20xx人教版高中化學(xué)選修五43蛋白質(zhì)和核酸(專(zhuān)業(yè)版)
【正文】 實(shí)驗(yàn)探究 2 用試管取 2ml雞蛋白 溶液； 滴加幾滴濃 硝酸，微熱。 3. 了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)； 4. 認(rèn)識(shí)核酸在生物體的生長(zhǎng)、繁殖、遺傳、變異等生命現(xiàn)象中的作用。 第一只 試管中蛋白質(zhì)析出，再加入清水蛋白質(zhì)又溶解 。 含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)分子跟濃 HNO3作 用時(shí)呈黃色，可用此法檢驗(yàn)蛋白質(zhì)。它進(jìn)入人體后，借助人體內(nèi)的原料合成病毒。 一 .蛋白質(zhì)的存在和組成： 組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì) 動(dòng)物體的肌肉、皮膚、 毛、發(fā)、蹄、角等 ： 植物的各種器官也含蛋白質(zhì) ： 蛋白質(zhì)的組成元素主要有哪些？ 組成元素主要有： C、 H、 O、 N、 S等 構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單元是什么？ 探究思考 1： 氨基酸 蛋白質(zhì)是由多種 氨基酸 按照不同的方式結(jié)合形成的 苯丙氨酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 α β 二、氨基酸 天然蛋白質(zhì)水解生成的氨基酸是： α氨基酸 α碳上有氨基的氨基酸叫 α—氨基酸。 鹽析：加入輕金屬鹽 可逆的 物理變化 可用于 分離 提純蛋白質(zhì) 變性：加入重金屬鹽等 不可逆的 化學(xué)變化 可用于 消毒、緩解毒性 探究思考 3： 蛋白質(zhì)的性質(zhì) 具有兩性 水解（酸、堿或酶作用下） 鹽析（ 實(shí)驗(yàn) 42） 注意：（ 1）可逆 （ 2）物理變化 4. 變性（ 實(shí)驗(yàn) 43） 注意：（
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