水產養(yǎng)殖技術與水產鮮度管理-免費閱讀
【正文】 換水時要求溫差不能超過 5攝氏度，此外，由于活魚類對水體要求偏堿性，故最好放入少量大蘇打。 養(yǎng)殖池水 ?? 水不停地流出流進循環(huán) ↓ 一次過濾池 ?? 海綿過濾，起到過濾雜物的作用 ↓ 二次過濾池 ?? 濾石過濾，起到除臭的作用 ↓ 調溫機 ?? 調節(jié)水溫到要求的溫度 ↓ 入水水管 ?? 已過濾干凈、達到一定溫度的水流入 ↓ 出水水管 ?? 渾濁水排出養(yǎng)殖池，流入下水道 三、水產養(yǎng)殖技術 養(yǎng)殖水的配置、水溫的控制 （ 1）、養(yǎng)殖池的水不能直接用自來水，因為自來水含有大量漂白粉，放魚前需打氧半小時來使其蒸發(fā)。收貨完畢后立即轉入賣場或倉庫，冷凍庫（柜）溫度設定在－ 25℃ 到－18℃ 之間，并定期檢查庫（柜）溫，冷凍庫（柜）水產品存放不可以超過冷凍庫（柜）的安全線，發(fā)現(xiàn)異常情況應立即轉移冷凍品至安全區(qū)并及時匯報相關部門前來檢修。 鮮活水產的訂貨和到貨都要準確，盡量做到日銷日畢，隔夜魚的鮮活度會因養(yǎng)殖時間的加長而逐漸降低，會出現(xiàn)魚眼呆滯、魚皮脫鱗、魚體潰爛長毛等病變現(xiàn)象并加速其死亡。 水產品的儲存溫度和保質期： 類別 儲存溫度 理論保質期 商場最佳保質期 鮮活水產 各自養(yǎng)殖溫度 1～ 3天 1～ 2天 冰鮮水產 1℃ ～ 5℃ 1～ 5天 1～ 3天 冷凍水產 18℃ 以下 6個月 3個月 水產干貨 常溫 12個月 6個月 一、水產鮮度管理 水產品鮮度管理的原理： （ 1）、魚類的肌肉組織主要由水分、蛋白質、脂肪等組成。水產養(yǎng)殖與保鮮 集團生鮮營運部 2023年 10月 水產部門在生鮮區(qū)是一個銷售比重較小的部門，盡管如此，水產部的經營好壞對生鮮區(qū)的整體客流和賣場形象都起到很大的影響。脂肪主要是不飽和酸，溫度越低，不飽和的程度越高，因此，深海里的魚類的營養(yǎng)價值相對較高；不飽和酸的另一特點是易氧化，氧化后魚體會出現(xiàn)黃褐斑和難聞的氣味，這也是魚類比較容易腐壞的原因之一。 鮮活水產的收貨時間不宜過長，到貨后應立即安排人員進行驗收，驗收完畢迅速轉入賣場魚缸和備養(yǎng)池，換水時注意前后溫差不要超過 5攝氏度，應該先調好水溫再放魚而不是放魚后再調溫。另外注意冷凍庫（柜）必須定期除霜、清洗。海魚類的養(yǎng)殖池還需加入一定比例的海水晶調制成海水，這樣才能提高魚類存活率。 三、水產養(yǎng)殖技術 品 名 最佳水溫 氧 氣 最佳鹽度 備 注 鱸
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