4調味品和其它食品的營養(yǎng)價值ppt-24調味品和其它食-免費閱讀
【正文】 主要是糖類：果糖 39%、葡萄糖 34%、蔗糖 8% 還有蛋白質、糊精、脂類、多種有機酸、多種酶、多種 維生素和多種礦物質 蜂蜜有保健和治病作用 蜂乳（蜂王漿）有促進生長、促進新陳代謝、增加機體抵抗力、刺激生殖機能、促進造血、修復組織、調節(jié)神經(jīng)、擴張冠狀動脈、降低血糖及滅菌等作用 243 其它食品 2434 燕窩 為金絲燕口吐膠所做的窩： 毛燕窩、白燕窩、血燕窩和燕根四種 蛋白質含量很高達 % 碳水化合物 % 礦物質 鈣 429mg/100g 磷 30mg/100g 鐵 中醫(yī)認為（略） 健康食品和應限食的食品（中國） ? 健康食品： ? 大豆（豆?jié){、豆奶） 牛奶、酸奶 ? 番茄 綠茶 ? 蕎麥 花椰菜等十字花科蔬菜 ? 海魚 黑木耳等菌茹類 ? 胡蘿卜 禽蛋蛋白 ? 應限食的食品： ? 高濃度白酒 煙熏類食品 ? 腌菜類食品 煎炸類食品 ? 含糖飲料 健腦食物和不利于健腦的食品 ? 健腦食品： ? 牛奶 雞蛋 大豆及豆制品 魚 禽 動物腦 果仁 富含鋅、鐵、鎂的食品 蔬菜 ? 堿性食品有助于提高智力 ? 不利于健腦的食品： ? 含食品添加劑和人工色素的食品 ? 含鉛食品 ? 含鋁食品 ? 味精 世界衛(wèi)生組織公布最佳食品榜 最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子與西瓜。 2412 主要調味品的特點和營養(yǎng)價值 （ 3）味精和雞精 ? 復合鮮味調味品（雞精 ） ? 含有味精、鮮味核苷酸、糖、鹽、肉類提取物、蛋類提取物、香辛料 ? 宜在食物加熱完成后加入 2412 主要調味品的特點和營養(yǎng)價值 （ 4）鹽 來源：海鹽、井鹽、礦鹽、池鹽 粗鹽、細鹽、加碘鹽 ? 鹽對維持人體酸堿平衡及其他正常生理機能起著重要作用 ? 鹽還可殺菌消炎 ， 用鹽水漱口 ， 清洗傷口 ? 對炎癥及創(chuàng)傷起到輔助治療作用 ? 鹽汽水還具有防暑降溫作用 2412 主要調味品的特點和營養(yǎng)價值 （ 4）鹽 ? 流行病學調查表明，鈉的攝入量與高血壓的發(fā)病呈正相關 ? 世界衛(wèi)生組織建議：每人每天食鹽用量不超過６克為宜 ? 吃清淡少鹽的膳食應從幼年開始養(yǎng)成良好的習慣 ? 膳食鈉的來源除食鹽外還包括醬油、咸菜、味精、罐頭等高鈉食品及含鈉的加工食品等 2412 主要調味品的特點和營養(yǎng)價值 （ 5）糖和甜味劑 甜味依次遞降：果糖、蔗糖、乳糖 蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖縮合脫水而成 木糖醇、山梨醇、甘露醇等系人工制成，為保健型甜味劑 525千卡熱量，為一成年輕體力活動男子一天需要熱量的 1/5。 242 食用油脂 分類： 植物油 豆油、花生
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