3食品安全風(fēng)險評估與風(fēng)險交流指南-免費(fèi)閱讀
【正文】 通過氣溶膠傳播的，有高度傳染性、致死性的動物致病微生物；或未知的危險的動物致病微生物。 ? 危害等級 Ⅳ （高個體危害，高群體危害）：能引起人或動物非常嚴(yán)重的疾病，一般不能治愈，容易直接、間接或因偶然接觸在人與人，或動物與人，或人與動物，或動物與動物之間傳播的病原體。 ? 第二類病原微生物，是指能夠引起人類或者動物嚴(yán)重疾病，比較容易直接或間接在人與人、動物與人、動物與動物之間傳播的微生物。它們是整個風(fēng)險分析中互相補(bǔ)充且必不可少的組成部分。 ? 丙烯酰胺具有潛在的神經(jīng)毒性、遺傳毒性和致癌性。內(nèi)容包括風(fēng)險評估結(jié)果的解釋和風(fēng)險管理決定的依據(jù) ! （一）食品安全風(fēng)險分析過程中風(fēng)險交流的關(guān)鍵內(nèi)容 ? 識別食品安全問題 ? 建立風(fēng)險輪廓 ? 建立風(fēng)險管理目標(biāo) ? 制定風(fēng)險評估政策 ? 委托風(fēng)險評估任務(wù) ? 實施風(fēng)險評估 ? 完成風(fēng)險評估 ? 風(fēng)險分級并確定優(yōu)先次序 ? 識別并選擇風(fēng)險管理措施 ? 實施 ? 監(jiān)控和評估 （二）風(fēng)險交流的實踐 ? 交流的目的 ? 交流策略 ? 識別“利益相關(guān)方” ? 交流的方法和途徑 三、風(fēng)險評估 ?食品安全風(fēng)險評估 ? 風(fēng)險評估被認(rèn)為是風(fēng)險分析中“基于科學(xué)”的部分，而風(fēng)險管理是在選取最優(yōu)風(fēng)險管理措施時對科學(xué)信息與其他因素：如經(jīng)濟(jì)、社會、文化與倫理等進(jìn)行整合和權(quán)衡的過程。 ? 危害等級 Ⅱ （中等個體危害，有限群體危害）：能引起人或動物發(fā)病，但一般情況下對健康工作者、群體、家畜或環(huán)境不會引起嚴(yán)重危害的病原體。能通過氣溶膠傳播的，引起嚴(yán)重或致死性疫病，導(dǎo)致嚴(yán)重經(jīng)濟(jì)損失的動物致病微生物，或外來的動物致病微生物。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的 定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響 的公共衛(wèi)生問題”。對人和動物有致病性，但對實驗人員、動物和環(huán)境不會造成嚴(yán)重危害的動物致病微生物，具有有效的預(yù)防和治療
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