【正文】 :39:1721:39:17March 7, 2023 ? 1意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 3月 下午 9時 39分 :39March 7, 2023 ? 1少年十五二十時，步行奪得胡馬騎。 下午 9時 39分 17秒 下午 9時 39分 21:39: ? 沒有失敗，只有暫時停止成功！。 21:39:1721:39:1721:393/7/2023 9:39:17 PM ? 1以我獨沈久，愧君相見頻。 陳列的規(guī)范性要求 ? 價格卡及 POP牌要與陳列商品對應(yīng)，價格正確且字體美觀工整。 ? “面”向顧客，平穩(wěn)安全；補貨時輕拿輕放：蔬果均有“面”與“背”，擺放時以“面”對著顧客，呈現(xiàn)最好的一面。 對商品的銷售的陳列方法和技巧 ? 特色陳列 特色商品的概念，每個超市都應(yīng)該有反映自己特色的商品，如上海農(nóng)工商超市中的雞蛋，有些城市中好賣的肉餡、豆制品，有些超市中的蛋糕等。 對商品的銷售的陳列方法和技巧 ?陳列的標(biāo)準(zhǔn) 新鮮感：產(chǎn)品質(zhì)感和陳列創(chuàng)新的新鮮感 量感：貨架豐滿有序，以達(dá)到銷售目的 衛(wèi)生感：食品衛(wèi)生對顧客有可靠感覺，也反映生鮮區(qū)的管理水平陳列設(shè)備和工作臺陳列器具和包裝物陳列區(qū)環(huán)境：地面、墻面商品陳列整潔 ? 先進(jìn)先出：商品有效期管理：過期商品、商品陳列順序 對商品的銷售的陳列方法和技巧 ?二、陳列基本方式 ? 常規(guī)陳列 經(jīng)過商品配置與陳列圖確定之后，位置和陳列相對固定，一般不做經(jīng)常性調(diào)整，以日常性陳列狀態(tài)，表現(xiàn)整齊規(guī)范的形象。 3．以配合每種品項的陳列型態(tài)的方法來繼續(xù)往上堆高。 3．從前面的部分開始檢查是否有按計劃陳列出特殊的效果來。 生鮮商品的陳列 ? (十五 )背向型 把比較長的葉菜類，按一定的面朝一定的方向排列，可依此方法逐漸堆高，也可每層交互方向，逐漸堆高。 生鮮商品的陳列 ? (十四 )面對面型 “面對面型”常見于陳列葉菜類時使用。 生鮮商品的陳列 ? (十二 )莖積型 將根莖類商品的面排列整齊，堆積起來，就成為“莖積型”的陳列型態(tài)。 生鮮商品的陳列 ? (十 )植入型 將葉菜類商品陳列得宛如栽種在田里的型態(tài)，即為“植入型”。 2．四季豆等比較長的變形商品，多裝入一些也不容易松散。 2．排第二層的商品時，要與第一層的商品保持直角，做成格子狀。 ?陳列的順序 1．決定了商品的根或葉子的排列方向后，就可以整整齊齊緊密地堆起來。 3．接下來再排第三層、第四層。把形狀不一或圓體狀大小不一的商品組合起來，或?qū)⑦@些商品放入包裝過的袋子里組合堆積起來等等，都屬于交疊式的陳列。 ? (一 )排列 將商品很有規(guī)則的并排在一起，謂之“排列”。 初級生鮮食品陳列作業(yè) ?形體較大的魚應(yīng)如何陳列 一些形體較大的魚無法以整魚的形式來陳列，則可分段、塊、片來陳列，以符合消費者一餐的消費量。 ? (1)所補給之商品及數(shù)量，應(yīng)遵從作業(yè)指示書來進(jìn)行(應(yīng)考慮到特賣品、主銷商品、短缺商品等問題，來決定其商品補給作業(yè)的優(yōu)先順序 )； ? (2)商品推出陳列時，要使用補充手推車； ? (3)標(biāo)價卡應(yīng)與商品一致； 初級生鮮食品陳列作業(yè) ? (4)以先入先出的方式來進(jìn)行補給作業(yè)； ? (5)一面檢查商品之品質(zhì)、鮮度，一面進(jìn)行陳列工作； ? (6)遵守陳列基準(zhǔn)，不可超過所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)陳列層數(shù)； ? (7)進(jìn)行作業(yè)時，勿妨礙顧客購買、挑選商品，要不忘隨時跟顧客說聲“歡迎光臨”； ? (8)隨手修正陳列面 (將倒放之商品、放錯位置之商品，擺回正確的狀態(tài)、位置 )。 