法國(guó)葡萄酒介紹ppt-免費(fèi)閱讀
【正文】 1951年獲得優(yōu)良地區(qū)餐酒級(jí)別， 1977年達(dá)到 AOC級(jí)別。 ? 利穆 布朗克特（ Blanquette de Limoux） 是一種清淡中帶有果味，香氣另人心曠神怡，馥郁豐厚的氣泡酒。 ? 九、朗格多克－魯西榮產(chǎn)區(qū) LanguedocRoussillon ? 數(shù)據(jù)： ? 211304萬(wàn) m2, 28%法國(guó)葡萄產(chǎn)區(qū) , 28% AOC， 10 000 生產(chǎn)商 , 1627 百萬(wàn)瓶 , 87% 干紅，地中海氣候 ? 歷史： ? 18世紀(jì)高產(chǎn)量發(fā)展。蒙巴濟(jì)亞克（ Monbazillac） 的白葡萄酒是一種上好的甜酒，帶有如蜂蜜般香味。 ? 兩海之間（ EntreDeuxMers） 的白葡萄酒干爽，給人一種清新的感覺(jué)，紅葡萄酒容易上口，勻稱(chēng)。上梅多克（ Hautedoc） 所包括的瑪歌（ Margaux）， 圣于連（ SaintJulien）， 圣愛(ài)斯泰夫（ SaintEstephe）， 波亞克（ Pauillac）。doc） 和上梅道克（ HautM233。金黃色的酒帶有葡萄的香氣和大麥的甜味。最高峰時(shí)可品嘗到結(jié)構(gòu)復(fù)雜的野味味道。 ? 羅納河流域位于法國(guó)東南，博若萊以南，以羅納河得名，就葡萄酒和土壤而言，羅納河流域分北羅納河谷和南羅納河谷兩個(gè)部分。在北部山坡上部，土壤是花崗巖或片狀透明巖石土質(zhì)，下部分是石頭和粘土土質(zhì)。里昂為主要市場(chǎng)。 ? ? ●葡萄品種 ? 白葡萄：霞多麗（ Chardonnay），阿里高特（ Aligote） ? 紅葡萄：黑品樂(lè)（ Pinot Noir），佳美（ Gamay） ? ●類(lèi)別： ? 法定勃艮第產(chǎn)區(qū)葡萄酒（ .）：最好的三十個(gè)莊園被列為特級(jí)葡萄園（ Grand Cru），只標(biāo)示莊園的名字就已足夠。 ? 默訥圖薩?。?MeouSalon）， 坎西（ Quincy） 和勒伊（ Reuilly） 出產(chǎn)美味的白葡萄酒及另人驚喜的紅葡萄酒和 桃紅葡萄酒 。紅葡萄酒柔順易入口，酒身豐厚，帶覆盆子味和果味。由于受大西洋和盧瓦河雙重影響，這里的氣候溫和，夏季不太炎熱，冬季也不太寒冷，比較涼爽。 ? 阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)亦生產(chǎn)起泡酒。重建。 ? ●風(fēng)格 /口味 ? 香檳 是按照傳統(tǒng)的“香檳制造法”（ Methode Champenoise）釀造。 波爾多產(chǎn)區(qū) Bordeaux —— 酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Vin de Table。 —— 地區(qū)餐酒的標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)。 只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對(duì)不可和別地葡萄汁勾兌。我們通常所講的葡萄酒一般就是指平靜葡萄酒。 巴黎建都已有 1400多年的歷史，而城市自身的歷史已有 2023多年。它位于法國(guó)北部巴黎盆地的中央，城跨塞納河兩岸。 ? 平靜葡萄酒：攝氏 20度時(shí)，不起泡的葡萄酒，它包括紅葡萄酒和白葡萄酒： 紅葡萄酒：採(cǎi)摘后連同葡萄皮一起壓榨釀造，酒紅色來(lái)自葡萄皮的顏色。我們通常所講的干邑、 XO就屬于此類(lèi)。 —— 產(chǎn)量只占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的 2％。 —— 可以由不同地區(qū)的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國(guó)各產(chǎn)區(qū)，可稱(chēng)法國(guó)日常餐酒。 勃艮第產(chǎn)區(qū) Bourgogne 17世紀(jì)在英國(guó)暢銷(xiāo)。出口到北部國(guó)家。 ? 阿爾薩斯地區(qū)的葡萄種類(lèi)混雜多樣，占主要地位的有四種：雷司令（ Riesling）、格烏茲特密納（ Gewurtztraminer）、灰品諾（ Pinot Gris）和麝香（ Muscat），另外一些比較重要的是：白品諾（ Pinot Blanc）、黑品諾和瑟蘭爾（ Sylvaner）。后法國(guó)大革命和葡萄根瘤蚜蟲(chóng)害遭破壞。大普隆南特地區(qū)餐酒（ Gros Plant du Pays Nantais） 和昂斯尼區(qū)（ Coteaux d‘Ancenis ） 是新鮮和清淡的干性白葡萄酒。紅葡萄酒味道新鮮和帶覆盆子味。勃艮第地區(qū)的紅葡萄酒幾乎是用一種紅葡萄釀成，那就是黑品諾（ Pinot noir），另外一種是霞多麗（ Chardonnay）。 ? 夏隆內(nèi)酒區(qū)（ Cote Chalonnaise）生產(chǎn)的紅葡萄酒濃厚而圓潤(rùn)，白葡萄酒則清爽宜人。距地中海不遠(yuǎn)的博若萊有相似于地中海氣候的夏季：溫暖干燥。 ? 六、羅納河谷產(chǎn)區(qū) Rhone Valley ? 數(shù)據(jù)： ? 147 716萬(wàn) m2, 20%法國(guó)葡萄產(chǎn)區(qū) , 53% AOC， 8000 生產(chǎn)商 , 977 百萬(wàn)瓶 , 91% 干紅，地中海氣候 ? 歷史： ? 教會(huì)影響深遠(yuǎn)。 ? 圣佩雷（ Saintperay）所生產(chǎn)的白葡萄酒則有著紫羅蘭和榛子果仁的味道。 ? 帕普新堡（ ChateauneufduPape），吉恭達(dá)斯（ Gigondas），瓦給拉斯（ Vacqueyras）和利哈克（ Lirac）所生產(chǎn)的紅葡萄酒顏色深沉成熟，帶辛烈香味和果味。 1855年世界博覽會(huì)梅多克分級(jí)。這 5種是赤霞珠（ Caber Sauvignon）、 美樂(lè)（ Merlot）、 品麗珠（ Caber Franc）、 小維多（ Petit Verdot） 和馬爾貝克（ Malbec）。 ? 弗龍薩克（ Fronsac） 和卡農(nóng) 弗龍薩克（ CanonFronsac） 的紅葡萄酒剛勁豐厚，帶有獨(dú)特的辛烈風(fēng)味。但是發(fā)展和聞名程度不同。 ? 深紅色的馬第宏（ Madiran） 葡萄酒豐厚潤(rùn)澤，均衡細(xì)致，酒性溫和中見(jiàn)活潑。白葡萄酒則清爽，酸度高和淡青色。而弗龍蒂尼昂（ Frontignan）， 米黑瓦（ Mireval）， 呂內(nèi)爾（ Lunel） 和米內(nèi)瓦 圣讓?zhuān)?SaintJeanMinervois） 等地區(qū)的麝香葡萄（ Muscat） 釀造的“天然甜酒”最宜盡早享用，更能體會(huì)此酒可愛(ài)的果香。 ? 皮埃爾凡區(qū)（ Coteaux de Pierrevert） 和瓦爾區(qū)（ Coteaux Varois） 的紅葡萄酒豐厚潤(rùn)澤而帶怡人果味。 ? 圣希尼昂（ Saint Chinian） 和福熱爾（ Faugeres） 的紅葡萄酒滑溜而強(qiáng)烈，且?guī)в行迈r香味。 1950年后質(zhì)量好轉(zhuǎn)。 ? 弗隆東區(qū)（ Cotes de Frontonnais） 的紅葡萄酒柔順易入口，兼帶果味。 ? 八、 西南產(chǎn)區(qū) SudOuest ? 數(shù)據(jù)： ?
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1