水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)與水產(chǎn)鮮度管理-免費(fèi)閱讀
【正文】 換水時(shí)要求溫差不能超過(guò) 5攝氏度，此外，由于活魚(yú)類(lèi)對(duì)水體要求偏堿性，故最好放入少量大蘇打。 養(yǎng)殖池水 ?? 水不停地流出流進(jìn)循環(huán) ↓ 一次過(guò)濾池 ?? 海綿過(guò)濾，起到過(guò)濾雜物的作用 ↓ 二次過(guò)濾池 ?? 濾石過(guò)濾，起到除臭的作用 ↓ 調(diào)溫機(jī) ?? 調(diào)節(jié)水溫到要求的溫度 ↓ 入水水管 ?? 已過(guò)濾干凈、達(dá)到一定溫度的水流入 ↓ 出水水管 ?? 渾濁水排出養(yǎng)殖池，流入下水道 三、水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù) 養(yǎng)殖水的配置、水溫的控制 （ 1）、養(yǎng)殖池的水不能直接用自來(lái)水，因?yàn)樽詠?lái)水含有大量漂白粉，放魚(yú)前需打氧半小時(shí)來(lái)使其蒸發(fā)。收貨完畢后立即轉(zhuǎn)入賣(mài)場(chǎng)或倉(cāng)庫(kù)，冷凍庫(kù)（柜）溫度設(shè)定在－ 25℃ 到－18℃ 之間，并定期檢查庫(kù)（柜）溫，冷凍庫(kù)（柜）水產(chǎn)品存放不可以超過(guò)冷凍庫(kù)（柜）的安全線，發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)立即轉(zhuǎn)移冷凍品至安全區(qū)并及時(shí)匯報(bào)相關(guān)部門(mén)前來(lái)檢修。 鮮活水產(chǎn)的訂貨和到貨都要準(zhǔn)確，盡量做到日銷(xiāo)日畢，隔夜魚(yú)的鮮活度會(huì)因養(yǎng)殖時(shí)間的加長(zhǎng)而逐漸降低，會(huì)出現(xiàn)魚(yú)眼呆滯、魚(yú)皮脫鱗、魚(yú)體潰爛長(zhǎng)毛等病變現(xiàn)象并加速其死亡。 水產(chǎn)品的儲(chǔ)存溫度和保質(zhì)期： 類(lèi)別 儲(chǔ)存溫度 理論保質(zhì)期 商場(chǎng)最佳保質(zhì)期 鮮活水產(chǎn) 各自養(yǎng)殖溫度 1～ 3天 1～ 2天 冰鮮水產(chǎn) 1℃ ～ 5℃ 1～ 5天 1～ 3天 冷凍水產(chǎn) 18℃ 以下 6個(gè)月 3個(gè)月 水產(chǎn)干貨 常溫 12個(gè)月 6個(gè)月 一、水產(chǎn)鮮度管理 水產(chǎn)品鮮度管理的原理： （ 1）、魚(yú)類(lèi)的肌肉組織主要由水分、蛋白質(zhì)、脂肪等組成。水產(chǎn)養(yǎng)殖與保鮮 集團(tuán)生鮮營(yíng)運(yùn)部 2023年 10月 水產(chǎn)部門(mén)在生鮮區(qū)是一個(gè)銷(xiāo)售比重較小的部門(mén)，盡管如此，水產(chǎn)部的經(jīng)營(yíng)好壞對(duì)生鮮區(qū)的整體客流和賣(mài)場(chǎng)形象都起到很大的影響。脂肪主要是不飽和酸，溫度越低，不飽和的程度越高，因此，深海里的魚(yú)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較高；不飽和酸的另一特點(diǎn)是易氧化，氧化后魚(yú)體會(huì)出現(xiàn)黃褐斑和難聞的氣味，這也是魚(yú)類(lèi)比較容易腐壞的原因之一。 鮮活水產(chǎn)的收貨時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，到貨后應(yīng)立即安排人員進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收完畢迅速轉(zhuǎn)入賣(mài)場(chǎng)魚(yú)缸和備養(yǎng)池，換水時(shí)注意前后溫差不要超過(guò) 5攝氏度，應(yīng)該先調(diào)好水溫再放魚(yú)而不是放魚(yú)后再調(diào)溫。另外注意冷凍庫(kù)（柜）必須定期除霜、清洗。海魚(yú)類(lèi)的養(yǎng)殖池還需加入一定比例的海水晶調(diào)制成海水，這樣才能提高魚(yú)類(lèi)存活率。 三、水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù) 品 名 最佳水溫 氧 氣 最佳鹽度 備 注 鱸
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