并監(jiān)督、檢查生產(chǎn)體系的運行。 銷售 服務及時周到，重大投訴事故為 0，確保顧客投訴處理率 95%；顧客滿意率達 85%以上。C，貯存時間不超過 24h。混料完畢后靜置等待殺菌的時間應 不超過 45min. 過濾 預熱和均質(zhì) 檢查過濾網(wǎng)是否安裝正確，閥門是否正常，打開乳泵，讓混合好的物料在乳泵的作用下得以過濾。C，向平衡缸、熱水缸注滿 水，開啟熱水泵、物料泵，運轉(zhuǎn)正常后，打開蒸汽升溫消毒 5min；開啟抽乳泵抽入牛乳。 檢驗合格出廠 成品由檢驗員根據(jù)產(chǎn)品標準要求，對產(chǎn)品進行有關感官、理化 、 pH值和微生物指標的檢測，合格方可出廠。還有含有的可能就是氯霉素了，因為要經(jīng)常清洗乳頭，所以可能污染牛奶。C8186。發(fā)酵時間維持 46h. 用螺旋泵溫和地緩慢地將凝乳送到板式冷卻器，將物料溫度降至 15186?；炝蠝囟?4050186。 內(nèi)包裝材料的購買和儲存 原料乳的冷卻貯存 經(jīng)檢測合格的原料乳用乳泵經(jīng)板式換熱器迅速冷卻至 6186。 食品 質(zhì)量安全方針 ： 綠色 、營養(yǎng)、 安全 食品 質(zhì)量安全目標： 產(chǎn)品檢測 合格率 99%，重大食品安全事故為 0。味兒美蘆薈酸酸乳 質(zhì)量控制體系 組長： 談蔚文 組員 ： 郭瑞 王艷 吳晨 王珺 肖安寧 ? 執(zhí)行 SSOP和對全體人員的培訓； ? 負責 制定企業(yè) HACCP計劃； ? 修改、驗證 HACCP計劃； ? 監(jiān)督實施 HACCP計劃； 一、成立 HACCP小組 管理 者承諾 作為食品企業(yè)的管理者，深知我們所生產(chǎn)的食 品的質(zhì)量與安全直接關系著消費者的生命健康 與安全，為此，本著 “ 保證食品安全，享受健 康生活 ” 的原則我公司管理人員鄭重承諾： 一、嚴格遵守和執(zhí)行我國 《 中華人民共和國食品安全法 》 和 《 中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》 等有關法律法規(guī)要求 二、嚴格把關和控制產(chǎn)品各工序質(zhì)量，保證產(chǎn)品符合規(guī)定的安全、健康和衛(wèi)生要求 三、以人為本，經(jīng)常性開展對員工的食品安全意識的教育與食品質(zhì)量管理的培訓，營造企業(yè)質(zhì)量誠信文化氛圍 四、定期對運輸食品的車輛進行清洗消毒管理，保證車輛清潔衛(wèi)生 五、保證原材料來源安全衛(wèi)生無污染，堅決不采用來源不明的原料 六、在任何地方堅持“質(zhì)量就是生命”的態(tài)度 公司：味兒美食品加工廠 承諾人：王艷 郭瑞 肖安寧 吳晨 談蔚文 王珺 2023 年 10 月 31 日 管理者承諾 廠 內(nèi)人員職責與職權(quán) 總經(jīng)理談蔚文 ： 把握企業(yè)的路線和目標，對企業(yè) HACCP管理負全面責任， 確保 HACCP體系在企業(yè)運行中不斷完善。 肖安寧 ： 對生產(chǎn)出的產(chǎn)品進行監(jiān)督監(jiān)測，防止不合格產(chǎn)品流入市場。檢測合格方可收入。檢查管道，閥門是否在正常位置，向配料缸加入計算好的物料，進行熱混合。采用直投式發(fā)酵法，從殺菌乳進入發(fā)酵罐的 1/31/2左右即可開始投種同時開動攪拌一直到殺菌乳全部入罐后持續(xù) 515min，以保證發(fā)酵劑分散到全罐。 盡快將產(chǎn)品放入低溫環(huán)境（ 2186。根據(jù)地區(qū)性的不同，奶戶用要的比例不一樣，也有小的差異，有些地方含有四環(huán)素，有些地方含有鏈霉素。不合格產(chǎn)品將作為垃圾處理?？刂瓢遢敵鲩_關旋至回流，當回流關口的乳符合標準時，旋開輸出開關，進行連續(xù)殺菌，殺菌結(jié)束后，接通 CIP管道進行CIP清洗 灌裝封口 用螺桿泵將酸乳輸送到包裝機，酸乳的灌裝都在此完成。使用完畢，進行 CIP清洗。 采購部根據(jù)相關的標準要求向合格供應商購買內(nèi)包材，倉庫負責對采購數(shù)量的驗收，檢測中心負責對內(nèi)包材進行驗證驗收，并抽樣進行微生物檢驗生產(chǎn)部門負責試機。 建立 、實施、保持和改進質(zhì)量和食品安