超高溫成品質(zhì)量控制(ppt18)-免費(fèi)閱讀
【正文】 l感官評(píng)定內(nèi)容 :包括產(chǎn)品的色澤、組織狀態(tài)、滋氣味。當(dāng)樣品保溫結(jié)束后，應(yīng)該逐一進(jìn)行如下的檢查并記錄 :?是否脹包、漏包。178。樣品留?。?對(duì)各個(gè)生產(chǎn)批號(hào)的產(chǎn)品，進(jìn)行一定的、有統(tǒng)計(jì)意義的抽樣 ,并注重生產(chǎn)中特殊情況的抽取 ,以便觀測特殊情況對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的影響（參見 “ 保溫實(shí)驗(yàn) ” 部分）。178。目錄一、成品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)二、成品的待檢放行程序三、生產(chǎn)后的微生物指標(biāo) 檢驗(yàn)和保溫試驗(yàn)四、生產(chǎn)后的感官評(píng)定五、出庫要求一、 成品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)l 產(chǎn)品綜合感官評(píng)定 包括形狀、色澤、組織狀態(tài)、滋氣味。車間和化驗(yàn)室的程序是否正常。178。取樣量： 每個(gè)生產(chǎn)批號(hào)無固定的取樣量，要視實(shí)際生產(chǎn)情況而定。?打開包裝后，內(nèi)部產(chǎn)品的外觀、口味、組織狀態(tài)是否有變化。l對(duì)感官評(píng)定樣品的要求 : 每天對(duì)前一天生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行品評(píng) ,樣品要 儲(chǔ)存在 46℃ 的溫度下，開封后不能重復(fù)使 用，每次使用前要將樣品恢復(fù)至室溫。l取樣原則： 每一批次產(chǎn)品隨機(jī)抽取一袋作感官評(píng)定。三、生產(chǎn)后的微生物指標(biāo)檢驗(yàn)和保溫試驗(yàn)保 溫 試 驗(yàn)(三)保溫試驗(yàn)結(jié)果分析 被微生物污染的產(chǎn)品產(chǎn)品固有的 PH值會(huì)下降，同時(shí)伴隨產(chǎn)品的氣味、口感和組織狀態(tài)等變化。取樣點(diǎn)： 生產(chǎn)過程中易出現(xiàn)壞包（最危險(xiǎn)點(diǎn)）產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)上。
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