冷凍庫、冷藏庫的管理 ? (1)溫度的控制 ?①冷凍庫的溫度應(yīng)維持在 — 18℃ 以下，冷藏庫的溫度應(yīng)維持在 0℃ — 2℃ ，蔬菜冷藏庫的溫度應(yīng)維持在 5℃ ～ 8℃ ； ?②為了取得最佳的保鮮效果，應(yīng)設(shè)多個冷凍、冷藏庫，不同的食品，根據(jù)其對儲存溫度的要求分別儲存在不同的庫中； ?③各個庫外均應(yīng)設(shè)有溫度表，每天定期巡視溫度，并記錄下來。 初級生鮮食品保鮮作業(yè) ? 陳列的果菜常會因顧客的挑、撿、捏、壓而影響鮮度，也會因陳列時間的增加而影響鮮度，尤其是當(dāng)天賣剩的果菜，鮮度容易變差。 ②冰敷的方法 —— 開店前冰敷 (5～ 6cm)在上面以陳列商品。將進(jìn)貨進(jìn)已經(jīng)彎曲的商品，反過來放到蘇生庫的話，可恢復(fù)原樣。越是在成長期果蔬的蒸發(fā)作用越顯著。為了將蘇生庫的濕度控制在 95％以上要進(jìn)行必要的加水。 ④原封放入到冷庫中保管的貨物。果蔬即使是在收割后也仍然在繼續(xù)呼吸，是“活的”，我們應(yīng)努力使自己在這種意識下來開展工作。放入過多的貨物的話，會影響蘇生效果。 冰冷水處理的方法如下： ? 蔬果的入庫準(zhǔn)備 ?首先往水中放人充足的冰，制作冷水，然后將商品浸于其中到兩品溫度降至 7℃ 一 8℃ 。 管理體系和管理標(biāo)準(zhǔn) ?超市生鮮區(qū)發(fā)展在于它不同于傳統(tǒng)肉菜市場：一是生鮮區(qū)內(nèi)在購物環(huán)境上的改善，如干凈、整潔的賣場，空調(diào)恒溫，良好的服務(wù)等；二是了超市經(jīng)營對生鮮區(qū)經(jīng)營管理的要求，包括商品質(zhì)量保證，無斷貨現(xiàn)象，明碼標(biāo)價等。不能充分體現(xiàn)出這些根本差別的生鮮區(qū)是不可能達(dá)到預(yù)期經(jīng)營目的的；而要達(dá)到和維持較高的生鮮經(jīng)營水準(zhǔn)，就必須以高水平的管理標(biāo)準(zhǔn)和管理體系為基本保障。當(dāng)紙殼箱中的溫度達(dá)到 40℃ 的時候，如將商品直接放人到冷水中的話，會因溫差過大而導(dǎo)致商品損傷。為了促進(jìn)水分吸收、提高蘇生效果，可進(jìn)行在水中切除根部處理。 ?先根據(jù)操作的順序，將進(jìn)貨后的貨物分為以下三組： ①需要放入到操作間中進(jìn)行處理的貨物。 ⑤常溫條件下保管的貨物。 防避冷卻風(fēng)的方法 ?盡量避免由蘇生庫冷卻器中吹出的冷卻風(fēng)直接吹到商品上。成熟后的果蔬的蒸發(fā)不是很活躍。地方越暗，植物的背地性越強。 ③冰融化之后，先將商品撤下，將冰補給上去。因此超市每天在早上開始營業(yè)之前以及下午高峰時刻來臨之前要進(jìn)行鮮度檢查。 冷凍庫、冷藏庫的管理 ? (2)庫存區(qū)的規(guī)劃、整理 ?①應(yīng)以廠商類別規(guī)劃存放區(qū)，并固定位置管理，相同商品應(yīng)集中存放； ?②商品入庫、出庫，要遵循“先進(jìn)先出”法； ?③回轉(zhuǎn)率高、放置時間較短或促銷用的商品，應(yīng)放在較靠近出入口的位置，以利補貨，反之則放在較內(nèi)側(cè)的位置； ?④體積大、重量重、不易滲水、無碰擦破損的商品，應(yīng)堆放在下方，反之則應(yīng)堆放上方； 冷凍庫、冷藏庫的管理 ?⑤商品不應(yīng)全無包裝或覆蓋，直接暴露儲藏在庫間； ?⑥商品不可直接放在地面上，應(yīng)以棧板墊高，同時棧板應(yīng)歸類排整齊，不可占用走道； ?⑦貨與貨、貨與墻之間應(yīng)保留適當(dāng)距離，以利空氣流通及商品區(qū)別與搬運； ?⑧人口處保留 1米左右寬度的走道，以供手推車及人員