20xx人教版高中化學(xué)選修五43蛋白質(zhì)和核酸-免費(fèi)閱讀
【正文】 蛋白質(zhì)灼燒時具有燒焦羽毛的氣味， 此法可用于蛋白質(zhì)的鑒別。 苯丙氨酸的結(jié)構(gòu)簡式 O 羧基 CH CH C NH2 OH 2 （ α—氨基 —β—苯基丙酸） 甘氨酸 （ α— 氨基乙酸 ） 丙氨酸（ α— 氨基丙 酸） 谷氨酸（ α— 氨基戊二 酸 ） ：幾種重要氨基 酸 苯丙氨酸（ α— 氨基 — β苯基丙酸 ） 氨基酸的結(jié)構(gòu)式中有哪些官能團(tuán)？ 推測氨基酸應(yīng)具有什么性質(zhì)？ （ 兩性 縮 合 ） 探究思考 2： HOOC–CH2–NH3Cl H2N–CH2–COONa + H2O 顯堿性 顯酸性 ： （ 1） .兩性 BACK H2N–CH2–COOH + HCl → H2N–CH2–COOH + NaOH → （ 2） .氨基酸的縮合 ——生成肽 H2N–CH2–C–OH + H–NH–CH2–COOH → H2N–CH2–C–N–CH2–COOH + H2O o ‖ ︱ H 肽鍵 BACK ‖ O 2NH2CH2COOH CH CH C OH NH + H O O H 2 N 2 2 C 2 O － OH H－ (1)、兩性 三、 蛋白質(zhì)的性質(zhì) (2)、水解：蛋白質(zhì)先水解多肽 ,再水 解成氨基酸 生成多種氨基酸 蛋白質(zhì) 水解
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