哈爾濱商業(yè)大學(xué)食品機(jī)械第1章攪拌機(jī)-免費(fèi)閱讀
【正文】 應(yīng)用： 乳品、果汁、冰激淋等。 注： ∵ 為無因次數(shù)群，不針對特定尺寸 ∴ 與曲線描述的攪拌器幾何尺寸相近的 均可用該曲線計算 第三節(jié) 調(diào)和機(jī) 一、概述 調(diào)和機(jī)混合對象 粘性高的非牛頓物料 ∵ μ a 流動性 對流混合作用 渦流對流混合 ∴ 混合效果主要依靠攪拌器與物料的直 接接觸作用達(dá)到混合的目的。 水的攪動范圍為 4D當(dāng) ?＞ 5000c p時，其攪動范圍為 ，離槳較遠(yuǎn)處流體流動緩慢，甚至靜止，混合效果不佳。 BAAA VVVC??0（理論值） 引入調(diào)勻度衡量樣品與均勻狀態(tài)的偏離程度定義某液體的調(diào)勻度 I為： 0AACCI ?011AACCI???或 （當(dāng)樣品中 CA ? CA0時） （當(dāng)樣品中 CA ? CA0時 ） mIIII m??????? 211??I顯然 I ≤1 若取 m個樣品，則該樣品的平均調(diào)勻度為 當(dāng)混合均勻時 混合尺度 設(shè)有 A、 B兩種液體混合后達(dá)到微粒均布狀態(tài) A B A B a b 設(shè)備尺度 混合尺度 微團(tuán)尺度 分子尺度 在設(shè)備尺度上：兩者都是均勻的 （宏觀均勻狀態(tài)） 在微團(tuán)尺度上：兩者具有不同的均勻度 在分子尺度上：兩者都是不均勻的 當(dāng)微團(tuán)消失 分子尺度的均勻或微觀均勻 兩種狀態(tài) 如取樣尺寸遠(yuǎn)大于微團(tuán)尺寸，則兩種狀態(tài)的平均調(diào)勻度接近于 1。包括兩種形式： （ 1）主體對流： 攪拌器帶動物料大范圍的 循環(huán)流動 （ 2）渦流對流： 旋渦的對流運(yùn)動 液體層界面 強(qiáng)烈剪切 旋渦擴(kuò)散 對流混合速度取絕被混合物料的湍動程度，湍動程度 混合速度 液體分子間的運(yùn)動 微觀混合 分子擴(kuò)散混合 作用：形成液體分子間的均勻分布對流 混合可提高分子擴(kuò)散混合 剪切混合 攪拌槳直接與物料作用，把物料撕成越來越薄的薄層，達(dá)到混合的目的。 d、槳轉(zhuǎn)速較高，圓周速度 u=5～ 15m/s n=100～ 500rpm e、 d j=(～ )D (以 ) 特點(diǎn)： （ 1） 旋槳式攪拌器 類似于無殼的軸流泵 結(jié)構(gòu)： （ 2）渦輪式攪拌器 相似于無殼的離心泵 組成：圓盤、軸、 葉片（ 4～ 8） 特點(diǎn)： ①流型：徑向流型 伴有 軸向流 切向流 ②有兩個回路 ③易產(chǎn)生 “ 分層效應(yīng) ” （不適于混合含有較重固體顆粒懸浮液） ④ dj =（ ~)D ( ) dj ： L： b = 20： 5： 4 ⑤ 適合混合中低粘度的物料， ? ?≤ 5000c u=48m/s n=10300rpm。 h/D= ③ 轉(zhuǎn)速 u= ④ 攪動范圍大 ,不會產(chǎn)生死區(qū) ⑤流型：主要是切向流 基本不產(chǎn)生軸向流 攪拌容器 （ 1）形狀 ： 圓弧底：有利于產(chǎn)生流型，迅速混 合，沒有死角，功耗低 錐型底：有利于底部排料，流型差 底部易產(chǎn)生停滯現(xiàn)象，均 勻程度差 （ 2）設(shè)計 容器壁厚按壓力容器設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)及 技術(shù)條件進(jìn)行設(shè)計。最大 h=2R 。 完 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHE
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